1樓：土鍋香土豆粉
搜尋 土鍋香土豆粉 我的部落格裡面有**
「土鍋香土豆粉店」位於資源豐富、景色優美的「百湖之城」(黑龍江大慶）,總店開業以來一直以「質量求生存、信譽求發展、口感最佳、服務第一」為經營宗旨,以構建最受消費者歡迎的風味小吃為使命,以追求「金盃、銀盃不如顧客口碑」為最高準則,「土鍋香土豆粉」傳承經典傳統製作方法加以現代精良工藝。在繼承傳統土豆粉風味的基礎上大膽創新,密製了集眾家土豆粉風味之精華的 「土鍋香土豆粉」配方和製做工藝,湯、鮮香味美;粉、軟滑勁道。「土鍋香土豆粉」現已成為深得消費者及加盟者喜愛與肯定的健康美味小吃品牌。
為了能夠全心全意的幫助加盟者,我們把配方和製做工藝全部核心技術毫無保留的傳授給加盟者,免去了他們的後顧之憂。
「民以食為天」,選擇了餐飲業您就成功了一半,選擇了「土鍋香土豆粉」您就離成功更近了一步!「土鍋香土豆粉」誠邀各界有識之士攜手發展,共創輝煌!
2樓：罕見de魚
貌似厚厚的粗粗的，有點像石鍋
我吃過的土豆粉可真難吃啊……
3樓：情長難長
做土豆粉用的就是小砂鍋啊，難道還有大的？你可以搜尋「土豆粉達人小廚」請教他們潘師傅。我以前有過小吃方面的問題也是請教他的。
砂鍋的特點是什麼，為什麼一定要用砂鍋煮出來的土豆粉更好吃？
4樓：喵小採
砂鍋的特點是因為可以讓食物有有一定的味道，入味大一些，就好吃一些了。
5樓：飛吧
砂鍋特點公升溫慢，煮製食物受熱均勻，散熱慢，所以說用砂鍋煮出來土豆粉味道比用其它鍋煮的好吃。
6樓：張姐心語
砂鍋通氣性強，吸附性強，傳熱均勻，散熱慢，溫度相對平衡有利於水分子和食物的相互滲透。所以會有砂鍋豆腐、砂鍋雞、砂鍋魚頭還有你所說的砂鍋土豆粉更好吃。
7樓：維納斯之幻翼
下午出翻譯有股特殊味道，砂鍋煮出來的特別香
砂鍋土豆粉怎麼做出來的？
8樓：大雁做美食
砂鍋土豆粉怎麼做？砂鍋底部鋪上豆芽，豆腐絲海帶絲， 大蝦火腿鵪鶉蛋，青菜，少許水加入蒜末乾辣椒。
9樓：魯姐美食
砂鍋土豆粉怎麼做？土豆粉煮熟後撈出，砂鍋中加入高湯，鹽味精雞精 ，蠔油火鍋底料，加入自己喜歡吃的菜燉即可。
10樓：匿名使用者
砂鍋土豆粉的做法之熬高湯。做土豆粉的關鍵就在於高湯的熬製，而味道鮮美的土豆粉高湯是由20多種香料熬製而成。把雞架放到鍋中熬30分鐘，出現乳白色的漂浮物就可以，然後放入準備好的香料包，放入國內，煮大約3分鐘即可。
砂鍋土豆粉的做法之炒雞丁。把準備好的雞胸肉切成粒狀，還有雞皮剁碎，然後開始在鍋中翻炒。砂鍋土豆粉的做法這個流程和工藝需要注意。
做土豆粉。把砂鍋架到火上，盛入適量高湯，不要太多，因為煮土豆粉的時候，會溢位來，所以煮的時候要小心，放入的土豆粉也要適量，放入青菜、魚丸開始煮，沸騰了以後，加入鹽、味精、雞精和準備好的雞丁。這樣砂鍋土豆粉就做好了。
11樓：匿名使用者
食材和調料：土豆粉一人份、香菇 兩朵、海帶絲少許、豆腐泡幾個、魔芋結大白菜幾片、 鹽1小匙、糖 1/2小匙、生抽1大匙、花椒粉少許、辣椒油1大匙
砂鍋土豆粉的家常做法：
1、鍋中燒開水，下土豆粉煮熟，撈出過涼水待用.
