1樓：濯令楓董蘆
水煮魚的做法
水煮魚的材料：
新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
水煮魚的調料：
花椒1大把
乾辣椒段1大把
鹽1小勺
雞精1小勺
胡椒粉1小勺
澱粉1大勺
蒜瓣5粒切片
薑片10片
蔥段6段
料酒50毫公升
郫縣豆瓣醬1大勺
辣椒粉1大勺
蛋清1個
清水500毫公升
水煮魚的做法：
1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的乾辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒
3、然後往鍋內倒入約500毫公升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火
4、在另乙個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：）
5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡，再在表面撒上辣椒粉
6、把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和乾辣椒爆香，但是注意不要把乾辣椒燒糊喲
7、將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可
貼心建議：
1、魚片盡量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時間長口感則差，太薄則容易碎
2、天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱醃製，待別的都準備好了再拿出
3、燙魚片的時候用大火，1、2分鐘即可，時間久了口感較差
4、如果你使用的是黃豆芽，事先要燙熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水
2樓：假裝快樂小
水煮魚料包有一包白色的鹼料，那是醃製魚片的。把魚清理完畢，用鹼料醃一下，像打火鍋一樣把水煮魚料包的所有東西放進鍋裡，然後放醃好的魚片就好。別的和平時煮菜一樣。
用水煮魚料包弄出的魚真的很方便又好吃。。
3樓：肥魚
放油然後放適量水, 水開後把魚料放進去煮,水開後最後放魚.
4樓：風輕雲淡安
最懶的 懶人做法 放水 然後魚料 魚旋片 水開放魚 熟了就可以吃了 哈哈
想味道好點 就放油 蔥薑 啥的 嗆嗆鍋然後同上
在超市買了水煮魚的調料包，應該怎麼烹飪？
5樓：大學的迷茫犬
操作方法
草魚切片。
萵筍切片焯水。
豆芽焯水。
醬包用油炒一下，加水。
一片一片放入魚片，先放有骨頭的，小火。
把豆芽萵筍先在盆裡墊底，然後放上魚片倒湯汁，再在上面放一些辣椒花椒，燒熱油澆一下即可。
拓展資料：
【酸菜魚的做法】
原料：草魚、酸菜、香菜、姜、蒜、花椒、乾辣椒、胡椒粉1. 酸菜切碎（我還加了一點酸姜在裡面），蒜切片，薑切末，香菜切段，適量的乾辣椒和花椒粒。
2. 魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下。
3. 魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。
4. 炒鍋下油，爆香蒜片和薑末。
5.蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜。
6.炒出香味後加入適量的水或高湯。
7.把魚骨一起下湯裡煮。開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開。
8.魚肉很容易熟，熟後加入適量的胡椒粉。
9.盛入大碗裡。
10.鍋裡再下少量的油，小火，炸香花椒和乾辣椒。
11.把炸好的花椒油淋在魚肉上。
12撒上香菜即可。
6樓：霽雨若初
1、把魚片好，把魚肉和魚排、魚頭分別出來，放入水煮魚調料。
2、魚肉中加入調料包的調料、料酒和乙個雞蛋用手抓均勻後醃製20分鐘左右，魚頭和魚排加少許鹽和料酒攪拌均勻後醃製10分鐘。
3、小油菜洗淨後焯水備用，黃豆芽摘去根部洗淨後焯水備用。
4、熱鍋先加入100克花生油爆香蔥薑蒜末，加入調料包的調料、再加上一勺郫縣豆瓣醬，小火慢慢炒香醬料。
5、加入適量清水大火燒開，放入醃製好的魚頭，再放入剩下的魚排、加入鹽和雞精調味，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火繼續燉煮10分鐘左右。
