1樓：科普小星球
一、脆皖魚指的是脆肉鯇。
脆肉鯇（huàn）原產是在於廣東省中山市長江水庫，是用水庫的礦泉水，喂精飼料運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實、清爽、脆口而得名，養出來的魚，外形如舊，但肉質已變，蛋白質較普通鯇魚高12%，味道更為鮮美，還具肉質軟滑、爽脆與眾不同的特點。
因這種魚肉質帶有韌性，固烹調製作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整條蒸)、燉、火鍋(廣東人較多),等各具風味。
二、養殖技術
1、養殖前期準備
①建好守塘魚屋及飼料倉庫，並加固防止漏水，不損壞飼料。
②建好投料篷臺，因投餵魚時間長，需作好備雨備曬設施。
③塘中養魚、塘埂周圍種象草，節約開支、補充青飼，提高魚品質，減少藥品，達到綠色無公害食品的目的。
④清塘消毒。魚塘乾塘除雜，經曝曬30d，蓄水0.5m後，667m2用150kg生石灰徹底清塘。
⑤水質為無汙染、無異色、無異臭、無異味的水庫水及山水。含氧量在4mg/l以上為佳，ph值為7.0～7.5。
2、養殖魚苗
全部採用保護區範圍內的西江水，鹽度常年保持在0.3‰至0.4‰，每年水溫在25℃以上的天氣超過200天。
魚種要求是當地培育的大規格魚種，投放規格為≥2.0kg/尾。放養密度為<300尾/667㎡（畝）。
大約用一年時間養成半斤左右的小魚，再花一年時間就可以養成5至7斤重，此時，它和普通的鯇魚還沒有任何差別。但在第三年，如果在25°c以上的溫度條件下餵養蠶豆，鯇魚的肉就會慢慢變得脆起來。經過120天以上的蠶豆餵養，就形成了名副其實的脆肉鯇。
3、日常管理
①巡塘以檢查進出水口是否完善，有無漏洞，觀察魚活動是否正常，以及生長和水質變化情況；嚴格看守，防偷防盜，減少人為因素對專案試驗影響。
②不定期抽樣檢測魚的體重，以此估計魚的總重量便於掌握投餌量。
擴充套件資料
脆肉鯇雖說是草魚，但是營養價值和普通的草魚有明顯的區別。
脆肉鯇肌肉粗蛋白質含量比普通草魚肌肉高2.2%;粗脂肪含量是普通草魚的140%;氨基酸總量比普通草魚、黃鱔、鱖魚、黃顙魚、萬安玻璃紅鯉、青魚和團頭魴都要高,其中谷氨酸含量更是達到3.93%,遠遠超過對照組魚類。
具有較高的營養價值。
這是因為水質清新、溶氧充足，在急流的水裡游動，魚的肌肉經常運動，增加了肌肉韌度。飼料用東北蠶豆，整料用清水浸泡一晝夜以上，使其浸透變軟發脹，便於草魚攝食、消化。因此肉質較為脆嫩。
2樓：**雞取
脆皖魚是脆肉鯇，原產於廣東省中山市長江水庫，是中山市地理標誌之一。
脆皖魚養殖技術：
中山脆肉鯇的養殖經過了特殊過程。第一步是養魚苗，大約用一年時間養成半斤左右的小魚，再花一年時間就可以養成5至7斤重，此時，它和普通的鯇魚還沒有任何差別。
但在第三年，如果在25°c以上的溫度條件下餵養蠶豆，鯇魚的肉就會慢慢變得脆起來。經過120天以上的蠶豆餵養，就形成了名副其實的脆肉鯇。大多數脆肉鯇的養殖戶都是買回養殖2年的鯇魚來培養脆肉鯇的。
要求水質清新、溶氧充足，溶氧量以不低於5毫克/公升為宜。最好引用水庫、山溪水，也可用清新的河水。在急劇流動的池水裡，魚飛速游動，使肌肉經常運動，減少脂肪積累，增加肌肉韌度。
日復一日，年復一年，脆肉鯇成為游泳健將。
皖魚是什麼魚
3樓：叫那個不知道
鯇魚一般指草魚，草魚也是人們習慣的叫法，因鯇魚喜吃草。
草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有：鯇、鯇魚、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根（東北）、厚子魚（魯南）、海鯇（南方）、混子、黑青魚等。
英文名：grass carp 。棲息於平原地區的江河湖泊，一般喜居於水的中下層和近岸多水草區域。
