1樓:匿名使用者
手抓餅製作及配方
主料:麵粉
做法:1.兩個碗準備兩份麵粉
2.乙份用熱水乙份冷水。分別攪拌成棉絮狀。
3.分別揉成麵糰。
4.將2個麵糰揉至一起,揉勻後蓋保鮮膜餳一會。
5.這個時候可以一點做蔥油。蔥薑備好。
6. 熱鍋下油,燒熱下蔥條薑片。蔥油放一旁待用。
7. 把餳好的麵糰拿出來,菜飯撒上蔥油,揉出氣。
8. 因為做3個餅,就揪了3個劑子。
9. 取乙個麵糰。再在菜板撒上蔥油。
10.用擀麵杖把麵糰擀薄擀勻。薄麵皮再撒上蔥油。
11. 再撒上芝麻。
12. 把薄麵皮一層層摺疊起來,一邊抹油一邊摺疊。
13. 拉勻,裹起來。再兩面都刷蔥油。
14.用擀麵杖,將麵糰均勻擀平。
15. 熱鍋下餅。一面微黃翻面。烙餅的時候一邊壓一邊抓散。
16. 兩面都好後,刷上甜辣醬既成。
手抓餅醬料:
郫縣豆辨 100 克(剁細) 、粗辣椒麵 150 克、食鹽 25 克、味精 25、植物油 400 克、白糖 25 克、花椒麵 50 克、13 香少量、水發香菇 50 克(濕重)剁細、白芝麻 50 克、鹽炒花生公尺 75 克(剁碎) 製作:炒鍋將油燒至高熱後再涼至 4 成熱,將所有料(食鹽、味精除外)放入鍋中,加水兩 小勺,小火慢熬,並用鏟不斷的操動,大約 10 分鐘後水蒸氣變小了,放鹽、味精便可出。
2樓:魯姐美食
手抓餅怎麼做?麵皮下一鍋煎至金黃,放入生菜煎蛋火腿腸,番茄醬,卷起來就可以吃了。
3樓:廚娘小寧
手抓餅家庭做法,做一次可以吃很久
手抓餅的做法及配方
4樓:格調
準備用料:中筋麵粉300g、溫水150g、豆油適量、豬油適量。
1、將麵粉和水和成光滑稍軟的麵糰。放置一邊蓋上盆,醒20分鐘。
2、準備適量豆油和稍多一些的豬油。
3、攪拌使豬油化開,並均勻。
4、案板上塗一層攪拌好的油酥,將醒好的麵糰放在上面擀成正方形。
5、用手將麵皮拉長拉薄,拉成長方形,使麵皮變薄。
6、塗上一層油酥。
7、用刀劃上橫條,兩頭不要切斷。
8、自下而上捲起,拉長,使粗細均勻。
9、一頭開始盤起,盤成乙個圓餅狀。
10、擀成薄餅。
11、電餅鐺預熱,放入擀好的餅,同時將剩餘的油酥塗在餅表面。
12、一面上色後,再將餅翻面煎另一面。煎至金黃即可。
5樓:顧小蝦水瓶
主料:手抓餅1張,肉鬆適量
輔料:沙拉醬適量,雞蛋1枚,生菜1片
步驟:1、轉準備食材:手抓餅、肉鬆
2、手抓餅直接放入平底鍋中,中小火煎製無需放油3、餅丕定型後翻面煎另一面,順手在一邊煎個蛋。
4、將煎好的餅鏟出,放上生菜、煎好的雞蛋,抹上些沙拉醬。
5、再撒上適量肉鬆
6、對半捲起即可
手抓餅怎麼做法?
