肉串酸了怎麼辦，羊肉串發酸，但不是變質的酸味，怎麼去除酸味

1樓：江左秦思衾

發酸了說明已經變質了，沒有食用的價值，只能扔了。

羊肉串是近幾年來流行很廣的大眾飲食，基本上沒有淡旺季之分，如果在天氣炎熱的南方，冬天的生意要更好一些。燒烤可以說是從新疆的烤羊肉串普及開來的，通過不斷發展，燒烤的風格結合地域特色有了創新和變化，品種呈多樣性，除了羊、牛、雞、魚等許多肉類之外，許多蔬菜水果也可以拿來烤。

新疆烤羊肉串

原料配方：瘦羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克味料(辣椒粉)少許。

製作方法：

1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉和味精，揉搓拌勻，醃漬2小時。

2.將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹籤上(每串可穿8～10個)。 3.

將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。

2樓：行業裡的那些事兒

1.如果是時間過長或者天氣太熱或者受到汙染了的原因，那就不要吃了。

2.如果是醃製調料的問題就不要緊。水清洗下。重新放調料就可以了。

3樓：

說明肉變質了，必須扔掉，不可以再食用了。

4樓：可愛的路痴

使用鹼麵，酸了的肉串上灑水撒鹼麵，揉搓反覆揉搓，可去除酸味。

羊肉串發酸，但不是變質的酸味，怎麼去除酸味 50

5樓：爛醉

一般醃製好的儲存三天左右就會出現酸味,這屬於氣候問題，食物變質

醃製羊肉串的方法：將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋蔥頭、花椒粉、雞蛋(打散)、麵粉和味精，揉搓拌勻，醃漬2小時。

肉有點酸怎麼辦

6樓：

肉有點酸，應該是變質了，不能吃了。

肉類變質往往伴有酸味。肉是細菌和微生物良好的營養源，肉變味了，是其中的厭氧性細菌利用肉類中的糖原，進行無氧氧化產生的味道。

肉類變質後，微生物大量繁殖並產生代謝物，比如肉毒毒素等，會破壞人體的神經，導致肌肉僵硬麻痺。其他代謝物還會引起急性中毒，食用者會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、眩暈等症狀，嚴重的還會昏迷，甚至會因為心力衰竭而死亡。

7樓：匿名使用者

變質了，最好不要吃了。