1樓：匿名使用者
做土豆粉的裝置有：攪拌和粉機、漏粉機、大鍋等，裝置不多，做法也很簡單，關鍵在配料。加工生產粉條、粉絲、粉皮、涼粉等澱粉製品超範圍使用明礬（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等）、磷酸鹽都是違反《食品安全法》的犯罪行為！
無礬粉條是將來粉條業的必然趨勢，下一步粉條粉絲粉皮生產加工廠要拋開明礬思維，也不能使用磷酸鹽，在合法的前提下，改變生產工藝，對比使用有qs證的食品新增劑生產更高品質的產品！目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明礬製作粉條粉絲粉皮的復配食品新增劑，筋力源是經過山東省質量技術監督局審查批准使用，國家質檢總局頒發《全國工業產品生產許可證》亦稱qs證，安全合法、不超標、不超範圍、增筋耐煮效果好。
2樓：s飯學堂
土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱讚，流傳至今，成為中華一代名吃。
3樓：靜靜很愛美
香辣土豆粉的做法，細膩揉滑，香辣可口，比肉都香，爽到
4樓：大雁做美食
土豆粉怎麼做？把土豆粉煮熟後撈出，倒入鍋中，加入鹽胡椒粉生抽老抽，翻炒均勻後倒入蔬菜。
土豆粉怎樣做涼粉的做法
5樓：炎仌王
原料：土豆粉250克水做法：
1、土豆粉加清水250ml，攪拌均勻。
2、鍋裡加清水550ml,把攪拌均勻的土豆粉倒入鍋裡，加熱。
3、從開始加熱，就用勺子不停地攪拌。防止糊鍋。
4、加熱到澱粉由白色便至半透明，冒泡為止，關火。
5、倒入乙個容器裡，晾涼，放入冰箱冷藏室3-5小時。 6、準備乙個盆，放入冰水，上面放乙個漏勺或籠屜，必須有大一點的圓孔。
7、把煮熟的澱粉，放入漏斗裡。
8、用勺子把煮好的澱粉，從圓孔裡壓下去。 9、成了乙個個類似於蝌蚪的小顆粒，多過幾次冰水。
10、乙個個晶瑩剔透，放上黃瓜絲、鹽、生抽、醋、芥末油攪拌均勻即可。
6、從冰箱冷藏室拿出，刀沾清水，把涼粉切厚片。
7、再切成條，放黃瓜絲。
8、放鹽、生抽、醋和芥末油，拌勻即可。
土豆澱粉怎麼做涼粉啊？
6樓：
涼粉是一種食物，主要原材料是涼粉草、大公尺和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。
涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有「細索涼粉」。
自製涼粉的做法：
2.取乙個大碗，稱出乙份水（粉200克的話稱出200克的水）粉倒入水中。
3.調製出澱粉水。
4.剩下的800克水放進鍋內燒開，慢慢倒入澱粉水。
5.攪拌均勻後轉中火繼續煮5分鐘左右，這個時候粉漿阻力變大，同時變得透明，這個時候就可以關火了。
6.煮好以後，倒入刷好油的**中晾涼，這個凝固過程大約3到4個小時。
7.這個時候做乙個涼拌的醬汁，首先燒熱菜籽油。
8.燒熱後的油放入無水的碗中，稍微晾涼一分鐘辣椒麵分三次加入。
9.分次加入會令辣椒味兒更香。
10.最後撒入適量炒香的白芝麻，然後再在這個基礎上加入醬油、陳醋、糖。
11.當涼粉晾涼至足夠時間，倒扣，一整個就能掉下來了。
12.用刮將涼粉刮下來，你也可以直接用刀切成長條或者厚塊。
13.盤底下墊上黃瓜絲，鋪入涼粉。
14.鋪上黃瓜絲、蒜蓉、辣椒圈、香菜。
15.淋入調好的醬汁。
拓展資料：
涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有「細索涼粉」。
製作方法：將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開，加入白礬並倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。白色透明、呈水晶狀。
7樓：詩允love詩傑
土豆澱粉涼粉的製作：
原料：土豆澱粉200g，水1200g，鹽1g左右、生抽、老乾媽、芝麻油、花椒油、香醋、芝麻、白糖
1、澱粉和水混合，攪拌均勻
2、小火加熱，同時不斷攪拌，以防結塊，剛開始水是奶白色的。
3、加熱至液體開始變透明而且變成漿糊狀、攪拌有阻力時即可關火。