6、再切點蔥花和香菜，砂鍋裡鋪上焯水的黃豆芽和小油菜、把煮熟的魚頭和魚排撈出來、鋪在菜上面，用剛才煮魚頭和魚排的湯汁、大火煮沸、把醃製好的魚片一片片放入鍋中，大火燒開即可關火。
7、把煮熟的魚片撈出放到魚頭和魚排上面、撒上辣椒粉，把剩下的100克油爆熱澆上、再撒上蔥花和香菜末、把鍋中剩下的湯汁澆到上面即可。
拓展資料:
水煮魚也稱為江水煮江魚、水煮魚片，最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。「油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩」是其特色。
7樓：匿名使用者
用油炒一下，然後加水燒開煮魚，十分鐘即可裝盤，然後將滾油澆在魚上，油的量根據個人口味澆
8樓：匿名使用者
水開入調料 活魚 就可以。。的大部分都這樣，建議最好，切點蔥薑去魚的腥寒之氣
9樓：豬衝向海
材料先準備好、
先用香料（蔥蒜姜）加油爆炒、然後加點開水再加調料包加魚骨熬、再加些調味料、等煮開了加魚片(先記得加調料處理下入味)、黃瓜、大白菜、煮開後加豆芽、開了最後加用那個燈籠椒爆炒的香油往上一澆、大功告成~~
10樓：不酷
準備倆鍋；
燒上一鍋開水；
另一鍋放油，下幾片姜和蒜，然後放調料和魚骨（魚肉已經片出，用澱粉和蛋清生抽醃製一旁待用）爆炒，然後放你買的那調料繼續爆炒；
開水鍋水開後放入洗乾淨的豆芽焯水斷生，然後把焯豆芽的水倒進剛剛炒調料的鍋，咕嚕咕嚕五分鐘後，倒回豆芽鍋；
魚片丟入豆芽鍋沸水中，1分鐘關火，上桌
魚肉片的薄一點
最後撒入滾油會很香，可按個人愛好決定放還是不放
11樓：匿名使用者
一魚切塊 清水洗淨 用醃魚包塗抹勻淨 醃製二 青菜（ 如 青筍片 鳳尾葉片 芹菜等，別太多） 用少許油炒到半熟 放置在盆地 墊底
三 一鍋清水 加一塊姜（拍碎就行） 煮開， 放買來的那包醬料，煮開，加入醃製好的魚塊，香菜杆（葉子備用），煮熟。（水別太多，剛淹沒魚就可以了）——口味重的 加點鹽和雞精一起煮就行。
四 煮好起鍋 放入裝青菜的盆
五 將調味包倒在魚塊上 加點蒜末 花椒，六 乾淨的鍋裡 倒入油 一小半碗 加熱燒開 最後淋在蒜末等上 灑點香菜的葉子就可以吃了
12樓：我是誰
魚片刀成片醃製水煮料
水煮魚料包怎麼做
13樓：冰之_無限
水煮魚料包有一包白色的鹼料，那是醃製魚片的。把魚清理完畢，用鹼料醃一下，像打火鍋一樣把水煮魚料包的所有東西放進鍋裡，然後放醃好的魚片就好。別的和平時煮菜一樣。
用水煮魚料包弄出的魚真的很方便又好吃。。
給你介紹一道懶人版水煮魚，用的調料包，省掉自己配料的步驟，片魚時順著魚骨，然後斜切成魚片。配菜一般放豆芽，還可以加個蛋清，更鮮美。建議選擇草魚，**實惠，容易買到，當然也可以選擇魚刺少的烏魚、羅非魚等。
下面的具體步驟
原料：草魚1條約700克。
輔料：豆芽、蛋清
調料：豬板油10克、川香水煮魚調料包1包、姜1塊、蔥末、蒜末適量、鹽少許。
做法：1、魚去鰓去鱗去內臟處理好，魚去頭去尾，順著魚骨片成兩大片。然後斜切成魚片
2、鍋燒熱，下豬板油煸香出油後，下薑片抹勻鍋底
3、把川香水煮魚調料倒入碗內，倒一碗水調勻
4、鍋內再倒少許油，把薑末蒜末下鍋爆香，倒入水煮魚調料炒香煮開，放入豆芽、片好的魚片，倒清水沒過魚，煮5分鐘即可
烹飪小技巧
調料包已經有豐富味道了，不要再自己加鹽了。
用調料包怎麼做水煮魚
14樓：匿名使用者
用料主料
花鰱魚1500克
輔料乾辣椒
30克大蒜
2頭胡椒粉1勺醋
1勺花椒粉
1勺泡姜
20克花椒
20克泡椒
20克洋蔥
100克
白糖1勺
郫縣豆瓣
2勺料酒
1勺生抽
2勺蠔油
1勺食鹽
1勺植物油
適量水煮魚的做法
1.花鰱魚一條，收拾洗淨淨切塊，反覆清洗乾淨後用料酒和鹽醃製
2.配料：乾辣椒、胡椒粉、花椒麵、花椒、大蔥、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫縣豆瓣、生抽、蠔油
3.大蔥切段、大蒜切片，泡椒、泡薑切末
4.鍋內下寬油，燒熱後下入幹花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、郫縣豆瓣炒香至油色紅亮
5.將魚頭先用勺子倒入盆中，鋪上香蔥加入適量鮮湯，下入魚頭和魚片
6.加料酒煮至顏色發白，調入鹽、白糖和胡椒粉，邊燒魚邊晃動鍋，待魚快熟時，調入醬油、香醋
7.將魚頭先用勺子倒入盆中，鋪上香蔥
8.再連魚片和湯倒入盆中，撒上花椒粉、蒜末、蔥段
9.鍋中放菜油（多些）油溫高後關火迅速下人乾辣椒和花椒，潑在魚片上
10.成品
烹飪技巧
