1樓：一人廚
教你冰皮月餅簡單又好吃的做法
2樓：醇味坊
hello！我是冰冰涼涼的冰皮月餅。不同於傳統月餅，製作上不需要用到糖漿，而且不需要烘烤。相比較廣式月餅，冰皮月餅的含糖量沒有很高，並且製作方法簡單，賣相精緻。
3樓：南橘國服呂布
西公尺版冰皮月餅 適合15個月以上寶寶
4樓：
西公尺浸泡後加入麵粉揉成麵糰，壓成小餅放上愛吃的水果放入模具中壓成月餅形狀上鍋蒸10分鐘
5樓：南希飽飽
中秋節快到了，趕快學起來吧
6樓：漫閱科技
冰皮月餅：配方：糯公尺粉100克，粘公尺粉20克，海天粟粉120克，糖100克，牛奶500毫公升，綠茶粉10克，白油50克，糕粉適量。
操作：把牛奶倒進盤子裡，糯公尺粉、粘公尺粉、粟粉分別過篩放進牛奶，攪拌均勻，再把糖和綠茶粉放進去不斷攪拌至均勻無顆粒狀，隔水蒸20分鐘。拿出加入白油，並用筷子攪拌，稍涼後就戴上手套用手搓，感覺均勻切外表光滑不粘手即可。
由於我把糯公尺粉放在微波爐加熱時，碟子居然爆開了，所以改用烤箱加熱糯公尺粉5分鐘，即成糕粉。把冰皮切成一件件，包入陷料，撲上小許糕粉，放入模中壓成型，脫模即可。放入冰箱3小時可供食用。
療效：溫補脾胃。
冰皮月餅怎麼做？需要什麼材料？要注意什麼？求簡單做法！
7樓：格調
準備用料：冰皮月餅預拌粉300g、巧克力餡100g、開水300g步驟一：冰皮月餅預拌粉倒入碗中。
步驟二：倒入與粉等量的開水，用刮刀攪拌成麵糰。
步驟三：麵糰放涼後下手將其揉均勻，再分成多個小麵糰，準備好巧克力餡料。
步驟四：取乙個麵糰按扁，包好捏緊，再將收口朝下，依次全部做好。
步驟五：取乙個模具，將月餅放入按壓出來就可以了。
8樓：匿名使用者
用料主料
糯公尺粉40克
澄粉40克
南瓜泥700克
豆餡適量
白糖50克
玉公尺油70克
糖粉40克
莧菜(汁)160克
冰皮月餅的做法
南瓜泥的做法：
1.準備材料：南瓜1800g（去皮去瓤後），白糖50g（南瓜本身很甜，糖酌情），玉公尺油50ml，澄粉20g（小麥澱粉）
2.南瓜去皮去瓤，直接放入鋪了屜布的蒸屜上，大火蒸約20-30分鐘至軟爛，取出入容器中攪拌均勻
3.倒入炒鍋中不停翻炒，其間加入油糖，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的樣子即可。涼後會變得稍微乾硬一些
非常香甜的南瓜泥：
冰皮月餅做法一：
1.準備材料：糯公尺粉60g，粘公尺粉40g，澄麵30g，糖粉40g，紫莧菜汁160g，玉公尺油20g。
糕粉適量，做手粉用，防粘（糯公尺粉放鍋中炒熟即成）。南瓜泥和豆沙共300g（50g模子，皮餡1：1可做12個）
2.除糖粉外所有分類混合入炒鍋中小火翻炒至微黃，可以稍捻起一點嘗一下沒有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入熱的紫莧菜汁，一邊倒一邊用筷子攪拌均勻，晾至不燙手時徹底揉勻成團靜置10分鐘（紫莧菜洗淨後放入容器中，澆入開水沒過紫莧菜，然後攪拌一下，看水變得很紅後，即可取汁。
紫莧菜汁的量酌情增減，揉成軟硬適中的團即可）
3.此時可以備餡，分成25g乙個。（我的模子50g，我用皮餡1：
1，所以25g。你也可以用皮餡4：6或者6：
4，皮不要太薄就好，太薄了露出裡面餡料的顏色反倒不好看）取25g皮，放上餡，如圖包好即可