性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。草魚幼魚期則食幼蟲，藻類等，草魚也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等。
在幹流或湖泊的深水處越冬。生殖季節親魚有溯游習性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國家。
因其生長迅速，飼料**廣，是中國淡水養殖的四大家魚之一。
草魚，鯉科。體延長，亞圓筒形，體長大1m餘。體青黃色。
頭寬平，口端位，無須。咽齒梳狀。棲息水的中下層，以水草為食。
3-4齡成熟，在江河上游產卵，可人工繁殖。生長快，最大個體達30kg左右。為中國主要淡水魚類養殖物件。
分布於中國各大水系，肉味美，魚膽有毒 。
擴充套件資料
1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物；
2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3.對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
4樓：蒼白半生
鯇魚一般指草魚，草魚也是人們習慣的叫法，因鯇魚喜吃草。
草魚的俗稱有：鯇、油鯇、草鯇、鯇魚、白鯇、草根(東北)等。
草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚，棲息於平原地區的江河湖泊，一般喜居於水的中下層和近岸多水草區域，性活潑，游泳迅速，常成群覓食，為典型的草食性魚類，草魚幼魚期則食幼蟲，藻類等，草魚也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等，因其生長迅速，飼料**廣，今多由人工養殖，是中國淡水養殖的四大家魚之一。
5樓：胡斯鵝黃
彩裙魚彩裙魚又名燈火魚，原產於巴西。體長6厘公尺左右，魚體前半部較寬，後半部突然變窄，體呈半透明狀，雄魚體小色豔，雌魚體大色淡，繁殖期腹部明顯肥大。彩裙魚性情溫和，愛群游於下層水域，怕驚嚇。
如果環境長期嘈雜則體色變淺。水溫長期低於20度時，則體色變淡、消失。
6樓：上帝的信仰
鯇魚即草魚。
草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有：鯇、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根（東北）、混子、黑青魚等。
英文名：grass carp 。棲息於平原地區的江河湖泊，一般喜居於水的中下層和近岸多水草區域。
性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。草魚幼魚期則食幼蟲，藻類等，草魚也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等。
在幹流或湖泊的深水處越冬。生殖季節親魚有溯游習性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國家。
因其生長迅速，飼料**廣，是中國淡水養殖的四大家魚之一。
7樓：鄉園小徑
皖 安徽的簡稱。鯇魚即草魚。我認為皖魚應是鯇魚的誤讀。
脆皖魚多少錢一斤
8樓：匿名使用者
你好，這個是廣東中山的特產，我是隔壁佛山順德的，我爸爸很愛吃這個，所以我們經常買，不過這個魚是看時節的，一般在冬天火鍋時候才推出，我們這邊的市場整個魚的話，賣15塊一斤，開刀的就18塊，飯店打火鍋的就是25-30塊左右，由於**高，養殖戶都把魚養到大概3.5-5斤大小才會**，而我們這邊的更肥了，一般都是6-7斤，所以我們一般開刀的買一半，大概50多元左右吧
