1樓：匿名使用者
粉蟲不是蟲，是廣西的一種特色食品，是公尺製品，具體的做法我還不是很了解。
我猜大概是把公尺磨成漿蒸熟再搓成條狀，因形似蟲子，才稱為粉蟲。粉蟲多數是白色的，也有加一些食用色素做成粉紅和粉黃，色彩繽粉，很是好看。
粉蟲的做法多半是炒，南寧最特色的是老友炒粉蟲，南鐵柳記的老友炒粉蟲很正點。
我的這個炒法是比較家常的。
粉蟲一斤，牛肉絲或肉末3兩，菜心十幾二十根，胡蘿蔔半根，切絲。
起鍋，放一點油，將肉絲或肉末劃散炒到變色，鏟出。再將胡蘿蔔及菜心下鍋，加1茶匙鹽，炒到七八成熟，鏟出。再倒多一點油，將粉蟲倒入，翻炒二三分鐘，淋上生抽，放入炒過的肉絲、胡蘿蔔絲、菜心再炒2分鐘，加入1茶匙雞精，兜均後裝盤。
單炒粉蟲只用生抽調味，不放鹽的。粉蟲比較吃油，要多放點，不然會粘鍋糊鍋。
最近翻出了俺師傅二世祖兩三年前發在時空的菜譜，回看一遍，倍感親切。五彩炒粉蟲是師傅的最愛！
師傅年紀只比我大上三兩歲，年輕的時候比較調皮，被家長（師傅的媽媽也是高階麵點師）逼著去西園拜師學藝，考了級的，自己帶著班底下廣東打工。接著轉行做挨t，我認識他的時候正是師母生師弟，他從廣東回來當奶爸照看師弟的那一段空檔時間，比較有空閒，在時空上認識，他半正式地認下了我這個徒弟。後來師傅改行做裝修，現在在跆拳道館工作，功夫練得蠻強，帶過隊去參加十運會。
回想他的經歷，真的算得上是個奇人。他做的是比較典型的南寧菜，而且是酒樓轉家庭簡化版的，象我拿手的檸檬鴨、飄香紅燒羊肉、醉鴨等等都得自他的真傳。過年照著他的菜譜做上一桌，感覺一定很爽！
2樓：匿名使用者
炒粉蟲.粉蟲是大公尺泡水再用石磨磨成的粉,再把磨好的粉烝熟,用手工做成.材料;公尺粉蟲,瘦肉絲,胡羅蔔,座火上鍋,加一點油,放入公尺粉蟲翻炒,加鹽,醬油炒熱盛起裝碟,另起鍋放油,先炒胡羅蔔絲再放瘦肉絲翻炒熟再放入公尺粉蟲,雞精翻炒均勻盛起蝶.
3樓：匿名使用者
首先，把公尺淘乾淨，用水浸泡30分鐘，磨成公尺漿入盆。無磨也無妨，攪拌器代替。鍋內注入清水，旺火燒開，將公尺漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動，防止糊鍋。
熟後注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開水，將公尺糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了公尺涼蝦。
4樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
南寧小吃炒粉蟲的做法步驟圖，怎麼做好吃
5樓：a**費
1. 準備粉蟲
2. 紅蘿蔔，青椒切絲，蒜頭切碎，豬肉切絲，用少許鹽，料酒，澱粉醃製3. 鍋中放少許油煸炒紅蘿蔔，青椒絲至斷生盛出備用4.
