1樓：薇薇農村生活分享記
3~5月是吃蘆筍的好時節，爽脆清甜又帶著一絲絲清苦味。蘆筍在炒之前可焯水可不焯水，但若時間充足建議焯水後再炒，因蘆筍含草酸，焯水後可去除部分草酸，且焯水後蘆筍更顯翠綠，後續烹調時不易變色且節省時間。
●材料：鮮蝦、蘆筍、薑蓉、蔥花
●做法：
1．處理食材：鮮蝦去頭尾+殼+蝦線，先加入少許鹽、糖、料酒攪至上勁不出水，之後加入少許生粉和油鎖住味道，醃製約10分鐘入味；蘆筍削去底部老皮後切斜段，用鹽油開水焯燙1分鐘撈起過涼水。
●材料：鮮香菇、蘆筍、蒜蓉
●做法：
1．處理食材：鮮香菇洗淨切薄片；蘆筍削去底部老皮後切斜段。
●材料：蘆筍、蒜蓉
●做法：
1．處理食材：蘆筍削去底部老皮後切斜段。調料汁：小碗裡加入1勺生抽+1勺蠔油+1勺清水拌勻。
2．開始製作：起鍋燒開水，加點食用油和鹽，把蘆筍放進去焯燙2~3分鐘至熟透撈起，之後倒入料汁，撒上蒜蓉，再淋入少許滾油即可。
2樓：進擊的吃貨
蘆筍焯水時加點鹽和糖，既能去掉澀味，又能讓蘆筍本身的香味出來
3樓：愚喬啊
蘆筍在炒之前不需要焯水，可以直接炒，取適當的瘦肉，切片後爆香，然後放入切好的蘆筍，直接爆炒，調味後即可出鍋。
4樓：fia我娶妳
蘆筍炒製前必須焯水，蘆筍切段焯水，取出後放到電餅鐺上，再撒上調料，煎一下即可擺盤食用！
5樓：仵憐杉
需要的，這樣吃起來更加脆，好吃的做法有清炒萵筍絲，肉絲炒萵筍片，泥鰍和萵筍一同紅燒，都會很好吃。
怎麼做蘆筍最好吃，在做之前蘆筍需要焯水嗎？
6樓：阿道媽媽
蘆筍的品種分為白筍和綠筍。哈哈，蘆筍和水果一樣，也有雌雄之分，雄性蘆筍產量比較高，而雌性蘆筍產量比較低一些，味道都差不多。一般人的分辨不出來雌雄。
中國是蘆筍的最大生產國2023年產量6,960,357噸，遠遠領先於其他國家。而中國蘆筍主要產地分布在江蘇徐州、山東菏澤等地。
蘆筍在炒之前需要焯水嗎?必須焯水，為什麼?可以用三點來說明白。
第一點，蘆筍帶有天然的澀味，可以通過焯水來去掉異味。還可以去掉沒有洗掉的殘存農藥。第二點，蘆筍質地比較脆嫩，但是屬於硬質蔬菜，如果用來炒，要炒很久才能入味熟透，那樣口感就不脆嫩了，變軟了不爽口了，可以通過焯水，提前把蘆筍煮成半熟，再通過涼水過涼，把蘆筍變的更加的脆嫩爽口。
第三點，蘆筍含有草酸，可以通過焯水的方法，去掉部分草酸，因為草酸會影響對鈣的吸收。
蘆筍怎麼焯水好?
把蘆筍去掉外皮，老的部分要去掉，水要大火燒開，記住要全程大火，加入少量鹽和幾滴植物油，然後再倒入蘆筍段，大火煮3分鐘，一般焯水的時間不要錯過3分鐘，如果是量少可以減少時間。加油是為了讓蘆筍的顏色保持翠綠，加鹽是為了讓蘆筍充分進味，方便接下來的烹飪，更重要的是鹽能減少蔬菜中營養物質不易流失。
蘆筍怎麼做好吃呢?
第一道《蘆筍炒肉》
做法：把蘆筍去皮洗洗，切段或者直接下到加有鹽和植物油的開水裡，焯煮2分鐘左右，撈起來立刻倒進涼水裡過涼，這樣可以去掉異味和爽口脆嫩。再把醃製好的肉片下鍋炒到變色撈起來，再次熱鍋涼油，下薑末、下焯水的蘆筍大火翻炒出水分出香味以後，下炒好的肉片快速翻炒均勻，加少許生抽快速翻炒均勻，加雞精翻炒均勻即可出鍋了，肉片鮮嫩，蘆筍爽口，特別的好吃。
第二道《蘆筍炒蝦仁》這是一道經典做法做法：1、把蘆筍去皮洗洗，切斜段加有鹽和植物油的開水裡，焯煮2分鐘左右，撈起來立刻倒進涼水裡過涼，這樣可以去掉異味和爽口脆嫩。2、把新鮮蝦洗淨去殼，開背取出蝦線，保留蝦紅油3、熱鍋涼油，燒到7成熱，下薑末炒出香味，下蝦仁快速翻炒均勻出香味變色。
4、下焯水的蘆筍翻炒均勻，加鹽翻炒均勻出香味，加生抽翻炒均勻，可以加點雞精快速翻炒均勻出鍋即可。
小夥伴們，蘆筍的做法有很多種，這是兩道最常用的家常做法，尤其的簡單好做，可以趁著春天多吃蘆筍吧，也可以分享你的 蘆筍做法，可可歡迎你的分享喲!
