1樓：匿名使用者
製作步驟。。
1. 材料：草魚、黃豆芽 調味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、澱粉、料酒。
2. 將草魚去腮、內臟處理乾淨。
3. 切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。
4. 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
5. 姜、蒜切片，乾辣椒掰成小段。
6. 魚片中倒入乙個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。
7. 黃豆芽掐根部，洗淨備用。
8. 黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。
9. 鋪在裝水煮魚的容器底部。
10. 鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。
11. 倒入乾辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。
12. 待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。
13. 倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。
14. 加入適量熱水，沒過魚即可。
15. 水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。
16. 煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。
17. 將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。
18. 將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。
2樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了。
水煮魚怎麼做？
3樓：匿名使用者
工藝：煮。口味：麻辣味。
熱量：較高熱量。
配料：鯉魚1條 、 黃豆芽300克、雞蛋清1個 、 乾辣椒100克、麻椒2湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、蒜1頭、姜1塊、胡椒粉1/4茶匙、料酒1湯匙、澱粉2湯匙、食鹽1/4茶匙、植物油200毫公升、香菜2棵。
烹飪步驟：1.準備好所需食材，可在買時，讓老闆把魚殺好、去鱗。
竅門：①自己殺魚請點選：如何輕鬆完整的殺魚。
②做水煮魚用鯉魚或草魚都可以，草魚肉多，更容易片魚片。
2.殺魚時會有殘留魚鱗，用刀刮乾淨表面的魚鱗和粘液，洗淨魚肚裡面的血及黑膜。
竅門：去除黑膜可起到很大的去腥作用，一定要清洗乾淨。
3.去腥線：在魚頭和魚尾處各切一刀，切到魚骨就行，從魚頭切開處會看到乙個小白點，用手輕輕抽出來，就是腥線，兩側各有一條，都要取出來，切去頭和尾，剪掉魚鰭。
竅門：去除腥線，可再次起到去腥作用，兩條都要取出來。
4.沿中間魚骨將魚肉片成兩片，剔除腹部的大刺。
5.順著魚肉的紋路片，魚肉尾部方向在左，右手持刀，斜刀片魚片，魚片中放入乙個蛋清，加1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、2湯匙澱粉抓勻後醃製20分鐘。
6.剃下的魚骨切成段，魚頭剁成兩半，姜、蒜切片，取2湯匙郫縣豆瓣醬切碎一些，100克乾辣椒剪成小段。
竅門：如果想吃超辣的，乾辣椒要選用小的、超辣的品種。
7.燒一鍋開水，將300克黃豆芽放入煮熟後撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部，鍋燒熱，倒入200毫公升植物油，冷油放2湯匙麻椒小火炸約2分鐘，出香味。
竅門：水煮魚打底的菜還可換為大白菜、生菜，如用生菜不用焯水，直接洗淨鋪下面就行。
8.倒入乾辣椒，小火慢慢翻炒約3分鐘，待辣椒變色，嚐下變脆後，盛出一半的油和麻椒、辣椒待用，將蒜片、薑片和豆瓣醬倒入鍋中，開大火炒出香味。
竅門：炒辣椒時一定要用小火慢慢炒，這樣炒出來的辣椒又脆又香，還不會糊。
9.倒入魚頭、魚尾、魚骨炒勻加熱水，水量以能沒過魚為好。
10.水燒開後，將魚肉一片一片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散，煮到魚片變色至熟，約1至2分鐘，即可。
竅門：煮時間別長了，否則魚片不嫩，也會煮爛。
11.將煮好的魚倒入鋪好豆芽的碗中，事先盛出的一半油和辣椒麻椒稍加熱一下(不加熱也可以)，倒在魚片上，撒少許香菜裝飾即可。
4樓：十全小秀才
1.將生薑大蒜切片，並用兩小片切成姜沫，蔥切成長段。
2.將魚內外洗淨，瀝水片成片，加入料酒、適量鹽、胡椒粉、雞粉、水澱粉、雞蛋清、生薑沫、少許蔥段用手抓勻。
3.將乾辣椒切成短節。
4.將黃瓜切成細段，芹菜切成等長的節，豆腐用手掰成塊。
5.鍋內放2湯匙油，油熱後改用小火，加入火鍋底料炒香。
6.加入一半的花椒和乾辣椒以及蔥薑蒜炒香。
7.用你準備裝菜的容器，往鍋裡加入半容器水(600ml)，調入適量鹽，水開後，放入魚骨魚頭、黃瓜、豆腐煮制斷生。
8.加入1茶匙雞粉，放芹菜段煮斷生後關火。
9.用漏勺將鍋內所有材料撈出放置碗底。
10.鍋內留原湯燒開，去掉醃魚的蔥段，將魚片放入鍋內，用筷子輕輕劃散，以大火煮斷生。
11.將煮好的魚片覆蓋於碗上，澆適量湯汁。
12.在魚片上撒上另一半乾辣椒、花椒、芝麻，另起鍋用3湯匙油燒熟，從中間淋在碗上，即可。
5樓：汪視鯨拓家
首先去超市買一條新鮮的鯉魚，剃骨切成魚片，把魚片放入鍋中加水，在加入水煮魚料，燒開鍋就可以吃了。
6樓：旁樂苼
水煮魚的做法：
草魚一條，洗乾淨後，切成小塊備用。
豆芽洗乾淨備用。
起鍋燒油，把魚放油鍋裡炸一下，炸至金黃撈出控油。
超市買的水煮魚調料，放鍋裡，倒水，水開後，把炸好的魚放進去，等到魚七分熟的時候，放入豆芽等蔬菜。全部煮熟後盛出。
在上面放著辣椒，麻椒，起鍋燒油，油熱後澆在辣椒上，即可！
7樓：發
主要材料。草魚1
適量豆芽。配件。
適量乾辣椒。
花椒含量。江1區塊。
辛辣味。沸騰技術。
乙個小時的時間。
一般困難。煮魚的步驟。
8樓：包易戎
1.下面開始準備食材。
準備草魚一條，已經提前宰殺好了，沿著脊骨把兩邊的魚肉片下來，剔除魚刺，把魚骨剁成小塊，魚肉斜刀片成薄片放入盆中，加入適量的食鹽和啤酒抓洗出裡面的血水，再用清水洗去魚塊上的血漬和鹽分，清洗乾淨後控乾水分。
文章**22.下面把魚肉醃製一下。
盆中加入適量的食鹽、胡椒粉用手抓勻給魚肉碼味，打入乙個蛋清繼續抓拌至魚片黏手為止，再放入少許澱粉，讓澱粉均勻裹在魚塊上面鎖住裡面的水分，把魚片撿出來單獨放在乙個盆中備用。
文章**33.下面開始準備配菜。
準備小香芹幾根，切成小段。
準備小白菜幾個，清洗乾淨也切成段。
準備適量的綠豆芽，清洗乾淨備用。
文章**44.下面開始調料汁。
準備大蒜一小把，拍扁切成末。
準備生薑一塊，同樣切成末。
準備小公尺椒幾個，切成圈。
準備小蔥幾根，切成蔥花。
全部放在一起，加入麻椒粉4克，十三香2克，辣椒醬兩勺，再倒入適量的麻椒油攪拌均勻。
準備乙個小碗，放入一把乾辣椒，一小把花椒備用。
9樓：匿名使用者
將魚頭剁下，並從中分兩半；將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開；繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片；將魚排分為三四段與魚頭放一起備用。