我們這一般都是用白鰱或者花鰱，看外地的很多都用草魚做的，草魚肉老，不好吃。
在超市買了水煮魚的調料包，應該怎麼烹飪？
15樓：匿名使用者
一、超市買了水煮魚的調料包可以做酸菜魚，具體做法和用料：好人家酸菜魚調料1包、醃製好的魚片3斤、大蒜3頭、火腿腸100克。
二、酸菜魚具體做法：
1、鍋裡多放點油，油熱後放入好人家調料包煸炒。（這個牌子的調料有點鹹，口淡的可以放三分之二或二分之一包醬料。）
2、接著放酸菜煸炒2分鐘。
3、加1.5公升水，大火開後小火2分鐘。蓋蓋煮啊。
4、將浮起的酸菜撈出。
5、鍋內湯大火燒開下魚片。魚片買的現成的，已醃製過，不需要再用附帶的醃魚料醃製。如果不想燒好後太鹹，可以把魚片沖洗一下。
先大火蓋蓋燒，1分鐘後用漏勺翻一下，讓魚片受熱均勻，鍋開後，魚片變色即可。
6、撈出魚片放在酸菜上。
7、湯鍋裡繼續放入火腿腸，大火開後，火腿腸浮起即可。
8、將火腿腸連同湯一起倒入放魚的鍋內。
9、大蒜三頭（是三頭，不是三瓣。好多大蒜）全部剁碎，放在鍋內，辣椒包、花椒包內料根據自家口味放，也是放在大蒜碎上。（這兩樣是調料包內附帶的）
10、高火熱一小碗左右油，油溫要高。
11、油溫燒至快冒煙時倒在蒜泥辣椒花椒上，能聽到「滋啦...」聲和聞到撲鼻的香味。
12、火腿腸放了6根（王中王比較有咬勁），遮住了下面的酸菜魚，小朋友會比較喜歡吃。
13、好人家調料包。我用了1.5斤魚片、1.5公升水，所以放半包就夠鹹了。如果放的魚片和水比較多，根據自己口味調整用量即可。
三、烹飪技巧
1、不會片魚片的人可以在買魚的時候讓他幫你片好，不過一般菜場的人會片的比較厚。
2、如果沒有保溫砂鍋就直接在鍋裡下魚片最後倒入碗裡。
3、事先把酸菜炒一下的話會更香。
16樓：匿名使用者
原料:草魚一條、乾辣椒三兩、花椒小半碗、大蒜瓣十粒、姜一塊、蔥五根切成蔥花、鹽少許、一顆雞蛋過濾出來的雞蛋清、澱粉少許、油三兩、辣椒油1小瓶、白芝麻一小撮、黃瓜條、黃豆芽。
作法：首先要把魚清洗乾淨，切掉魚頭，剔出魚骨，用刀把魚片成魚片，這樣處理過的魚肉才不會有很多的刺。然後在放有雞蛋清的碗中加入鹽和澱粉做成蛋清糊，再將魚片分別沾滿蛋清糊放在一邊備用。
接著把大蒜切成蒜末，把薑切成細絲，把乾辣椒剪成段,去除辣椒籽。準備工作就緒，可以下鍋嘍！
我們製作水煮魚只要三兩油即可，但這三兩油要分兩次來用，首先把2/3的油倒入燒熱的鍋中，油熱後，放入蒜末、薑絲、乾辣椒、花椒,翻炒片刻//再將魚頭和魚骨也倒入鍋中煎一下,接著就可以放入冷水,等水滾開後,把切好的黃瓜條和黃豆芽一起倒入鍋中。再將先前喂好的魚片放入鍋中，根據口味加入適量的鹽和少許雞精，等到水燒滾，撒上一小撮白芝麻就可以盛上大盆了。
接下來就是至關重要的一步了，這水煮魚的味道香與不香就看它了。再次將洗乾淨的鍋燒熱，倒入油和辣椒油，燒到八成熱時，放入乾辣椒和花椒爆香它，注意不要爆太久了，等到乾辣椒和花椒稍微變色就可以了，然後將油直接倒在魚面上，隨著「嚓嚓」的聲響,灑上切好的蔥花，此時整個廚房都瀰漫著撲鼻的香味。
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一般我們做水煮魚，喜歡用以下四種魚做出來 第一種 花鰱魚，也叫胖頭魚，肉多厚實，體型都屬於比較大的魚類，相比其他與魚，都是屬於刺少肉多，肉質鮮美，口感勁道，適合做水煮魚，最重要的是 便宜，屬於經濟實惠的一種魚，非常受歡迎。第二種 草魚，魚體型呈流線型體肉多刺少，體型較大，特點喜歡游動，所以肉質比較緊...
火鍋配菜水煮魚怎麼做，水煮魚（火鍋料版）怎麼做
1 將草魚的肉用刀片下來，魚骨切段。2 再斜著片成片 刀工不好，片得有點厚 3 將魚片和魚骨分兩個容器裝，將鹽 胡椒粉 料酒，澱粉放進去抓勻醃上備用。4 各種配料都清洗乾淨，切成適當的形狀。5 蔥薑蒜也切好備用，香芹切段。6 鍋裡水燒開，放少量鹽和油，將各種配菜倒進去稍煮一下 不易熟的要先放進去，易...
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卓蕾逄蒼 水煮魚材料 新鮮淡水魚1條 黃豆芽或綠豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根 調料 花椒1大把 乾辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 澱粉1大勺 蒜瓣5粒切片 薑片10片 蔥段6段 料酒50毫公升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫公升 做法 1 把魚片成...