4、倒至碗內，放涼後冷藏備用
5、吃的時候，就將碗倒扣，涼粉會自動脫出，切成自己想要的形狀，調點汁拌一下就好。
土豆澱粉用途：
1、土豆澱粉即馬鈴薯粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟後，乾燥並精細磨碎。它可以被用來作為增稠劑，雖然勾芡不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。
2、這個是最常用的，經常用於肉類醃製，可以讓肉嫩滑，還常用於製作醬料和菜品勾芡。
3、肉類用土豆澱粉上漿後，能夠增加保水效果，肉吃起來不柴。加了土豆澱粉的肉製品，組織均勻細膩、結構緊密、富有彈性、切面光滑、鮮嫩適口，長期儲存和低溫冷藏時保水性更強。
4、土豆澱粉糊化溫度低，可降低高溫引起的營養與風味損失，可最大限度地保證食材的原汁原味；透明度高，製作出的醬料色澤通透，看上去更有食慾。
8樓：精彩百曉生
土豆澱粉100克，兌500克清水，沒有稱可以用杯子量，一杯澱粉兌5杯水，將調好的麵糊水倒入鍋內，**，邊煮邊攪拌，將其熬煮粘稠，找乙個容器，將其放冰箱冷藏，至凝固，切成細條，配上自己喜歡的佐料即可。
補充：涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。
宋·孟涼粉元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有「細索涼粉」。製作方法：將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開，加入白礬並倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。
白色透明、呈水晶狀。
9樓：邴幼刀晶
土豆的不好吃啊，還很散的。可以試試紅薯澱粉，玉公尺，豌豆都可以。燒開水，精澱粉用冷水攪勻，加進開水鍋裡，保持水沸，邊加邊沿著乙個方向攪拌。
止攪拌比較遲鈍為止，關火，倒進容器冷卻，就行了。
10樓：繁仁尉緞
鍋裡放少量的水燒開，在燒水時將土豆澱粉放在盆中放少的水攪成水槳。
待鍋中水開用麵棍邊攪邊往裡到，到完還繼續往乙個方向攪，如太乾了，在加適當的水，攪勻冷後即成。
11樓：黃穎卿步壬
水和澱粉的比例10:1,加熱不停的攪拌均勻。到變粘稠時，加點少量的礬，在攪拌均勻4-8分鐘。感覺已熟可以倒在乙個容器裡，冷卻後即成。
12樓：匿名使用者
原料：澱粉、涼水和食用礬。澱粉和水的比例始終是1：
5。作法：首先用一杯涼水將一杯澱粉溶解開，記住水倒入澱粉中後要馬上攪拌，直到攪拌均勻為止，否則澱粉容易沉積。
接著再將四杯水倒入鍋中，等到水煮開後，在水中放入少量的礬，一點點就夠了。在煮開的水中放入礬後，馬上將剛剛攪拌均勻的水澱粉倒入鍋中，此時澱粉和水的比例正好是1：5。
澱粉下鍋後要不停地用鏟子攪拌，否則很容易粘鍋。等到鍋中的澱粉變成粘稠狀後，就可以關火了。然後把他們倒入準備好的容器中冷卻，冷卻後把涼粉切成小塊，拌上黃瓜、蔥末、蒜末和調料，嚐一嚐你會發現自己做出來的涼粉和市場裡買來的涼粉是一模一樣的。
13樓：閃士恩儲醜
澱粉0.1公斤加0.9-1公斤的水攪拌均勻，放鍋加溫慢火燒開，放容器涼透，就可以了。
14樓：罐頭小廚
安心涼粉輕鬆做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到不學的理由
15樓：匿名使用者
faith_me:
能，而且比綠豆粉的還要好吃呢；你看土豆粉的粉條那麼好吃就是樣子。
對，基本上與綠豆粉的做法一樣。
16樓：王苦頭
食材準備
原料：土豆澱粉 200克，清水 1000毫公升調味：油潑辣子，花生，白芝麻，香蔥，蒜，香醋，生抽，花椒粉，雞精，豆豉，香油
製作步驟
1、取1000ml涼水放入大容器中，將土豆澱粉放入水中，攪拌均勻。
2、倒入鍋中**加熱，用勺子不停得攪拌，使其受熱均勻。
3、當澱粉水變熱時，將火轉小，不停地攪拌。
4、直至澱粉全部變透明時，關火。
5、再攪拌一會兒，感覺粘稠即可。
6、澱粉糊倒進乙個模具中，抹平，放涼即可成型，也可放入冰箱中冷藏。
7、將成型的涼粉倒扣，切成細條。