7樓：一哥八卦娛樂
蘆筍去皮切片再切成絲鍋裡加入五花肉絲，邊炒出油，再加入蒜末爆香，再加入萵筍絲，胡蘿蔔絲，還有木耳絲，芳草均勻再加入料酒，醋，糖醬油，再加入水澱粉翻炒均勻即可出鍋。這樣做的蘆筍特別下飯特別好吃
8樓：天才人物我無敵
當然需要焯水，焯了水以後的蘆筍吃起來的口感才會更好一些，而且焯水以後蘆筍的顏色也非常的乾淨，看上去也更有食慾。
9樓：律政先鋒達人
我認為蘆筍炒肉好吃，準備好新鮮的蘆筍，洗淨再後下鍋焯水，撈出備用，吃鍋燒油，放入乾辣椒和花椒之後炒香，加入蘆筍和肉片一起翻炒，倒入水澱粉，在加入適量的調味料，翻炒均勻既
10樓：愛情來了擋不住
蘆筍炒肉。需要。這樣做出來的蘆筍炒肉十分入味，並且十分美味，特別有營養，特好吃。
11樓：布兜日記
蘆筍搭配瘦肉絲炒出來，非常的好吃，這樣做比蓋澆飯要好吃的多
蘆筍怎麼做比較好吃？在炒之前需要焯水嗎？
12樓：泉厹小
蘆筍是一種非常營養的蔬菜，不僅美味，高營養價值或抗癌「明星」，所以我們應該吃更多的蘆筍。蘆筍的做法也是各種各樣的實踐，這是非常美味的，但很多人都說蘆筍說油炸的蘆筍是非常痛苦的。到底是怎麼回事？
蘆筍具有苦味，因為蘆筍含有一定量的草酸。這種草酸是苦，草酸遇到鈣以產生草酸鈣，這會影響身體的吸收。我相信在清潔蘆筍後，每個人都直接清潔和炒。
事實上，這是乙個錯誤的做法。在炸蘆筍之前，有必要先水，很多人都沒有注意，所以它非常痛苦。
蘆筍後有哪些好處？
1.水不僅可以在蘆筍中除去草酸，而是消除苦味，也消除蘆筍中的草甘，水中的蘆筍將更加尷尬。
2，蘆筍然後炒，但不僅可以在烹飪過程中縮短其熱量，還可以減少蘆筍中的維生素和非耐熱營養素的喪失，使油炸蘆筍顏色是脆性的，而且還有更多的味道。投標。
蘆筍應該是如何水？
首先在鍋中新增足夠的水，加入少量鹽，將幾滴芝麻油放入鍋中，張**煮水，然後煮沸後水中的水，並注意它。一定要控制水的時間，否則蘆筍會過於柔軟，而且味道不會好，它會導致養分損失。
切片蘆筍散發物可以拆除3分鐘。如果蘆筍是整個鍋，水的時間將稍長，水至少7-8分鐘突破。蘆筍在洗滌時會導致水溶性營養物的損失，所以它不能這麼長，並且當水中提到時，水將水新增到水中，這是因為它可以有效降低營養物的喪失。
所以每個人都必須在炸蘆筍面前，水也應該注意的方式，加入鹽和芝麻油到水中減少營養的喪失，以及對水的控制，所以在**後蘆筍曾經做好烹飪，不會有痛苦的味道，但也保持著彩色的綠色。
13樓：一抹煙
蘆筍過熱水焯一下加一些調味料拌勻就很好吃，在炒之前可以選擇焯一遍水，這樣炒出來的蘆筍會比較脆嫩水分比較多。
14樓：澄畫
需要焯水的哦，蘆筍不焯水會有一種苦苦的味道的，蘆筍炒肉就很好吃，蘆筍屬於比較清淡爽口的食物搭配豬肉五花肉炒起來會增加鮮香味
15樓：金融師
蘆筍做法很多，我覺得蘆筍蝦仁比較好吃。做蘆筍之前是需要焯水的，蘆筍含有草酸，可以通過焯水的方法去除草酸，因為草酸會影響身體對鈣的吸收。還有焯水過涼可以使蘆筍口感更加脆嫩爽口。
16樓：筱離
個人認為蘆筍拌著吃是最好吃的，只要簡單放一些蔥花，蒜末，辣椒，醬油和醋進行涼拌即可。但是在炒之前一定要焯水，這樣才可以減少蔬菜中草酸含量。
蘆筍吃之前需要焯水嗎
17樓：植物網
要的一方面是因為蘆筍中含有草酸，進入人體血液後很容易與鈣結合，生成草酸鈣，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來更放心。
另一方面是因為這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營養大量流失，而且焯水後的蘆筍色澤會更加艷麗、質地更脆嫩。
