1樓：肖瑤吖
分享一款家庭版【麻辣水煮魚】，我的姐妹都說好吃！
2樓：小廚神美食
麻辣水煮魚：天氣冷了，終於輪到我上場了！
3樓：小微的美食
麻辣水煮魚簡直太過癮啦
4樓：左岸美食記
麻辣水煮魚片最好吃的做法
5樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
6樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
7樓：du知道君
主料草魚肉 (400克)
輔料白皮黃瓜 (1條)
榨菜 (50克)
生薑 (5-6片)
大蒜 (1頭)
幹尖椒 (1把)
花椒 (15克)
小蔥末 (適量)
廚具炒鍋
分類熱菜 麻辣 煮 一小時 普通難度
3斤左右草魚一條，去頭、內臟、魚骨、魚皮，只留淨魚肉；
斜刀片成薄片；
加料酒、蛋清、生粉、鹽，拌勻；
白皮黃瓜去皮籽，對剖後切成厚片，榨菜洗淨切成大片；
大蒜、生薑切大片，幹尖椒剪成段，花椒洗淨備用；
準備德莊水煮魚調料一包；
鍋中倒入100克油，大火燒至七成熱時，依次下入生薑、大蒜、幹尖椒、花椒，爆香，小火煉出辣油；
轉大火，下入黃瓜和榨菜片爆炒；
將水煮魚調料倒入鍋中；
加入大半鍋水，大火煮沸後轉小火，再煮15-20分鐘；
將煮好的黃瓜撈起置於一大碗中；
轉大火，將鍋中湯汁煮至沸騰，下入醃好的魚片；
氽至魚片斷生馬上關火，將魚片和湯汁盡數倒入碗中；
撒上香蔥末；
將剩餘的100克油置於湯勺中，加熱至冒青煙；
將熱油澆於魚表面即可。
小竅門：
想要魚湯更濃，可將魚骨或魚頭與黃瓜同煮，這樣湯底更濃。
但如想一魚多吃，可將魚頭加蘿蔔或豆腐等煮湯，魚骨過油炸加糖醋做成薰魚。
8樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
麻辣水煮魚的做法
9樓：肖瑤吖
分享一款家庭版【麻辣水煮魚】，我的姐妹都說好吃！
10樓：小廚神美食
麻辣水煮魚：天氣冷了，終於輪到我上場了！
11樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
12樓：月伊翎
# 用料：草魚1條1000克左右
# 調料： 雞蛋1個，色拉油1000－1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，薑片3克，蒜瓣7克，蔥節8克，花椒、乾辣椒適量
# 麻辣水煮魚做法：
# 1、草魚宰殺治淨，取下淨魚肉，斜刀片成厚約0.2厘公尺的片，然後放入碗中，加鹽、料酒、水澱粉和勻；魚頭及魚骨斬成塊；老薑、大蒜去皮洗淨，切成薑蒜末；青筍類洗淨，切成片；小蔥洗淨，切成蔥花。
2、鍋置旺火上，燒精煉油至4成熟，放入乾辣椒節、花椒、郫縣豆瓣炒香上色，投入薑公尺、蒜公尺稍炒，摻入鮮湯，加鹽、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醪糟汁、魚頭、魚骨熬出味至熟。
3、另鍋置旺火上，燒精煉油少許，投入青筍尖加鹽炒斷生，盛入碗中待用。
4、將熬出味的魚頭及骨撈出倒在青筍尖上，鍋內湯汁燒沸，放入魚片滑散氽熟，烹入味精和均勻，起鍋盛入碗中，撒上蔥花。
5、鍋內燒精煉油至5成熟，放入乾辣椒、花椒、薑蒜公尺炒香，淋在蔥花上即成。
特點： 肉質細嫩，麻辣不燥，鮮香醇厚，回味無窮。
13樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
14樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
麻辣水煮魚做法
15樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
16樓：左岸美食記
麻辣水煮魚片最好吃的做法
17樓：小廚神美食
麻辣水煮魚：天氣冷了，終於輪到我上場了！
18樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
19樓：肖瑤吖
分享一款家庭版【麻辣水煮魚】，我的姐妹都說好吃！
20樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
推薦幾種好吃的麻辣水煮魚的做法？
21樓：牟盼凝
據我多年吃麻辣水煮魚的經驗，首先必備花椒，花椒是水煮魚的重中之重!再要炒製紅油，最好是爆辣。其次加些許酸菜，豆芽做底，然後還要放些許西紅柿。
