1樓：花看葉茂
每個人的口味不一樣，閩菜可能不符合你的口味。閩南菜（廈門、漳州、泉州一帶）講究佐料調味，重鮮香；閩西菜（長汀、寧化一帶）偏重鹹辣，烹製多為山珍，特顯山區風味。
2樓：休梓杉
其實每個地方都有自己的特色菜，你覺得不好吃也可能是你沒吃到正宗的，又或者是你吃不習慣。其代表菜有佛跳牆，雞湯氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟雞等。
3樓：翠花的店
其實可能人家那個地方的人覺得非常的好吃，一個地方一個口味兒，不知道你說的閩南菜是什麼味道，可能是有一股不正的，喂吧，我吃我們這邊的菜吃慣了。
4樓：一顧沉沉
這個其實就是口味的不同啊，只是不合你口味而已，但是也不能說人家閩菜難吃吧，去過一趟福建，覺得也還好啊，都是那個味兒。
5樓：鹹昆吾邇
地方性口味的問題，閩菜多數以鹹、香為主，而且閩菜多以半熟為主，閩菜的口味也偏清淡，所以大多數人接受不了。
6樓：匿名使用者
吃不習慣不代表難吃，每個菜系都有自己的鐘愛粉
7樓：匿名使用者
每個人的口味都是不一樣的。
8樓：女子有才啊
青菜基本生吃！炒過的也是五成熟！肉類基本脆口！嘎嘣脆那種！太恐怖了！感覺像是生吃
9樓：聯合和東曉
為什麼做菜難吃的要命aqui te amo。
八大菜系中為什麼閩菜的存在感這麼差？
10樓：
1、閩菜講究無湯不成席，但是做的湯卻不像粵菜那樣去細熬慢燉，感覺味道很寡淡。
2、菜品味道太清淡，味道沒有層次感。
4、內陸省份的朋友其實對海鮮口味並不適應，福建人覺得鮮美的海鮮外省人可能覺得腥。
11樓：
1、輸出的前提是整合。很多人只去過福州廈門兩地，所以說福建菜偏甜，以及福建菜重海鮮，都是非常不全面的認識。事實上福建菜如果要整合，非常難搞。
閩東和浙江部分地區相似，閩南和新加坡的口味相類（指比如沙茶醬、肉骨茶一類的），閩西客家人本來和廣東還有贛南的就是一處的，閩北的更像古徽州地區的口味（注意不是指安徽）。
2、福建菜嚴重依賴食材，沒有一個完整配套的**鏈，根本沒法向外走。以客家的兜湯為例，兜湯的做法很簡單，豬肉芡粉煮熟放到肉湯裡。這種做法非常常見，常見到我在很多地方都見過類似的，它們可能叫熗肉叫粉肉叫連湯肉片，但是離開閩西，吃不到那種特別的味道。
3、閩菜中不講究的菜聽起來平平無奇，講究的菜又極其費工，不適合餐飲輸出。我知道很多地方腰花直接就辣炒，但是福建這裡的豬腰不是這麼對待的。決定這道菜的有四個點，一是切得夠不夠薄每一片是否薄厚一致，二是拌粉的時候粉的量是否合適，三是入鍋煮的時間不能太長也不能太短。
四是清洗的次數是否足夠。洗得少了不能去味。
總而言之，如果你要去外地做福建菜，就會發現，你空有一手做菜的技巧沒有匹配的食材，當你費時費力湊齊了，又賣不上價。
12樓：匿名使用者
閩菜不屬於大眾菜系，閩菜屬於較高階的菜系，不論是手法技藝、製作過程都是耗時耗力。閩菜常見於中高階酒店，還有一個原因就是食材，閩菜擅烹海鮮，鮑魚龍蝦都是尋常不過的閩菜食材，這也導致了並不是人人都吃得起閩菜，就拿閩菜狀元佛跳牆來說，一百個人當中都不知道能不能有一個人吃過正宗佛跳牆。
13樓：小吖金
閩菜就好比閩方言一樣多又不統一 每個地方都吃不慣每個地方的口味和做法 就像方言一樣福建各個地方都聽不懂各個的方言 比如閩東的霞浦和福鼎有涼拌的蝦 螃蟹 蝦蛄估計沒有幾個人能接受的 大致上閩北偏鹹辣 閩西好醃幹 閩南喜清燙 閩東愛新鮮 想要真正瞭解一個地方的特色菜和精髓 就要去吃一下酒席 酒店的不算
14樓：二兩小酒品古今
扯淡，絕對又有人拿什麼官府、製作難度來扯淡。弄的好像就只有川菜是底層人民吃的，還看不起川菜。傳播的不好，還東扯西扯，這像不像排名落後，但是又看不起第一名的人。
15樓：昭烏達盟誓約
吃完粵萊到福州吃閩菜沒新鮮感，也難記憶，只是地道一點味道而已，被粵菜鮮香味文化抹殺了！
16樓：若水
閩各地做菜都不太一樣比如福州菜也不合廈門人，閩南菜和潮汕菜挺相同的注重口味清淡海鮮突出鮮和原味。
17樓：解開心結不再迷茫
