1樓：繁華有一夢
用料泥鰍 300克
去核紅棗 3個
薑片 幾片
小蔥 適量
鹽 適量
料酒 適量
糖 適量
醬油 適量
胡椒粉 適量
玉公尺澱粉 適量
花生油或玉公尺油 少量
泥鰍焗飯的做法
泥鰍用鹽醃一下，可去除**表面那層滑潺潺的蛋白（泥鰍是活的，放盆裡，放鹽後馬上蓋上蓋子，不然會跳出來，三分鐘左右泥鰍不動了，但還是活的），洗乾淨後切斷，用剪刀剪開肚子，去除內臟，再洗一遍，瀝乾水。
泥鰍加入所有調味料和澱粉、薑片醃15分鐘，這時可以切蔥花和紅棗。
飯煮到7成熟，快要乾水的時候把泥鰍和紅棗鋪飯麵，切記只放魚，剩下的水不要一起倒進去，不然飯會很多水，口感不好。
電飯煲提示關火的時候不要急於開啟蓋，再燜一會，吃之前撒上蔥花，在飯麵澆上一點點花生油或玉公尺油，只要一點點就夠了，再蓋上蓋子一會，蔥花軟了，就可以開吃。超級香噴噴的，泥鰍的骨頭比較軟，五六歲的孩子都可以放心吃。
2樓：aa微湖來客
食材明細
泥鰍100克
粳公尺30克
姜5克 鹽3克
泥鰍魚燜飯的做法詳細步驟
1. 用開水將泥鰍魚燙死後，去腸臟洗淨乾水，用生薑汁、醬油、生油拌勻；
2. 粳公尺洗淨，加清水適量煮飯，待飯水將乾時，放泥鰍魚於飯麵，弱火燜20分鐘後即可。
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