1樓：樂樂你看見
首先要說的就是山西的刀削麵，這也是山西人平時比較喜歡的麵食，因為它的風味是非常獨特的，所以很多的國內外人都是知道的。這種面是全屏刀削的因此的面，而用刀削出來的面葉是中間厚兩邊薄的形似柳葉。給人的口感是外環內經的，而且是比較軟而不粘的，越吃越香，也是深受很多人喜歡的一種麵食。
然後就是鏡中的油糕。這種油缸是用黃公尺，面作為麵皮，裡邊可以包豆沙餡兒，棗泥餡或者糖。然後用油雜誌金黃。
這種食物是外焦裡嫩，而且非常美味的。因為地方的不同，所以它的種類也是分很多種的。而因為開的諧音人們取為步步登高，吉祥的意思，所以這裡人們在過年過節或者是一些重要的宴會當中都會吃這種食物。
這種食物也成為了山西晉中人們比較喜愛的乙個傳統食品。
山西比較特有的一種清真小吃，頭腦也是非常有講究的，這種小吃就像是一碗湯壺在裡邊放上大塊的羊肉，山藥和一些菜。這個小吃，他有一些益氣調元滋補損虛損的功效，可以強壯身體。據說這也是乙個名醫在隱居伺候老母親的時候，為了讓母親的病**的更快，製作的乙個小吃。
所以現在在山西太原市的清真飯店裡邊，基本上都是有這種小吃的。
除了這些山西還有很多的美食都是讓**連忘返的。比如陽城肉罐肉、豬血灌腸、羊雜割都是當地人們比較喜歡的幾種食材，這些食物都是非常有名的，而且有很多人都會專門到山西這個地方去嘗一些這裡的美食。這些美食也都是在全國各地都被人知道的。
這些美食也帶動了山西當地的一些經濟發展，讓這裡的人們生活過得更好。
2樓：土豆地瓜豆角
山西的涼皮兒肉夾饃粉條，山西最有名的就是酸辣粉，特別的好吃，還有山西最有名的山西炒粉兒，都是非常有名氣的菜
3樓：時光匆匆
山西的六大美食，分別是莜面栲栳栳，撥爛子，刀削麵，腕託，蕎面河撈，炒琪，我最喜歡的應該是刀削麵，其他的不太感興趣。
4樓：匿名使用者
傅山先生發明的養生佳品頭腦是山西的美食。山西的刀削麵，剔尖兒，太谷餅。官府菜過油肉。平遙醬牛肉這都是山西的美食。
5樓：ch陳先生
切片麵條， 太谷蛋糕 ，剔尖， 油肉， 平遙牛肉， 太原心， 這幾道都是山西最出名的六大美食，也是遊客最喜歡的美食。
山西太原特色美食有哪些？
6樓：文爺君癉佃膕
山西是乙個極具特色的地方。這裡已經發展的十分繁華，並且民風還很淳樸。有著眾多的名勝古蹟，吸引著很多遊客前來旅遊。
這裡歷史悠久，文化底蘊濃厚，很多人對它都有獨特的情懷，除了這些以外，山西的美食，也是十分有名的，尤其是它的麵食，山西的麵食國內外有名，並且有著獨特的口味，也因為山西的麵食，使得眾多外國友人知道了中國的麵食。我們說到山西的麵食不得不提的，就是山西的刀削麵。
山西的刀削麵十分有名，人們稱刀削麵為天下一絕，並且也對它情有獨鍾，山西的刀削麵歷史真的是十分悠久了，它的做法十分獨特，因為麵條全部是用刀削的，所以稱為刀削麵，這樣做出來的麵條中間厚兩邊薄，十分勁道，並且做出來後，也是色香味美，十分講究，吃到嘴裡真的是美極了。記得我來到山西的時候，根本不覺得刀削麵和其他地方有什麼不同，直到旅遊的最後一天才吃了一碗刀削麵，但是這一吃不要緊，味道真的太棒了，回來再想吃到正宗的刀削麵真的不容易了。所以你去山西的時候一定要吃啊。
除了山西刀削麵十分有名以外，山西還有很多的美食也很棒。山西栲栳栲就是其中的一種，這個美食不僅聽起來很獨特，它的形狀和口味也是與眾不同的，它做出來像乙個個漏斗，當地人都叫為栳栳，這個美食的歷史也很悠久，並且文化底蘊深厚，歷史上有很多的名人都愛吃。它真的特別香，麵條做好了以後再澆上羊肉臊子蘑菇湯，味道那叫乙個美。
我剛開始的時候不知道這道美食，來到飯店周圍聞到了它的香味，吃了乙份真的是回味無窮，也只有在山西能夠吃上這個美食。並且這是山西的一道家常菜，人們經常會在家裡做，也是一道有顏值有味道的美食。去了山西，吃完刀削麵，再來嘗一下美味的栲栳栳。