6樓:生活達人小蔣
回答家庭自製手抓餅食材介紹
高筋粉150g,植物油15g,水100g,低筋粉70g,黃油50g,鹽1勺
家庭自製手抓餅的做法步驟
2、先把麵粉倒進大碗裡加入植物油,水合成光滑的麵糰3、低筋粉加入黃油拌成油酥
4、水油麵糰,油酥各分成四份
5、取乙個水油皮小麵糰,用手掌壓扁,放上一塊油酥小麵糰,把油酥麵糰包起來,收口向下。
6、擀成長條形麵片
7、對折一下
8、對折後再次擀成長條形
9、從麵片的一頭始把麵片卷起來,成為乙個小圓柱麵糰。
10、擀成薄餅
11、不粘鍋刷一層油放入餅
12、中火煎熟
13、9、等另一面烙成金黃色的時候,用筷子夾住餅的邊緣向中間擠壓**換地方,多擠壓幾次),手抓餅就做好了,可以直接吃
14、煎個雞蛋,加熱一下火腿
15、餅子刷一層醬
16、卷上生菜,雞蛋,火腿,手抓餅做好了
17、直接吃酥酥脆脆也特別香
希望我的回答能對您有所幫助哦,期待您的贊喲~更多20條
7樓:搖一搖
有誰不愛吃噴香酥脆的手抓餅呢?以前總是外面買,這回自己試著做做吧!這次提供的食譜是一斤麵粉哦,也就八個餅胚,吃不了還可以留著下次備用。
麵粉是用的中裕旗下一款多用途小麥粉,中筋麵粉,也就是是咱們日常生活中的家用麵粉,用起來十分順手,不管是麵粉還是麵糰,色澤都特別自然,跟其他麵粉能吃出明顯差距。包裝也非常精美,非常建議一試!
在製作的過程中要注意,如果天太涼,抹麵用的豬油很快就被凍上,抹不開。豬油起酥總是最好的,植物油很難達到這種效果,所以不建議大家用植物油代替!
手抓餅的做法
步驟step
500克麵粉平均分成2份,乙份加開水,乙份加溫水。攪成絮狀,再和成麵糰。
步驟step
每乙份麵糰取10克豬油膏揉勻,不粘手為止。包上保鮮膜醒40分鐘左右。
步驟step
醒發好之後,把兩個麵糰揉到一起,揉均勻。
步驟step
平均分成8個小麵糰。滾圓。
步驟step
用豬油加些蔥頭爆香,晾涼備用。(沒用蔥頭直接用豬油化開)
步驟step
案板抹上油,取一小麵糰擀開成長片,越薄越好。刷上一層蔥頭油,撒一些蔥花,一點鹽。像疊扇子那樣疊起來。
步驟step
繞著團起來,把收口塞進裡面。
步驟step
團好的麵餅上下各鋪一張油紙。按扁,擀開成餅胚。做好所有的,就可以用冰箱凍起來。
步驟step
吃的時候,平底鍋加熱,取出餅胚,不用解凍。小火,一面七成熱時,打乙個雞蛋。
步驟step
一面煎好,翻面。兩面金黃,用鏟子輕輕從餅邊向內擠壓,把餅打鬆散。
步驟step
香腸用油煎一下。也可以用培根,根據自己需要。
步驟step
有雞蛋那一面擠上沙拉醬,番茄醬。擺上香腸,洗淨擦乾的生菜。
步驟step
一捲,開吃!
8樓:一網情深的阿慧
回答你好,很高興回答你的問題解答如下
手抓餅的做法
食材:半成品手抓餅胚、雞蛋、火腿、生菜、番茄醬(或者芝麻醬、辣椒醬、甜麵醬)
做法:1,先把雞蛋,火腿煎好備用。
2,冷凍的手抓餅胚不需要解凍,直接拿出來,放在平底鍋中加熱。
3, 餅胚受熱,一面慢慢地鼓起來,用鏟子翻另一面煎,這時均勻地抹上番茄醬,把雞蛋、火腿放在上面。
4,最後放上生菜,從一邊卷起來,即可出鍋食用。
這個好吃的手抓餅做法非常簡單,只需要簡單的三步過程,喜歡吃手抓餅的朋友趕快做起來吧!
