1樓：微言悚聽
白斬鵝肉
材料：鵝肉，姜，蔥，公尺酒，桔醬，九層塔末，紅辣椒末，醬油，酒。
做法：1、薑用菜刀拍鬆，蔥切長段備用。
2、將鵝表面的細毛拔除，再把內部洗淨備用。
3、在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分高，酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。
4、加入作法1的材料，用大火煮滾後轉小火，加蓋燜約1小時後，將鵝肉取出，蓋上乾淨的濕布，以免鵝肉表面被風乾。等鵝肉涼後，切片擺盤。
5、將調味料2混合均勻即為九層塔沾醬，另取一碟倒入桔醬，吃肉的時候可沾桔醬或九層塔醬均。
紅燒鵝肉
材料：鵝肉，五花肉、黃酒、幹山楂、姜、醋、老抽、冰糖。
做法：1、五花肉切塊放入加一大勺黃酒的冷水浸泡15分鐘，可去腥味
2、浸好的五花肉和幹山楂片放入砂鍋裡，加入兩杯黃酒一杯醋，兩片姜，一次加足量的水。
3、大火燒沸30分鐘，撇浮沫。轉小火，乙個半小時。
4、轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒至湯汁收濃。加足夠的冰糖燒到汁濃，加少量鹽調味。
蜜汁叉燒鵝肉
材料：鵝腹肉，叉燒醬，蔥，蜂蜜。
做法：1、先將裡鵝腹肉洗淨，然後用紙巾吸乾水分，將里脊表面的白膜剔除乾淨，加入叉燒醬、蔥段，一起醃製2小時，或者蓋上保鮮膜，放入冰箱過夜更好；
2、醃製途中注意要翻面2-3次，以便入味均勻；
3、醃好的叉燒肉提前取出，放在架子上讓汁水瀝乾；
4、然後用刷子將蜂蜜均勻的刷在叉燒肉上，再次讓其自然晾乾，大約需要10-15分鐘；
5、在烤盤底部墊上錫紙，然後將叉燒肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分鐘，然後取出，將醃漬的汁水塗抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，繼續烤10分鐘，或者看到表面微微焦紅上色即可。
2樓：騎著蝸牛當房車
啤酒鵝翅
原料：鵝翅、老抽、八角、香葉、雞精、啤酒
做法：1、先把鵝翅處理乾淨，焯水，洗淨剁塊。
2、熱鍋冷油，煸香薑片，八角，香葉。
3、把鵝翅放進，加點老抽炒勻。
4、加啤酒一罐燒開。
5、改小火燉半小時，再改中火加雞精，白糖，鹽把汁收掉就可以。
白斬鵝肉
原料:鵝肉，姜，蔥，公尺酒，桔醬，九層塔末，紅辣椒末，醬油，酒
做法:1.薑用菜刀拍鬆，蔥切長段備用。
2.將鵝表面的細毛拔除，再把內部洗淨備用。
3.在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分高，酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。
4.加入作法1的材料，用大火煮滾後轉小火，加蓋燜約1小時後，將鵝肉取出，蓋上乾淨的濕布，以免鵝肉表面被風乾。等鵝肉涼後，切片擺盤。
5.將調味料2混合均勻即為九層塔沾醬，另取一碟倒入桔醬，吃肉的時候可沾桔醬或九層塔醬均。
香辣鵝頭
原料：鵝頭5只。調料薑片20克，紅滷水1000克，乾辣椒節20克，花椒5克，料酒10克，植物油500克(實耗50克)。
做法：1、將鵝頭洗淨，劈為兩半，放入沸水鍋內燙透撈出，然後放入紅滷水鍋中，滷至八分熱時撈出。
2、鍋內放入植物油燒至八成熱，放入鵝頭炸成金黃色倒出。
3、鍋內放入底油燒熱，放入辣椒節炸出紅油，再放入花椒炸香，放入鵝頭、薑片，烹料酒，翻均盛出即可。
3樓：匿名使用者
可樂燜鵝
