1樓：匿名使用者
就是麵皮裡面包餡！
南方包子怎麼做？
2樓：天枰再賤不見
步驟：1.先把豬肉切成片。
2.再剁成碎末。
3.用蔥、姜泡水。
4.肉餡中新增蔥、薑水攪拌均勻。
5.加入鹽、醬油、味精、香油攪拌均勻。
6.再加入絞碎的肉皮凍，一起拌勻製成肉餡。
7.麵粉放到乾淨盆裡。
8.倒入一半熱水攪拌，再加一半涼水和麵糰，餳10分鐘。
9.放到面板上揉勻，切開搓成長條。
10.切成均勻大小的劑子按扁。
11.擀成中間稍厚的皮。
12.放入肉餡。
13.沿邊將皮子提捏折褶（每只約折13 襉）。
14.中間留一小口，可見到餡心（也有的收口捏攏〕。
15.包好放到面板上稍餳。
16.放入蒸籠中。
17.鍋裡放水燒開，放入籠屜。
18.大火蒸10分鐘即熟。
19.稍晾放入盤中，即可食用。
包子怎麼做，，，
3樓：西安大廣天下現代生態科技股份****
1低筋麵粉過篩放入盆內，再開成窩狀，窩中倒入材料b拌勻，用力搓揉成團，再加入材料c搓揉均勻約5分鐘。
2將麵糰放進大容器中，蓋上微濕白布，醒20-30分鐘，發至2倍大時即可。
3除了嚴格按發酵粉的說明和麵外，還要按時間把麵餳好。蒸的時候火候也很重要，關鍵開鍋的時間要把握好，一定不能馬上開啟鍋蓋，要挺一會。這樣蒸出的食品就不縮回去了！
4如果剩下的面用不完，用保鮮膜蓋上，這熱天放上半天，面就會變酸成為老肥。再用它發面，然後用食用鹼或麵起子和勻，揉成麵糰部粘手。而且要多揉一會，餳一會。
用刀切開個口，看見橫斷面有大小不等的孔，再將兩塊面對粘，然後用鼻子聞，兩塊面不往一起粘了，聞著即不酸，也沒有很大的鹼味而是面的香味就算好了，再做成喜歡的包子、饅頭就ok了！做出饅頭、花卷、包子要比用酵母做的好吃，面白暄軟，特有面香味。
做包子五花肉洗淨，放鍋中煮熟。
煮熟的五花肉切小粒。
五花肉粒加蔥薑末、甜麵醬炒入味。
肉末、五花肉粒加鹽、醬油、蔥薑末、料酒、雞精拌勻，再放上切好的韭菜、香油拌勻。
麵粉加發酵粉成發酵麵糰，揉勻、下劑、擀皮、包成包子。
6上籠屜大火蒸15分鐘，ok
4樓：張張張張三瘋
開你想吃肉的還是素的，肉的；把蘿蔔和肉在一起拌起了，一定要跺碎，還有卡自己喜歡什麼口味的，調料自己看的放！ 素的的有好多中做法了。
5樓：耿鈮
超簡單的南瓜素包子，保證你能學會。
6樓：網友
不用烤箱不用水！香甜蓬鬆！
南方的小籠包子為什麼那麼好吃，怎麼做的
7樓：童無忌
步驟：1.先把豬肉切成片。
2.再剁成碎末。
3.用蔥、姜泡水。
4.肉餡中新增蔥、薑水攪拌均勻。
5.加入鹽、醬油、味精、香油攪拌均勻。
6.再加入絞碎的肉皮凍，一起拌勻製成肉餡。
7.麵粉放到乾淨盆裡。
8.倒入一半熱水攪拌，再加一半涼水和麵糰，餳10分鐘。
9.放到面板上揉勻，切開搓成長條。
10.切成均勻大小的劑子按扁。
11.擀成中間稍厚的皮。
12.放入肉餡。
13.沿邊將皮子提捏折褶（每只約折13 襉）。
14.中間留一小口，可見到餡心（也有的收口捏攏〕。
15.包好放到面板上稍餳。
16.放入蒸籠中。
17.鍋裡放水燒開，放入籠屜。
18.大火蒸10分鐘即熟。
19.稍晾放入盤中，即可食用。
小貼士：如果沒有肉皮凍，加水也可以。
南方有點甜的肉包子怎麼做的 我特別喜歡吃 不知道餡是加了什麼糖嘛？
8樓：我
加了冰糖的，南方還有專門的糖包子，全是糖的那種，本地位屬重慶。
9樓：悒悒悠您
是會加放少許糖的，用來提鮮。
10樓：匿名使用者
把白糖弄成糖水，調餡時加入。
在哪可以學到南方正宗包子的做法
11樓：流星雨夜懂
主料麵粉適量。
方法/步驟。
1用溫水把酵母融化好，可以適量的加一點糖。
2然後把酵母水慢慢倒入麵粉中攪拌成棉絮狀，揉成光滑的麵糰。