小貼士：蘆筍在焯水時加點鹽可減少營養物質的損失。從營養學角度分析，蔬菜焯水可增加水溶性營養物質的損失，如小白菜焯水在100℃的沸水中燙2分鐘，維生素的損失率便高達65%。
若焯水時加入1%的精鹽，便可減緩蔬菜內可溶性營養物質的流失速度。
18樓：
要的吧。。。。這個好像是通血管的
19樓：進擊的吃貨
蘆筍焯水時加點鹽和糖，既能去掉澀味，又能讓蘆筍本身的香味出來
炒蘆筍要焯水嗎 炒蘆筍怎麼做好吃
20樓：陌上_卿名酒酒
蘆筍要焯水
蘆筍需要焯水原因有二，一是這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營養大量流失，焯水後的蘆筍色澤艷麗、質地脆嫩。二是因為蘆筍中含有草酸，進入人體血液後很容易與鈣結合，生成草酸鈣，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來更放心。
主料蘆筍
250g輔料油
適量鹽適量雞精
少許水豆粉
少許生抽
少許大蒜
1個步驟
1.蘆筍去掉老皮，洗淨
2.切滾刀段
3.焯水
4.準備蒜片
5.熱鍋冷油，油溫合適下蒜片爆香
6.下蘆筍翻炒，下調好的芡汁，翻勻
7.裝盤
蘆筍燒之前需要焯水嗎？
21樓：匿名使用者
可以不焯水的。
但如焯水的話，炒出來會更有水份，更鮮嫩的。
22樓：五戒之印
焯一下會更好的入味，不會丟失營養成分的。蘆筍含有豐富的維生素b、維生素a以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素，具有人體所必需的各種氨基酸。
蘆筍肉絲做法：將雞絲放入碗中，加入適量的調味雞汁、生粉、胡椒粉、砂糖和清水，拌勻，醃製30分鐘左右。將蘆筍擇洗乾淨，去皮，切段，焯燙一下。
原鍋放入適量的蒜頭，倒入適量的葵花籽油，煸炒雞絲至八分熟，放入蘆筍，勾芡，煸炒收汁，關火裝盤即可。也可以再撒上些松仁。
23樓：紫衣飄飄書生
蘆筍和菠菜都是含草酸比較高的食物，草酸進入人體容易和體內的鈣離子結合形成草酸鈣結晶，也就是人們常說的結石。把蘆筍或菠菜焯一下水，能有效減少草酸的含量，所以燒菜前最好焯水。
24樓：胡同裡的天
一般來說是不需要的 因為新鮮的蘆筍是很容易成熟的
吃蘆筍一定要先焯水嗎的做法
蘆筍在炒之前需要焯水嗎？蘆筍怎麼做好吃呢？
蘆筍焯水時加點鹽和糖，既能去掉澀味，又能讓蘆筍本身的香味出來。蘆筍在炒之前不用焯水，蘆筍清炒也是一道美味佳餚，蘆筍炒肉，蘆筍燜肉等等都是很不錯的美食，根據自己的想法可以創新出很多種不同的美味。炒蘆筍之前需要焯水再炒，首先把蘆筍改刀切塊，然後焯水撈出，油溫5層熱下入蘆筍炸一下撈出，起鍋燒油，下入蒜炒香...
炒秋葵之前需要焯水嗎
愛笑的 秋葵雖然能生吃，但是口感上卻不是很好，十分涎黏，還帶有淡淡澀澀味，而經過焯水處理之後，秋葵口感方能改變，滑潤不膩，香味獨特，脆嫩多汁，因此，在烹飪秋葵之前還是進行焯水處理為好。炒秋葵的做法 所需材料 秋葵300g 通脊肉100g 1 秋葵洗淨，用開水焯燙一下去澀，如圖所示。2 秋葵切小段，豬...
炒西蘭花之前需要先焯水嗎，炒西蘭花要不要焯水？
dcz西北狼 在烹飪西蘭花的時候，既想保證集中的營養，又想保證口感非常的脆嫩，這時就需要掌握一些技巧的。在做西蘭花之前，很多人都知道，如果想要讓它裡邊的營養成分得到充分的釋放，想要徹底清洗這種蔬菜，必須要進行焯水處理。儘管很多人也這樣做了，但是，做出來的口感依然沒有那麼嫩脆。這時人們就開始產生質疑了...