1樓：陌小喵
作為西北特色小吃，攪團深受大家喜歡。雜糧對身體是有很多好處的。
攪團的做法：
1、玉公尺麵跟水的比例是11比4
1、鍋熱刷油，加四碗水，一勺鹽，一勺食用鹼。
3、鍋裡起泡開始撒面，邊攪邊撒，4、攪20分鐘，放鍋蓋悶煮。煮熟起鍋放碗裡。
5、加入醬醋鹽，調料湯，一勺辣椒油，一勺蔥花油。一碗噴香的攪團就做好了。
2樓：橘吉木吉
好吃。攪拌麵糰需要360度。一手攪拌麵粉，一手拿擀麵杖，將麵粉均勻倒入開水鍋中，攪拌至沒有幹麵粉，然後注入一定量的開水，用擀麵杖拉成一團。
沸騰冒泡時用力攪拌，直到沒有小顆粒。再次加入開水，加熱。煮好後最後一次攪拌均勻，一鍋攪拌。
3樓：職場導師陳元芳
好吃，在碗裡加一點小麥粉，黑豆，黑芝麻粉，白糖，食鹽，水，攪拌一下做成攪團，放到鍋上蒸一段時間即可。
4樓：叫我嘟嘟吧
好吃。做法為，將五穀雜糧放入破壁機，打成泥，加入麵粉裡面攪拌均勻，揉成小團蒸熟即可。
雜糧攪團的做法，雜糧攪團怎麼做好吃，雜糧攪團
5樓：咿婷
1全部主料豌豆面1斤白面斤玉公尺麵斤 輔料菜籽油二兩香菜二兩韭菜二兩西紅柿兩個雞蛋乙個油潑辣子適量醋適量鹽適量。
步驟雜糧攪團的做法步驟11.把白面、豌豆面過篩，按1:3的比例混合。
雜糧攪團的做法步驟22.加入清水，順時針，往乙個方向攪拌，一直到沒有麵疙瘩為止。（希稠參照**）
雜糧攪團的做法步驟33.雞蛋，攤成薄餅！切成指甲大小的菱形小片。
雜糧攪團的做法步驟44.西紅柿去皮，切碎；青椒切碎；鍋底少許油，大火炒至出湯，然後加入適量清水；最後放入攤好的雞蛋片，燒開。
雜糧攪團的做法步驟55.另起一鍋，加入清水燒開。一邊倒入攪好的麵糊一邊順時針攪拌。
雜糧攪團的做法步驟66.攪到均勻沒有麵疙瘩，然後視希稠程度加入適量玉公尺麵，此時一直是小火。熬到起泡，就基本好了。。。
雜糧攪團的做法步驟77.最後在做好的酸湯臊子裡放入做好的攪團，依據自己口味再加入韭辣、醋、油潑辣子等調味。
攪團的食用方法
攪團的製作方法
6樓：格調
洋芋攪團的做法。
備料：土豆2斤、小辣椒四五個、生抽50克、蒜瓣三四個、蔥一把、香菜一把、料酒20克、清水一碗、豆瓣醬一小勺、 生薑一兩片。
1，準備食材，土豆，辣椒，香菜蔥，蒜瓣，調味料都準備好。
2，土豆煮到熟透，最好是筷子能輕鬆插過去。
3，用乙個石臼，其他工具也可以，適合舂東西的都可以。
4，把土豆去皮放進石臼，瘋狂的舂。
5，舂到土豆泥能拉絲。
6，辣椒蒜瓣姜香菜跟蔥都切碎。
7，熱鍋放油，油熱放辣椒薑蒜碎下去爆香。
8，把豆瓣醬，料酒，醬油，清水倒入鍋裡，煮開，得到一鍋醬汁。
9，舂好的攪團裝碗，撒入香菜就可以開吃了。
7樓：會說金融
攪團，西北名小吃，起於甘陝。在蘭州周邊稱糝飯（糤飯），做法雷同，只是較稀軟。隴東至陝關中地區稱攪團，更加稠硬光滑勁道。
跟據用料不同，有玉公尺麵攪團，麥麵攪團，蕎面攪團和洋芋攪團等。上世紀五六十至七八十年代，攪團只現於農村，二十世紀始隨物質巨大豐富，人們飲食文化返璞歸真，城市人亦常食之，甚至酒店也常見。吃的是一種自然，一種情懷，一種回意……
本人從事餐飲三十餘載，主持飲食從真從精。現介紹隴東及關中地區的兩種攪團的做法，沒有新增與做作，家的做法，媽媽的味道。餐飯的做法千變萬化，僅供參考！
一。洋芋攪團。黃瓤洋芋適量，去皮上鍋隔水蒸至軟爛開花，取出放入用樹幹製作的碗狀容器中，木錘使勁捶打，至極細極勁道方可，澆上用苜蓿和地達菜做的湯汁，佐以辣油醬醋，「水圍城」由此而得。
嘗一口，軟糯光滑，勿需用牙，圂圇咽之，徐徐下肚，味美妙不可言！