2、砂鍋中加足水，下香菇和海帶絲一起煮至水開，此時湯就是方便的香菇海帶高湯啦~接著下入魔芋結、豆腐泡煮兩分鐘，然後下大白菜、土豆粉，加入除辣椒油之外的所有調料煮開即。。
3、吃的時候根據喜好加點辣椒油啊醋啊什麼的。
12樓：才
選料： 大蒜仁40克，泡野山椒30克，生薑50克，大蔥50克，洋蔥80克，番茄醬20克，鮮西紅柿30克，海鮮醬30克，排骨醬30克，花椒粉20克，豆豉30克，郫縣豆瓣醬300克，料酒6克，味精20克，特鮮一號10克，白糖20克，香油30克，美極鮮10克，色拉油600克。
1、蒜仁、野山椒、生薑、香蔥頭、洋蔥，西紅柿等剁細。
2、淨鍋注入色拉油燒熱，入剁細的原料燒沸，轉小火熬15分鐘，待水分乾時離火待用。
3、原料熬15-20分鐘，飄香氣時，離火涼到70℃倒入盆中拌均上蓋，密封10小時待用。
4、做花生碎：將花生500克，芝麻50克，炒了，將花生皮丟， 碾成小塊。薑末少量。 將油熱，一邊搖動加入花生中，油不可太多，拌勻即可
13樓：匿名使用者
土豆粉條要勁道，土豆粉高湯要夠火候。砂鍋是起到保溫和儲存營養而已。
14樓：匿名使用者
姐弟倆土豆粉技術帶配方~
15樓：匿名使用者
我建議去看下粉婆婆土豆粉。
16樓：熙猿媚頤
傳統土豆粉條的製作工藝
產品特點：馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多。適於熬菜，烹炒和涼拌菜用。
工藝流程：選料提粉→配料打芡→加礬和麵→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。
製作要點：
1.選料提粉：選擇澱粉含量高，收穫後30天以內的馬鈴薯作原料。剔除凍、爛、腐塊和雜質，用水反覆沖洗乾淨，粉碎、打漿、發酵、過濾、過濾澱粉、成型。
2.配料打芡：按含水量35％以下的馬鈴薯澱粉100公斤，加水50公斤配料。
先取5公斤澱粉放入盆內，再加入其重70％的溫水調成稀漿，然後用開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒或打芡機按順時方向攪動，直到攪成有很大粘性的團即成芡。
3.加礬和麵：按100公斤澱粉，0．2公斤明礬的比例，將明礬研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在48％～50％之間，面溫保持在40℃左右，使剩餘澱粉發酵分解。
4.沸水漏條：先在鍋內加水至九成滿，煮沸，再把和好的面裝入孔徑10公釐的漏條機上試漏，當漏出的粉條直徑達到0．6～0．8公釐時，為定距高度，然後往沸水鍋裡漏，邊漏邊往外撈，鍋內水量始終保持在頭次出條時的水位，鍋水控制在微開程度。
5.冷浴晾條：將漏入沸水鍋裡的粉條，輕輕撈出放入冷水糟內，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分鐘，取出後架在3～10℃房內陰晾1～2小時，以增強其韌性。
