1樓：丕渣薄隨
原料：宰殺好的老鴨子1只，粉絲適量，酸豇豆、榨菜丁、花生公尺、油豆腐各少量。
調味料：高度二鍋頭白酒1滿勺，大蔥段、厚薑片、香菜段、香麻油、雞精、胡椒粉、薑末、鹽適量。
做法步驟：1、殺好治淨的老鴨子斬成大塊後裝入燉罐中，加適量鹽抓至鴨肉發粘後，再醃製30分鐘讓鴨肉入味（鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸和鴨血都留下）。
2、鴨肉醃好以後加入大蔥段和厚薑片，倒入二鍋頭白酒，加滿清水後蓋上燉罐的蓋子，大火燒開後再開啟蓋子，用勺子打盡鴨肉煮出的浮沫。
3、再次蓋上燉罐的蓋子，轉小火煲小時左右。
4、趁著煲製鴨湯的時間，把鴨心、鴨肝、鴨胗和鴨腸都處理乾淨，然後再把鴨心、鴨肝和鴨胗都切成薄片，鴨腸切成合適長度的段，所有的鴨雜都裝在盤子裡備用，鴨血切成薄片另放一盤。
5、接下來還要把粉絲泡軟，再酸豇豆、榨菜丁、花生公尺和油豆腐分別炒香，待用。
6、等鴨湯煲製結束後，撈出鴨塊，把鴨肉撕碎，鴨骨敲碎，再放回燉罐裡用大火急攻40分鐘，撈出所有湯渣，只留乾淨的鴨湯（營養豐富，濃白如奶的老鴨湯就算是熬好了）。
7、另起一鍋加較多的清水和適量鹽，大火燒開待用。
8、取適量鹽、雞精、胡椒粉和薑末放在碗裡，舀起滾燙的老鴨湯衝入碗中攪勻，再把泡軟的粉絲放入滾水鍋裡煮熟，撈入碗中，所有的鴨雜也放在滾水鍋裡燙熟，撈入碗中，最後再把鴨血放在滾水鍋裡燙熟，撈入碗中。
9、取適量炒好的酸豇豆、榨菜丁、花生公尺和油豆腐放在碗裡，撒入適量香菜段並淋入適量香麻油即成美味的鴨血粉絲湯。
2樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
南京有什麼特色小吃
3樓：通德文酒雁
南京以扶子廟最為出名，那裡是整個南京的小吃總匯，來到南京不去。
扶子廟等於沒到。
過南京，南京最的鹽水鴨天下為名，別的我就不知道拉，我也不是南京的。okla
4樓：勿忘我沐沐
南京的小吃：金陵鴨血粉絲湯、雞鳴湯包。
在湖南路和獅子橋附近那就屬獅子樓和老宅院了，首推老宅院裡的特色菜不錯，口水雞也不錯還有烤魚，獅子樓怎麼說口味一般吧。
南京大排檔在南京做的還挺大的，在各個區還是有店的，湖南路李有一家，夫子廟裡有一家，口味還不錯，不過每次晚上都比較火，人多。
楊四龍蝦的龍蝦口味不錯，其它特色菜也還是不錯的，比如活魚鍋貼還有巫山碳烤魚。
5樓：匿名使用者
如果想知道在南京本地正宗的土色土香的餐館也有幾家，在南京本地是眾人皆知的。
南京大排檔，楊四漁港，獅子樓，老宅院等等。
6樓：佟英縱水豔
秦淮八絕。
所謂「秦淮八絕」，指南京八家小吃館的十六道名點：魁光閣的五香茶葉蛋、五香豆；永和園的蟹殼黃燒餅、開洋干絲；奇芳閣的鴨油酥燒餅、麻油干絲；六鳳居的蔥油餅、豆腐腦兒；
7樓：匿名使用者
南京主要小吃有：小籠包、煮干絲、鴨血粉絲、如意回滷幹、什錦豆腐澇、狀元豆、鹽水鴨、蒸餃、旺雞蛋 臭豆腐 活珠子。
8樓：匿名使用者
南京有句話叫做無鴨不成席，所以南京的鹹水鴨、板鴨、桂花鴨比較好，美食在湖南路小吃街有烤豬蹄，湖南臭豆腐等等，餐館有南京大排檔、楊四龍蝦等等。
9樓：冰藍珣煜琪
小湯包，鴨血粉絲湯，烤肉，，。
10樓：匿名使用者
鴨血粉絲不錯，味道還行。
11樓：double洋丶