8、將生抽、香油、鹽、醋、花椒麵、油潑辣子、雞精、熟芝麻混合調成味汁;豆豉、蒜、香蔥、花生公尺切碎備用。
9、將豆豉、蒜、香蔥、花生碎撒在涼粉上。
10、將味汁淋在涼粉上，享用時拌勻即可。
17樓：匿名使用者
涼粉製作方法
主 料： 澱粉（紅薯、馬鈴薯、豆類澱粉均可）做 法：
1、將1公斤澱粉加10公斤水放入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變粘稠時，加入30克明礬和少量食用色素，攪勻後熬煮片刻，當攪動感到輕鬆表明已熟，可出鍋倒入事先準備好的容器，冷卻後即成。
2、將1公斤澱粉和溫水2公斤，明礬粉20克，調和均勻後，衝入1.5公斤沸水,邊沖邊攪,使澱粉熟化,再倒入事先準備好的容器,冷卻後即成。
3、將大公尺、豌豆各0.5公斤分別用清水泡漲後瀝乾，各加清水0.8公斤，磨成漿，磨得越細越好，豆漿需濾去豆渣。
另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水調勻.取大鍋一口,加放清水5公斤，再加入明礬粉25克和少量食用色素攪勻，煮沸後倒入豆漿。
公尺漿和豆漿放在一起，用微火加熱，攪動至熟，離火倒入容器中，晾涼即成涼粉。
18樓：樑子寧
土豆是綠色的，能不能打澱粉？
19樓：你好
一斤幹澱粉加多少水？
土豆粉的涼粉怎麼做
20樓：匿名使用者
土豆粉是阿姨們通過數道工序將其磨碎而製成的土豆粉。土豆粉中含有豐富的澱粉、蛋白質、脂肪、醣類，還含有人體必須的21種氨基酸和維生素b1、b2、b6、c以及胡蘿蔔素、纖維素、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂和鉬等。
土豆粉製作過程
1.阿姨們待土豆成熟從地里挖出新鮮的土豆，挖土豆也是一件不簡單的事，挖的技巧不對經常會把土豆弄破。阿姨們都是憑著豐富的經驗，挖出的土豆基本都是完好的。
2.阿姨先挑選出的土豆，經過清洗、削皮，用機器將其打碎，再將土豆倒入紗布中，瀝除多餘的水分，將瀝乾的土豆塊（粉），在太陽下曬4~5天，經過太陽暴曬將
水分完全曬乾，曬乾的土豆塊用刀壓碎，然後裝瓶等工序。從阿姨那得知，當時做土豆粉時1500多斤土豆才做了48斤土豆粉，我一直以為我聽錯了，可是真的
是事實。需要那麼多道工序，時間人力精力，真的很不易啊。以下就是土豆粉成品。土豆粉的白色一同黃薑粉的黃色和辣椒粉的紅色端得是美麗動人。
土豆粉製作涼粉
突然心血來潮想自己做下涼粉，因為我是南方人，涼粉對於我們而言是比較陌生的。在農莊爺爺的指導下我們很成功的做出了最傳統的涼粉。涼粉的製作過程並不複雜，最重要的就是要不停的攪拌，是件靠臂力的活哦。
以下就和大家分享下我做涼粉的過程吧！
材料：土豆粉、水、蔥、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒麵、辣椒油、糖等可根據個人口味放各種輔料。
1.一般三人的量土豆粉30g左右差不多了，倒入大的盆裡
2.加入適量的水攪拌均勻（一定要將顆粒狀的粉攪拌均勻，這樣製作出來的涼粉口感佳）
3.將攪拌均勻的土豆粉倒入鍋中
4.將鍋加熱，勺子要不停的攪拌，受熱均勻，澱粉水變熱時，將火轉小，不停的攪拌，直至澱粉變透明，關火，再攪拌即可。在這個過程中，會看到乙個很美的變化，
土豆粉會隨著溫度的公升高，均勻的攪拌，會從白色變成透明色，這時涼粉會更稠，攪拌的阻力也會隨之更大，但是這個過程是很有樂趣的。
5.將涼粉倒入容器中，放涼（放涼的目的的是為了涼粉更好的凝固，這樣吃起來更有嚼勁）
6.將涼粉弄平，較美觀，也有利於下一步切的過程
7.將冷卻的涼粉切成絲或者薄片（剛切的時候，會遇到乙個小問題，就是切完一片會粘在刀片上，爺爺教了我乙個很好的辦法，就是每切一片之前，先將刀用清水浸濕，這方法真的很有效果哦）
8.最後的一步就是根據自己的口味放入蔥、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒麵、辣椒油、糖等調料攪拌下即可食用。炎熱的夏季涼粉必定會成為餐桌上一道必不可少的冷盤啦！
好吃又好玩的一道冷盤，您準備好了和我一起動手來做了嗎？
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