無骨魚是什麼魚，飯店的無骨魚是什麼魚

1樓：qq72495橙冀

在泥盆紀時期，無骨魚經過進化逐漸演變而成後來的有骨魚，後來也就很少見到這種無骨頭的魚。

市場上的「無骨魚」指的是經過食品加工過程的、將所有魚刺去除乾淨後粘合，保持魚原有形狀的加工食品。只需經過簡單加熱、根據個人口味調味即可食用。

無骨魚系列產品上市時間不久，主要包括秋刀魚、鰈魚、秋鮭、帶魚段、鯧魚等幾十個經濟魚類。

2樓：155嚕嚕嚕

在泥盆紀時期，無骨魚經過進化逐漸演變而成後來的有骨魚。

到目前為止，人們所說的無骨魚一般是指把魚刺從魚肉裡抽去，但魚肉的外觀仍然保持完好，吃的時候只要稍微經過加工就可以了。無骨魚系列產品剛剛被引進不久，主要包括秋刀魚、鰈魚、秋鮭、帶魚段、鯧魚等幾十個品種。

飯店的無骨魚是什麼魚

3樓：一條街樂園

飯店的無骨魚並不單單只一種魚，而是一類魚，比如秋鮭、帶魚段、秋刀魚、鰈魚、鯧魚等。這些魚只要把魚刺抽出來，魚肉的外觀還能保持的很好，只需要稍微加工一下就能吃，吃法比較的方便。

無骨魚」吃起來方便，營養也豐富，特別適合兒童和老年人食用。隨著冷凍運輸條件和水產品深加工技術不斷地完善，無骨魚系列食品也滿足了那些要求口味、營養和方便兼得的「懶人心理」的人：不用出門，只需轉轉微波爐，就可以在家裡吃到調味地道的魚料理了。

無骨魚怎麼做好吃

4樓：旅行書桌

魚的拆骨分生拆和熟拆兩種。

1)熟拆是將魚煮熟或蒸熟後取出魚頭、魚骨、魚刺。這種方法較方便。

2)生拆的方法是：先在魚腮蓋骨後切下魚頭，隨後將刀貼著脊骨向里批進，魚身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片魚肚。批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨執行，將另半片也批下，隨後魚皮朝下，肚朝左側，斜刀將魚刺批去，如果要去皮，大魚可從魚肉中部下刀，切至魚皮處，刀口貼魚皮，刀身側斜向前推進，除去一半魚皮。

接著手抓住魚皮，批下另一半魚肉。如果是小魚，可從尾部皮肉相連處進刀，手指甲按住魚皮斜刀向前推批去掉魚皮。

如果要做花色菜，如"八寶釀魚"、"口袋魚"等，則要取整魚剔骨法。

方法是：使魚肚朝左、背朝右躺在砧上，刀貼魚背骨橫批進去，深及魚肚，批斷脊骨與肋骨相連處(勿傷皮)。然後魚翻身，批開另一端脊骨與肉，在靠近頭部的脊骨斬斷或用手鋤斷，拉出脊骨，在魚尾處斬斷脊骨。

隨後將魚腹朝下放在墩子上，翻開魚肉，使肋骨露出根端，將刀斜批進去，使肋骨脫離魚肉，將兩邊肋骨去掉後，即成頭、尾仍存，中段無骨，仍然保持魚形完整的脫骨魚了。

1)魚頭緊靠胸鰭後端，直線斬下。胸鰭要求留在魚的頭部。魚頭宜作紅燒頭尾、頭尾湯、沙鍋魚頭等。

2)魚尾緊靠臀鰭前端，直線斬下。臀鰭要求留在魚的尾部。魚尾宜作糟甩水、紅燒魚尾等。

3)魚中段以脊梁骨為準斬下，要求脊梁骨留在魚的中段肉中。宜作魚片、魚絲等。

4)魚肚檔以脊梁骨為準斬下，在肚膛中不留脊梁骨，實際上就是魚頭、魚尾、魚中段去掉後所留下的那部分。宜作紅燒肚檔、糟肚檔等。