鴨雪粉絲。
雞鳴湯包。南京大排檔。
還有一些老街裡好多小吃。
12樓：匿名使用者
金陵鴨血粉絲，我的最愛。
13樓：匿名使用者
魯尊瓦罐不錯 好吃不貴。
14樓：南京鴨文化餐廳
在南京當然是南京鹽水鴨了 鴨文化（老門東店）
15樓：匿名使用者
在南京誰能吃到這道菜，這道菜有很獨特的營養價值。一般只有重要活動的時候才碰的到。而且聽說這道菜的秘方從不外傳，所以至今還保留著原始的製作工藝和味道。
而且一天還做不出多少根。這道菜叫《益人齋》。
南京有什麼特色小吃
16樓：hoho說娛樂
1、小鄭酥燒餅。
每次去老門東，他們家都會排上冗長的隊伍，每天都有許多人等候新鮮出爐的小鄭酥燒餅！他們家的鴨油燒餅香醇酥麻，一口咬下嘎次的脆響。
2、江南春麵館。
著名網紅蒼蠅麵店，破舊的門頭，環境也不怎麼好，但麵的口味沒話說，尤其是幹挑面，甜而不膩，反正吃貨菌沒有一次是不用排隊的。
3、金中鴨血粉絲湯。
鴨血粉絲湯，是南京的傳統名吃，可以毫不誇張地說：沒吃過南京的鴨血粉絲就等於沒到過南京。濃濃的鴨湯夾帶著鴨血、鴨腸、鴨肝、豆腐果，人生所有的熬煮似乎都是為了這一口濃郁鮮香。
4、清真韓復興鴨店。
南京著名的特產，因南京有「金陵」別稱，故也稱「金陵鹽水鴨」。南京鹽水鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。
5、梅花糕。
江南地區著名的漢族特色小糕點，其造型逼真如梅花，顏色金黃，鬆軟可口。相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花，色澤誘人，故作品嚐，入口感覺甜而不膩、噴香鬆軟、回味無窮，不禁絕口稱讚，稱勝過無數宮廷小吃，便賜名梅花糕，流傳至今。
17樓：匿名使用者
操作方法。
01首先，南京的特色小吃是非常多的，而且很多在外地都是非常出名的，其中，蟹黃湯包是非常好吃的特色小吃之一，蟹黃湯包中的蟹黃是非常美味的，因為這些蟹黃都是來自長江裡面的螃蟹。
02其次，南京的小籠包也是非常好吃的特色小吃之一，這個和蟹黃湯包是不一樣的，小籠包裡面的餡一般是肉和一些湯汁，吃起來的口感也是比較好的，不過吃的時候需要注意千萬別被燙到，一般小籠包出籠後都是非常燙的。
03之後，南京的牛肉鍋貼也是非常好吃的特色小吃之一，牛肉鍋貼一般都是比較脆的，吃的時候也要注意千萬別被燙到，牛肉鍋貼是非常香的，一般聞到味道就會有一種想吃的想法。
04最後，南京的鴨血粉絲湯也是非常好吃的特色小吃之一，鴨血粉絲湯裡面的鴨血是非常嫩的，其次，粉絲也是比較順滑的，吃起來的口感非常的好，湯的味道也是美味，非常的好吃。
18樓：光湛疏季
鴨血粉絲湯，桂花鴨，梅花糕最著名的就是鴨血粉絲湯好玩的地方，比如夫子廟，珍珠泉，玄武湖公園，梅花山。
南京特色小吃
19樓：石家莊新東方廚師學校
牛肉鍋貼。
在南京牛肉鍋貼也是赫赫有名的。形狀像餃子，但比餃子稍微細長一點。而且這裡的牛肉鍋貼結合了南京小籠包的做法餡足汁多，咬一口汁都能流出來。
而且這種鍋貼上部柔軟，底部酥脆的特點，牛肉餡味道鮮美，別具風味。
20樓：匿名使用者
南京聚有代表性的特色小吃是南京鹽水鴨，可以去嚐嚐。
南京有什麼特色小吃？
21樓：吳昊
