1樓：生活導師心境
您好。五花肉或帶皮豬肉1000g，八角3個，桂皮用指甲大小就可以，老抽醬油50g，料酒20g，植物油50g，花椒（花椒粉）3g，冰糖（白砂糖也可）30g左右，鹽10g，大蔥一根，姜一塊做法1.五花肉或帶皮豬肉切塊，塊的大小根據自己喜歡。
水燒開，放入切好的豬肉，倒入一點料酒，把血水煮出來。煮幾分鐘就可以撈出來備用。2.
把調味品準備好，蔥切大段，薑切片。3.鍋內放油，放入冰糖，熬出紅色，放入煮好的豬肉。
快速翻動使醣液均勻沾到肉塊上。2分鐘後，放入蔥、姜、八角、桂皮、花椒粉，翻動一分鐘，倒入一點料酒，加入老抽醬油，炒1分鐘後，加水（清湯或雞湯最好）漫過豬肉，大火燒開後轉小火，加鍋蓋燉半小時至一小時。熬到湯汁適中即可。
4.出鍋前別忘記加適量鹽哦。晚點加鹽可以防止碘鹽中的碘揮發。
裝盤~開動。
希望我的可以幫到您。
怎樣做紅燒肉，家庭做法
2樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
3樓：納尼愛誰喲
4.出鍋前別忘記加適量鹽哦。晚點加鹽可以防止碘鹽中的碘揮發。裝盤~開動。
4樓：影視動漫小百科
準備材料：五花肉500克、香蔥1棵、冰糖適量、乾紅辣椒6個、薑片4片、八角3個、香葉4片、鹽1勺、味精1/2勺、料酒適量、生抽適量、老抽適量。
1、五花肉洗淨切塊、香蔥洗淨切段、姜洗淨切片備用。
2、起鍋倒水，放五花肉、薑片、料酒，焯一下水，然後把五花肉撈出來瀝乾水分備用。
3、起鍋置於火上燒熱，然後放五花肉，轉小火煸炒。
4、煸炒至五花肉表面金黃，鍋底出現好多油，盛出五花肉。
5、把油留在鍋中，繼續小火加熱，油熱後放冰糖，炒出明顯的焦糖色。
6、重新倒入五花肉，翻炒上色。
7、五花肉上色後，加入香蔥段、八角、香葉和乾紅辣椒，爆香。
8、倒入適量的生抽和老抽，翻炒上色。
9、加入沒過五花水的清水，蓋上鍋蓋轉小火熳燉40分鐘。
10、40分鐘後，開啟鍋蓋，加入1勺鹽，轉大火收汁。
11、湯汁剩一點點的時候，加入半勺味精提鮮，然後即可關火出鍋。
12、完成。
5樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
6樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
7樓：匿名使用者
原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
步驟1.五花肉切條放入涼水中焯去血末。
步驟2.焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了。燒出來的可就不漂亮了）
步驟3.撈出後晾涼切一樣大的方塊（大一點吃起來過癮）；
步驟4.鍋中放少許油，煸香蔥薑蒜香料；
步驟5.放入肉塊煸炒（煸炒出肉裡的油）；
步驟6.鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；
步驟7.炒到白糖變成棗紅色關小火；
步驟8.糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）；
步驟9.倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快；
步驟10.最後加醬油調色，加鹽調味；
步驟11.放入深鍋裡，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘；[3]
步驟12.改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在公尺飯上超過癮。）
提示紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名「五花肉」），或者「坐臀肉」（即後臀尖）。
可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。
8樓：獨手f天下
1.帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便於切塊）紅燒肉的做法步驟22.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分。
紅燒肉的做法步驟33.鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡紅燒肉的做法步驟44.放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味紅燒肉的做法步驟55.
倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出。
紅燒肉的做法步驟66.鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可。
9樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
10樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃。
11樓：小廚神美食
家常紅燒肉最好吃的做法，香而不膩， 入口即化。
12樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
13樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
14樓：食尚小公尺
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
15樓：何焱宇杰龍
材料五花肉300g，鵪鶉蛋10個，姜1塊，蔥1截，八角2個，香葉2片，紅燒醬油2大勺，糖1小勺。
做法1.鍋燒熱，加少許油，油熱後放入五花肉2.煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油。
3.翻炒均勻，加入糖；炒至糖融化，且均勻包裹肉塊4.將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒過肉。
5.大火燒開，放入蔥、姜、八角和香葉，轉小火燉半小時6.放入鵪鶉蛋，繼續燉10分鐘左右，大火收汁即可。
家裡一般紅燒肉怎麼做
16樓：生活達人辣辣
材料：五花肉500克，生薑幾片，桂皮一塊，冰糖幾塊，香葉幾片，八角2個，紅棗6只，草菇老抽30ml，鹽5克，醋25克，香蔥10克，四瓣蒜等。
製作步驟：1、五花肉清洗乾淨，整條放入開水中灼燙30秒；
2、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝乾水分；
3、鍋裡放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味；
4、加入五花肉一起煸炒；
5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃；
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、鹽；
7、翻炒均勻，讓每塊肉都上色；
8、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走浮沫；
9、加入薑片和紅棗，大火煮開後轉小火燉煮40分鐘~1小時；
10、大火收汁；
11、邊收汁邊翻炒；
12、直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。
17樓：淺聊教育及公考
紅燒肉的家常做法。
紅燒肉的做法步驟：
1、鍋燒熱後改中火，將五花肉皮烙黃。
2、洗淨後切塊放入鍋中倒入清水和料酒。
3、大火煮沸打去泡沫，盛出瀝乾備用。
4、熱油將冰糖炒至淺褐色，放入五花肉翻炒至金黃色。
5、放入香料翻炒後加水沒過五花肉。
6、小火慢燉30分鐘，收汁後放入生抽、老抽機適量鹽開中火翻炒均勻即可。
18樓：生活小當家番茄
回答食材 ：五花肉 蔥薑蒜 冰糖 八角桂皮做法五花肉放料酒、蔥薑焯水，反覆沖洗乾淨瀝水，倒入鍋裡煸炒出油(鍋裡不用放油)盛出備用。
加入開水漫過食材，加入蔥薑蒜、八角桂皮，小火燉50分鐘左右，最後收汁即可。
19樓：99春風得意
家裡做紅燒肉，其實很簡單，你只要把肉清洗乾淨，然後切成大小合適的方塊，然後用水焯一下。
控乾水分放在鍋中，小火煸炒一下，把多餘的油脂撇清，然後加上調料，蔥薑蒜，大料等一起煸炒再加上適量的溫水燉熟按照自己的口味新增一些鹽和醬油等除了湯收近就是好吃的紅燒肉。
20樓：仙樂飄飄
家裡紅燒肉一般都是用五花肉製作。
先將五花肉焯水，鍋內放油加熱至八成熱，倒入五花肉翻炒後加入生抽、老抽、黃酒、蠔油、薑片一起大火燒開後，改小火漫燉50分鐘 ，收汁即可食用。
家庭做菜怎樣做紅燒肉
21樓：匿名使用者
材料五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
做法1、五花肉洗淨，切4厘公尺見方的塊備用。
2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒製。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、下料酒、放入香料包後大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
22樓：生活小當家阿進
4.出鍋前別忘記加適量鹽哦。晚點加鹽可以防止碘鹽中的碘揮發。裝盤~開動。
23樓：葫蘆是只豬
家人都吃不膩的紅燒肉。
24樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃。
家庭版紅燒肉如何製作？
25樓：生活小當家阿進
4.出鍋前別忘記加適量鹽哦。晚點加鹽可以防止碘鹽中的碘揮發。裝盤~開動。
26樓：美食主播桿子哥
簡單易學嘎嘎香，紅燒肉燉三品，沒毛病。
紅燒肉怎麼做紅燒肉怎麼做紅燒肉怎麼做
紅燒肉大多都是用五花肉做的多，因此很多人會覺得膩，其實這跟烹飪方式有關，一道火候夠的紅燒肉，是完全可以做到入口即化，肥而不膩的！據了解，很多覺得紅燒肉膩的朋友，他們在做紅燒肉的時候，經常會為了省煤氣，或者想快點吃上飯，把做菜的過程壓縮了不少，因此，成品看著像紅燒肉，實則口感相差甚多！這期的美食教程呢...
紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
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紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現...