吃閩菜的人很少，大部國人都吃不習慣，所以存在感低。
18樓：顏筱妍丫
因為吃的人少，或者是說你認為的存在感比較差。
19樓：
閩菜是八大菜系中最垃圾菜，沒有品味，沒有色面
20樓：公羊水
地理位置造成了閩菜的小眾化，樓上己說明了閩菜因地域差異口味差別就很大。
21樓：來自廣靈寺欣喜的夏威夷果
各個菜系有各種人喜歡，閩菜如小家碧玉，藏於深閨，與世無爭
22樓：鬥愛
因為閩菜不符合大多數人的飲食習慣，很多人不喜歡吃。
23樓：小智柔
因為閩菜是最不好吃的，所以大家都不喜歡吃。
24樓：藝文添活
其他菜系存在時間更長，而且閩菜味道比較寡淡。
25樓：椘楚
可能是閩菜的口感並不合適大眾的口味。
26樓：
好吃的閩菜太貴，便宜的不好吃
27樓：行動的兔子
吃的人少了，宣傳的人少了，這是一個惡性迴圈。
28樓：傻子日成
可能大眾的口味不偏向閩菜這類的菜系吧。
29樓：在青龍山追風箏的黑翅鳶
是因為福建人多以海鮮為主
有“閩菜王”之稱的佛跳牆，為何現如今很難吃到正宗的了？
30樓：匿名使用者
三、佛跳牆耗時長現在市面上的佛跳牆基本都是精版的，選材方面也有很大的改良，已經不像清朝時期那麼講究了。所以現在很難吃到正宗的佛跳牆，如果要想吃到正宗的必須跟餐館提前預約，其實我們不算上購買食材的時間，從處理食材到做好一鍋佛跳牆前後需要10多天的時間。
你們說，八大菜系裡面最難吃的是浙菜還是閩菜
31樓：雁過留聲
中國【八大菜系】，經飲食界前人評定、公認的，代表八個地區有各自特色並有一定水準的系列菜式。不存在哪個最難吃，只有某些人口味不喜歡某菜系。
32樓：花飲酒蝶醉否
作為一個浙江人，我不知道傳說中的浙菜是啥，查了一下浙菜是江浙，南京蘇州到杭州紹興等地菜式的總稱。浙江的家常菜還是蠻不錯的，浙中家常菜山珍河魚作為食材較多，浙東沿海家常菜就一般都是各色海鮮了，浙西衢州無辣不歡，浙北偏甜。作為一個浙江人我覺得各有各的滋味，甚是鮮美。
你們所謂的浙菜名菜，倆道菜之間出名的地市距離可能相差好幾百公里，吃不到正宗的罷了。
是閩菜好吃還是川菜好吃呢？
33樓：匿名使用者
夏天邊吹著空調邊吃著川菜火鍋是一件很痛快的事，而閩菜呢多清單，也不錯
34樓：匿名使用者
閩菜有點接近淮揚菜的口味，而淮揚菜是國宴常用的菜系。
川菜講究的是麻辣，是味覺的一種享受。
不過閩菜真的很好吃
35樓：匿名使用者
個有特色.我個人比較喜歡川菜因為很夠味
36樓：匿名使用者
各有各的特色，個人喜歡吃川菜~
川菜的特色是麻辣~
啥叫八大菜系，什麼是八大菜系？
魯菜 川菜 粵菜 蘇菜 閩菜 浙菜 湘菜 徽菜。1，魯菜 魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系 也是八大菜系 中唯一的自發型菜系 相對於淮揚 川 粵等影響型菜系而言 是歷史最悠久 技法最豐富 難度最高 最見功力的菜系。雍魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味...
八大菜系的名菜，八大菜系和十大菜系
菜系是在選料 切配 烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，並為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候 地形 歷史 物產及飲食風俗的不同，經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。早在商周時期中...
八大菜系難度最大的是哪個菜系，中國八大菜系中排名第一的是哪個菜系？
幸運的楓陽 廚師在專案上大概可分為中餐 西餐 火鍋等 工種分為 行政總廚，廚師長 炒鍋 砧板 打荷 水台 冷盤 點心 上雜等 從技術難度上，火鍋最好學，主要有四川火鍋 北方的涮羊肉火鍋 貴州 的酸湯火鍋 廣東的雷州狗羊火鍋 台灣的小火鍋 其他的還有地方性的雞 魚 驢肉 牛肉等火鍋，只要把火鍋料學好炒...