1樓：牛一種態度
1、材料：大腸頭4條，嫩薑絲50g，廖排骨濃縮滷汁一包。
2、將豬大腸油脂剝除，翻面，用筷子頂住，一頭將大腸往後推，直到看見另一頭再抽出筷子即可。
3、用鹽、麵粉搓洗2次，以汽水搓洗後，再用清水洗淨，放入滾水中煮約5分鐘，撈出後洗淨，用冷水沖涼備用。
4、放入廖排骨濃縮滷汁燒開後，再加入作法1大腸，以中小火滷約2小時，取出後切塊排盤，再淋上少許滷汁。
5、食用時，搭配少許嫩薑絲，風味更佳。 做好的滷豬大腸的口味是非常鮮美的，不僅口味好，而且還可以促進食慾，增強體質，對於我們健康帶來的好處還是挺多的。這道菜餚的做法是比較有講究的，但是只要能夠掌握好每個操作步驟的話，都能夠做出正宗的滷豬大腸。
2樓：網友
材料：大腸頭1千克。
醃料：香辣滷水2千克、白酒10克、姜2片。
配料：純鹼、鹽、白酒適量。
製作方法：1.把大腸頭翻過來清洗乾淨，瀝水備用。
2.放入適量的純鹼、鹽、白酒一起抓洗，清洗好大腸後，醃其20分鐘。
3.再次把大腸頭用清水徹底沖洗乾淨，瀝乾水分。
4.把大腸放入燒開的清水中稍焯，過一下涼水。
5.將大腸放在燒開的醃料裡，小火再燒10分鐘，熄火後浸其40分鐘即可。
3樓：自由百合
1、首先，準備2-3根新鮮的大腸頭，將它們清洗乾淨後（將裡頭的油膜盡數去掉，或者少量的保留），再將它們冷水下入鍋中，同時，放入適量的蔥段、薑片，和少許去腥的料酒，煮15-20分鐘，待手指能穿透過去後，撈出裝盤備用。
2、然後，將煮熟的大腸頭重新下入鍋中，同時，放入適量的鹽、生抽、乾辣椒、蠔油、冰糖，以及少量上色的老抽，最後，再加入1勺黃豆醬，和1罐啤酒，和沒過食材的冷水。
3、然後，再放入1包滷料包（含多種香料，各大超市均勻**），大火燒開後，再轉小火，並蓋上鍋蓋，繼續煮半個小時就好了。
4樓：獅子sunshine夏
食材：肥腸2條，蔥2根，姜20克，料理公尺酒30cc，滷汁材料：50cc，萬用滷包1個，水1500cc，醬油450cc，蔥2根，姜50克，細糖100克。
做法與步驟：
1.取乙個湯鍋，將蔥及姜拍鬆放入鍋中，放進其它材料，**煮滾，轉小火，續滾約5分鐘至香味散發，即成滷汁。
2.蔥、薑拍松備用。
3.煮一鍋開水，放進料理公尺酒與作法1的蔥、姜，加進肥腸煮至滾沸，水滾後轉小火煮約小時，取出肥腸沖涼備用。
4.將滷汁再度煮開，放進作法3的肥腸，再以小火煮約30分鐘即關火，浸泡30分鐘後即可。
5樓：白又又
1、選用精白大腸頭，洗淨後，用小的略細的大腸串入大一點的略粗的大腸，長度為20厘公尺左右，這樣可以使它飽滿。2、放入水、姜、蔥、玫瑰露酒、八角、桂皮、沙薑、香葉、香菜、草果、南薑等，用中火煮（水一定要淹沒大腸，大腸底部墊上竹墊，這樣可以避免大腸燒焦），大約燒2小時以後，大腸煮熟，但不能煮爛，一定要有彈性，要有嚼勁。3、再將燒好的大腸放入滷水中稍煮片刻，至大腸表面呈咖啡色即可。
白醋、蒜茸、紅椒粒、糖拌勻，作為調料蘸食。
6樓：來自開元觀堅強的紫玉蘭
1. 將豬大腸頭切成每條25厘公尺長，再把腸頭翻開，剔去油脂，用刀將腸內刮洗乾淨，再用白礬(或鹽與醋)將腸頭揉擦，除去汙物，沖洗。