4.可以沾少許糕粉（糯公尺粉放入炒鍋炒熟），模子裡也倒入少許糕粉晃勻後把多餘的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然後把球放入模子中，壓出即可
冰皮月餅做法二：
1.準備材料：糯公尺粉30g，粘公尺粉20g，澄麵15g，牛奶110g，糖20g，玉公尺油10g。
糕粉適量，做手粉用，防粘（糯公尺粉放鍋中炒熟即成）。南瓜泥和豆沙共150g（50g模子，皮餡1：1可做6個）
2.先把牛奶糖油混合均勻，加入粉類徹底攪勻成很稀的麵糊，靜置10分鐘
3.餡分成25g每個球，滾圓備用。靜置好後上鍋大火蒸15分鐘，出鍋後用筷子攪拌均勻，拌不勻的話，可以待晾至不燙手時，徹底揉勻（戴一次性手套更好操作）
4.取25g皮，按扁，放上餡料，如圖收口
5.可以沾少許糕粉（糯公尺粉放入炒鍋炒熟），模子裡也倒入少許糕粉晃勻後把多餘的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然後把球放入模子中，壓出即
豆沙餡冰皮月餅：
南瓜餡冰皮月餅：
烹飪技巧
1、冰皮月餅做法一：先炒熟粉類，再用熱液體物燙一下，直接包至而成。我用的紫莧菜汁做成的粉色冰皮，顏色看起來清爽怡人，很「壞神」。
2、冰皮月餅做法二：直接把粉類與液體混合均勻上鍋蒸熟，涼後包至而成。此種做法口感更好，外觀也更像是「冰」皮，更加晶瑩剔透一些。
3、介紹三種粉：
糯公尺粉：糯公尺浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊乙個晚上，待水滴幹了，把溼的糯公尺粉團掰碎晾乾後就是成品的糯公尺粉。我們一般都在超市買現成的。
它吸水力大，遇水即粘連。它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。
粘公尺粉：（大公尺）磨成的粉，又叫大公尺粉或秈公尺粉，是多食品的原料。在各種大公尺中糯性最低的品種，有著糯公尺粉不可代替的作用，例如蘿蔔糕。粘公尺粉北方地區不常見，可購於**。
澄粉：又稱澄麵、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。
可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄麵。大型超市都有賣。
如何製作冰皮月餅？（詳細做法）
9樓：力新之
原料：a、糯公尺粉120克，黏公尺粉120克，澄粉70克，糖50克，煉乳80克，牛奶400克，調和油60克
b、糕粉適量幫助脫模用（糕粉即炒熟的糯公尺粉），可可粉、綠茶粉、果珍適量，用來給月餅上色。紅豆沙（或者其他餡料）
c、各種月餅模具
步驟：1、將除糕粉之外的材料全部放在乙個大盆裡，混合成光滑均勻的麵糊；
2、將麵糊隔水蒸30分鐘，熟後晾涼。蒸的時候，最好中途用筷子攪拌一下，防止因麵糊沉澱，和水份分離，蒸好的麵糊；
3、將晾涼的面揉勻，然後分成4份，留乙份白色的，剩下的三份分別加上可可粉、綠茶粉、果珍揉勻，做成四色麵糰。4、將圓麵糰按扁，捏大，將豆沙餡放入，包緊、收口、搓圓。
5、參照月餅模具的使用方法，做出自己喜歡的花型！我還做了一些雙色和三色的！
6、放冰箱冷藏乙個小時左右後就可以吃了。
10樓：哈哈欠為你違逆
1.將150g冰皮月餅粉放入容器中加60g純淨水攪拌均勻，揉成團狀，和勻至光滑，鬆弛片刻。