金陵小吃位列中國四大小吃之首，主要的集中地有老門東、夫子廟、獅子橋等，如南京大牌檔、尹氏雞汁湯包、蓮湖糕糰店、綠柳居等，此外還有秦淮八絕、鴨血粉絲湯、小籠包、煮干絲、皮肚面、如意回滷幹、什錦豆腐澇、牛肉鍋貼、狀元豆、鹽水鴨、五香蛋、活珠子、臭豆腐、南農燒雞、桂花糖芋苗、東山老鵝等風味小吃。[222]
22樓：吾羽皋傑
豆腐腦，菊花澇，鴨血粉絲湯。
桂花鴨，板鴨，鹽水鴨。
南京野菜比較有名，別的地方沒有。（水八仙和陸八仙）還有關於鴨子的什麼鴨肫鴨翅……（桂花鴨都有賣的那些）南京的辣油小餛飩現在還滿有名的說。
23樓：僕淑善鹹
去夫子廟看看，蓮湖糕糰店的牛肉鍋貼和赤豆元宵，好多外地人都不知道，可是很美味，還有臭豆腐，拌涼粉要吃貢院門口那家的黃記的，還有的特色小吃就是些鹽水鴨啊，鴨血粉絲啊，湯包啊，這兩樣可以去回味吃，其他家的不好吃，其他的還沒想起來。
24樓：利寄南賴禾
不是，酸菜魚全國各地都有，東北最有名，不知道是**的特色但是肯定不是南京特色，個人覺得酸菜魚是地道的東北特色，南京鴨子出名，鴨血粉絲是南京特色，還有鹽水鴨，桂花鴨。
南京著名小吃有哪些？
南京有什麼特色小吃
25樓：匿名使用者
南京主要小吃有：小籠包、煮干絲、鴨血粉絲、如意回滷幹、什錦豆腐澇、狀元豆、鹽水鴨、蒸餃、旺雞蛋 臭豆腐 活珠子。
26樓：相姣逮春海
很多啊。知名的板鴨。
鹽水鴨臭豆腐串。
還有蔥油餅、五色小糕。
、雞絲澆面、薄回皮包餃、燻魚銀絲答面、桂花夾心小元宵，小燒賣、小茶饊、回滷幹、鴨血湯、汽鍋烏雞、油炸臭幹、梅花蒸兒糕、雨花石湯圓，鴨油酥燒餅，麻油燙干絲，鴨血湯等。
。其中鴨油酥燒餅和鴨血粉絲湯非常好吃。
27樓：許源鄲耘濤
南京夫子廟是金陵小吃的發源地，歷史悠久，品種繁多。南北朝時，這兒已是商賈雲集之地，明清兩代更加興盛，飯館、茶社、酒樓、小吃鋪，比比皆是。僅小吃花色品種就有二百多種。
隨著城市建設的發展，小吃網點也不斷增多，除夫子廟外，在湖南路、新街口、朝天宮、長樂路、山西路、**門、惠民橋、燕子磯等地，也逐漸形成了比較集中的點心小吃群。此外，沿街叫賣，到處可見。
南京有名的小吃店有六鳳居（豆腐腦、蔥油餅等），沁園春（餛飩、麵點），蓮湖甜品店（蘇式糕點）及蔣有記鍋貼水餃館等。
秦淮八絕：所謂「秦淮八絕」，指南京八家小吃館的十六道名點：魁光閣的五香茶葉蛋、五香豆；永和園的蟹殼黃燒餅、開洋干絲；奇芳閣的鴨油酥燒餅、麻油干絲；六鳳居的蔥油餅、豆腐腦兒；奇芳閣的什錦菜包、雞絲面；蔣有記的牛肉鍋貼、牛肉湯；瞻園麵館的薄皮包餃、紅湯爆魚面；蓮湖糕糰店的五色小糕、桂花夾心小元宵。
另還有不同版本，比如有些版本中就包括回滷幹。部分店家已經歇業了，比如魁光閣，有些店的水平不過如此，不可迷信。夫子廟很多餐廳都有小吃**，可以一次嚐遍秦淮八絕，但是最好找家大店，能保證口味。
推薦去狀元樓、貴賓樓或秦淮人家，當然**也相當不菲（一般人均需100元以上）。
南京有什麼特色小吃？
28樓：闞璞瑜高起
夫子廟附近，「劉長興」麵食十分可口，鴨血湯2元，血沒有腥味，裡面有鴨腸，臭豆腐味道不錯。
夫子廟「蓮湖」糕糰店，牛肉煎餃和紅豆蓮子羹很好吃！小吃品種很多，2、3個人的話，叫乙份量，大家都嚐嚐味道就可以了。
湖南路獅子橋附近「尹氏雞汁燙包」店裡的鴨血粉絲湯、湯包真好吃。」麵點煌「品種繁多，荷葉粥尤其美味，玉公尺餅也很香。
