1樓：
煮綠豆湯技巧
烹製綠豆湯時，有時會因為煮得時間過久，而使綠豆湯的色澤發紅發渾，失去了綠豆應有的特色風味。在此，羅列了幾種熬製綠豆湯的方法，您不妨試試。
方法一將綠豆洗淨並控乾水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後，改用中火，當水分要煮乾時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。
方法二將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裡，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
方法三將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
方法四將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中乾炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
方法五將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
快煮綠豆湯法
通常，家庭燒煮綠豆湯，是先把綠豆浸泡後放入冷水鍋中用旺火燒開後改用小火熬煮，燒出的綠豆湯渾濁呈灰黃色，很費時間。快速燒煮綠豆湯的方法可以避免這一缺陷，做法是：
首先把綠豆淘洗乾淨，瀝乾水分；沙鍋放清水燒開，然後放入綠豆，水量應該略多於綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮，煮至湯水將收乾時，新增滾開水，並把沙鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。
用上面的方法燒煮出的綠豆湯，湯清色綠，也省時間。
綠豆美食小吃?
翠花綠豆粥
材料：西瓜皮200克，綠豆1杯，白木耳7.5克，冰糖2大匙。
做法：1、西瓜皮洗淨，刮除紅肉，削除綠皮，切小塊；綠豆洗淨，泡水1小時；白木耳洗淨，泡軟，去除硬蒂，切小朵備用。
2、鍋中倒入4杯水，放入綠豆及白木耳煮開，轉小火煮至軟爛，加西瓜皮及冰糖再煮1~2分鐘即可。
貼士：此湯最適合在夏季食用，有清血、解熱、排毒的功效，能有效改善血濁引發的膚色晦黯及預防因日曬所造成的斑點，並能消除青春痘。不過同時有整腸的**效果，腹瀉時最好不要飲用。
杏仁綠豆粥
材料：大杏仁片10克，粳公尺50克，綠豆20克，糖3茶匙，水6杯。
做法：1、將淘洗乾淨的粳公尺和綠豆加入適量水煮沸，再以慢火煮爛。
2、撒上杏仁片，加白糖少許調勻晾涼食用。
貼士：可用剪刀將杏仁分為小塊。這是一道適合夏季食用的粥品，有清熱解毒、祛暑止渴的作用。
提醒 因綠豆性寒，故脾胃虛弱的老年人要慎食
2樓：加菲尼尼
把綠豆用水沖洗乾淨,撈出後放在乾淨無油的鍋裡翻炒至綠豆完全變乾,再放鋁鍋裡開水煮10分鐘就好.
3樓：海豚悠
根據我的經驗呢，你把綠豆洗淨放到高壓鍋煮，一把豆子就可以，水1/3 鍋，噴氣後蓋上閥，熟後煮一會就可以關火，然後把鍋放在冷水中浸，一直到可以開啟鍋蓋，這時豆湯就是綠的。
4樓：師瀅渟
我知道!
我們煮綠豆一般都是高壓鍋煮,但是煮碧綠的綠豆湯只需要煮10分鐘左右就夠了.10分鐘怎麼能煮熟綠豆呢?這就需要之前把綠豆倒入鍋中,爆炒幾分鐘,之後再把綠豆倒入清水中冷卻,再用高壓鍋就可以了.:)
5樓：我愛東珉
在溫開不中把洗淨的綠豆泡在約30分鐘，然後鍋中加適量的水燒開，然後放入綠豆大火燒開後改小火煮20分鐘即可，在煮的時候可以根據自己的口味放入適量的冰糖。如如果放在冰箱裡冷藏以後味精更好。
6樓：
我煮綠豆湯都是用高壓鍋壓的,用高壓鍋壓15分鐘,讓其自然冷卻,絕對是綠色的,豆子煮的軟,爛.且煮出的綠豆湯顏色好味道也好.一定符合你的要求.
7樓：匿名使用者
要碧綠的綠豆湯很簡單，你的鍋沒問題，無論怎樣煮煮好後把蓋開啟晾著就不會變色，紅色是在高溫中捂出來的。順便告訴你煮毛豆也是同理．
8樓：
就是把綠豆洗乾淨,然後放入鍋中,用開水煮,大約半小時吧,然後就可以喝到好喝的綠豆湯了.