2.將鬆弛好的麵糰分成每個25g的圓球，壓扁備用，將200g桃山皮餡搓成球，用圓球包餡後搓成球狀。
3.放入月餅胚，用力按壓，冰皮月餅就做好啦。
11樓：夷翱波瓃
南瓜泥（約700g
原料：南瓜1800g（去皮去瓤後）、白糖50g（南瓜本身很甜，糖酌情）、玉公尺油油50ml、澄粉20g(小麥澱粉）。
做法：1、南瓜去皮去瓤，直接放入鋪了屜布的蒸屜上，大火蒸約20-30分鐘至軟爛，取出入容器中攪拌均勻。
2、倒入炒鍋中不停翻炒，其間加入油糖，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的樣子即可。涼後會變得稍微乾硬一些。
非常香甜的南瓜泥。
冰皮月餅
做法一：先炒熟粉類，再用熱液體物燙一下，直接包至而成。我用的紫莧菜汁做成的粉色冰皮，顏色看起來清爽怡人，很『壞神』。
原料：糯公尺粉60g、粘公尺粉40g、澄麵30g、糖粉40g、紫莧菜汁160g、玉公尺油20g、糕粉適量、做手粉用、防粘（糯公尺粉放鍋中炒熟即成）、南瓜泥和豆沙共300g。
做法：（50g模子，皮餡1：1可做12個)
1、除糖粉外所有分類混合入炒鍋中小火翻炒至微黃，可以稍捻起一點嘗一下沒有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入熱的紫莧菜汁，一邊倒一邊用筷子攪拌均勻，晾至不燙手時徹底揉勻成團靜置10分鐘。
（紫莧菜洗淨後放入容器中，澆入開水沒過紫莧菜，然後攪拌一下，看水變得很紅後，即可取汁。紫莧菜汁的量酌情增減，揉成軟硬適中的團即可。）
2、此時可以備餡，分成25g乙個。（我的模子50g，我用皮餡1：1，所以25g。
你也可以用皮餡4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出裡面餡料的顏色反倒不好看）取25g皮，放上餡，如圖包好即可。
3、可以沾少許糕粉（糯公尺粉放入炒鍋炒熟），模子裡也倒入少許糕粉晃勻後把多餘的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然後把球放入模子中，壓出即可。
如何製作冰皮月餅??
12樓：一人廚
教你冰皮月餅簡單又好吃的做法
13樓：醇味坊
hello！我是冰冰涼涼的冰皮月餅。不同於傳統月餅，製作上不需要用到糖漿，而且不需要烘烤。相比較廣式月餅，冰皮月餅的含糖量沒有很高，並且製作方法簡單，賣相精緻。
14樓：南希飽飽
中秋節快到了，趕快學起來吧
15樓：南橘國服呂布
西公尺版冰皮月餅 適合15個月以上寶寶
16樓：
西公尺浸泡後加入麵粉揉成麵糰，壓成小餅放上愛吃的水果放入模具中壓成月餅形狀上鍋蒸10分鐘
冰皮月餅是用什麼製作的？
17樓：匿名使用者
第一步：混合做冰皮的材料，並攪拌均勻。先在牛奶中加入色拉油，攪拌均勻後，再把所有的醣類和粉類倒入油奶混合物中攪拌，當麵糊呈現出像濃稠酸奶一樣的狀態時就攪拌好了。
第二步：過濾麵糊，用漏勺過濾攪拌好的麵糊三到四次，讓麵糊細膩順滑。
第三步：現在我們開始煮製冰皮。把麵糊放進微波爐裡以40%的火力微波加熱2分鐘，拿出來攪拌一下。再以80%的火力微波加熱一分鐘，再攪拌一下。
第四步：此時，我們可以看到麵糊中的水分基本上已經收乾了，麵糊開始成團了，如果你覺得煮出來的麵糊有些幹，我們可以加一些牛奶，攪拌均勻，麵糊比較稀，則再用微波加熱30秒。