那這湯就超級好喝了，然後魚一定要夠鮮，魚片最好用蛋清嫩滑一下。下到鍋裡會更加好吃，且不容易散碎。
22樓：肖瑤吖
分享一款家庭版【麻辣水煮魚】，我的姐妹都說好吃！
23樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
24樓：匿名使用者
先將魚切成魚片，不要太薄也不要太厚。準備蔥薑蒜適量，花椒1小把，豆瓣醬2勺，乾辣椒3根，料酒適量，澱粉適量，生抽適量，老抽適量，雞精適量，鹽適量，生菜4片。將魚片放入碗中，倒入料酒，澱粉，鹽，生抽，醃製15分鐘。
將生菜先焯水備用，鍋內燒油，放豆瓣醬，炒出紅油，放少許醬油，然後倒入清水煮開。煮開後放少許鹽，然後將魚片均勻放入鍋內，不要大幅度攪動，輕輕翻動一下，到魚片變色斷生，撒點雞精即可出鍋。倒入青菜碗中。
將花椒，乾辣椒（切段），蔥薑蒜末放在魚片上。鍋內燒油，然後燒油，油熱後澆在辣椒香料上。吃的時候翻動下即可。
25樓：辰星
麻辣水煮魚，好不好吃，重點在於湯底！現在就來說下自己的做法，將一塊生薑及2瓣蒜末切碎末，辣椒切絲，幹豆豉略切碎備用，鍋中放油燒熱後，倒入薑末蒜末及除酒釀以外所有香料，改成小火慢慢熬至香味飄散，紅油淅出，鍋中放入足量清水燒開，保持大火沸騰，將魚片少量多次的放入沸水中，一入水中立即用筷子打散，見到顏色全部變白即可撈出（此步驟根據魚片的厚度，一般約需12秒即可）；鍋中水再次沸騰後可第二次放入魚片，如此反覆，直到將所有魚片全部出水，將水煮過的魚片鋪在湯碗中，最上面放少許蒜末、蔥花、乾辣椒絲、花椒，鍋中放油燒至滾熱後澆在上面激出香味即可。
26樓：名
和大家說下自己平時的做法吧，取下兩片魚肉，魚頭劈開，魚骨剁塊，魚頭和魚骨放兩勺鹽醃製一下，待用。黃豆菜，金針菇，青筍，黃瓜，腐竹，過水焯一下，鍋放底油放乾辣椒炒變色，加蔬菜，放鹽兩勺，出鍋墊在盆底。魚片加鹽，雞粉，蛋清上漿。
清水放鹽煮熟魚頭魚骨，撈出放蔬菜上，繼續煮魚片，記住，變色即可，不用開鍋，半熟就行。魚片也放入盆裡，放上乾辣椒麻椒蔥段蒜末藤椒油，然後鍋燒熱油，你那盆有多大，就放盆一半的油。燒熱後澆到盆裡，把辣椒麻椒激香，得咧，開吃吧，麻辣爽口。
27樓：小月哈哈
黃豆芽加一些自己喜歡的蔬菜，放鹽燙熟了之後放在碗底，然後鍋放底油，炒香蔥薑，麻椒，乾辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，加料酒，高湯，雞粉，白糖，然後煮魚頭魚骨，熟後撈出。魚片均勻撒進湯裡，輕推以防脫糊，熟後連湯帶魚片倒在蔬菜和魚頭魚骨上。表面放蒜末，蔥花，乾辣椒，麻椒，想吃多重口味就放多重口味，隨你心意。
28樓：戰歌
拿乙個小碗，把魚片、生粉、鹽、雞蛋清倒入在一起，用手輕輕的抓，抓3分鐘左右，抓出來比較細滑就可以了。（備用）鍋裡燒油，油溫燒高一點，放一些鹽，把魚骨頭下鍋，稍微煸一下，撒上白醋，放薑、小公尺辣、豆瓣醬炒一下，開大火放適量水煮。（有高湯最好）進行調味，把鹽、味精一起下鍋煮，煮熟了之後開小火，把魚骨頭撈出放火鍋盆裡（備用）把鍋裡的湯汁燒開，開小火，用清水稍微清洗一下魚片，在慢慢的把魚片倒入鍋裡，這個時候不要去攪拌，很容易碎，就慢慢的煮，煮熟了之後立即輕輕的把魚片撈出放火鍋盆裡。
在魚片的上面撒上蔥花、胡椒粉、十三香、花椒籽、大蒜公尺、紅乾辣椒節。鍋裡燒油，油溫稍微燒高一點。拿勺子直接把油均勻的撒在魚片上面即可完成。
29樓：巴嘯風
草魚刮鱗清洗乾淨，平刀取出兩片魚肉。黃豆芽100克，香菇50克，乾豆皮20克剁成長條。芹菜30克切成小段備用。
生薑15克切片，蒜頭切片，紅泡椒30克切粒放入碗中備用。碗中放入花椒5克，乾辣椒10克，蒜末5克備用，這是最後一步炸油用的。水煮過程。
鍋燒熱放20克油，將油溫公升至五成熱。放少許花椒嗆鍋，再把切好的薑蒜紅泡椒倒入，炒香後放20克豆瓣醬，開小火煸香炒出紅油。魚頭骨下鍋炒香後加入適量的清水，（水跟據魚盆的大小來加入）。
倒入配菜大火煮開，煮三分鐘後下調味，適量的鹽、雞粉、胡椒粉、白糖，調好味後再煮一分鐘。鍋燒熱放30克油，油溫燒至五成熱，倒入花椒蒜末乾辣椒煸香，煸香後澆上水煮魚，撒上蔥花。一道美味水煮魚完成。
30樓：bd小葵