2. 取淨鍋上火，加入滷水，放入豬腸頭；燒沸後改用中小火浸滷30分鐘左右，至腸頭八成爛時撈出晾涼；再加入芝麻油，與之充分拌和。食用。
7樓：若凝海
滷肥大腸的做法，豬大腸的好吃做法。
大家好，上期分享了乙個綠豆糖水．這期就教您做乙個有配方，好吃的滷大腸，香噴噴的，很爽口，做出來特別好吃，下面來看一下怎麼做吧．＃滷肥腸＃
配料∶兩斤豬大腸 / 加鹽生粉清洗 / 醬油350克 / 花調酒130克 / 玫瑰露酒50克 / 冰片糖150克 / 清水800克 / 五塊薑片 / 兩小片桂皮 / 三個八角 / 五片香葉 / 兩小片甘草 / 一點花椒幹 / 乙個小紗袋 /
首先將豬大腸翻過來這邊，這裡的重量是兩斤的，等一下按照兩斤的比例去做，這些都是沒有豬大腸頭的，**在12塊左右一斤．這些可以放點水下去，好翻很多的，翻過來之後，就拔掉大部分的油，剩一點點就可以，太瘦了也不好吃，這樣就行了．全部拔好了，就放多一些鹽，還有一些生粉，然後用力抓一下，好了，來清洗乾淨，然後全部再翻回來，也是這樣子翻過來就可以了，全部翻回來了．也是放生粉和鹽，一樣是用力抓一下，再來清洗乾淨，清洗乾淨了，接著來燙一下定型，開水下鍋就可以了，燙燙定型了，拿出來最後清洗一下，就沒有難聞的氣味了，洗一下就可以放在一邊待用了．
第二步就來調滷汁，醬油350克，花雕酒130克，玫瑰露酒50克，冰片糖150克，最後給清水800克．下面就來配個香料了，熱鍋給點調和油，給五塊薑片爆香，爆到有點乾香了，就可以了，給兩小片桂皮，三個八角，五片香葉，兩小片甘草，還有一點這個花椒幹，接著來炒香一下，注意不要炒焦哦，炒香了，就裝進這個小紗袋裡面，這紗袋五毛錢乙個，在市場的醬料店就可以買到了，也可以上網買 ，裝進去了， 就給它綁好綁結實了，這樣子就行了．放進滷汁裡面，然後用大火來燒開哦 ，燒開了之後，就可以放進這個豬大腸了，再次燒開就用個小碟壓一下，不然就浮起來的，然後就改成最小火，再滷40分鐘．
好了好了…到時間了，可以出鍋了，整個廚房都是這種香氣啊，特別香啊，現在可以看到這個成色很漂亮，學會了就可以在家露一手哦，喜歡吃大腸的朋友，就趕緊收藏起來吧．夾出來了，立馬就可以切成小塊吃了，不用等涼了，放涼了就感覺油膩的了，剛滷出來的時候是最好吃的，有步驟有配方的做法，誰都可以學會哦．
下一期就用這個大腸，炒個洋蔥辣椒，更野味更好吃，真的很香，一吃就停不下來了，好了我們下期再見。
8樓：任意m工作室
1.將買來處理好的大腸頭洗淨，放入滾水中汆燙後撈起備用。
2.燒開半鍋水，放入花椒、八角、蔥、薑片和作法1的大腸頭煮約20分鐘後，撈起放入調味料調成的的滷汁燜煮20分鐘，即可撈起切片。
9樓：家有開昕果
把腸頭處理乾淨放入砂鍋內。入八角、姜、蒜和陳皮，放適量老抽，**煮10分鐘。煮好的大腸頭放涼切段，切好姜、蔥、蒜及青椒，熱鍋放油，把大腸頭下鍋煸炒出油，大腸頭表面炒至焦黃時把蔥、姜、蒜、青椒下鍋，調入適量生抽和鹽大火炒勻至青椒斷生即可。
10樓：在菽莊花園思念親人的甜瓜
先把大腸洗乾淨，切成塊，先用開水戳一下，撈出來，在鍋裡放油，放蔥，薑蒜，把大腸爆炒一會，加水煮一煮，最後出鍋的時候放上一點香菜。
11樓：匿名使用者
