1樓：拔拔
用料：肥腸，麵粉，鹽，老抽，生抽，料酒，白酒，姜、大蒜，鹽，白糖，桂皮，八角，香葉，白寇，丁香，陳皮，幹山楂，幹辣椒，花椒
步驟：1，先沖洗一下肥腸，用剪刀把肥腸剪開。
2，用剪刀剪掉裡面的肥油
3，用麵粉和鹽反覆抓洗，清洗好的肥腸下薑片、白酒焯水撈出沖洗乾淨備用。
4，滷料備好洗乾淨，沒有這麼多材料，有桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、八角也可以的。
5，油鍋下白糖，炒糖色大概這個量就可以了。如果不會炒糖色或者嫌麻煩，這個步驟略過。炒糖色的滷菜顏色比較紅亮，全部用老抽做的滷菜顏色發黑，口感也沒有糖色的好吃。
6，中火翻炒到冒細細的泡泡，這個時候馬上關火。
7，一手拿鍋蓋，一手拿一碗水，把水到鍋裡馬上蓋上蓋子，防止油濺。
8，放肥腸，蓋上蓋子大火燒開，一兩分鐘翻動一下，不要翻的太勤，讓肥腸上色。
9，放入滷料，加入沒過肥腸的水，鹽、生抽、一點點老抽大火煮開。一般我都會在滷菜煮開幾分鐘就關火，利用餘溫燜在鍋裡入味幾個小時。
10，出鍋。
2樓：領悟
準備材料：
豬大腸、雞蛋、豆腐乾、醬油、姜、黑胡椒粉、桂皮、白糖
做法：1、先把大腸放在盆裡，加入少量水，再加入半勺生粉（麵粉也行）不斷的搓洗。然後把水倒掉，重新加水搓洗。再加一次生粉，重複上述動作，洗第二遍搓洗。
2、把大腸由裡翻外，去除多餘的脂肪。加上生粉，不斷的搓洗。重複兩遍。最後用淨水搓洗2-3遍。把大腸由內外翻，回到原來的樣子。再清洗兩遍。
3、雞蛋洗淨帶殼放入鍋裡煮15分鐘（時間太短雞蛋太嫩不好滷）。剝殼待用。
4、砂鍋裡倒入適量水，**，水開後倒入大腸。
5、大腸煮開後，加入姜，醬油，黑胡椒粉，桂皮，煮開後調小火。小火煮1個半小時。
6、加入豆腐乾，雞蛋，大火煮開後轉小火煮20-30分鐘。
7、美味的滷豬大腸完成了。
3樓：夏末汀芷
主料：大腸頭
輔料：李錦記頭抽 李錦記滷水汁 花椒 老薑 八角 茴香 幹辣椒 草果1把大腸一端對著水龍頭沖洗三四遍，翻出內面再洗三四遍，去掉腸子表面的汙物和油筋，我是保留了部分油筋，為的是增加口感。然後加入一大勺麵粉再揉洗，放水漂洗乾淨，加適量黃酒和醋浸泡半小時。
將肥腸再次清洗一遍，把水過濾幹，將肥腸內表面翻在裡面，就是腸子自然狀態。
2放入鍋中燒開的水裡煮5分鐘
3放進滷水裡泡20分鐘
4大火燒開,再慢火一煮個小時
5一個小時後關火撈出來放涼
6然後就切小塊,可以上碟了
小竅門：
1、洗肥腸可以用麵粉、菜油、醋、食鹽等清洗，我比較贊成用麵粉和醋，洗得乾淨。
2、滷製要用小火慢慢煮，肥腸熟透再浸泡在湯汁裡，涼了撈出可以使其味道完全進入並不易收縮。
4樓：
主料：豬大腸350克。
配料：白醋、蒜茸、紅椒粒、糖、蔥、姜、八角、桂皮、沙姜、香葉、香菜、草果、南姜、玫瑰露酒、水各適量。
做法：1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。
2、將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微鹹一點，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片）。
3、將湯燒開，倒入香油即可。
製作1、選用精白大腸頭，洗淨後，用小的略細的大腸串入大一點的略粗的大腸，長度為20釐米左右，這樣可以使它飽滿。
2、放入水、姜、蔥、玫瑰露酒、八角、桂皮、沙姜、香葉、香菜、草果、南姜等，用中火煮（水一定要淹沒大腸，大腸底部墊上竹墊，這樣可以避免大腸燒焦），大約燒2小時以後，大腸煮熟，但不能煮爛，一定要有彈性，要有嚼勁。
