1樓：匿名使用者
這是我家老公的拿手好菜，很好吃，具體做法如下：
材料：帶皮的肥瘦肉（一定要帶皮，而且皮不能去掉）、大蔥、生薑、冰糖、生抽、老抽、鹽、雞精、料酒。
做法：1、將帶皮的豬肉切成小方塊、大蔥切段、生薑切大厚片；
2、炒鍋熱後下植物油，待油7、8成熱後將豬肉下鍋炒；
3、待豬肉炒至略帶金黃後，下適量冰糖、生抽、老抽、鹽、料酒進行調味，繼續翻炒；
4、待豬肉炒香並上色後，將炒好的豬肉（含鍋裡的調料）倒入高壓鍋內，加大蔥、生薑片、加適量的水，壓20分鐘；
5、開鍋、裝盤即可。
水的量很重要，放得不夠肉會焦，放多了，肉就不夠香，這個要根據經驗來放了。豬肉一定要帶皮，否則經高壓鍋處理後，肥膘就融化了，如果有皮，肥膘就變得特別細膩，入口即化，口感一流呢。
2樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
3樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
4樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
5樓：王軍山東
我估計選肉和燉的時間的不同，做出來的肉質才有大的不同。顏色紅潤油亮是因為在炒的過程中加了糖色和醬油吧，就是象做拔絲一樣把白糖炒成淡紅色，然後加油和爆鍋料，其中有多量醬油。不油膩是因為先把肉塊在油裡炸至9成熟的緣故吧。
選料：挑一塊帶皮的你認為比較嫩的五花肉。
簡單步驟：1、把肉切成大塊，用蔥、姜、鹽、醬油鹽漬30分鐘以上，入油鍋炸至9成熟。
2、鍋內加半勺油，把兩勺白糖炒勻，至淡紅色。加蔥薑蒜爆鍋，加半勺醬油、少量高度的糧食酒，加入炸好的肉塊翻勻。加大量水、花椒、大料、胡椒粉等香料，燒開後改小火燉。
要使肉酥爛，要燉30分鐘以上、4小時以下。
另外，燉的時候加入海鮮汁可以使肉更鮮美。
6樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
7樓：網友
鍋內滴少許油，下方塊肉炒出油再下蔥，姜，八角同炒至香後放入少許豆瓣醬，老抽將方肉炒上色。然後烹入料酒，鹽，糖，少許香醋，開水。
待燒開後，撇去浮沫加蓋轉小火燜4個小時後開大火將汁水收濃，紅亮即可。
8樓：c小廚是我
豬肉是最受人們喜歡的一種肉，雖然豬肉現在的**有所提公升，但是豬肉還是購買量最多的肉，尤其是購買一些五花肉，因為通過五花肉可以做非常美味的菜品，它就是紅燒肉了。
9樓：日照趕海找鐵哥
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
10樓：網友
先買好五花肉[帶皮的]切成三寸見方，放在鍋裡加水，料酒 蔥 姜 大料煮直五成熟撈出來，把蜂蜜抹在豬皮上，進油鍋炸成金黃色老出，再切成薄片放在乙個容器加蔥 姜 蒜 鹽 雞精 醬油 胡椒粉上鍋蒸20分即可。
11樓：趕海斌子
紅燒肉怎麼做？把紅燒肉切塊加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油加入冰糖倒入鍋中融化，然後倒入紅燒肉翻炒。
12樓：西里嘩啦吧
配料倒沒有什麼，關鍵是步驟，還有就是火候。加分了再和你詳說。呵呵。這可是我媽媽的拿手菜 ..