將魚片內放乙個蛋清，少許鹽，幹澱粉和料酒，拌勻。
將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內，用小火慢炸；在辣椒變色後，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。
將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒，出香味後，將魚頭魚排入鍋；翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調羹，加沸水三四碗；等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中；魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉。
盆中放著已焯好的黃豆芽；將魚片一系列湯湯水水倒入此盆；最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
水煮魚怎麼做？
10樓：賓淳靜成央
用料：魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克（豆芽也行），乾辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，薑片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。
製作方法：1.將魚去骨去刺（一般說選用無刺的魚比較好），魚肉切成5厘公尺長、3厘公尺寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻。
2.青蒜、芹菜擇洗乾淨，分別切成厘公尺長的段和塊。
3.鍋內油熱下乾辣椒、花椒，炸成棕紅色(不要炸煳，以出色出香為度)，撈出剁細。
4.鍋內**下青蒜、芹菜，炒至斷生裝盤。5.
鍋內油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯(要適量，過多則味淡；過少豆粉易掉，湯汁黏稠)稍煮，撈去豆瓣渣，將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒麵、鹽、薑片、蒜片，燒透入味，撈入深盤或荷葉碗內。
6.將魚肉片倒入微開的原湯汁鍋中(湯要微開。如湯不開，豆粉會脫落；湯大開，肉片易老)。
用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在裝配料的盤或碗中，撒上乾辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味。
這是菜譜，但是我有個姐們自己做的時候聽簡單的，把魚收拾了切片，用水焯一下；把辣椒，花椒啊什麼的（參考上文）防油鍋裡做汁，然後把熱油到再瀝出的魚片上就行了。
11樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了。
12樓：美食主播桿子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯。真爽。
13樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
14樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
15樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
16樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚。
17樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
18樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
水煮魚怎麼做？
19樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚。
20樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
21樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
22樓：美食主播桿子哥
家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666
23樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
水煮魚怎麼做？
24樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了。
25樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
26樓：北極豆兒
把魚收拾乾淨，買水煮魚料包，不放油。
27樓：小柴犬
買一袋水煮魚的料，上面都會有詳細做法。
28樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
29樓：美食主播桿子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯。真爽。
30樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
31樓：匿名使用者
想怎麼做就怎麼做~！
32樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚。
水煮魚怎麼做，水煮魚該怎麼做？
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了 以鮮活淡水魚最好吃，其中草魚的肉質最好。主料是 新鮮淡水魚1條 黃豆芽或綠豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根。配料是 花椒1大把 乾辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 澱粉1大勺 蒜瓣5粒切片 薑片10片 蔥段6段 料酒50毫...
水煮魚怎麼做，請問做水煮魚怎麼做
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了 麻辣過癮的家常水煮魚做法 如何做水煮魚 用料 魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，乾辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，薑片10克,蒜片15克，水豆粉 清湯各適量。製作方法 1.將魚去骨去刺 一般說選用無刺的...
水煮魚怎麼做，水煮魚怎麼做？簡單嗎？
香香辣辣的水煮魚！開胃下飯好幫手！水煮魚的做法 步驟step 將魚肉去鱗洗淨，切成小片。步驟step 將魚片放入碗中，加入鹽 澱粉 胡椒粉和料酒，攪拌均勻，醃製十五分鐘。步驟step 豬血整塊洗淨，根據個人喜好切成合適的大小，放置一旁備用。步驟step 蘑菇洗淨備用。步驟step 香菜洗淨備用。步驟...