3、再將燒好的大腸放入滷水中稍煮片刻，至大腸表面呈咖啡色即可。白醋、蒜茸、紅椒粒、糖拌勻，作為調料蘸食。
5樓：匿名使用者
先把大腸清洗乾淨，然後用水、醬油、八角、桂皮、姜、蒜頭、花椒等適量做成滷汁，把大腸放到滷汁裡滷熟即可。。。
滷水豬大腸怎麼做
6樓：我的花圃
滷水大腸bai菜品介紹
菜名：滷水豬大du腸
主要工藝:滷
所需zhi時間dao:數小時
製作難度:高階
所用廚具版:炒鍋 電飯煲 電磁爐
權 酸奶機
食材明細編輯
大腸頭5斤、頭抽 半支、滷水汁 二支、花椒 適量、老薑 適量、八角 適量、茴香 適量、幹辣椒 適量、草果 適量
製作步驟
1. 把大腸一端對著水龍頭沖洗三四遍，翻出內面再洗三四遍，去掉腸子表面的汙物和油筋，我是保留了部分油筋，為的是增加口感。然後加入一大勺麵粉再揉洗，放水漂洗乾淨，加適量黃酒和醋浸泡半小時。
將肥腸再次清洗一遍，把水過濾幹，將肥腸內表面翻在裡面，就是腸子自然狀態。
2. 放入鍋中燒開的水裡煮5分鐘
3. 放進滷水裡泡20分鐘
4. 大火燒開,再慢火一煮個小時
5. 一個小時後關火撈出來放涼
6. 然後就切小塊,可以上碟了
7樓：醜小鵝
食材：大腸頭5斤、李錦記頭抽半支、李錦記滷水汁二支、花椒適量、老薑適量
八角適量、版
茴香適量、幹辣權椒適量、草果適量
滷水豬大腸的做法步驟
1、把大腸一端對著水龍頭沖洗三四遍，翻出內面再洗三四遍，去掉腸子表面的汙物和油筋，我是保留了部分油筋，為的是增加口感。然後加入一大勺麵粉再揉洗，放水漂洗乾淨，加適量黃酒和醋浸泡半小時。將肥腸再次清洗一遍，把水過濾幹，將肥腸內表面翻在裡面，就是腸子自然狀態。
2、放入鍋中燒開的水裡煮5分鐘
3、放進滷水裡泡20分鐘
4、大火燒開,再慢火一煮個小時
5、一個小時後關火撈出來放涼
6、然後就切小塊,可以上碟了
1、洗肥腸可以用麵粉、菜油、醋、食鹽等清洗，我比較贊成用麵粉和醋，洗得乾淨。
2、滷製要用小火慢慢煮，肥腸熟透再浸泡在湯汁裡，涼了撈出可以使其味道完全進入並不易收縮。
滷大腸頭的做法？滷水豬大腸怎麼做
1 材料 大腸頭4條，嫩薑絲50g，廖排骨濃縮滷汁一包。2 將豬大腸油脂剝除，翻面，用筷子頂住，一頭將大腸往後推，直到看見另一頭再抽出筷子即可。3 用鹽 麵粉搓洗2次，以汽水搓洗後，再用清水洗淨，放入滾水中煮約5分鐘，撈出後洗淨，用冷水沖涼備用。4 放入廖排骨濃縮滷汁燒開後，再加入作法1大腸，以中小...
豬大腸怎麼做才好吃，豬大腸怎麼煮才好吃呢？
炒豬場主料 豬大腸500克，青 紅椒共150克，水發木耳50克。調料 蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒 生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精 香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。做法 1 先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒 姜醃漬。2 木耳 青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸。美食...
滷豬大腸的做法 最正宗的做法，正宗的滷豬大腸的做法
滷大腸的製作方法 準備食材 大腸兩根，蔥，姜，白寇，香葉，八角，山楂片，小茴香，花椒，乾辣椒，肉蔻，白芷。第一步 將買來的大腸清洗乾淨，注意在洗的時候要內外反過來洗，這樣才能完全的清洗乾淨。清洗完以後將大腸放入鍋中，焯水。在焯水的同時，放入一勺的料酒去腥，加一勺的食鹽，水燒開以後，焯水一分鐘即可，將...