草魚宰殺治淨，取下淨魚肉，斜刀片成厚約0.2厘公尺的片，然後放入碗中，加鹽、料酒、水澱粉和勻;魚頭及魚骨斬成塊;老薑、大蒜去皮洗淨，切成薑蒜末;青筍類洗淨，切成片;小蔥洗淨，切成蔥花。鍋置旺火上，燒精煉油至4成熟，放入乾辣椒節、花椒、郫縣豆瓣炒香上色，投入薑公尺、蒜公尺稍炒，摻入鮮湯，加鹽、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醪糟汁、魚頭、魚骨熬出味至熟。
另鍋置旺火上，燒精煉油少許，投入青筍尖加鹽炒斷生，盛入碗中待用。將熬出味的魚頭及骨撈出倒在青筍尖上，鍋內湯汁燒沸，放入魚片滑散氽熟，烹入味精和均勻，起鍋盛入碗中，撒上蔥花。鍋內燒精煉油至5成熟，放入乾辣椒、花椒、薑蒜公尺炒香，淋在蔥花上即成。
31樓：知20498凳彩
草魚1條，草魚宰殺後清洗乾淨，去頭去尾，沿著魚的脊柱骨切開，將魚片切兩片。片好的魚片要用清水淘洗2到3遍去掉魚肉上的雜質，淘洗過的魚片煮好以後湯裡雜質少，淘洗乾淨後的魚片放在漏勺裡瀝乾水分後，加入2勺公尺酒、5片姜、1勺食鹽、1勺澱粉、1段蔥白醃製30分鐘；黃豆芽和萵筍各150克。乾辣椒60克，植物油700克，放到乙個小鍋裡，冷油放入15克花椒、15克藤椒、2片香葉、3個八角、十幾粒丁香、1段桂皮，小火5到8分鐘慢慢爆香，冷水加入魚頭和魚排，水開後放入2勺半食鹽、2勺白酒、5片姜小火加蓋煮30分鐘，黃豆芽和萵筍焯熟先鋪在碗底，將煮好的魚頭和魚排撈出放在菜上，熱油裡倒入剩下30克乾紅辣椒後關火，不要辣椒籽，趁熱將辣椒和花椒藤椒油一起倒在魚上即可。
32樓：弱水載心
做法都差不多，哪有好幾種的水煮魚做法。
不過，魚到可以選擇，我喜歡用花鰱，細嫩綿軟。
麻辣水煮魚什麼個做法和它的調料有哪些？
33樓：藍沁
材料： 草魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。 調料：
花椒1大把 乾辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 澱粉1大勺 蒜瓣5粒切片 薑片10片 蔥段6段 料酒50毫公升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫公升 做法： 1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘 2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的乾辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒 3、然後往鍋內倒入約500毫公升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火
麻辣水煮魚的做法，麻辣水煮魚怎麼做
麻辣水煮魚的材料 新鮮淡水魚1條 黃豆芽或綠豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根。麻辣水煮魚的調料 花椒1大把 乾辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 澱粉1大勺 蒜瓣5粒切片 薑片10片 蔥段6段 料酒50毫公升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫公升 麻辣水煮魚...
麻辣水煮魚怎麼做好吃，麻辣水煮魚的做法
1.將活魚剔除魚腹內臟和魚鱗，片成片，加細鹽味精拌勻，擱置半小時 2.將姜切成大塊，蒜瓣拍散 3.將食用油入鍋燒熱，關火，油中熱時加入紅辣椒 姜 蒜 花椒4.一盆加有數顆紅辣椒的清水燒開，加入豆芽，同時將魚片一片片夾入沸水中，魚片浮上水面後關火，此時魚片細嫩 5.將已做好的辣椒油再燒熱後倒入此盆中，...
水煮魚的做法，酸菜水煮魚的做法
卓蕾逄蒼 水煮魚材料 新鮮淡水魚1條 黃豆芽或綠豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根 調料 花椒1大把 乾辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 澱粉1大勺 蒜瓣5粒切片 薑片10片 蔥段6段 料酒50毫公升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫公升 做法 1 把魚片成...