1樓：小吉
一段簡單的話描述該詞條，馬上新增摘要。
【美食介紹】
「滷水牛鞭」注重選料，製作精細，科學調味,採用的是上等正宗的極樂牛鞭作為主要食材。片片大小均勻，滷水入味，細嫩香滑。滷水牛鞭製作省力，只需將牛鞭放入現成的滷水汁中滷煮便可，製作一次可磨牙許久。
餐前食開胃，餐後食消遣，兩相宜，牛鞭軟爛，具有滋腎、潤肺、明目之功效，細嫩的肉質蘸著蘸料配公尺飯相當可口，深受廣大朋友的喜愛。
【主要材料】
（1）牛鞭、牛骨；
（2）食用油、姜、紅辣椒、芫茜、蒜頭、滷水料。
【製作步驟】
（1）首先將水燒開，把準備好的材料都裝進滷水袋，再把滷水料和牛骨放入鍋中。
（2）用大火煮15分鐘，然後轉小火煮大概2到3個小時好讓滷水出味。
（3）然後將牛鞭用清水洗淨放進煮好的滷水裡，用大火燒至沸騰，轉小火煮大概1小時。
（4）過上1小時後，用牙籤戳穿牛鞭就代表熟了，將牛鞭取出切片便可食用。
（5）也可以將牛鞭放入冷水中泡涼，這樣吃起來就不會太油。
（6）根據個人喜好，調出適合自己口味的蘸料食用的話，風味就更佳了。
（7）切記不要放鹽，李錦記滷水汁鹹。
2樓：喂灬你要愛我
自備滷湯，然後放進食材，滷製
牛鞭怎麼做?
3樓：路路通
原料 清水，牛鞭，雞油，生薑，花椒，料酒，枸杞，鹽，味精。
制法 取雄性壯齡黃牛的莖重約 1千克，去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內部剖開洗淨，入沸水氽後漂涼，撕去浮皮，刮淨雜質，再氽數次，直到沒有氣味為止，鋁鍋盛清水 1千克，下牛鞭，雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫，加拍松的生薑，花椒，料酒移至小火上燉，至八成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質後倒入鍋內，放入枸杞及切好的牛鞭條，繼續燉爛為止，上菜時在湯碗中加適量鹽和味精。
特點 紅白相間，形色美觀，牛沖軟糯，湯味醇濃，營養豐富，滋補性強。
牛鞭怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
極樂牛鞭
材料：牛鞭濃縮粉片、紅棗、板栗、青菜、香菜、蔥、姜；鹽、味精、雞精、料酒、香油、白胡椒粉。
做法：1.將牛鞭用刀切成若干朵菊花狀，用清湯反覆焯，至牛鞭無腥味。
2.然後再把牛鞭放入鍋內，倒入清湯，加入紅棗、板栗、蔥薑一起燉至牛鞭綿軟。3.
把青菜放入沸水中燙至八分熟，依次排在盤子四周，倒出湯汁，將鍋中牛鞭等取出放入盤中。4.最後將香油和少許白胡椒粉淋入牛鞭中。
點評：這道菜的名稱叫做「牛鞭壯陽湯」，採用的是上等正宗的「極樂牛鞭」作為主要食材，烹飪後的牛鞭色澤金黃，富含氨基酸與維生素，紅棗含有蛋白質、脂肪，再加上香甜可口、肉質細膩的板栗，可謂美味一絕的滋補佳品。
紅棗煨牛鞭
材料：牛鞭300克，白蘿蔔100克，紅棗10克，生薑10克，蔥10克，花生油10克，鹽5克，味精2克，蠔油2克，老抽王2克，紹酒2克，胡椒粉少許，溼生粉適量
做法：1.牛鞭去淨內白，切成塊，白蘿蔔去皮切成塊，紅棗洗淨，生薑去皮切片，蔥切成段。
2.鍋內加水，待水燒開時下入牛鞭、白蘿蔔塊、紹酒，用中火煮透，倒出沖淨。3.