把大腸洗淨，切成薄片，放入鍋中，加入佐料，小火慢燉。
12樓：青春無悔
你好，我認為滷大腸的做法，他其實是很簡單的，就是你自己要先把滷水配好，然後把大腸放入裡面，煮，煮熟之後拿出來切片就可以了。
滷水豬大腸怎麼做
13樓：我的花圃
滷水大腸bai菜品介紹。
菜名：滷水豬大du腸。
主要工藝：滷。
所需zhi時間dao:數小時。
製作難度：高階。
所用廚具版：炒鍋 電飯煲 電磁爐。
權 酸奶機。
食材明細。大腸頭5斤、頭抽 半支、滷水汁 二支、花椒 適量、老薑 適量、八角 適量、茴香 適量、乾辣椒 適量、草果 適量。
製作步驟。1. 把大腸一端對著水龍頭沖洗三四遍，翻出內面再洗三四遍，去掉腸子表面的汙物和油筋，我是保留了部分油筋，為的是增加口感。然後加入一大勺麵粉再揉洗，放水漂洗乾淨，加適量黃酒和醋浸泡半小時。
將肥腸再次清洗一遍，把水過濾幹，將肥腸內表面翻在裡面，就是腸子自然狀態。
2. 放入鍋中燒開的水裡煮5分鐘。
3. 放進滷水裡泡20分鐘。
4. 大火燒開，再慢火一煮個小時。
5. 乙個小時後關火撈出來放涼。
6. 然後就切小塊，可以上碟了。
滷味大腸製作方法
14樓：李倩智超
洗豬大腸的三件必備** 1.鹽+麵粉（澱粉也可以）。將豬大腸用清水衝去粘液後，將鹽和麵粉撒在腸內腸外，反覆揉搓，用清水衝乾淨，入滾水後撈起，刮去汙物。
2.料酒。在經1處理後的大腸，放入容器，倒入料酒，裡外反覆搓洗，然後清水漂洗一遍。
3.淘公尺水。這個是我從網上看來的。
以前，媽媽的清洗工序只到到1和2，這次加了淘公尺水，將處理過的大腸再放在淘公尺水中清洗，可以更好。
優選菜譜。菜譜資訊。
主料。豬大腸：適量 油：適量。
生抽：適量 雞精：適量。
花椒：適量 八角：適量。
薑公尺：適量 料酒：適量。
做法步驟。1. 洗清後的大腸切段備用，最好用燒開的滾水燙幾下。
2. 鍋中熱油，爆香薑公尺，花椒，和八角，倒入切好的大腸，烹入料酒，生抽，翻炒均勻。
3. 倒入溫水，沒過大腸，煮開後，轉小火燉至大腸粑軟，撒少許雞精調味，大火收汁，撒上蔥花即可。
材料：豬大腸，油，生抽，雞精，花椒，八角，薑公尺，料酒。
做法：1.洗清後的大腸切段備用，最好用燒開的滾水燙幾下。
2.鍋中熱油，爆香薑公尺，花椒，和八角，倒入切好的大腸，烹入料酒，生抽，翻炒均勻。
3.倒入溫水，沒過大腸，煮開後，轉小火燉至大腸粑軟，撒少許雞精調味，大火收汁，撒上蔥花即可。
小訣竅：清洗豬大腸的三件必備**。
1.鹽+麵粉（澱粉也可以）。將豬大腸用清水衝去粘液後，將鹽和麵粉撒在腸內腸外，反覆揉搓，用清水衝乾淨，入滾水後撈起，刮去汙物。
2.料酒。在經1處理後的大腸，放入容器，倒入料酒，裡外反覆搓洗，然後清水漂洗一遍。
3.淘公尺水。這個是我從網上看來的。以前，媽媽的清洗工序只到到1和2，這次加了淘公尺水，將處理過的大腸再放在淘公尺水中清洗，可以更好的去除異味。
15樓：撒桖卉
步驟：1.開水中加入所有滷水調料，然後再加入大腸熬煮10分鐘。
2.將黃飛鴻花生粒放入保鮮袋中，用刀在花生上使勁的碾壓到小顆粒。（有點費勁兒，需要慢慢來）顆粒太大或者太細都會口感不佳，最好就是細細的顆粒就行啦～3.
