1樓：厲害
用料高筋麵粉 400克
紅糖 150克
安琪酵母 4克
白糖 一小匙
鹽 一小匙
牛奶 200克
水 少許
炒花生公尺 50克
核桃仁 3-4個
炒芝麻 20克左右
紅糖包子的做法
發面參看椒鹽蔥香花卷
紅糖餡的製作：把核桃和炒好的花生（花生衣剝不剝都可以）放在乙個食品袋理用擀麵杖來回碾直到把核桃、花生碾碎。把花生、核桃、芝麻放入紅糖，加兩大匙麵粉，一大匙煉好的雞油或豬油，如果沒有加點無味的色拉油也可以，把所有的東西一起拌勻
麵糰發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可，我現在用的是烤箱的發酵功能，如果沒有參看椒鹽蔥香花卷
將發酵好的麵糰放在撒有薄薄一層麵粉的案板上充分地揉壓出裡面的空氣
將揉好的麵粉切成12個劑子
用擀麵杖擀皮兒，中間厚四周薄，但是薄厚各自要均勻，盡量圓一點，直徑7-8cm左右
將皮放到手掌內，舀兩大匙紅糖餡，有粉的一面向著掌心，放餡兒，然後向著逆時針方向捏褶子一圈收口
蒸鍋中加入適量的涼水,將發酵好的包子生坯放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋放20分鐘二次發酵
大火蒸15分鐘關火（上大汽後15分鐘）,再等5分鐘後開啟鍋蓋取出即可
小貼士1、和麵時牛奶的溫度以35攝氏度左右為宜,要一點點地分次加入,以便更好地掌握用量，牛奶熱的時候要比這溫度高一點，因為放的時候要涼。
2、發面時如果沒有烤箱特別在冬天要提高溫度，鐵鍋裡放乙個架子，主要是不讓面盆接觸到熱水，只是借用熱水的蒸汽提高溫度，接觸到熱水容易把酵母燙死，夏天一般在室溫下就可以。
3、將包子生坯放入蒸鍋時,生坯之間要間隔一定的距離,以免包子蒸熟膨脹後粘在一起，一般直徑26cm的鍋放6個包子胚子。
4、包糖包子，包子收口一定要注意，要收緊，不然蒸的時候糖要流出來。
5、餡裡的油適當的多放一點也行，但麵粉的比列要取好，多了發硬，少了流糖燙嘴。
2樓：安徽新東方烹飪學校
一、發面：
有兩bai種發面du的方zhi法
1.用面肥發面(通常叫大鹼發面)
把面肥用水先泡開然dao後把面倒進去合勻，醒8小時待麵發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發面(通常是快速發面法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰稍醒.大約1小時左右.
3.待麵醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花卷.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)
二、製作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇乙個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發麵一小時前弄好待用,料酒少量。
做法：將蔥薑香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。
答案補充 蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去蒸。
包子餡不能太含水，否則會影響包子發酵，形成底部死面。
注意事項：包子包好蒸之前醒發5分鐘，天涼時間稍長點，鍋內加的水適量就行，太少會乾鍋，太多沸騰時會粘上上面的包子把皮燙壞。鍋蓋必須密封較好，蒸的時候不要揭蓋，走氣了包子就蒸不好了！
小包子蒸10-15分鐘，大包子蒸18-25分鐘，素的蒸時間比肉的時間稍短幾分鐘！
怎麼做紅糖包子？
3樓：葫碟菲
包子做法和面，用低筋麵粉，放酵母，泡打粉，一點鹽，糖，（白酒，醋）可以加速，用35度左右的溫水和面，發起來後擀皮，包紅糖就可以，紅糖也可以加點麵粉拌勻，捏三個邊以上，不容易漏湯汁。
4樓：雲南萬通汽車學校
紅糖包子的用料
低筋麵粉500g 溫水260g
乾酵母5g 糖少許
餡 豬油1勺
麵粉2勺 紅糖、核桃、花生、芝麻適量紅糖包子的做法
步驟1把酵母和糖先放入溫水拌勻，稍許倒入麵粉盆裡，和面待發。
步驟2花生，芝麻炒香，再把核桃，花生用料理機打碎。
步驟3餡料中再加入2勺麵粉和1勺豬油拌勻
步驟4把麵糰分成24份相等劑子，加餡捏成包子。
步驟5蒸二十分鐘
5樓：
這個不難啊！你可以正常用發酵粉發面，然後裡麵包紅糖就可以了，把它包成糖三角型就行了，這樣包的更嚴實一些，不容易漏糖，再放鍋裡二次醒發再蒸就做好了，這是我的觀點僅供參考謝謝！
6樓：**多錢
要是做發面就一斤麵粉.5克酵母可以打乙個雞蛋，用溫水或是溫牛奶一代活面都可以，揉好了用大點盆用保鮮膜封好，乙個小時就發，鍋裡放油熱熟油量多少自己定，到碗裡加白糖或紅糖都可以在少加點麵粉調好做餡
7樓：匿名使用者