這條路上還有「南京大牌檔」、「獅子樓」裡面的菜食很好。
獅王府的獅子頭、京城葫蘆王的糖葫蘆有30多種、珠江路的霸王餅、江寧東山老鵝和骨頭湯、板鴨和桂花鴨、小龍蝦、高淳老街螃蟹。湖南路的麵點煌南北小吃齊全。
珠江路原珍珠飯店旁邊的小巷子，肯德基對面蘇果超市旁邊有一家小小的清真店，推薦羊肉串和羊肉泡饃，好吃又實惠。
珠江路有一家小店叫復興，就在數碼港的對面，推薦鴨血湯，一碗。
29樓：康妙隗亭
不多說，來了南京沒吃過鴨血粉絲湯，牛肉鍋貼，湯包……就不算來過，特色小吃街夫子廟強烈建議你去！
南京有名的小吃街？
30樓：伏天神王
夫子廟美食街。
夫子廟美食街可以說是南京小吃的發源地，街區內明清風格的建築高低錯落有致，青磚小瓦，古樸典雅，與夫子廟古建築群融為一體。沿街坐落著晚晴風味軒、晚晴茗軒、金陵春酒樓、夫子廟康樂城、秦淮人家、白鷺賓館等眾多餐飲娛樂企業，薈萃了南京風味小吃、各地傳統風味美食及國外特色餐飲等數百種，成為夫子廟地區名副其實的集美食、休閒於一體的中心街區。
2.獅子橋步行美食街。
獅子橋步行美食街是除了夫子廟之外的南京第一美食街，不僅匯集了全國各地的美食，還有南京的老字型大小和口碑小店都在此設有分店，南京本地人很喜歡這裡。在湖南路周邊有些小巷子也藏著美食，吃貨不妨去吃吃美食掃掃街。
3.三元巷。
三元巷位於南京中山南路北段，東起中山南路，西至明瓦廊。相傳此處原是明代抗倭名將尹鳳舊居。如今的三元巷已是一條地方風味濃郁的街道，特別值得一提的是大洋百貨對面的那條巷子明瓦廊，上檔次的大店不多，可正宗的「吃貨」卻獨獨偏愛明瓦廊這條小巷子。
澆著辣油的易記皮肚面、冒著熱氣的老頭蓋澆飯、飄著魚子醬香氣的洪澤鍋貼都一一嚐一嚐才行。
4.上海路。
南京大片的外國人都在這條街上遊走，隨時隨地都是異域風情，不遠處就是南大鼓樓校區，滿街的法國梧桐，周邊的小店也都逼格滿滿，整條街都充滿文藝情懷。
5.老門東。
老門東是最具南京特色的一條街，這裡人情味最重，還隱藏著許許多多的本地特色老字型大小及小吃，認識南京美食，不妨來老門東一趟。
南京風味小吃的作文，南京風味小吃的作文
龍陵王 提起南京美味的小吃，鴨血粉絲湯自然是其中的佼佼者。把粉絲放入竹勺，從沸水中滾一遭，盛入碗中，晶瑩剔透的粉絲便在碗中連成一片。從準備好的鴨雜湯中舀一勺倒在粉絲上，絳紫的鴨血，淡灰的鴨肝，公尺黃的豆腐果就隨著金黃的瀑布傾瀉而下，香氣四溢。從小盤佐科里倒一碟鴨腸，攝一把香菜，要麼，再來兩三勺榨菜。...
南京特色小吃，南京有什麼特色小吃
秦淮八絕 一絕 為魁光閣的五香茶葉蛋 五香豆 雨花茶 二絕 為永和園的開洋干絲 蟹殼黃燒餅 三絕 為奇芳閣的麻油干絲 鴨油酥燒餅 四絕 為六鳳居的豆腐澇 蔥油餅 五絕 為奇芳閣的什錦菜包 雞絲面 六絕 為蔣有記的牛肉湯 牛肉鍋 七絕 為瞻園麵館的薄皮包餃 紅湯爆魚面 八絕 為蓮湖甜食店的桂花夾心小元...
南京有什麼特色小吃和早餐，南京的特色小吃有哪些？
張鈺濤 南京蟹餅,南京干絲,小籠包,糕糰小點.南京小吃，中國四大小吃之一，位列中國四大小吃之首，歷史悠久，風味獨特，品種繁多，自六朝時期流傳至今已有千年歷史，多達百十多個品種。名點小吃有葷有素，甜鹹俱有，形態各異，其中代表是秦淮河夫子廟地區，夫子廟秦淮小吃手工精細，造型美觀，選料考究，風味獨特。除夫...