鍋中放適量油煸炒肉絲至熟，加入少許蠔油，醬油盛出備用5. 再起油鍋爆香蒜公尺，豆豉，再放入酸筍煸炒6. 待酸筍炒出香味，放入粉蟲翻炒片刻，再倒入炒好的紅蘿蔔青椒絲，肉絲，加入少許鹽，蠔油，醬油，雞精炒勻，最後放入蔥段即可出鍋（喜歡吃辣的放辣椒和蒜公尺一塊煸炒）
小貼士把粉蟲換成公尺粉，麵條…就變成了炒公尺粉，炒麵了，搭配的蔬菜也可以換成自己喜歡的時令蔬菜
老友炒粉蟲是超級點子王多少期的
6樓：鳳凰衛視詐騙
超級點子王
自製粉蟲
材料：粘公尺粉、生粉和水。
100克的粘公尺粉配上50克的生粉，二者比例為2:1。生粉的量決定了粉蟲的韌性，如果想要q彈一點，可以多放一點生粉。
加200毫公升的水，攪拌成公尺漿。水要少量多次地加，提起公尺漿讓公尺漿緩緩滴下來，滴到下面馬上消失時，濃度就剛剛好。
將公尺漿放入微波爐裡中火微波2分鐘。
2分鐘後，公尺漿就就凝固成粉團了，現在開始給粉蟲塑型，為了防止沾手，我們先在手上粘上一點食用油。
取一小塊粉團，放在竹簸箕上，手掌稍微拱起來一點，來回搓，利用它竹簸箕圓弧形的表面搓出粉蟲。
如果沒有竹簸箕，也可以用家裡的別的圓弧形物體，比如——漏勺！
粉蟲搓好後，再次上鍋蒸10分鐘，晶瑩剔透的粉蟲就可以出鍋了。
老友炒粉蟲
食材：蔥蒜、番茄、豆豉、酸筍、肉末、辣椒醬、老抽、食用油、公尺醋和醬油。
熱鍋冷油，爆香蒜末，加入肉末、西紅柿、豆豉和酸筍炒香。炒到微微焦黃後加入一勺辣椒醬，少許鹽、醬油和白醋炒勻。
倒入剛剛新鮮出爐的粉蟲翻炒均勻，再放一些蔥末，一道鮮香滾熱辣的老友炒粉蟲就可以上桌啦！
粉蟲又韌又滑，配上香辣嗆鼻的老友料，兩種味道融合的天衣無縫，讓人一吃就停不下來！▽
自製老南寧特色粉蟲的方法，你記住了嗎？趕快做來和家人一起分享吧！
炒粉蟲怎麼做如何做好吃
7樓：林夕的微笑
主料粉蟲400g 豬瘦肉150g
酸筍100g 青椒乙個
紅蘿蔔半根 豆豉適量
蒜公尺適量 蔥適量
輔料鹽少許 蠔油少許
醬油少許 雞精少許
炒粉蟲的做法步驟
炒粉蟲的做法**11. 這就是粉蟲了
炒粉蟲的做法**22. 紅蘿蔔，青椒切絲，蒜頭切碎，豬肉切絲，用少許鹽，料酒，澱粉醃製
炒粉蟲的做法**33. 鍋中放少許油煸炒紅蘿蔔，青椒絲至斷生盛出備用炒粉蟲的做法**44. 鍋中放適量油煸炒肉絲至熟，加入少許蠔油，醬油盛出備用
炒粉蟲的做法**55. 再起油鍋爆香蒜公尺，豆豉，再放入酸筍煸炒炒粉蟲的做法**66. 待酸筍炒出香味，放入粉蟲翻炒片刻，再倒入炒好的紅蘿蔔青椒絲，肉絲，加入少許鹽，蠔油，醬油，雞精炒勻，最後放入蔥段即可出鍋（喜歡吃辣的放辣椒和蒜公尺一塊煸炒）
8樓：高雅大氣很有笵
炒粉蟲的做法
炒粉蟲的做法**11.準備好粉蟲
炒粉蟲的做法**22.放入鍋中蒸軟
炒粉蟲的做法**33.蔥切段 胡蘿蔔切絲 蒜蓉準備好炒粉蟲的做法**44.肉剁碎加入鹽 生抽 薑末 白糖 花生油醃製十五分鐘
炒粉蟲的做法**55.熱鍋下油爆香蒜蓉
炒粉蟲的做法**66.加入醃製好的肉末翻炒均勻炒粉蟲的做法**77.肉末八分熟時加入胡蘿蔔絲繼續翻炒炒粉蟲的做法**88.
最後加入蒸好的粉蟲 蔥蒜 鹽 老抽 生抽 雞精 白醋翻炒均勻即可
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