希望我的回答能夠幫助你,也希望您給我乙個贊。謝謝更多8條
9樓:魯姐美食
手抓餅怎麼做好吃? 首先拿一張手抓餅,刷層雞蛋液,鋪一層紅豆,再蓋上一層手抓餅,切條,擰成麻花狀,放入烤箱即可。
10樓:廚娘小寧
手抓餅家庭做法,做一次可以吃很久
11樓:匿名使用者
我家寶貝最愛吃的手抓餅,刷點醬卷點配菜更加好吃
12樓:超超
鍋裡放油煎麵餅,放乙個雞蛋,煎到兩面金黃刷蘸料,放上自己愛吃的配菜卷起來開吃
13樓:八張老師
手抓餅怎麼做?準備麵粉,打入乙個雞蛋攪拌均勻,下鍋煎致雙面金黃,然後倒入挑好的料汁,刷上。
14樓:專業解答毅老師
回答稱量麵粉2
加入熱水,一邊倒入熱水一邊攪拌3
充分攪拌為麵疙瘩4
疊被子一樣,疊一下麵糰按壓一次,重複n次直到麵糰光滑5蓋上保鮮膜,醒麵30分鐘6
取烘焙紙,撒少許手粉7
取出麵糰,繼續重複疊麵糰—按壓—疊麵糰—按壓的流程,重複5-6次後將麵糰分成2份8
將乙份麵糰搓成長條9
用擀麵杖擀成薄片10
準備好色拉油11
在麵片上薄薄刷一層12
從一頭捲起麵片得到乙個麵糰13
重複處理另乙個麵糰,得到兩個刷過油的麵糰。蓋上保鮮膜靜置10分鐘14
取乙個麵糰按壓成麵餅15
慢慢擀成圓餅,盡量薄而均勻16
如果怕粘可以撒一些手粉17
得到兩張麵餅18
脆皮小香腸進烤箱,180度烤10分鐘19等待小香腸期間用一塊廚房紙蘸油20
均勻塗抹在鍋內,開大火21
放一塊餅皮在鍋內,轉中火
更多59條
手抓餅怎麼做?
15樓:斷言剔殘花
首先應該把麵粉倒入水中,然後加入適量的水,攪拌成絮狀。
然後倒入適量的食用油,把麵粉和食用油和成麵糰,醒二十分鐘左右。
接下來把麵糰切成兩部分,然後用擀麵杖把其中一部分擀成麵餅的樣子,在餅面上抹上一層油。
現在把麵餅像扇子一樣摺疊起來,從任意一邊開始捲起麵糰,一邊卷一邊拉長它。
接下來就可以把卷好的麵糰擀成麵餅並放進電飯鍋裡,然後按煮飯鍵,一邊煎麵餅一邊按麵餅,直到它的顏色變成微黃為止。
16樓:我家有菜
手抓餅怎麼做好吃? 首先拿一張手抓餅,刷層雞蛋液,鋪一層紅豆,再蓋上一層手抓餅,切條,擰成麻花狀,放入烤箱即可。
17樓:匿名使用者
我家寶貝最愛吃的手抓餅,刷點醬卷點配菜更加好吃
18樓:廚娘小寧
手抓餅家庭做法,做一次可以吃很久
19樓:超超
鍋裡放油煎麵餅,放乙個雞蛋,煎到兩面金黃刷蘸料,放上自己愛吃的配菜卷起來開吃
20樓:育兒教育張老師
手抓餅怎麼做?準備麵粉,打入乙個雞蛋攪拌均勻,下鍋煎致雙面金黃,然後倒入挑好的料汁,刷上。
手抓餅的做法
21樓:八張老師
手抓餅怎麼做?準備麵粉,打入乙個雞蛋攪拌均勻,下鍋煎致雙面金黃,然後倒入挑好的料汁,刷上。
22樓:匿名使用者
我家寶貝最愛吃的手抓餅,刷點醬卷點配菜更加好吃
23樓:靜兒愛吃
手抓餅,做一次吃半個月!太省事了
24樓:超超
鍋裡放油煎麵餅,放乙個雞蛋,煎到兩面金黃刷蘸料,放上自己愛吃的配菜卷起來開吃
25樓:魯姐美食
手抓餅怎麼做好吃?首先把手抓餅煎一下,然後鍋中煎雞蛋,蓋上手抓餅,捲個火腿生菜即可出鍋。
26樓:哈爾濱新東方烹飪學院
蔥花手抓餅
用料小麥粉 500g
蔥花 適量
花生油 30ml
豬油 30ml
鹽 少許
熱水 330ml
蔥花手抓餅的做法
小麥粉500g,不是低筋粉就好
開水約330ml。(90度以上)
分三次加入
200ml、70ml、30ml。
邊加水邊攪拌。
留最後的大約30ml水。
把麵攪勻看看,
最好是用手揉幾下,
不散就不要再加水了。
如太乾,就繼續分次加水。
不要和的太軟!