另燒鍋下油，放入薑片、牛鞭塊、白蘿蔔塊，爆炒至出香味，注入清湯，加入紅棗，用小火煨至酥爛，加入蔥段、鹽、味精、蠔油、老抽王、胡椒粉煨至入味，用濕生粉勾芡即可。
乾鍋菊花牛鞭
材料：牛鞭500克，雞胗30克，鴨胗30克，豆瓣醬3克，桂皮3克，八角2克，整乾椒3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克，醬油5克，姜3克，蒜瓣3克，高湯200克
做法：1.將牛鞭洗淨放清水中煮15分鐘後撈出，去尿筋，切菊花刀。
雞胗、鴨胗切菊花刀。2.炒鍋放底油，下桂皮、八角、整乾椒、蒜瓣、豆瓣醬大火煸香，放入切好的牛鞭花、雞胗花、鴨胗花，放入高湯小火熬8分鐘至入味，用醬油上好色，加鹽、味精調味，出鍋裝入乾鍋即可。
牛鞭枸杞粥
材料：極樂牛鞭、枸杞、白公尺、香草、蔥、姜、雞蛋
製作方法：
1、先將白公尺洗淨下鍋煮粥，武火煮至其開鍋沸騰；
2、極樂牛鞭取出切丁，蔥花、香菜截成小段，姜切絲，雞蛋打入碗中攪拌均勻；
3、待粥開鍋沸騰後轉至小火慢煮至其黏稠，接著將攪拌好的雞蛋均勻的澆灑在粥上；
4、將牛鞭丁和枸杞一起入鍋，適量放入醬油、鹽、味精、雞精等調味品；
5、最後把蔥花、香菜、薑絲也一起放入，加入少許香油，起鍋即可食用；
滷水牛鞭
材料：極樂牛鞭、牛骨、食用油、姜、紅辣椒、芫茜、蒜頭、滷水料。
製作方法：
（1）首先將水燒開，把準備好的材料都裝進滷水袋，再把滷水料和牛骨放入鍋中。
（2）用大火煮15分鐘，然後轉小火煮大概2到3個小時好讓滷水出味。
（3）然後將牛鞭用清水洗淨放進煮好的滷水裡，用大火燒至沸騰，轉小火煮大概1小時。
（4）過上1小時後，用牙籤戳穿牛鞭就代表熟了，將牛鞭取出切片便可食用。
（5）也可以將牛鞭放入冷水中泡涼，這樣吃起來就不會太油。
（6）根據個人喜好，調出適合自己口味的蘸料食用的話，風味就更佳了。
（7）切記不要放鹽，李錦記滷水汁鹹。
爆炒牛鞭
主要原料：牛鞭、紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜；花生油、鹽、料酒、醬油、孜然、味精、雞精；
製作：（1）首先將牛鞭洗淨放入鍋中焯水，然後切成片狀，紅辣椒切成斜角凌形狀；
（2）準備適量蔥薑蒜及少許香菜
（3）鍋中倒入花生油，待油燒熱後將切好的牛鞭放入油中微炒，期間加少許料酒及醬油；
（4）待牛鞭肉炒至7分熟時，將備好的蔥薑蒜及紅辣椒一起倒入鍋中快速翻滾爆炒。
（5）期間加入鹽、孜然粉、味精、雞精及少量清水；
（6）啟鍋裝盤時，再加少許香菜，這樣一道別有滋味的爆炒牛鞭就完成了。
5樓：尾翼獨領**
一般搞藥膳，煲湯，配合一點中藥材，這是最好的
6樓：佇立的曠野
牛鞭怎麼做好吃，你知道嗎？
怎麼做牛鞭
7樓：最後天使毀滅
極樂牛鞭
材料：牛鞭、紅棗、板栗、青菜、香菜、蔥、姜；鹽、味精、雞精、料酒、香油、白胡椒粉。
做法：1.將牛鞭用刀切成若干朵菊花狀，用清湯反覆焯，至牛鞭無腥味。
2.然後再把牛鞭放入鍋內，倒入清湯，加入紅棗、板栗、蔥薑一起燉至牛鞭綿軟。3.
把青菜放入沸水中燙至八分熟，依次排在盤子四周，倒出湯汁，將鍋中牛鞭等取出放入盤中。4.最後將香油和少許白胡椒粉淋入牛鞭中，這樣一道別有滋味的牛鞭就完成。
點評：這道菜的名稱叫做「牛鞭壯陽湯」，採用的是上等正宗的「極樂牛鞭」作為主要食材，烹飪後的牛鞭色澤金黃，富含氨基酸與維生素，紅棗含有蛋白質、脂肪，再加上香甜可口、肉質細膩的板栗，可謂 美味一絕的滋補佳品。
紅棗煨牛鞭
材料：牛鞭300克，白蘿蔔100克，紅棗10克，生薑10克，蔥10克，花生油10克，鹽5克，味精2克，蠔油2克，老抽王2克，紹酒2克，胡椒粉少許，溼生粉適量
做法：1.牛鞭去淨內白，切成塊，白蘿蔔去皮切成塊，紅棗洗淨，生薑去皮切片，蔥切成段。
2.鍋內加水，待水燒開時下入牛鞭、白蘿蔔塊、紹酒，用中火煮透，倒出沖淨。 3.