9樓：匿名使用者
這是有科學原理的。你煮的綠豆湯是紅色的，你是用鐵鍋煮的吧？紅鋁鍋煮出的綠豆湯是綠色的，也是朋友告訴我的，因為以前我想煮紅色的綠豆湯總是煮出綠色。真的，你換個鍋就好了。
10樓：匿名使用者
買新出的綠豆
泡在溫水裡,2~3個小時後,泡軟了,再去用鍋煮到開鍋,可能10幾分鐘
11樓：
洗了以後煮,煮了以後拿到冰箱裡冰一下會更好吃.
12樓：匿名使用者
多給點綠豆，多煮哈啊！
13樓：匿名使用者
！！！！！！！！···········########################簡單一點 ····
不要把綠豆煮破
綠豆湯怎麼煮好才會碧綠
14樓：娜娜愛美食
夏天多喝綠豆湯，開胃解膩又消暑，教你正確做法，綠豆開花湯碧綠。夏天，多給家人煮綠豆湯，教你正確做法，綠豆開花湯碧綠，真好喝。
綠豆湯怎麼煮最下火？
15樓：感性的宅男
煮清為好。
1、保留綠豆皮，不要煮太爛
其實，綠豆清熱解暑之力在皮，解毒之功在肉。綠豆的防暑作用主要是在綠豆皮上的類黃酮等(多酚類抗氧化成分)。可不少人煮綠豆都是熬到豆爛，湯色變渾濁，此時的綠豆皮已經煮爛，反而沒有很好的清熱解暑功效了。
做解暑綠豆湯時，宜保留綠豆皮，不要煮太爛。
2、煮10分鐘，且湯色應碧綠
鍋中加清水適量，煮沸後放入綠豆，加蓋小火適量煮10分鐘即可，再倒出清湯。此時的綠豆湯色澤碧綠，有很好的清熱解暑功效。對此，專家有做抗氧化性測試，紅色豆湯抗氧化能力明顯低於綠色豆湯。
顏色越紅，抗氧化能力越低，也就是說綠色豆湯的解暑效果要好於紅色豆湯。
3、宜用純淨水煮
建議煮解暑的綠豆湯用純淨水。自來水煮綠豆湯，接觸空氣後湯色變化很快。用純淨水煮綠豆湯，可保持較長時間的碧綠湯色，且解暑效果好。
4、煮綠豆湯時別加鹼
很多人煮綠豆湯時都喜歡加鹼讓豆子爛得更快。但這樣會使綠豆中的b族維生素遭到破壞，使綠豆的解暑功效大大降低。
16樓：愛生活的布丁
煮綠豆不費時間的方法，綠豆粥的正確做法，煮綠豆粥時間短的方法，怎麼煮綠豆粥不費時不費力，10分鐘煮綠豆粥的方法，煮綠豆湯不發紅的方法，煮綠豆粥的詳細步驟
17樓：
綠豆湯怎麼煮才最解毒，注意3大細節，但是一些人還不知情
18樓：匿名使用者
不管怎麼煮·都得放火上煮·
綠豆湯怎麼煮才會綠
19樓：13宇愛
1、在熬綠豆湯時應該蓋上鍋蓋，儘量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發生氧化，這樣就不會聚合成顏色更深的物質。
2、用純淨水熬，不容易變色，顏色也會更綠，因為自來水中含有較多其他物質，和綠豆一起煮很容易發生反應，產生其他深顏色的物質。
3、研究發現，酸鹼度也能極大地影響湯的變色效果，鹼性水更容易讓綠豆湯變色，所以煮的時候可以在水中加入半勺白醋，或擠入幾滴檸檬汁，減弱水的鹼性，可以防止變色。
另外要去除綠豆皮，需要把綠豆浸泡幾個小時，然後用手搓揉，力道不宜過大，一直搓揉至綠豆皮浮出水面，這時再進行清洗，就可以把綠豆皮去掉，煮的時候也不會有這麼多了。
20樓：匿名使用者
制綠豆湯時，有時會因煮的時間過久，而使湯色會發紅發渾，失去了應有的特色風味。在此羅列了幾種熬製綠豆湯的方法，您不妨試試。
方法一：
將綠豆洗淨，控乾水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後改用中火，當水分要煮乾時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
方法二：
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裡，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
方法三：
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
方法四：
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中乾炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
方法五：