13樓：小廚神美食
家常紅燒肉最好吃的做法，香而不膩， 入口即化。
14樓：網友
我也想吃，但是不會！
15樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃。
家庭做紅燒肉的步驟
16樓：year奧利給之歌
家庭做紅燒肉的步驟是將五花肉焯水切成塊，鍋內放油將五花肉翻炒上色，加入調料和水蓋上蓋子燉45分鐘放上蔥花即可。紅燒肉以五花肉為製作主料，選用肥瘦相間的三層肉來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間香甜鬆軟，營養豐富入口即化。
紅燒肉歷史典故
提起紅燒肉大家自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業推向高峰的人蘇東坡，正是由於他的努力紅燒肉才得以從基層走向了上層，從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌，其實那個源遠流長，名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉。
每日早來打一碗，飽得自家君莫管，從這首蘇東坡的食豬肉詩，不難看出蘇老先生不僅是每日早來打一碗好吃，而且還深諳紅燒肉慢著火，少著水，火候足時它自美的烹飪之道。
考究紅燒肉的歷史確實難以說清楚它產生於何時，何地，不過由於東坡先生孜孜不倦的努力，從他那時起紅燒肉就正式的走上了歷史的舞台，黃州好豬肉，價錢如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。
在家怎麼做紅燒肉
在家怎麼做紅燒肉
在家怎麼做紅燒肉
17樓：離心咒源
紅燒肉是一道大眾菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。
其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。
紅燒肉做法。
材料：五花肉500克，生薑幾片，桂皮一塊，冰糖幾塊，香葉幾片，八角2個，紅棗6只，草菇老抽30ml，鹽5克，醋25克，香蔥10克，四瓣蒜等。
製作步驟：1、五花肉清洗乾淨，整條放入開水中灼燙30秒，2、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒。
再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝乾水分，3、鍋裡放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味。
4、加入五花肉一起煸炒，5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃。
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、鹽，7、翻炒均勻，讓每塊肉都上色，8、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走浮沫。
9、加入薑片和紅棗，大火煮開後轉小火燉煮40分鐘~1小時，10、大火收汁，邊收汁邊翻炒直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。
18樓：李和霖
用料 五花肉 500克、陳皮 10克、山楂幹 5片、姜 5片、
啤酒 500毫克、冰糖 15克、紅燒醬油 45毫克、蔥 1把、八角 1個。
做法步驟。[ 1 ] 選三精三肥的五花肉切成大塊。用清水清洗，多換幾遍水；
[ 2 ] 準備好陳皮、山楂、八角、冰糖、薑片。蔥一把清洗後打結；
[ 3 ] 將肉塊放入冷水鍋中煮開，加二片姜煮2~3分鐘撈去浮沫；
[ 4 ] 撈出的肉塊用溫熱的水過一遍，用廚房紙拭乾水分，以免煎時炸油；
[ 5 ] 鑄鐵鍋放入肉塊，不用放油，每塊肉都均勻貼在鍋底，等五花肉發布些許油脂，放入薑片、八角。用筷子適時翻翻面，使肉表面微黃，封住內部的肉汁即可，也別煎太久，影響肉的口感；
[ 6 ] 鍋中加500ml一整罐啤酒，沒過五花肉，大火燒開；
[ 7 ] 放入陳皮、山楂和肉一起燉煮，這裡最好能有紗布包住山楂和陳皮；
[ 8 ] 加入45ml的紅燒醬油，我用的李錦記紅燒醬油。覺得肉的顏色深，可適量減些用量。然後放入蔥結加蓋小火燜煮；
[ 9 ] 鑄鐵鍋燜煮半個小時，觀察湯汁收了一半，加入敲碎些的冰糖，讓其充分溶解。繼續加蓋燜煮大約二十分鐘，等湯汁濃稠就關火。前面燜煮時不要頻繁開蓋，否則肉質容易走油。
到後面煮得差不多，記著觀察收汁情況就行；
[ 10 ] 肥而不膩的紅燒肉開吃吧！