然後架在日光下晾曬，含水量到20％左右時，收斂成堆，去掉條棍，使其乾燥。
6.打捆包裝：含水量降至16％時，打捆包裝，即可銷售。
土豆粉條的製作
現市場上流行的土豆粉，即用機器擠壓出來的生粉條直接下到沸水中略煮便出鍋的粉，口感滑爽、勁道！
1、 先稱30斤（實驗時1.5斤）土豆粉倒入大盆中或和麵機中。
2、 將6斤（實驗時3兩）溫水加熱到35度左右，倒入盛有4斤（實驗時2兩）土豆粉的大盆中，強麵筋80克（實驗時4克）。
3、 將16斤（實驗時8兩）開水倒入《2》所得 的澱粉液中，同時快速攪拌透明糊狀。
4、 用4兩溫水化開水170克（實驗時8.5克）明礬倒入《3》所得透明糊中，攪拌至糊狀物發白發亮為止，然後將攪拌的發白發亮的糊狀物倒入盛有幹澱粉的大盆中或攪拌機內，攪拌均勻即可，包起來發酵20分鐘後既可放入機器中使用。
注意事項：
1、攪拌好的麵糰若不及時使用，用塑膠袋包起來防止乾裂。
2、機器出來的白色土豆粉進入開水中，飄起來即可撈出放入涼水中，越涼越好。
3、 豆粉在涼水中浸泡的時間為30分鐘，不能過長。
高湯一：水30斤、牛骨4斤、豬骨1斤、雞骨架1斤、大蔥段8根、黨參15g、人參5g、香葉8克、老幹15克、白胡椒60g、千里香5g、麻椒3g、甘姜30g、良薑5g、小茴香5g、花椒4g、甘草5g、紅辣椒5個
高湯二：雞肉（骨架）適量、八角10g、甘草4g、花椒5g、千里香5g、良薑10g、桂皮5g、甘姜4g、木香5g、丁香0.2g、紅果2g、砂仁1g、畢波5g、辛夷1g、草果2g、香葉8克、青果2g、白芷10g、山柰5g、肉扣5g、白扣5g、草扣5g、紅扣1g、香葉0.
5g至於配菜可以選擇下列：大棗 枸杞 蝦仁 魚丸 蟹足棒 五香豬肉丸 臘腸 火腿片 雞塊 牛肉塊 肥腸 香菜 油菜 生菜 蘿蔔 黃瓜 冬瓜 韭菜段 胡蘿蔔絲 四川酸菜沫 香蔥沫 肉沫 木耳 銀耳 黃花菜 香菇 竹筍 山野菜 紫菜 海帶 大綠豆 西紅柿 腐竹 鮮豆腐 幹豆腐絲 豆腐泡 鵪鶉蛋等
土豆粉為什麼都用砂鍋盛放呢，有什麼好處嗎？
17樓：錯覺
瓷碗或者金屬碗也可以用，只是砂鍋的保溫效果比較好，湯熱吃起來口感好！
18樓：匿名使用者
砂鍋煮的飯很提味，砂鍋煮飯可以保持所有味道，不然其他鍋煮的就會變味。
19樓：諾克薩斯
砂鍋保溫，土豆粉涼了就不好吃
20樓：罌粟花開
最好是用砂鍋來烹製，做出來的土豆粉美味又健康優點在於受熱、散熱均勻，可長時間保溫，適合需要用小火煨、燜、燉質地較老的食品。因為砂鍋易將食物中的大分子營養物質分解成小分子，比如把蛋白質分解為氨基酸，脂肪轉化為脂肪酸，碳水化合物變成糊精，使之容易被人體消化吸收。砂鍋的好處在於小火慢功,保溫性好,做出來的湯美味鮮,成為美食的最佳搭檔。
砂鍋土豆粉的做法
21樓：春說影視
主要材料：土豆粉400克，豬血300克，鹽適量，火鍋底料50克，花椒粉2克，姜10克，香蔥2根。
1、血塊洗洗切塊。
2、把火鍋底料倒進砂鍋裡。
3、加清水和香蔥段、薑片，加鍋蓋大火燒開。