用料可樂大半瓶，1l那種；鵝乙隻；醬油大半碗；大蒜3—5瓣
做法把鍋燒熱，放入少量花生油，然後把鵝放下去滾幾下直到皮變色，然後倒入醬油和可樂，放入大蒜，大火燒開十分鐘
改中火一直燜，直到湯汁濃稠，中這樣即可起鍋到碟裡
等放涼一點就可以切成小塊，開吃了
客家滷鵝
用料鵝乙隻；柱候醬四湯勺；生抽適量；老抽適量；鹽適量；冰糖板栗般大小；薑蓉蒜蓉的三分之一左右；蒜蓉一整隻蒜頭；花生油四湯勺；開水1公升
做法鍋裡燒熱油，加蒜蓉薑蓉小火爆香
繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬
將鵝放入鍋裡邊煎邊轉動鵝，讓鵝出油且整隻鵝沾滿調料，不用怕焦，保持中小火就好
放入鵝的頭、腳、脖子，倒入白開水，中火加蓋煮至筷子能輕鬆插入鵝腿，中途要間歇翻動鵝
大火收汁至濃稠，調至小火，把汁盛起大概一碗，把鵝頭、腳等先夾起
小火繼續加熱，邊翻動鵝，讓其沾滿汁，直至鍋裡汁幹就可以了，切件淋汁或沾汁吃皆可
4樓：乙隻想胖的丨瘦子丨
烤的吃應該是最好吃的方式。所有的禽類，所有的肉類烤著吃永遠是最香的。原因很簡單，因為是烤製的過程當中，肉類裡邊本身的油脂會慢慢溢位來。
而這種脂肪或者說油脂 經過火焰的直接加熱。會特別香。
雖說肉類烤製品永遠是最香的，你可以晚上看一下那些燒烤攤旁邊。就會知道原因了。
5樓：乙梓暄
大額要做紅燒的比較好吃，它可以入味兒，還可以使大額的本身的營養能夠充分發揮。大額要做紅燒的比較好吃，它可以入味兒，還可以使大額的本身的營養能夠充分發揮。
6樓：查老二
鵝最好的吃法就是紅燒著吃燉兩個小時左右，以後鵝的味道是最好又香又好吃。
7樓：生活萬花筒
首先把鵝用高壓鍋壓到七八成熟以後，然後再紅燒再小火慢燉就可以了，這個吃起來是最好吃的
鵝的五種吃法
8樓：匿名使用者
鵝的五種吃法，有紅燒鵝肉、土豆燜鵝、三杯鵝煲、家常燜鵝、沙鍋啤酒鵝等。
以家常燜鵝來說，它的做法簡單，且養生止咳。
主料：鵝肉2600g
調料：食鹽適量、薑片適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量做法：1、鵝肉先用水浸泡兩個小時，浸泡出血水，如果血水沒有浸泡乾淨，就再用水焯一下。
2、用鍋提前把水燒好，燒成溫水就可以了，然後把焯好的鵝肉直接放入溫水中，再放入薑片。
3、然後放入洗好的花椒、八角和桂皮，開鍋轉小火40分鐘。
4、鵝肉煮好後，加鹽然後撈出裝碗，鵝湯可另外盛出喝。
9樓：喜歡你的倔強瞞
有紅燒鵝、水煮鵝、生鵝片、臘鵝肉、滷鵝。以紅燒鵝為例。
原料:光鵝600克。
調料:醬油，料酒、白糖、精鹽、味精、麻油、蔥段、薑塊、桔皮、八角。
做法:(1)將光鵝開膛去內臟，洗乾淨後，用刀斬成小方塊，炒鍋放水燒開，把鵝塊下鍋燙-…下，撇去浮沫，撈出洗乾淨。
(2)炒鍋放油燒熱後，先放蔥、姜、桔皮、八角煸出香味後，隨即將鵝塊下鍋翻炒數次，放入料酒、醬油、白糖、味精，精鹽，上小火燜透後，再上大火收乾水分，淋上麻油，出鍋裝盤即可。
10樓：類榮
紅燒，烤，燉，炒，炸。
怎樣做鵝最好吃？
11樓：妙筆生花的芊芊
鵝做成紅燒鵝肉最好吃。以五花肉、鵝肉為原料，加入冰糖、桂皮、八角、生抽等配料燜煮即可製成。具體做法如下：
主料：五花肉500g、鵝肉500克。
輔料：冰糖30克、桂皮1個、八角1個、生抽20毫公升、老抽5毫公升、蔥段1把、生薑適量、油15毫公升、料酒10毫公升。
1、將鵝肉切成小塊，準備1鍋冷水和鵝肉一起煮開，撇去浮沫備用。同樣的步驟將五花肉準備好備用。
2、鍋內放入1勺油燒熱後，下蔥段和生薑片爆香。