然後將蔥切成粒，蒜剁成碎備用。4.大腸滷好以後晾涼，然後斜切成一小段一小段。
5.切好的蒜、花生碎、蔥花一層一層的撒上大腸上面。6.
用菜籽油加熱到6層熱，往大腸上面「呲啦」一澆，就over啦。
如何滷大腸的做法
16樓：畸形的豬
滷大腸材料。
大腸頭3 條，薑片 56片，蔥花or蔥段 適量，醬油 適量，老滷汁 適量，水 適量，冰糖 適量。
做法1: 從市場買回的大腸頭三條，因為有處理過了，所以用鹽水再加強洗過一次，如是還沒處理的，就用麵粉水洗過二次，再用鹽洗過。
2: 用滾水加一點白醋，把洗好的大腸川燙過3: 倒入之前滷過牛腱的老滷。
4: 然後加入所有的調味料。
5: 讓整個滷汁煮開。
6: 放入川燙過的大腸。
7: 用鐵鍋，所以前後一小時就可以起過羅！
8: 剩下的滷汁只能再拿來煮一次大腸，千萬不要再去滷別的東西喔！
9: 滷好的大腸趁熱切，切瘦的部份，肥的部份準備拿來炸肥湯，裝盤之後放上蔥花和巴西裡即可上桌。
滷水大腸的做法，滷水豬大腸怎麼做
拔拔 用料 肥腸，麵粉，鹽，老抽，生抽，料酒，白酒，姜 大蒜，鹽，白糖，桂皮，八角，香葉，白寇，丁香，陳皮，幹山楂，幹辣椒，花椒 步驟 1，先沖洗一下肥腸，用剪刀把肥腸剪開。2，用剪刀剪掉裡面的肥油 3，用麵粉和鹽反覆抓洗，清洗好的肥腸下薑片 白酒焯水撈出沖洗乾淨備用。4，滷料備好洗乾淨，沒有這麼多...
滷豬大腸的做法 最正宗的做法，正宗的滷豬大腸的做法
滷大腸的製作方法 準備食材 大腸兩根，蔥，姜，白寇，香葉，八角，山楂片，小茴香，花椒，乾辣椒，肉蔻，白芷。第一步 將買來的大腸清洗乾淨，注意在洗的時候要內外反過來洗，這樣才能完全的清洗乾淨。清洗完以後將大腸放入鍋中，焯水。在焯水的同時，放入一勺的料酒去腥，加一勺的食鹽，水燒開以後，焯水一分鐘即可，將...
豬大腸怎麼做才好吃，豬大腸怎麼煮才好吃呢？
炒豬場主料 豬大腸500克，青 紅椒共150克，水發木耳50克。調料 蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒 生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精 香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。做法 1 先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒 姜醃漬。2 木耳 青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸。美食...