二。玉公尺白面攪團。黃白面比例3:
1，分次加溫水攪拌成稀稠能倒出的麵糊，徐徐倒入燒開水的鐵鍋，邊倒邊用擀麵杖順乙個方向攪拌，火候中小，軟硬以插筷子不倒為度，若稀還可手抓幹麵粉撒入，邊撒邊攪，中途不能停下，保持鍋內冒氣泡，至表面看到光滑發亮時關火。趁熱吃的澆上菜湯汁就是「水圍城」，冬季食之暖胃暖心。要涼吃的用盤子攤平放涼切成塊拌上佐料，還能用圓孔漏勺做成漏魚，佐以漿水，飾以炒韭菜，香菜，酸爽清淡，解暑潤燥，乃大魚大肉不可比！
這裡還不算完，做完攪團，鐵鍋裡的鍋巴該好了，揭了鍋蓋，鍋巴早已笑到東倒西歪，輕輕拿出，放於茶盤，端上餐桌，一家人你一塊我一塊，吃個噶蹦脆兒，來個樂回味兒，還是個不浪費！
8樓：匿名使用者
攪團是陝西農村一種流行的地方特色風味主食。口感順溜，製作方法簡單，深受廣大人民群眾喜愛。
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工具材料：麥麵 1500克。
澱粉 200克。
玉公尺粉 300克。
白菜 200克。
肉臊子 100克。
操作方法。01備料。
準備乙個稍大的水盆，放置涼開水，待用。清炒青菜或白菜，也可混合使用。另用青油燒熱後倒入做湯料，也可放入肉臊子。
02攪拌麵糊。
取乙隻盆，內放置一定量的清水，倒入麵粉攪拌成糊狀。
03攪拌並製作。
待鍋內水滾開時，慢慢倒入麵糊，並不斷攪拌，燒開冒泡時，依次分別加入玉公尺粉、澱粉，一邊加入，一邊攪拌。
04成熟。麵糊熟到一定程度，有一定粘稠度，能掛住擀麵杖時，不再攪拌，用溫火再熬三分鐘，即可。
05成型(攪團)
把成熟的麵糊直接盛入碗內時，就成為攪團。
06成型（漏魚）
把成熟的麵糊通過專用漏勺流入備好的涼開水裡時，就成為漏魚。 食用漏魚時，必須從涼開水裡撈出來，盛放在碗內。
07澆湯汁。
分別給攪團和漏魚上澆上做好的湯汁，按照個人口味新增調料後，即可食用。
特別提示。熬製攪團時，火勢不能太大，一般用柴火。火勢太大，容易燒糊。
在開水裡倒入麵糊時應不停攪動，否則容易起疙瘩。
食用時加入油潑辣子，色美味更香。
9樓：your大頭兵
【打攪團】
食材：玉公尺麵一碗、小麥面1小碗、青菜、胡蘿蔔、蒜薑泥、芝麻、辣椒粉、鹽、醋、生抽、雞精、
做法：1、準備小麥麵粉和玉公尺麵粉1：1。
2、在玉公尺麵新增適量水慢慢加入活成麵糊，不要有疙瘩。
3、製作調料汁，將剝好的蒜和姜搗成泥，加入芝麻，辣椒粉，鹽。
4、然後用熱油澆到上面，用筷子攪拌，爆出香味，加入醋，生抽，雞精，製成料汁備用。
5、青洗淨切段，胡蘿蔔切絲，熱鍋放適量油燒熱，然後將青菜胡蘿蔔倒入，快速翻炒半分鐘，加鹽，生抽，雞精翻炒至斷生即可盛出，配菜也可以換成韭菜，味道更美味。
6、鐵鍋燒熱後，加入少量食用油加熱，並用廚房用紙將油擦均勻，這樣可以有效防止粘鍋，鍋裡加水，大火燒開改中火，把玉公尺麵糊一邊往鍋裡倒一邊用木叉攪動，順著乙個方向攪拌，麵糊冒泡。
7、一點點往裡加小麥麵粉，還是邊加麵粉邊攪，最好用乙個小眼的漏勺篩的均勻，朝乙個方向畫圈攪動，直到感覺攪拌有點吃力，中間翻起大泡，蓋鍋蓋，調小火，過一兩分鐘攪一次，十分鐘左右就可以關火了。
8、在碗裡舀2勺調料汁，舀2勺攪團，攪團遇湯汁會凝結，湯汁將糊糊包在中間，因此攪團也叫水圍城，酸辣爽滑，味道鮮美。
10樓：渺渺阿姨
攪團的家常做法，不揉麵，一攪即可出鍋，老人孩子都愛吃。
蕎面攪團的做法步驟圖，蕎面攪團怎麼做好吃
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