9樓：匿名使用者
可以去農貿市場和水產品市場去問下
因為生活水品的差異和原產地不同
各地**有差異
脆肉鯇，原產於廣東省中山市長江水庫，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實、清爽、脆口而得名。
美食材料：
脆肉鯇魚一斤，炸麵筋半斤，香芹菜兩棵，生薑幾片，蒜瓣5個。
做法：脆肉鯇魚先用白胡椒粉和料酒醃製15分鐘後用油煎兩邊至金黃色。
炒鍋加油燒熱，倒入薑蒜爆出香味再加入煎過的脆肉鯇魚炒拌均勻。加入調味料汁和一大碗水（我用了海鮮醬）再倒入炸麵筋炆至脆肉鯇魚和麵筋變軟。加入香芹菜略炒就可以裝碟了。
10樓：手機使用者
我今天去買，36一斤。第一次不知道價錢，不過挺好吃的，魚刺也少。
養殖脆肉皖魚的方法是什麼？
11樓：手機使用者
草魚脆化養殖，主要是通過改變草魚的食物結構使其肉質變脆。兩廣地區將草魚稱為鯇魚，因此脆化後的草魚稱「脆肉鯇」，其肉質緊硬而爽脆，不易煮碎，即使切成魚片、魚絲後也不易斷碎，肉味反而會更加鮮美而獨特，從而能滿足消費者的特殊口感要求，提高了草魚的市場競爭力和養殖效益。這裡給您介紹脆肉鯇的養殖技術供您參考：
1、養殖條件。草魚脆化養殖可以選擇在池塘中或網箱中進行。池塘要求：
池底淤泥較少、水源充足、水質良好無汙染、進排水方便，面積1330～2000平方公尺、水深2公尺左右，放養前按常規要求進行徹底清塘。網箱可設定在湖泊、水庫、江河的背風向陽處。水體要求：
無汙染、溶氧豐富、水深4～7公尺、底質平坦且無水生植物著生。採用全封閉式網箱，其規格為5公尺×4公尺×2.5公尺，網目大小為0.
05公尺，網箱的底部墊一塊30目的紗絹布作為投餌食台，以防飼料流失。新網箱應該提前7～10天下水，使箱片軟化以防擦傷魚體；已用過的網箱應將其清洗乾淨，並用5％的生石灰水溶液浸泡30分鐘。
2、魚種放養。選擇體質健壯、無傷無病、平均尾重0.75～1千克的草魚做魚種，池塘放養量為150～250千克/畝、網箱放養量為15～20千克/平方公尺。
為了調節水質，每畝池塘可搭配放養體長0.13～0.15公尺的鰱、鱅魚種50～60尾，每平方公尺網箱可搭配放養體長0.
13～0.15公尺的鰱、鱅魚種1～2尾。放養前，草魚最好進行免疫注射，如無條件，可將魚種用4％的食鹽水溶液浸浴5～10分鐘。
3、脆化季節。從春季水溫15℃以上草魚開始攝食一直到冬季停食前都可以進行脆化養殖處理，如果採取輪捕輪放或分期分批養殖的養殖模式，每輪（批）脆化養殖的時間不得少於60～70天。
4、養殖管理。飼料以高蛋白的蠶豆為主，外加少量青草，但不能新增其他任何飼料。開始時，可停食2～3天，然後投喂少量浸泡後的蠶豆（可將蠶豆用1％的食鹽水浸泡12～24小時）， 等到草魚能正常攝食後才能定時、定量投喂。
一般情況下，每天上午8～9時左右、下午3～5時左右各投喂1次，每次投餌以1.5小時～2小時內吃完為度。具體的投喂量應根據草魚的攝食情況和水溫變化進行調整。
水溫16℃～19℃時日投餌量為草魚體重的1.5％～2％，水溫19℃～22℃時日投餌量為草魚體重的2％～3％，水溫22℃～25℃時日投餌量為草魚體重的3％～4％，水溫25℃～28℃時日投餌量為草魚體重的4％～5％，水溫28℃～30℃時日投餌量為草魚體重的5％～6％。
5、加強水質管理，定期加註新水，保證透明度在40厘公尺以上。及時清除殘餌，嚴禁投喂變質飼料。定期防治魚病，及時解救浮頭 ，防止死魚。
這樣經60天～70天的脆化飼養，即可達上市質量要求。一般每畝還可增產成魚 100千克左右。此時可將塘魚全部捕出，進行下一批的脆化。
希望能幫到你^_^
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