1樓：咿婷
1、首先切一小塊出來解凍，裝在小盤子裡面隔水加熱，奶油乳酪融化之後加入牛奶攪拌，然後過濾掉顆粒物。
2、牛奶加熱到有些沸騰，加入融化掉的忌廉乳酪攪拌。
3、盤子裡面倒入淡奶油，加入白砂糖，滴入幾滴香草精和朗姆酒，接著用電動機高轉速打發，當淡忌廉變得越來越濃稠的時候，不要停。淡奶油出現紋路，用勺子刮一刮，淡奶油變得很細滑，那就差不多了。淡奶油打過頭會出現豆腐渣的顆粒，抹開之後會很粗糙。
2樓：醜小鵝
全麥粉餅乾100克，無鹽黃油45克，粉狀明膠10克，奶油乳酪200克，精製砂糖80克，蛋黃1個，酸奶100克，檸檬汁2大匙，鮮奶油200毫公升，直徑18厘公尺圓模型乙個
做法1、使乳酪在室溫下變軟。
2、在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡。
3、在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。
4、在塑膠袋中放入餅乾用擀麵杖碾碎，移到容器中。
5、加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻。
6、填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
7、在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒。
8、在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌。
9、按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
10、將鮮奶油放入乙個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）。
11、將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。
12、加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態。
13、從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍乙個小時以上至成型。
黃油怎樣打發？
3樓：匿名使用者
方法/步驟
黃油打發原理：能起到膨鬆劑的作用。
固體油脂在攪打過程中可以裹入空氣，在不停攪打中黃油變得蓬鬆，內部充滿了無數的微小氣孔，能起到膨鬆劑的作用，使得烤製的餅乾更酥脆、蛋糕體積變大、組織更細膩。
請點選輸入**描述
第一步：軟化黃油。
黃油一般是以冷凍的形式長期儲存，在室溫（25℃左右）時會變得質地較軟。
可以先把黃油切成片狀或者小塊，放在25度左右的室溫中，軟化至用手指能夠在表面輕鬆地壓出痕跡即可。
請點選輸入**描述
第二步：加入糖鹽開始打發。
黃油室溫軟化後，加入糖和鹽，用打蛋器低速攪打，直到糖和黃油完全混合；
將打蛋器的速度調到高速，繼續攪打3-5分鐘左右，黃油變得體積稍變大，顏色稍變淺。
請點選輸入**描述
第三步：分次加入雞蛋繼續打發。
雞蛋分三次加入，每一次都要徹底攪打均勻，直到雞蛋和黃油完全融合才可以加入下一次。
請點選輸入**描述
第四步：反覆運算元次至所有蛋液完全融入黃油中。
此時黃油體積膨大，呈光滑的乳膏狀，顏色變為淺黃色，這就是打發好的黃油。
請點選輸入**描述
總結：1.黃油打發原理：能起到膨鬆劑的作用。
2.第一步：軟化黃油。
3.第二步：加入糖鹽開始打發。
4.第三步：分次加入雞蛋繼續打發。
5.第四步：反覆運算元次至所有蛋液完全融入黃油中。
4樓：北京新東方烹飪學校
正常打發就可以了！！！！！！
5樓：受優悠
黃油融化的啊 不用打發的
求烘焙大神指點，乳酪，跟淡奶油，用多少的比例混合，怎麼混合在一起？是先打發淡奶油，融化乳酪，然後拌
6樓：七月生香
**淡奶已經非常優質的食材了，相信樓主是個講究。看樣子是要做慕斯還是做芝士蛋糕呢？如果是慕斯，比例大概是100克奶油，20克糖 ，20克乳酪，很清淡的口味，奶油打發到可以提起乙個尖尖的直角，也就是剛剛進入乾性發泡就可以了，在冬天乳酪一定要隔著熱水打化，加一點糖打發到細膩順化，回到正常溫度後，先加一部分打好的忌廉，混合好之後再加入剩餘的忌廉，注意攪拌要像炒菜一樣**，而不要畫圈。
做芝士蛋糕的話比例就要上網搜乙個方子了，混合程式差不多，只是要手腳麻利，留心不要讓忌廉消了泡，一切都會很美好噠！
黃油可以當芝士用嗎，黃油能用芝士代替嗎
答案是否定的，乳酪和黃油是牛奶的精華，只是牛奶中的脂肪不一樣。乳酪脂肪顆粒小，熔點低，消化率高。乳酪是牛奶的營養精華，含有多種氨基酸，從牛奶中提取的乳膠容易與唾液酶發生反應，咀嚼後容易被吸收。黃油，俗稱黃油，其實是脂肪。只是因為它是從牛奶中提取的，有很濃的奶香味，所以從營養價值上來說，它遠不如乳酪值...
芝士與黃油有何不同？芝士主要成分是什麼
合肥歐公尺奇西點學院 乳酪和黃油都是牛奶的產物，但是乳酪是牛奶經過發酵得到的類似酸奶一樣的東西，而黃油是從牛奶中提取出來的油脂 乳酪和黃油有什麼不同?乳酪 動物性 牛奶提取物黃油 植物性 植物提取物 乳酪，芝士，黃油的區別 芝士和乳酪是一種東西，都是牛奶發酵後做的奶製品 芝士就是乳酪cheese的音...
無聊的生活該怎樣打發呢
是啊！生活有時候確實是很無聊的，而且有時候還不止是無聊，就在剛才上網之前的黃昏時刻，我還莫名的鬱悶了一段時間，冠冕堂皇一下叫享受寂寞，實事求是一下則是淒苦！本來生活著就已經很不容易了，致力讓自己活的開心和快樂，我們是責無旁貸的也是我們欣欣嚮往的！可是每個人的幸福概念上不一樣的，大學生族的幸福也許是學...