3、將鵝肉和五花肉放入鍋中煸炒，再放入10ml料酒，去腥味。
4、加入適量熱水，和肉差不多平為好，再加入30g冰糖和桂皮、八角各乙個。
5、倒入20ml左右生抽和5ml左右老抽拌勻，蓋上鍋蓋中小火燜煮。
6、煮約1小時左右，大火收汁，不斷翻炒，撒上蔥花，紅燒鵝肉即可出鍋。
注意事項：
紅燒鵝肉的保鮮期和保質期很短，1到2天就可能會腐敗變臭，所以紅燒鵝肉要盡快食用。
12樓：匿名使用者
鹽水鵝用料
鵝肉600g；鹽50+30g；桂皮兩小塊；花椒20粒；香葉四片；八角6個；生薑一塊；蔥一把
做法先把50g鹽加10粒花椒，3個八角，兩片香葉放入鍋裡翻炒片刻，然後趁熱放入洗淨的鵝肉中，並加入生薑和蔥醃製四個小時將鵝肉取出風乾（這會讓肉有嚼勁）把風乾好的鵝肉放入鍋裡，加入沒過鵝肉的水，還有30g鹽，10粒花椒，兩片香葉，3個八角（當然也可以用前面醃製四用的花椒香葉和八角）大火燒開，撈去白沫，然後轉小火燒半個多小時至肉完全熟透，筷子可輕鬆戳下去為止燒好的鵝肉可切塊直接吃，也可以放在湯裡繼續醃製到第二天食用，味道更足
13樓：回家做美食
鵝肉好吃有訣竅，往裡倒一瓶啤酒，香嫩可口，一大只都不夠吃
燉鵝怎麼做好吃，燉鵝的吃法
鵝的吃法大全
14樓：勾音
明爐萵筍風鵝的做法詳細介紹
菜系及功效：美味粥湯
工藝：燒
明爐萵筍風鵝的製作材料：
主料：風鵝250克,萵筍100克,胡蘿蔔塊,木耳片適量。
調料：蔥段,薑片,鹽,胡椒粉,雞精,花雕酒,雞湯,色拉油各適量。
教您明爐萵筍風鵝怎麼做，如何做明爐萵筍風鵝才好吃
1.風鵝切塊；萵筍洗淨，切滾刀片，焯水待用。
2.油鍋燒熱，入蔥段、薑片煸鍋，放入所有原料和雞湯，燒至湯汁濃白，加鹽、胡椒粉、雞精、花雕酒調味即可。
明爐萵筍風鵝的製作要訣：
燒製時間要長，不然湯色不濃。
洋芋仔鵝煲的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
工藝：燒
洋芋仔鵝煲的製作材料：
主料：仔鵝半隻,土豆3個,香菇,青椒片,紅椒片各適量。
調料：色拉油,高湯,蔥,姜,鹽,味精,雞精,胡椒粉,香油,蠔油各適量。
教您洋芋仔鵝煲怎麼做，如何做洋芋仔鵝煲才好吃
1.仔鵝洗淨斬塊，入鍋中煮熟；土豆斬塊，入油鍋炸熟。
2.油鍋放蔥、姜煸香，倒入高湯、原料燒開，調味即可。
**茸風鵝煲的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
工藝：燒
**茸風鵝煲的製作材料：
主料：**茸150克,風鵝200克。
調料：高湯,色拉油,蔥,姜,鹽,味精,雞精,胡椒粉,水澱粉各適量。
教您**茸風鵝煲怎麼做，如何做**茸風鵝煲才好吃
1.**茸泡發，切成塊；風鵝斬成塊。
2.油鍋中放入蔥、姜煸香，倒入高湯，放入原料，燒半分鐘，調味勾芡即可。
鮑汁靈菇扣鵝掌的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
鮑汁靈菇扣鵝掌的製作材料：
主料：鵝掌1只,白靈菇3片,鮑汁適量,西蘭花1朵。
調料：鹽,雞湯,胡椒粉各適量。
教您鮑汁靈菇扣鵝掌怎麼做，如何做鮑汁靈菇扣鵝掌才好吃
1.鵝掌、白靈菇分別洗淨，加調料滷製入味；西蘭花焯熟。
2.鵝掌、白靈菇放入盤內，淋上鮑汁，裝飾西蘭花即可。
鮑汁靈菇扣鵝掌的製作要訣：
鵝掌一定要滷至酥爛。
紅湯沙鍋鵝掌的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
紅湯沙鍋鵝掌的製作材料：
主料：鵝掌600克。
調料：（1）滷汁適量。（2）肉汁,生抽,叉燒醬,花生醬,雞精,鹽,胡椒粉各適量。