說完這些，我們再來說一下山西的過油肉，這是山西的一道十分經典的美食，也是山西的乙個特色，在山西的很多地方都有它的身影。山西過油肉從古代就有了，並且在古代的時候還是一道官府菜，可見它的味道有多好了。這道菜由豬肉和冬筍製成，味道十分鮮美，色澤鮮豔，讓人很有食慾，並且吃起來味道也是一級棒，湯汁透明，不薄不稠，湯水也是比一般的菜湯要多，剛出鍋的時候香味濃郁，這時候再配上公尺飯，真的很下飯。
去了山西，一定要嚐嚐啊。
說完這些，在來說一下山西的餃子，吃了絕對讓你忘不了啊，真的不愧是麵食之鄉啊，這裡的餃子皮十分的勁道，並且餃子也是皮薄肉多，咬一口真的是太好吃了。山西的老陳醋更是遠近聞名，吃餃子的時候再蘸上一點醋，那叫乙個美滋滋啊。去到山西餃子真的能夠吃出不同的味道來，快去嚐嚐吧。
除了這些，山西還有許許多多的美食，有好吃的糕點，好吃的拉麵等等，真的是充滿引力的乙個地方。。
7樓：漫步在櫻花雨林
太原的麵食最為有名，品種多，歷史久，製作方法各異，澆頭菜碼考究。炒莜面、拉麵、貓耳朵、搓魚兒、莜面烤佬、紅麵糊糊、肉絲炒剔尖、刀削麵、炒疙瘩等應有盡有，特色獨具。
除麵食外，當地的風味食品首推特色早點「太原頭腦」（八珍湯），其他如「認一力」蒸餃、太谷餅、六味齋醬肉、聞喜煮餅、芮城麻片、太原羊雜碎湯、灌腸、高平燒豆腐、平陽泡泡糕等，都是值得一嚐的美味。
名吃中，首推頭腦，這是由明末清初著名文人，醫學家傅山發明，為醫用食品，對人體有著滋補作用，效果甚佳。頭腦是太原市特有的一種名早點，為湯狀食品。在一碗湯糊裡，放上三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一條長山藥。
湯裡的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嚐時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具有滋補、活血功能。
每年農曆白露到立春期間，太原市各清真飯店大都有「頭腦」上市。 太原市清和園飯店的「頭腦」和「帽盒子」以其獨特的清真風味，譽滿幷州，聞名全國。特點：
益氣調元，滋補虛損，活血健胃，富有營養，具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用。
山西麵食，刀削麵、拉麵、刀撥面、擀麵、剔尖、貓耳朵、河撈等各種麵食，「山西麵食館」 具有山西特色而吸引著中外遊人。
蘋果脯：是太原市清徐露酒廠於2023年試製成的著名產品，2023年曾被評為輕工業部優質產品。
核桃仁罐頭：是太原市清徐露酒廠的著名產品，有鹹核桃仁、琥珀核桃仁兩個品種，均曾獲省優產品稱號。
太原大曲：是太原市徐溝酒廠產品，屬清香型大麴酒。曾被評為山西省商辦工業系統優質產品，2023年獲農牧漁業部優質產品稱號。
清徐葡萄：清徐縣是山西省著名的葡萄產區。裁培歷史悠久，葡萄酒更是聞名遐爾。
孟封餅：孟封餅是清徐縣孟封村獨特的傳統名食，以香、酥、軟、甜、涼的特點久負盛名。凡品嚐過它的人，無不稱其為餅中佳品。孟封餅創制於清光緒十年，距今已有100多年的歷史。
六味齋醬肉：是太原市的名食、素以肥者不膩、瘦者不柴、酥爛鮮香、味美可口而著稱省內外。2023年，六味齋的醬肘花被商業部評為優質產品。
老陳醋：山西釀醋歷史迄今已有3000多年的歷史。太原市「益源慶」醋廠所生產的名特醋，2023年被評為省優產品。可謂酸香飄三晉，馳名五大洲。
刀削麵：尤以太原醬園巷飯館的刀削麵有名，麵條根根粗細均勻，柳葉形，筋軟爽口。山西刀削麵口感綿軟筋斗，配以各種葷素澆頭、打滷，味道一級棒！
羊（牛）肉蒸餃：是太原的著名風味小吃。認一力餃子店的蒸餃皮薄、味香、佐以老陳醋、味道絕佳。
