1樓：小微的美食
五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺
2樓：東北小廚來哥
豬肉切塊焯水，炒糖色，加入蔥薑八角大料，生抽老抽蠔油，燉熟，這樣肥而不膩。
3樓：功語晨
一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單
4樓：
紅燒肉像我這樣做，隔壁小孩都饞哭了
5樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧
6樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
7樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
8樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
10樓：食尚小公尺
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
11樓：匿名使用者
正宗紅燒肉的關鍵調料是八角、鹽、糖。
12樓：匿名使用者
好吃的 就是原味 先加入少量油 燒開 放入薑片 蒜片，關火 等油涼了。（之前的工序都是為了放肉的時候 不粘鍋）再放入肉 爆炒 邊炒邊放醬油（老抽）、冰糖（白糖亦可）根據個人口 放入 八角等，直到把油炒出來（吃的時候 不膩），加入少量水 燒開後 調至小伙 放入鹽 湯收好 出鍋 這是最純正的
13樓：雙龍美食教做菜
紅燒肉這麼做不用熬糖色照樣色香味俱全
怎樣做的紅燒肉最好吃？
14樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
15樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
16樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
17樓：功語晨
一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單
18樓：
紅燒肉像我這樣做，隔壁小孩都饞哭了
19樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
20樓：東北小廚來哥
豬肉切塊焯水，炒糖色，加入蔥薑八角大料，生抽老抽蠔油，燉熟，這樣肥而不膩。
21樓：小微的美食
五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺
22樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
23樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
24樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
25樓：汐然5視殩
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、乾辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色； 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3公釐，大火煮沸（開始冒香味了）； 4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。 5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
第二種紅燒肉的做法： 紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。 肉洗淨切方塊，2厘公尺見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。
動作要快，不然糖會糊的。 熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。
高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香 第三種紅燒肉的做法： 白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！
（秘方：加些白酒最好！） 調料先準備好：
花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油 炒鍋裡放少許油，下白砂糖，炒糖色。 搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！
） 隨個人喜好還可以放些乾辣椒進去一起炒，顏色可以鮮豔一些，口感也會豐富些 上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~ 水開後，將火放小燉著就可以了！（我個人經驗是兩小時） 等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可 [久久菜譜網]正宗紅燒肉做法[完]
26樓：食尚小公尺
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
27樓：幻世萌
切成片好，用油熱鍋，在放肉到鍋裡炸一下，下料酒，醬油八角 桂皮 當歸 在放點水進去煮 要用小火煮，水有點幹了，放調料就好了 。很好吃的。不油膩的
滿意請採納
28樓：前冉冉
作紅燒肉時放入可樂,味道會更好的.
29樓：遇見食撩
五花肉切塊，焯水，鍋中放蔥薑蠔油生抽雞粉醬油，煮熟後大火收汁。
紅燒肉怎樣做最好吃
30樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
31樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
32樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
33樓：
紅燒肉這樣做，肥而不膩，好吃
34樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
35樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
36樓：小微的美食
五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺
37樓：功語晨
一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單
38樓：東北小廚來哥
豬肉切塊焯水，炒糖色，加入蔥薑八角大料，生抽老抽蠔油，燉熟，這樣肥而不膩。
39樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
40樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧
41樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
42樓：食尚小公尺
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
43樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
44樓：江西博聞君
網紅紅燒肉，好吃美味
怎樣做紅燒肉最好吃
45樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
46樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
47樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
48樓：小微的美食
五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺
49樓：功語晨