3等麵發到兩倍大的時候，用手指沾麵粉在中間戳一下，不回縮就證明面發好了。
4把發好的麵糰分成均勻的小麵糰。
5小麵糰按扁扁，然後用擀麵杖擀圓，擀的時候注意邊緣薄，中間厚。
6在擀好的皮平鋪在左手上，然後放上準備好的包子餡，包成包子。
7包好的包子模型放在鍋裡蒸屜上蓋上鍋蓋在醒20分鐘。
8鍋中水開上汽後在蒸15分鐘好了，閉火後，不要馬上揭開鍋蓋，待2-3分鐘後在揭開鍋蓋。
包子怎麼做？
12樓：耿鈮
超簡單的南瓜素包子，保證你能學會。
南方包子餛飩裡的老湯怎麼製作的
13樓：江蘇新東方烹飪學院
製作方法：
任何老湯都是日積月累所得，而且都是從第一鍋湯來的，家庭制老湯也不例外。
1、第一鍋湯，即燉煮雞、排骨或豬肉的湯汁，除主料外，還應加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白藍、桂皮、鮮薑、食鹽、白糖等調料。最好不要加蔥、蒜、醬油、紅糖等調料，以利於湯汁的儲存。上述調料的品種可依市場**，並非缺一不可，但常用的調料應佔一半以上。
調料的數量依主料的多少而定，與一般燉肉食用料一樣。不易揀出的調料要用紗布包好。將主料切小、洗淨，放入鍋內，加上調料，添上清水(略多於正常量)，煮熟主料後，將肉食撈出食用，揀出調料，潷淨雜質所得湯汁即為"老湯"之"始祖"。
將湯盛於搪瓷缸、陶瓷的或玻璃罐內，晾涼後放在電冰箱內儲存。
2、第二次燉雞、肉或排骨時，取出倒在鍋中，放主料加上述調料(用量減半)，再添適量清水(水量依老湯的多少而定，但總量要略多於正常量)。燉熟主料後，依前法留取湯汁即可。如此反覆，就可得到"老湯"了。
這種老湯既可燉肉，亦可燉雞，如此反覆使用多次後，燉出的肉食味道極美，且燉雞有肉香，燉肉有雞味，妙不可言。
14樓：水色空萌
南方所有有餡料，沒餡料的都叫做饅頭。比如肉饅頭，菜饅頭，豆沙饅頭。而且肉餡不使用北方那種加水的，是加入豬皮煮成的皮凍。
還有南方餛飩一般都是選用豬骨，黃鱔骨，雞架子一起熬煮的湯為底湯。
15樓：上海宅男
調餡兒 主料：豬肉 配料：食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、薑末、雞湯 拌餡兒時要攪拌均勻，還要把餡兒往盆裡摔，其間要加三遍雞湯。
包子怎麼做，包子的做法？？
麵皮是按饅頭的程式做，餡是按餃子的程式做 做成了就好吃了 面要發好，不然只能做燙麵包子，餡裡要加點植物油才好吃 包子餡這樣做，我能吃十個 和麵的時候 泡打粉。呵呵多和大人學學不就好了？不實踐怎麼會 記得下次做包子用麵粉 別用水泥了 包子怎麼做，1低筋麵粉過篩放入盆內，再開成窩狀，窩中倒入材料b拌勻，...
紅糖包子怎麼做，怎麼做紅糖包子？
厲害 用料高筋麵粉 400克 紅糖 150克 安琪酵母 4克 白糖 一小匙 鹽 一小匙 牛奶 200克 水 少許 炒花生公尺 50克 核桃仁 3 4個 炒芝麻 20克左右 紅糖包子的做法 發面參看椒鹽蔥香花卷 紅糖餡的製作 把核桃和炒好的花生 花生衣剝不剝都可以 放在乙個食品袋理用擀麵杖來回碾直到把...
包子怎麼做包包子的手法包子發面的時間要多久
用料麵粉 400克 豬肉 最好要帶點肥肉 溫牛奶 190ml 白糖 20ml 鹽酵母 7ml 酵母稍稍多一點沒關係 蔥糖蠔油料酒香油生抽自製素高湯 鮮肉包子的做法 發面 溫牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開，靜置5分鐘以後，酵母活躍起來 將酵母倒入容器中，加入麵粉 鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀 接...