可謂肥而不膩餡成丸，一家蒸餃萬家贊。認一力餃子 用精粉做皮，以肥羊肉為主料，加適當的大蔥、生薑、香油、桂皮,並配有砂仁、豆蔻、白芷、陳皮等十多種中藥材，
具有增香、除羶、開胃、助消化之功能。並且肥而不膩，鮮香可口，營養豐富，素有「一家蒸餃百家香」之譽。
羊雜割：是山西著名的傳統風味小吃，歷史悠久。這種小吃物美價廉、營養豐富，頗受歡迎，尤為冬令美食。
提漿月餅、五仁月餅：是太原食品三廠生產的名點之一，素以皮酥餡足、甜香綿軟而久負盛名。2023年被輕工部評為優質產品。
桃酥：是太原食品三廠生產酥點中獨具一格的品種，成塊整齊、色澤金黃、裂紋均勻、油潤香甜。
沙維康：是山西體育科學研究所和太原食品飲料廠共同研製生產的。2023年被國家體委評為第十屆亞運會中國體育代表隊專用飲料，同年獲國家級新產品開發獎，2023年獲全國夏季飲料民意評選「健民獎」。
稍梅（燒麥）：是太原著名風味小吃，用特製的擀而杖打成花褶，形同梅花，食後齒頰留香而聞名山西。精粉做皮，蝦仁、蛋白、肥肉、香菇、冬筍做陷，形如梅花朵朵，皮薄，陷鮮、味厚，是麵點中的上乘。
雞蛋醪糟：太原市榮茂園海子邊小吃部的雞蛋醪糟久負盛名，至今還流傳著「海子邊醪糟王，美酒不如醪糟強。」選用晉祠江公尺為主料，用甜曲釀製而成，食用時也可衝入雞蛋，酒香撲鼻，有健胃消食之功效。
太原號腐干：是山西省著名的「三腐」之一，早在宋代已有名，迄今800多年的歷史。此品由「太原豆腐乾」演變而來。這種號腐干質地密實細膩。
金銀棗：是太原市傳統名點，歷史悠久。炸製好的金銀棗，外黃內白，酥脆而無硬心，味美香甜。
沙棘瓊漿：是清徐露酒廠生產的一種高營養、高檔次的甜型水果酒，是一種高階飲料酒。2023年第二次全國沙棘產品質量評比獲金杯獎。
清真什錦細點：始於清宮光緒二十年，選料精細，配料嚴格，裝璜美觀，深受廣大消費者歡迎。全套點心由夾糖糕、桃酥、燙麵包餡，起皮包餡四大類組成。規格整齊、甜而不膩、新穎美觀。
蕎面灌腸
特點：特點是軟滑帶筋，葷素皆宜。
灌腸與腸毫無關係。它是用蕎麥麵蒸熟製成的碟形薄片，即可冷食，又可熱炒，質嫩而筋，味美適口。灌腸是將腸劃成菱形小塊，澆以由雞蛋、豆腐皮、金針、木耳、蔥、姜、蒜、辣椒配製的滷汁，用以冷食；將灌腸塊配以綠豆芽、蒜苗或韭黃，用油炒出，謂之熱食。
灌腸價廉物美，為太原人特別喜愛的一種風味小吃。
栲栳栳特點：入口粗糙、有嚼頭、越吃越香
貓耳朵與撥魚兒
貓耳朵和撥魚兒是山西住戶人家的日常主食，做法的高下，調味的好壞，就很難有一定的標準。一般而論，貓耳朵極像義大利的一種做成貝殼形的通心粉。據說義大利的這種出品，就是馬可波羅從中國學會了捏貓耳朵，回去以後仿製的，後來便由機器生產了。
貓耳朵是把面和得軟軟的，搓成大拇指的條子，再壓成蠶豆大的小塊，然後用拇指食指捏著一轉，便被卷成像貓耳朵一樣。在開水裡煮熟它，撈起來再配作料大火一炒，耳卷裡吸存著湯汁，味道飽和，吃起來十分鮮美。配料各隨其便，一般人家愛用韭菜肉絲和蝦公尺，就很夠味，講究的用蝦仁、蟹肉、冬菇、火腿，就隨心所欲，沒有止境的了。
撥魚兒和中國南方人煮麵疙瘩大體相同，不過做功要細緻些。面是和得很稀的，鍋裡燒好一鍋湯（葷素都可以），山西人用枝竹筷，順著碗邊把向下流的麵漿，撥亂成細長條，落進沸湯裡（南方人用湯匙舀，成為不規則的塊子，所以稱為「麵疙瘩」），隨下隨熟了。直筷子在圓碗邊亂落麵漿，總是兩端尖中間胖的麵條，在沸湯中翻動，就像游魚一樣，所以便叫做「撥魚兒」了。
我也看過一次不用筷子撥，而是由廚司憑手法控制麵漿流量的。他把麵漿像紙片一樣，落進滾湯中，受熱便自然兩邊捲縮起來，成為一條延續不斷的空心面，堪稱絕技，據說再沒有第二人了。
柳葉兒和杭州的「片兒川」形式相似，把麵擀成薄片，然後切成狹長的斜方形，像柳樹葉一樣，再用高湯烹燴而成的。
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