一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單
50樓：
紅燒肉像我這樣做，隔壁小孩都饞哭了
51樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
52樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
53樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
54樓：匿名使用者
(1)把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮薑(一 大塊)切成的薑片進去翻炒片刻。
(2)放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
(3)加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國醋(二兩!)、丁香四、五枚。
(4)起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊。 5. 水收乾後起鍋。 紅燒肉我一、兩個月必做一次，做成後薑比肉好吃。 不對，是比肉還好吃。
55樓：食尚小公尺
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
56樓：雙龍美食教做菜
紅燒肉這麼做不用熬糖色照樣色香味俱全
57樓：育兒教育張老師
紅燒肉怎麼做？把紅燒肉切塊加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油加入冰糖倒入鍋中融化，然後倒入紅燒肉翻炒。
怎樣燒紅燒肉才好吃？
58樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
59樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
60樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
61樓：江蘇新東方烹飪學院
用料帶皮五花肉
土豆（和五花肉切一樣大小）
大蔥段薑片大蒜粒八角草果糖老抽生抽花椒粒黃酒鹽紅燒肉的做法
豬五花洗淨，切2cm左右的大塊，放入不粘鍋，倒入沒過肉的冷水，放入2片姜、1根小蔥，開中大火加熱。
煮至沸騰後打去表面的浮沫，盛出五花肉備用。
炒糖色：鍋裡倒入適量植物油，放入冰糖，開小火加熱。
冰糖融化後，慢慢開始上色，加熱至顏色呈琥珀色即可。
倒入焯過水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出備用。
鍋裡放入薑片、蒜瓣、乾辣椒、八角、桂皮、小茴香、打結的小蔥，用鍋裡剩餘的油，炒出香味。
加入五花肉、醬油，適量鹽調味。
加入紹酒。
翻炒均勻。
倒入沒過肉的沸水。大火煮開後，蓋蓋兒轉小火燉煮1個半～2小時。（或高壓鍋，上汽後小火燉煮30-40分鐘）
燉煮好後，開大火收汁，出鍋前可以淋上幾滴明油(蔥油) 翻炒均勻。裝盤，用蔥花和炒香的白芝麻點綴。
62樓：宮野·灰原
主料：五花肉適量
輔料：八角適量、蔥段適量、香葉適量、薑片適量
配料：白砂糖適量、鹽適量、醬油適量、黃酒適量、冰糖適量、花生油適量
紅燒肉的做法步驟
五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。
先把五花肉切成2.5厘公尺見方的塊兒。
用涼水下鍋。
水開後把肉塊兒煮5分鐘。
撈出，控淨水份備用。
炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。
倒入細砂糖。
煸炒糖色。
煸炒到微黃色即可。
砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗乾水份顏色透亮、表面微黃。
並開始出油後烹入黃酒。
倒入醬油翻炒。
炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。
把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。
然後，放入蔥段、薑片、香葉。
最後放入冰糖。
蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。
肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。
放少許鹽，然後用旺火收汁。
湯汁收淨便可出鍋。
在收汁的時候，可順便把多餘的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。
小竅門：紅燒肉特點：色澤紅亮、味道香濃、軟爛滑潤、肥而不膩。
1、製作紅燒肉的肉塊兒，在切的時候不宜太小，因為成品後，肉塊兒會收縮近一倍，所以，切時要掌握好肉塊的大小。
2、用水緊肉去異味時，要涼水下鍋，燒燉時要使用開水，掌握這一要領，燒出的肉會很香，否則，口感和味道都不好。
3、鹽可放可不放，鹽是為了找味兒用的，假如感覺太甜，可適當少放些鹽，醬油有的很鹹可不必再放鹽了。成品吃起來，鹹中帶微甜即為合適，太甜或太鹹都不好。
來自 美食天下 大炒勺 的作品
63樓：雲南新東方烹飪學校
材料五花豬肉450克，大蔥1根，薑片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法準備工作：豬肉切成30mm x30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。
製作方法：
1.鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗淨備用。
2.鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
3.至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。
4.先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。
6.加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。
7.加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出。
8.約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
怎麼做紅燒肉好吃，怎樣做紅燒肉好吃
紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油 老抽 調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉 所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名 五花肉 或者 坐臀肉 即後臀尖 原料 帶皮五花肉 幹山楂片 老抽 冰糖。做法 帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊 幹山楂片沖水洗淨。盆中裝入涼水，加入一大...
怎樣做紅燒肉，紅燒肉怎樣做？
雙龍美食教做菜 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩 耿鈮 紅燒肉這樣做，一盤不夠吃 魯姐美食 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。 美食家大雄 微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單...
怎麼燒紅燒肉好吃，紅燒肉怎麼燒好吃啊
紅燒肉食材 五花肉 薑片 蔥花 冰糖 鹽 生抽 料酒 花椒 油 老抽 一 把五花肉洗好，切成大小均勻的塊狀，放入碗中，加入料酒，姜，醃製大約十分鐘。二 把五花肉放入鍋中，加入適量涼水，焯水。撈出，瀝乾，冷卻至不燙手。三 起鍋熱乾，加入油，熱至五成熱，加入花椒，煸香，撈出花椒，倒入五花肉。調至中火，把...