另燒鍋下油，放入薑片、牛鞭塊、白蘿蔔塊，爆炒至出香味，注入清湯，加入紅棗，用小火煨至酥爛，加入蔥段、鹽、味精、蠔油、老抽王、胡椒粉煨至入味，用濕生粉勾芡即可。
乾鍋菊花牛鞭
材料：牛鞭500克，雞胗30克，鴨胗30克，豆瓣醬3克，桂皮3克，八角2克，整乾椒3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克，醬油5克，姜3克，蒜瓣3克，高湯200克
做法：1.將牛鞭洗淨放清水中煮15分鐘後撈出，去尿筋，切菊花刀。
雞胗、鴨胗切菊花刀。2.炒鍋放底油，下桂皮、八角、整乾椒、蒜瓣、豆瓣醬大火煸香，放入切好的牛鞭花、雞胗花、鴨胗花，放入高湯小火熬8分鐘至入味，用醬油上好色，加鹽、味精調味，出鍋裝入乾鍋即可。
牛鞭枸杞粥
材料：極樂牛鞭、枸杞、白公尺、香草、蔥、姜、雞蛋
製作方法：
1、先將白公尺洗淨下鍋煮粥，武火煮至其開鍋沸騰；
2、極樂牛鞭取出切丁，蔥花、香菜截成小段，姜切絲，雞蛋打入碗中攪拌均勻；
3、待粥開鍋沸騰後轉至小火慢煮至其黏稠，接著將攪拌好的雞蛋均勻的澆灑在粥上；
4、將牛鞭丁和枸杞一起入鍋，適量放入醬油、鹽、味精、雞精等調味品；
5、最後把蔥花、香菜、薑絲也一起放入，加入少許香油，起鍋即可食用；
滷水牛鞭
材料：極樂牛鞭、牛骨、食用油、姜、紅辣椒、芫茜、蒜頭、滷水料。
製作方法：
（1）首先將水燒開，把準備好的材料都裝進滷水袋，再把滷水料和牛骨放入鍋中。
（2）用大火煮15分鐘，然後轉小火煮大概2到3個小時好讓滷水出味。
（3）然後將牛鞭用清水洗淨放進煮好的滷水裡，用大火燒至沸騰，轉小火煮大概1小時。
（4）過上1小時後，用牙籤戳穿牛鞭就代表熟了，將牛鞭取出切片便可食用。
（5）也可以將牛鞭放入冷水中泡涼，這樣吃起來就不會太油。
（6）根據個人喜好，調出適合自己口味的蘸料食用的話，風味就更佳了。
（7）切記不要放鹽，李錦記滷水汁鹹。
8樓：情感專家娜老師
回答原料：牛鞭100克，雞脯肉100克，雞蛋清120克，澱粉25克，料酒15克，豬油125克，鹽3克，姜5克，蔥10克，味精2克，胡椒粉2克，湯300克，澱粉（豌豆）100克，豬肉末200克，豬骨湯300克，醬油100克，溼澱粉20克，植物油100克。
1、將牛鞭洗淨切成3厘公尺的條，雞脯肉剁成泥狀；雞肉剁成3厘公尺見方的塊。
2、淨鍋置旺火上，放入植物油燒熱，下入姜、蔥炒香，加入料酒、醬油、雞肉泥、牛肉泥、精鹽、味精、湯燒開，再放入番茄沙司，用水澱粉勾芡，倒入湯碗，淋豬油即成。
3、用牛鞭和雞肉做成的「壯陽」菜，是中國特有的大眾菜，屬典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品，對增強體力，增強性功能有很好的作用。
4、把牛鞭放在熱水中煮開，撈出後用溫水泡幾個小時，然後換清水繼續煮幾次，直至把水燒乾。
5、把牛鞭放在小盆中，倒入清湯，上籠屜蒸至鬆散脫骨，撈出，挑除蔥、姜，加入味精、料酒。
6、把牛鞭放在熱水中稍煮片刻，倒入漏勺中。勺留底油，燒熱後，投入蔥段、薑片炒成金黃色。再投入牛鞭片，加清湯、料酒、醬油、白糖、牛鞭燒開，改用小火燒至六成熟，再投入菠菜、枸杞子，用溼澱粉勾芡，淋入油蔥油，盛入盤中即可。
7、把牛鞭洗淨，剪開外皮用開水燙一下，撈出後撕成條，雞肉切成絲，火腿切絲，姜切絲，青紅椒切絲待用。
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