1樓：匿名使用者
最簡單的方法就是手裡拿著雞蛋輕輕搖晃，沒有動感的就是新鮮的
2樓：匿名使用者
母雞剛剛下出來的蛋是最 新鮮的。
如何鑑別雞蛋新鮮程度
3樓：匿名使用者
鑑別雞蛋是否新鮮，可用下述方法
(1)新鮮雞蛋質地粗糙，蛋殼上附有一層霜狀粉末，帶有微薄的粉紅色澤(鴨蛋則帶綠色或潑湖水色)，就是好蛋。陳蛋的蛋殼比較光滑，遭雨淋或發霉的蛋，外殼會有黑色斑點，臭蛋外殼發烏，殼上像有油潰。
(2)聽聲音，將蛋夾在兩指間在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實，貼亮蛋和臭蛋有瓦碴之聲，空頭蛋有空洞聲，裂位置有啦啦聲。
(3)用大拇指和食指鉗著蛋的兩端，朝日光或燈光透視，另乙隻手握作空拳放在蛋的上方進行觀察(或者用小指捏住蛋的小頭，對著日光或燈光進行透視觀察)。好蛋呈微紅色，半透明，蛋黃輪廓清晰，壞蛋會有黑斑或絲狀，搖動後混濁發黑。
(4)將蛋放在櫃檯平面或水泥地上，用手指把蛋輕輕一轉，新鮮蛋轉動兩三周後即停住，而且轉動時會感到蛋殼有一種阻力；陳蛋轉動的不快不慢，但有一定的慣性，能轉數圈；壞蛋轉動的較快，且持續時間長。
(5)將蛋放入15%的鹽水中， 沉在水底的是鮮蛋，大頭朝上，半沉半器的是陳蛋，臭蛋摔在水面上。
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
第乙個：摸外殼
新鮮的雞蛋，它的外殼摸起來感覺是有點小粗糙的，而那些摸起來很光滑的雞蛋，反而是放的時間久的陳雞蛋，要謹慎購買。
第二個：聽聲音
我們在買雞蛋的時候，可以拿起來搖晃一下，如果聽不到任何聲音，那就是新鮮的雞蛋，如果聽到搖晃的聲音，那就是陳雞蛋，放的時間太久了，甚至已經變質了。
第三個：用手電照
我們可以在買雞蛋的時候，開啟手機的手電筒，然後照一下雞蛋，如果雞蛋的透光度特別好，通透發亮，那麼就是新鮮的雞蛋。相反的話，雞蛋不透亮，那麼就是陳雞蛋，甚至已經變成了壞雞蛋。
第四個：用水泡
這個方法比較適合買回家的雞蛋，如果你懷疑裡面有陳雞蛋，可以準備一盆清水，然後把雞蛋放到水裡，如果雞蛋下沉到水底，那麼就是新鮮的雞蛋，如果雞蛋飄在水面上，那麼就是陳雞蛋，最好立即吃掉。
5樓：以清漪
雞蛋是否新鮮，搖動雞蛋，如果雞蛋是沒有響動證明它是比較新鮮的。第2個看色澤，如果色澤比較明亮，那麼也證明是比較新鮮的。
6樓：別吃太飽
只要看他的顏色就可以了，特別白的就沒事，黑的可能就是比較長。
7樓：藍色五星上將
雞蛋在存放過程中水分子會流失，我們可以通過觀察和晃動雞蛋感覺雞蛋中的蛋液。在強光下可以觀察到液面。最好的辦法就是詢問賣家雞蛋的生產日期，這個方法最快。希望我的回答能幫到你。
什麼樣的雞蛋新鮮？如何鑑別？
8樓：
很簡單，拿起雞蛋用手晃一晃，如果感覺裡面有定西在搖動肯定是時間長的雞蛋，如果感覺不到裡面有東西晃那就是新鮮的！！！
如何判斷雞蛋是不是新鮮的
9樓：中國農業出版社
買雞蛋時，我們可以通過以下幾種方式來判斷雞蛋是否新鮮：
（1）新鮮雞蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之則為陳雞蛋。