一斤麵粉，5g酵母粉，冬天用30度左右的溫水，把酵母粉先泡開， 然後再用溫水和面 ，面發好後充分揉均 揉光滑，然後再做成小劑子 把它擀成稍厚一點的麵皮 ，然後把紅糖和幹麵粉，以2比1的比例摻合均勻，放在麵皮中，包成包子即可，然後二次餳發後，涼水開鍋十五至二十分鐘，蒸熟即可。
8樓：睿寶燦貝
先發面，麵好了以後，擀皮，放糖，包起來就也可以了
9樓：江蘇新東方烹飪學院
原料：麵粉、紅糖、酵母、白砂糖、溫水。
做法步驟：
第1步、碗中倒入溫水260克，麵粉500克，酵母5克，白砂糖10克。
第2步、手工揉均麵糰，繼續揉一百下，按平，蓋上溼紗布。
第3步、無水小碗，倒入適量紅糖和麵粉，拌勻。
第4步、發酵至2倍大小。
第5步、麵糰再次揉勻50下，取適量小麵糰，按扁，放入拌好的紅糖，捏緊，揉勻。(麵糰和得很柔軟，我為了拍照才放在桌子上，一直放在手心上按扁揉圓的)。
第6步、揉圓的紅糖包放入刷油的蒸屜上。
第7步、繼續做其它的紅糖包。
第8步、靜置，發酵至2倍大小。
第9步、大火蒸15分鐘，燜5分鐘開蓋即可開吃。
10樓：安徽新東方烹飪學校
一、發面：
有兩bai種發面du的方zhi法
1.用面肥發面(通常叫大鹼發面)
把面肥用水先泡開然dao後把面倒進去合勻，醒8小時待麵發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發面(通常是快速發面法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰稍醒.大約1小時左右.
3.待麵醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花卷.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)
二、製作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇乙個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發麵一小時前弄好待用,料酒少量。
做法：將蔥薑香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。
答案補充 蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去蒸。
包子餡不能太含水，否則會影響包子發酵，形成底部死面。
注意事項：包子包好蒸之前醒發5分鐘，天涼時間稍長點，鍋內加的水適量就行，太少會乾鍋，太多沸騰時會粘上上面的包子把皮燙壞。鍋蓋必須密封較好，蒸的時候不要揭蓋，走氣了包子就蒸不好了！
小包子蒸10-15分鐘，大包子蒸18-25分鐘，素的蒸時間比肉的時間稍短幾分鐘！
11樓：久久的可可
用料高筋麵粉 400克
紅糖 150克
安琪酵母 4克
白糖 一小匙
鹽 一小匙
牛奶 200克
水 少許
炒花生公尺 50克
核桃仁 3-4個
炒芝麻 20克左右
紅糖包子的做法
發面參看椒鹽蔥香花卷紅糖包子的做法 步驟1
紅糖餡的製作：把核桃和炒好的花生（花生衣剝不剝都可以）放在乙個食品袋理用擀麵杖來回碾直到把核桃、花生碾碎。把花生、核桃、芝麻放入紅糖，加兩大匙麵粉，一大匙煉好的雞油或豬油，如果沒有加點無味的色拉油也可以，把所有的東西一起拌勻紅糖包子的做法 步驟2
麵糰發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可，我現在用的是烤箱的發酵功能，如果沒有參看椒鹽蔥香花卷紅糖包子的做法 步驟3
將發酵好的麵糰放在撒有薄薄一層麵粉的案板上充分地揉壓出裡面的空氣紅糖包子的做法 步驟4
將揉好的麵粉切成12個劑子紅糖包子的做法 步驟5
用擀麵杖擀皮兒，中間厚四周薄，但是薄厚各自要均勻，盡量圓一點，直徑7-8cm左右紅糖包子的做法 步驟6
將皮放到手掌內，舀兩大匙紅糖餡，有粉的一面向著掌心，放餡兒，然後向著逆時針方向捏褶子一圈收口紅糖包子的做法 步驟7
蒸鍋中加入適量的涼水,將發酵好的包子生坯放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋放20分鐘二次發酵紅糖包子的做法 步驟8
大火蒸15分鐘關火（上大汽後15分鐘）,再等5分鐘後開啟鍋蓋取出即可
紅糖包子怎麼樣做蒸熟後不會漏餡
12樓：吸菸傷肺不傷心
這個不是問題吧，
糖放的少一點就可以了，
現在的人也不喜歡太甜的吧，
這樣不是很健康。
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遇見食撩 紅糖用溫水衝開，倒入麵粉中，放入紅棗攪拌均勻，發好後放入鍋中蒸熟。 做法一 粘米粉1 3杯 麵粉是粘米粉的1 4 泡打粉1 4tsp混合，篩勻。糖用清水大概1 3杯溶化，倒入乾粉中調成米糊不要太稀，放置 15分鐘左右。米糊倒入刷了油的碗中，七分滿即可。表面可以撒些果脯葡萄乾碎之類的 編輯本...
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