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
1、綠豆清熱解毒，夏季可以加入百合一起煮，1/兩/人/次，5倍水
2、綠豆涼性，體虛的人不宜多吃，一日最多3小飯碗
3、紅豆湯是補血，兩種豆沒必要長期吃
4、綠豆和紅豆由於相剋，性質一涼一熱，一起做湯對身體雖沒害處，但功效確相牴觸，白費功夫；綠豆去火效果一流，加入百合更加滋潤
5、覺得熱的時候和冰鎮綠豆湯最好，如果一定要分時段，最好是晚飯後2個小時
早上不宜和，太涼，容易頭疼
21樓：
綠豆湯怎麼煮才最解毒，注意3大細節，但是一些人還不知情
22樓：匿名使用者
煮綠豆湯的時候別蓋蓋子，就可以使湯清澈不變渾。
23樓：匿名使用者
順其自然，煮成什麼樣就什麼樣。在煮綠豆有的時候，不要把容器的蓋子蓋的很緊。另外就是，綠豆不宜煮太爛熟，雖然煮爛的綠豆粥比較可口，但其營養嚴重流失。
若果樓主真的想煮點很綠的綠豆出來，可以在綠豆即將煮熟時，加上些許明礬或鹼，那樣的色澤比較艷麗，但是要提醒樓主一句，隨色澤明麗，但不利健康，少食為妙。
怎麼煮綠豆湯才不變紅？
24樓：姬覓晴
先將綠豆用清水浸泡2小時，然後煮出來的綠豆湯不會變紅，具體做法如下：
準備材料：綠豆150克、百合250克、冰糖適量1、綠豆放進盆子裡加水浸泡，約泡二個小時以上；
2、然後放進高壓鍋裡，加入適量的水，啟動高壓鍋；
3、接著把百合剝成片；
4、然後在水裡浸泡一下洗乾淨；
5、壓十五分鐘後保壓半個小時左右；
6、然後加入百合；
7、再加入老冰糖一塊；
8、最後裝碗即可食用了。
25樓：夢想視角
綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史，原產地在印度、緬甸地區，種子和莖被廣泛食用。
綠豆性寒，有清熱解毒的功效，其清熱之功在皮，解毒之功在肉，傳統綠豆製品有綠豆湯、綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。
綠豆湯是夏日解暑的上佳飲品，老少皆宜，但煮綠豆湯時方法不對，就會變紅。要解決變紅的問題，就要根據變紅的原因對症處理。
綠豆湯之所以會變紅的原因之一是因為綠豆皮中含有大量的多酚類物質，它與空氣中的氧氣接觸後就容易發生氧化變色，因此在熬煮綠豆湯的時候要注意蓋嚴鍋蓋，避免它過多的與空氣接觸而發生氧化。
原因二為鐵質會與綠豆中多酚發生反應，從而導致綠豆湯變紅，所以為了避免煮出來的綠豆湯變紅，那麼煮的時候要避免使用鐵鍋，建議可以選擇電壓鍋或砂鍋燉煮。
原因三為鹼性物質會導致綠豆湯變紅，所以在選擇用水時也要減少鹼性水的使用，而有些地區的自來水多偏鹼性，因此要避免綠豆湯發紅的話，建議可以用純淨水熬煮。
對於偏鹼性的水質，可以在其中滴入幾滴檸檬汁或白醋，中和其鹼性，這樣也可以幫助避免綠豆湯變紅，但是要注意不能加太多，否則會導致湯的口感變酸。
怎樣製作綠豆湯
桑禮潮風 制綠豆湯時，有時會因煮的時間過久，而使湯色會發紅髮渾，失去了應有的特色風味。在此羅列了幾種熬製綠豆湯的方法，您不妨試試。方法一 將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後改用中火，當水分要煮干時 注意防止粘鍋 加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠...
海帶綠豆湯的做法二，海帶綠豆湯的做法
1 食材用料 海帶 100g 大公尺 50g 綠豆 200g 白糖 適量 紅棗 憑個人喜好 2 海帶綠豆湯的做法 1 先買好所需材料。2 新鮮海帶切絲或塊，然後放入滾水焯，煮大概十分鐘，撈起瀝乾。3 綠豆和大公尺用礦泉水泡，紅棗用熱水浸泡，都泡半小時。4 先煮綠豆，煮開花。再倒公尺和紅棗，水滾後十分...
喝綠豆湯會長胖嗎，吃綠豆湯會長胖嗎！
喝綠豆湯的好處 1 綠豆湯中能量含量極低，還含有較多的膳食纖維，在食用之後可在胃內大量吸水膨脹，也可促進胃腸蠕動，減少食物在胃腸內停留時間，可起到 之效。2 緩解糖尿病。糖尿病患者三多一少 多飲 多尿 多食 體重減少 是主要症狀，在臨床實踐上得出總結，糖尿病患者喝綠豆湯能起到緩解煩渴 多尿之症，並且...