（2）用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的一般是陳蛋。
（3）新鮮雞蛋的氣室較小，反之則為陳雞蛋。
（4）將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。
此外，在打雞蛋的時候，也可以判定雞蛋是否新鮮：新鮮雞蛋開啟後，蛋黃、濃蛋白及卵黃繫帶清晰可見，濃蛋白邊界明顯；反之則為陳雞蛋。
如何判斷乙個雞蛋是否新鮮
10樓：失無i所失
如何檢驗雞蛋是否新鮮？
11樓：周鵬鵬旭旭
如何辨別雞蛋是否新鮮？有二種簡單的方式可以辨別： 1、在市場買雞蛋時，先看看雞蛋的外觀有無一粒粒的突物，突出物越多就表示越新鮮；反之，蛋殼表面愈光滑就表示這顆雞蛋出生很久了。
（暈，什麼出生，說的好象小雞子都出來了，呵呵）2、買回家了，在吃以前，可以將雞蛋浸在冷水裡。如果蛋是平躺的，那表示還很新鮮；傾斜在水中，那麼蛋大概已經放了3至5天了；若是直立在水中，就可能放了10天以上；若蛋浮在水面上，那麼就八成已經變質了。 新鮮的雞蛋：
蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對蛋殼哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉。 次質的蛋：蛋殼表面沒有白色粉末，色灰烏或暗黑，殼發亮，或有霉斑，輕搖雞蛋，有輕微晃動感，將雞蛋放入水中，會半浮在水中。
劣質的蛋：除有次質蛋的特點外，若將雞蛋放入水中，蛋會浮於水面，若對該蛋哈一口熱氣，可聞到霉味或酸臭味。
12樓：
方法如下：
（1）摸：主要靠手感。新鮮蛋拿在手中有「壓手」的感覺。變質蛋由於在儲藏的過程中營養成分及水分不斷的損失，氣室大，所以分量輕，另外表面也發澀。孵化過的蛋外殼發滑，手感輕。
（2）嗅：新鮮雞蛋無異味，新鮮鴨蛋有蛋腥味，如果蛋殼有霉氣或臭氣的是黴蛋或壞蛋，如果有汽油味或農藥味等異味的蛋是汙染蛋。
（3）光照：利用日光或燈光進行照看。方法是將左手握成窩圓形，右手將蛋的內末端放在窩圓形中，對著光線透視。
新鮮蛋光照透視的特徵為：蛋白完全透明，呈橘紅色，氣室極小且固定，深度在5mm內，略微發暗，蛋黃居中，被蛋黃膜緊緊包裹，呈現朦朧暗影。蛋轉動時，蛋黃亦隨之轉動，胚胎不易看出，無裂紋、血斑、血絲、肉斑、異物等。
陳蛋或變質蛋呈現模糊、沒有暗影或散黃的狀態。
指導建議：
（1）冷藏的雞蛋的保質期是 40 天，冬季室內常溫下為 15 天，夏季室內常溫下為 10
天。（2）放入冰箱的蛋要洗淨, 存放時將蛋豎起。
（3）建議每次可以少買一些，吃完後再買也不遲。
13樓：在水一方
找個碗裝上冷水，然後把蛋放進去。如果雞蛋平平沉入水裡，那麼它們非常新鮮。如果這枚蛋已經有幾周時間了，但是依然可食用，那麼它會一端翹起，半立在水中。
如果雞蛋整個浮在水面上，那就丟了吧，這蛋已經不能吃了。
如果，你打算弄個煎蛋或是炒蛋，那麼平臥碗底的雞蛋和一頭翹起的雞蛋都可以。但是如果是水煮蛋這類要將整枚蛋煮熟的做法，那麼選擇半立水中的雞蛋比較好，太新鮮的蛋容易粘殼不好剝：
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