教您紅湯沙鍋鵝掌怎麼做，如何做紅湯沙鍋鵝掌才好吃
1.鵝掌洗淨焯水，放入調料（1）中滷製入味。
2.調料（2）中肉汁加入醬料，調製成紅湯備用。
3.取一沙鍋放入鵝掌，加紅湯上煲爐煲10分鐘即成。
紅湯沙鍋鵝掌的製作要訣：
鵝掌一定要滷酥爛。
茶炒鵝絲的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
工藝：炒
沙茶炒鵝絲的製作材料：
主料：鵝胸肉300克。
輔料：鮮紅頭椒絲25克,熟冬筍絲25克,炊發冬菇絲（蒸製香菇）5克,薑絲5克。
調料：沙茶醬50克,精鹽3克,味精5克,紹酒10克,香油5克,溼澱粉5克,上湯50克,熟雞油10克,花生油適量。
沙茶炒鵝絲的特色：
沙茶香濃，鮮鹹微辣。
教您沙茶炒鵝絲怎麼做，如何做沙茶炒鵝絲才好吃
1.將鵝胸肉切成絲，用清水浸泡30分鐘，漂去血腥，瀝乾水分，醃漿好（見原料醃製，同雞肉醃製法）。
2.鍋炙好，下入花生油燒至五成熱，下入鵝肉絲拉油，待滑散變白，下入漏勺瀝油。鍋迅速回火上，下入配料絲，以余油爆香，烹入紹酒，下入沙茶醬略煵，下入上湯、鹽、味精炒勻，下入鵝肉絲，以香油、溼澱粉勾芡，翻炒爆勻，淋入熟雞油，入盤即成。
客家鹹鵝翅的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
工藝：蒸
客家鹹鵝翅的製作材料：
主料：鵝翅350克。
調料：花椒粒,八角,香葉,蔥,姜,鹽,白酒,食用硝,檸檬片,枸杞子,香菜,清水各適量。
教您客家鹹鵝翅怎麼做，如何做客家鹹鵝翅才好吃
鵝翅去毛洗淨，加調料浸泡入味，風乾，食時蒸熟，加檸檬片、枸杞子、香菜即可。
客家鹹鵝翅的製作要訣：
應在通風陰涼處風乾。
香軟鵝肝糕的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜 清爽冷盤 美味糕點
香軟鵝肝糕的製作材料：
主料：鵝肝200克。
調料：黃油,鹽,味精,張裕白蘭地酒各適量。
教您香軟鵝肝糕怎麼做，如何做香軟鵝肝糕才好吃
鵝肝漂洗去膜，蒸熟打泥，加調料熬製，凍透成糕，食用改刀即可。
香軟鵝肝糕的製作要訣：
鵝肝本身脂肪含量比較高，因此黃油的用量要適當。
忘不了老鵝的吃法？帶滷汁的忘不了老鵝的吃飯
材料主料 老鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺 輔料 鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥薑適量，八角2個，花椒少許做法1 老鵝洗淨，斬成小塊。2 準備好蔥薑 八角 花椒。3 蓮藕去皮後洗淨，切成塊。4 把老鵝放鍋裡加清水，倒入花椒和料酒焯水後，撈出瀝乾水分。5 鍋中加入油...
燉大鵝用什麼燉最好吃？大鵝怎麼燉才好吃？
雖然燉大鵝的食材很多，但是我個人還是覺得用酸菜燉最美味，因為鵝肉比較粗糙，難熟難入味，而酸菜有耐煮不爛的特點，而且越煮越有味，湯汁吸收鵝肉的鮮味和酸菜的酸味，讓兩種食材味道可以充分融合，而且酸菜的酸性還可以軟化鵝肉的肉質，因此覺得酸菜燉大鵝是不錯的選擇。每個地方的飲食習慣不一樣，每個人的口味也不一樣...
絲瓜最佳吃法，絲瓜的最好吃法？？介紹幾種
河蝦炒絲瓜 主料 絲瓜一根 河蝦一碗 輔料 大蒜半頭 小蔥兩根 乾辣椒兩根 料酒一勺 糖一調羹 胡椒粉一調羹 鹽 雞精適量。第一步 河蝦活蹦亂跳新鮮的最好，沒新鮮的就只能買一些冷凍的了 鍋中燒水，將河蝦放入焯水燙熟，乾淨衛生。第二步 絲瓜去皮後切滾刀塊 小蔥切長段，半頭大蒜剁碎備用，小河蝦瀝乾水分。...