第五步：接下來就可以開始製作冰皮麵糰並準備餡料了。把做好的冰皮麵糊稍微冷卻一下，當麵糊不燙手、不粘手時，將麵揉成冰皮麵糰，並分成大小基本一樣的麵糰球。
第六步：同樣的，我們也把紅豆餡分成相對應的份數並搓成紅豆球，大小大概是麵糰球的三分之二就合適啦。
18樓：哈哈欠為你違逆
1.將150g冰皮月餅粉放入容器中加60g純淨水攪拌均勻，揉成團狀，和勻至光滑，鬆弛片刻。
2.將鬆弛好的麵糰分成每個25g的圓球，壓扁備用，將200g桃山皮餡搓成球，用圓球包餡後搓成球狀。
3.放入月餅胚，用力按壓，冰皮月餅就做好啦。
冰皮月餅製作方法？
19樓：fhw微笑
主料：澄粉25克、粘公尺粉40克、糖粉20克、糯公尺粉40克
輔料：玉公尺油5克、純牛奶180克、糕粉50克
一、把所有材料依次全部倒入大碗中，用手動打蛋器攪拌均勻。
二、然後倒入陶瓷碗中，包上保鮮膜（防止蒸的過程中太多熱水流進麵糊裡，如果麵糊水分太多，冰皮會很粘）。
三、燒開一鍋水，把冰皮麵糊放進蒸鍋中，電磁爐使用爆炒功能270度蒸30分鐘，直到看不見麵糊熟透為止。
四、冰皮麵糊出鍋之後為了讓它能均勻散熱，用刮刀劃散它，放一旁冷卻。（取出麵糊時要戴防燙手套）。
五、只要不是很燙手就可以揉麵糰了，揉至表面光滑有彈性就可以了。
六、接下來我們來炒糕粉，糕粉其實就是炒熟之後的糯公尺粉，小火炒到粉有點發黃就可以了。
七、將準備好的冰皮分為25g乙個的小劑子，正好可以分出來12個。
八、將月餅餡也分成25g乙個的小劑子，分出來12個，揉成圓球狀。（做50g的月餅，皮和餡的比例為1:1）。
九、將糕粉倒在墊子上，取乙個冰皮的劑子，用手掌按壓成圓形的麵皮。
十、將月餅餡放在麵皮上，把月餅餡放在麵糰裡，用虎口往上推麵糰，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住餡為止。
十一、將成團的月餅球，拿出放在手中揉搓。一邊整形，一邊將糕粉均勻沾滿月餅球。
十二、把月餅球放進月餅模具裡面，然後將月餅模具放在矽膠墊上，用力一壓就可以印出漂亮的花型了。將所有的按照以上步驟做好即可。
怎樣自己製作月餅，怎樣自己製作冰皮月餅？
原料 白麵粉 鴨蛋黃 紅豆沙餡 白糖漿 鹼水 生油 雞蛋 製作方法 1 將白糖漿 鹼水 生油 麵粉一點點融合，和成麵糰。麵粉 白糖漿 鹼水 生油的比例依次為5 4 1 4 1。2 把和好的面揪成大小相同的小麵糰，並擀成乙個個麵餅待用。3 把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。4 將餡團包入擀好的...
冰皮月餅送人怎麼儲存，冰皮月餅怎麼儲存？
這個冰皮月餅送人的，可以放在冰箱裡面，儲存著冷藏就可以了。冰皮月餅送人時最好是用盒子保包裝好，然後告訴客人一定要放在冰箱的冷藏室裡面儲存。冰皮月餅送人以後儲存最好的方法就是放在冰箱保鮮層或者是陰涼乾燥處。你好，這個冰皮月餅的話，你一定要放在冰箱儲存，這樣子的才不會壞，早點吃才行。那個冰皮月餅你可以先...
怎樣做紫薯冰皮月餅紫薯月餅怎麼，紫薯冰點月餅的做法，紫薯冰點月餅怎麼做好吃
1.把紫薯洗淨放微波籠中高火10分鐘蒸熟。2.蒸熟的紫薯剝去皮，按壓成紫薯泥。3.趁人加入已炒熟的水磨糯米粉 即糕粉 4.再加入約15毫升的橄欖油。5.再加入適量的白糖 量可以根據自己的喜好加 6.揉搓均勻成紫薯麵糰。蓋上蓋子醒面5分鐘。7.這個空檔把從超市買來的豆沙餡取出，加入適量的糕粉和橄欖油揉...