熱水全用完了面還散!
就用涼的和吧!
這人品!也是醉了!
和成光滑的麵糰蓋保鮮膜
鬆弛半小時
趁此機會準備油鹽蔥。
豬油和花生油摻一起
沒有豬油的童鞋
準備同量花生油即可
鬆弛好了分了九份兒
分八份兒也沒人咬你
(90g-100g乙個劑子差不多)
擀薄,多撒點面沒關係
燙麵容易成形
能擀多薄擀多薄
擀的不圓不薄不要告訴別人
反正一會兒要捲成團
刷一層油,刷滿
撒一丟鹽,撒勻
甩把蔥花,……
切成一厘公尺寬的條
收起你的尺子來
不要把邊邊切開
慢慢攏起來
收好了左右邊扭兩下
卷起來一頭朝下一頭朝上
用手掌壓扁
爐灶平底鍋中小火
我的電煎鐺十檔放在3-4檔
以下操作請不間斷進行
鍋熱後刷油
依次放入餅胚並用手掌壓扁
然後依次在餅胚表面刷油
依次把餅胚翻面並用鏟子壓扁
如果你練過鐵沙掌
這時可以直接用手掌壓餅
好了,蓋上鍋蓋
(鍋小的童鞋要乙個乙個烙時,
此時翻面的時間可以延長)
這是第一次翻面的效果
如顏色比這個淺證明火小
反之,你懂得
調好火靜候1分半鐘
如果超時了不收罰金
好了用筷子挑著一抖落
散了!下手吧!
小貼士1、開水燙面利於擀餅時不回縮,其他有利面不詳2、擀薄,能擀多薄擀多薄,做出來才層次多多3、如果感覺鹽撒不勻,就將餅左向右摺疊開啟,轉45度再對折開啟。重複動作完成360度ok啦。
4、用刀直接切條就好,如果劃,容易破,整刀放不開的地方用刀尖輕劃
手抓餅餅團的做法,手抓餅餅團最新的做法?
這個在山西太原的必學慧小吃技術這邊是有的,做出來的手抓餅堪稱一絕 手抓餅的做法 1.麵粉 鹽 豬油和冷水全部混合,揉至光滑,麵糰分割成兩份,表面抹上色拉油防粘,放在室溫下鬆弛30分鐘 2.鬆馳好後用手先將麵糰延伸成細長麵皮,再用擀麵杖擀薄,均勻地刷上色拉油,將薄麵皮兩邊對折粘合,用手將薄麵皮輕輕地延...
手抓餅怎麼做,手抓餅的做法及配方
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手抓餅怎麼做,手抓餅的做法及配方
你好,,手抓餅製作方法 麵粉1000克 鹽10 15克 白糖5克 泡多源10 20克 麥芽酚0.3克 五香粉10克 可不加 蔥花50克 豬油或起酥油50 150克 開水300克 涼水180克。工藝 500克麵粉與泡多源乾拌均勻。鹽 白糖 乙基麥芽酚加入開水溶解,再加入另外500克麵粉。然後將兩種麵粉...