4、加土豆粉大火燒開。
5、加血塊大火燒開，煮幾分鐘以後，看到血塊變色，土豆粉發亮，那加說明都煮熟了。
6、加油麥菜攪拌一下煮開。
7、加鹽攪拌均勻，不可多加。
8、加花椒粉攪拌均勻。
9、加雞精攪拌均勻即可。
10、成品圖。
22樓：媯苒吳昇榮
1、砂鍋土豆粉的做法之熬高湯。做土豆粉的關鍵就在於高湯的熬製，而味道鮮美的土豆粉高湯是由20多種香料熬製而成。把雞架放到鍋中熬30分鐘，出現乳白色的漂浮物就可以，然後放入準備好的香料包，放入國內，煮大約3分鐘即可。
2、砂鍋土豆粉的做法之炒雞丁。把準備好的雞胸肉切成粒狀，還有雞皮剁碎，然後開始在鍋中翻炒。砂鍋土豆粉的做法這個流程和工藝需要注意。
3、做土豆粉。把砂鍋架到火上，盛入適量高湯，不要太多，因為煮土豆粉的時候，會溢位來，所以煮的時候要小心，放入的土豆粉也要適量，放入青菜、魚丸開始煮，沸騰了以後，加入鹽、味精、雞精和準備好的雞丁。這樣砂鍋土豆粉就做好了。
千客，千客百態
23樓：趕海鐵哥帶你去
砂鍋土豆粉怎麼做？土豆粉煮熟後撈出，砂鍋中加入高湯，鹽味精雞精 ，蠔油火鍋底料，加入自己喜歡吃的菜燉即可。
24樓：波哥來趕海
砂鍋土豆粉怎麼做？砂鍋底部鋪上豆芽，豆腐絲海帶絲， 大蝦火腿鵪鶉蛋，青菜，少許水加入蒜末乾辣椒。
25樓：s飯學堂
土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱讚，流傳至今，成為中華一代名吃。
26樓：靜靜很愛美
香辣土豆粉的做法，細膩揉滑，香辣可口，比肉都香，爽到
砂鍋土豆粉是怎麼做的？
27樓：魯姐美食
砂鍋土豆粉怎麼做？土豆粉煮熟後撈出，砂鍋中加入高湯，鹽味精雞精 ，蠔油火鍋底料，加入自己喜歡吃的菜燉即可。
砂鍋土豆粉做法，砂鍋土豆粉湯料配方
s飯學堂 土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱讚，流傳至今，成為中華一代名吃。 靜靜很愛美 香辣土豆粉的做法，細膩揉滑，香辣可口，比肉都香，爽到 尋路的 配 料 土豆澱粉 200克 牛肉 70克 豬肉 50克 白礬 1.5克 蔥 30克 蒜 10克 醬油 ...
砂鍋土豆粉怎麼做，誰知道砂鍋土豆粉的做法？ 10
安徽新東方小倪 原料 土豆粉一人份 香菇兩朵 海帶絲 少許 豆腐泡幾個 魔芋結大白菜幾片 調料 鹽 1小匙 糖 1 2小匙 生抽1大匙 花椒粉少許 辣椒油1大匙 做法1.鍋中燒開水，下土豆粉煮熟，撈出過涼水待用2.砂鍋中加足水，下香菇和海帶絲一起煮至水開，此時湯就是方便的香菇海帶高湯啦 接著下入魔芋...
砂鍋土豆粉自己在家怎麼做，砂鍋土豆粉怎麼做？
美食教學分享 土豆粉可以做砂鍋土豆粉 大雁做美食 砂鍋土豆粉怎麼做？砂鍋底部鋪上豆芽，豆腐絲海帶絲，大蝦火腿鵪鶉蛋，青菜，少許水加入蒜末幹辣椒。 魯姐美食 砂鍋土豆粉怎麼做？土豆粉煮熟後撈出，砂鍋中加入高湯，鹽味精雞精 蠔油火鍋底料，加入自己喜歡吃的菜燉即可。 要現準備澱粉一公斤，水0.5 0.7公...