小貼士【 1 】 這裡使用鑄鐵鍋比普通砂鍋燉煮的時間短些，時間根據實際調整。如果感覺湯汁蒸發過快，肉還沒燉酥軟，可少量加些熱水。可以用電高壓鍋三十分鐘，不過出鍋要放入砂鍋稍收汁。
做菜就是要靈活變通，廚藝才能精益求精；
【 2 】 可以根據口味，在最後加少量鹽。我這裡沒加，紅燒汁已經夠味了。冰糖量也可稍調整，江浙這裡喜歡偏甜的紅燒肉；
【 3 】 這裡沒有用到炒糖色，也沒有用油。用紅燒汁完全能做出色如琥珀的紅燒肉，特別適合新手操作。
19樓：孫烸霃
紅燒肉主料：五花豬肉（什麼是五花豬肉？就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數越多越好。
俗話說要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否則做不出好吃的紅燒肉！），調料：
鹽，糖（最好是冰糖末），蔥段，薑片，料酒。
〖做法〗.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘，趕快加肉否則糖就糊了！繼續攪拌。
這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
13加水吧！末過肉即可，還有蔥段薑片。大火燒開，改小火煮半個小時。
3.現在可以往肉裡加鹽了。（請注意這一步，只有當肉煮到6成熟時才加鹽！原因是早加鹽會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛。
4.再煮15-20分鐘就可以了！先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。
如果你喜歡乾乾的紅燒肉那就開大火靠乾汁再上桌。
20樓：慎鸞
紅燒肉〖做法〗五花肉洗淨切塊，蒜切粒。
2、鍋裡熱水，倒入五花肉焯水一遍、五花肉盛起，備用。
4、鍋裡熱油，炒香蒜粒、接著倒入五花肉，翻炒至表面有點未焦。
6、然後加入醬油、蠔油、砂糖，翻炒均勻。
7、加入適量清水，中小火慢燉20-30分鐘。
8、燜足時間，最後大火翻炒收汁即可。
21樓：匿名使用者
紅燒牛肉。
食材牛腩500克、胡蘿蔔1個、土豆1個、洋蔥半個、鹽1茶匙、紅燒汁4瓷勺、姜4片、料酒小半碗、八角2個、花椒30粒、香葉5片、桂皮1小塊、白芷2片、豆蔻1個、丁香10粒、乾辣椒5條、香蔥2根、蒜2瓣。
做法1、牛腩肉泡水半小時去血水，切麻將塊。
2、配菜有胡蘿蔔、土豆和洋蔥分別切好。
3、把牛肉冷水下鍋，加少許花椒、2片姜、料酒，大火燒開，撇去浮沫。
4、把牛肉撈出用溫水稍微清洗下。
5、滷肉料稍微泡下水，不容易炒焦。
6、鍋裡加少許油，中小火煸薑蒜，再下洋蔥片煸出香味。
7、把滷肉料撈出瀝乾水入鍋煸炒至出香味。
8、倒入牛肉翻炒，把牛肉煸至表面微微焦黃後。
9、下2勺料酒去腥，再加入3-4瓷勺的紅燒汁，翻炒均勻。
10、把肉倒進壓力鍋，加原湯或者開水，加少許香醋，加蔥結。
11、壓力鍋上氣後壓25分鐘。
12、胡蘿蔔土豆在鍋裡用少許油稍微煎一下。
13、然後倒進壓力鍋再壓10-15分鐘，加鹽調味。
14、把壓力鍋裡的肉和湯倒出來大火收汁，加剩餘的洋蔥炒至斷生，裝盤。
紅燒牛肉麵。
用料紅洋蔥乙個；牛腱肉一磅；番茄兩個；胡蘿蔔兩顆；蔥薑蒜少許；小油菜兩顆；黃油生抽少許。
做法黃油下鍋。
番茄下鍋。黃油翻炒到番茄碎爛。（小秘密所在~）
牛腱肉切塊，焯水，瀝乾後備用。
蔥薑蒜爆香，放豆瓣醬爆炒，炒香後加牛腱肉（這裡油煙有點重沒有拍照==。
加水後放入剛在用黃油炒的番茄鍋裡，放洋蔥，胡蘿蔔。料酒少許，醬油少許。大火燒開，小火煮乙個小時。
煮麵煮小油菜。
先撈面，淋上紅燒牛肉麵的湯汁，放煮好的牛腱肉和油菜，按個人喜好放蔥花。然後~噹噹噹噹~~~大功告成啦~~~
家庭做紅燒肉怎麼做，怎樣做紅燒肉，家庭做法
您好。五花肉或帶皮豬肉1000g，八角3個，桂皮用指甲大小就可以，老抽醬油50g，料酒20g，植物油50g，花椒 花椒粉 3g，冰糖 白砂糖也可 30g左右，鹽10g，大蔥一根，姜一塊做法1.五花肉或帶皮豬肉切塊，塊的大小根據自己喜歡。水燒開，放入切好的豬肉，倒入一點料酒，把血水煮出來。煮幾分鐘就可...
紅燒肉怎麼燒，紅燒肉怎麼燒的？
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紅燒肉如何做，怎樣做紅燒肉？？？
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧 不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 紅燒肉紅燒肉的做法 美味紅燒肉 紅燒肉的做法有很多種，關鍵...