1樓：小雨腹美萊
發芽的大蒜可以吃嗎?
2樓：紀桑夏
植物生長髮育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作休眠。如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟後，體內積累了大量營養物質，原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環境就會發芽，使其塊莖重量減輕，品質下降，如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產生一種生物鹼，食用時對人體有害；洋蔥、大蒜籽和生薑發芽後肉質會變空、變幹，大蒜籽收穫以後，休眠期一般為２～３個月。
休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。 所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
3樓：黎約天罰
可以吃。 現在儲藏的大蒜都是在冷藏的條件儲藏，我們買回來，溫度升高，它就要發芽。 你也不能等到它的芽長到很長再吃吧。
4樓：凝帝系列
大蒜髮芽後是絕對能食用的，發芽後有毒不能吃的是馬鈴薯。
5樓：碔神
能，但是已經沒什麼吃頭了。 一般吃它發出的那個芽，那個芽就是傳說中的蒜苗。
6樓：猴恍奔
我們吃的大蒜苗不能算是芽,在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃,但在陽光照射到的地方存放的大蒜,發芽時大蒜表面會變綠,這樣就產生了生物鹼,最好不要吃.
麻煩採納，謝謝!
7樓：淋證
可以吃，蒜苗就是大蒜髮芽後的產物。
大蒜頭 發芽了還能吃嗎?
8樓：向上攀爬的
大蒜髮芽了還可以吃。
在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物鹼，最好不要吃。發芽五天的大蒜的抗氧化活性要強於新鮮的大蒜，就是說它更有益於心臟的健康。
9樓：小雨腹美萊
發芽的大蒜可以吃嗎?
10樓：小嫣老師
在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物鹼，最好不要吃。
大蒜中含有200多種有益於身體健康的物質，其中最受人們關注的就是大蒜素，大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的sh基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖和生長。
擴充套件資料
大蒜中有蒜氨酸和蒜酶這兩種物質，二者平時相安無事，一旦把大蒜搗碎，它們就會互相接觸，從而生成一種無色的油滑液體，那就是大蒜素了。
大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以大蒜適宜生食。因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。並且要先放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。
11樓：杭謹籍建
能，沒什麼問題的。
日常生活中，很多人買大蒜籽的時候常常會買得多點，可是買回家的大蒜籽有的時候放幾天就會長出芽來，馬鈴薯發芽有毒不能吃許多人都知道，可是一直不知道發芽的大蒜籽能不能食用？植物生長髮育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作休眠。如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟後，體內積累了大量營養物質，原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。
有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環境就會發芽，使其塊莖重量減輕，品質下降，如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產生一種生物鹼，食用時對人體有害；洋蔥、大蒜籽和生薑發芽後肉質會變空、變幹，大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2~3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
大蒜是人們普遍喜愛的一種蔬菜，供食用的部分有青蒜、蒜薹、蒜瓣等，不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，都具有一種特殊的辛辣臭味，其有效成分為大蒜辣素，同時還含有丙酮酸和氨，也就是說，大蒜從蒜頭髮芽到重新長成蒜頭，體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中不產生有毒物質。大蒜頭髮芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身的貯藏養分而形成另一種形式的食用產品，所以，只要大蒜頭末變色發黴腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處，只是味道略差罷了。
12樓：
大蒜頭收穫以後，休眠期一般為2～3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜頭便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。所以說，發芽了的大蒜頭，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
大蒜是人們普遍喜愛的一種蔬菜，供食用的部分有青蒜、蒜薹、蒜瓣等，不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，都具有一種特殊的辛辣臭味，其有效成分為大蒜辣素，同時還含有丙酮酸和氨，也就是說，大蒜從蒜頭髮芽到重新長成蒜頭，體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中不產生有毒物質。大蒜頭髮芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身的貯藏養分而形成另一種形式的食用產品，所以，只要大蒜頭末變色發黴腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處，只是味道略差罷了。
參考:http://www.eastagri.com/xxy/readinfo.asp?iid=2189
13樓：七纖
發芽了的大蒜，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
大蒜貯存的方法
大蒜貯存的方法比較多，如掛藏、冷庫貯藏、通風貯藏、窯藏等。
在家庭中比較簡易實用的是掛藏和冰箱冷藏。
掛藏的方法是，將乾燥的大蒜放在塑料袋裡，然後扎口置放在冷涼通風的環境中。
大蒜在冬季有一個較長的生理休眠期，低溫和乾燥對延長貯藏期有利。
冰箱冷藏是將大蒜袋裝後放入冰箱冷藏室裡，也是為了創造一個低溫、乾燥的環境，以延長貯藏時間。
此外，也可把蒜皮剝去，一瓣瓣將蒜放入廣口瓶內，用色拉油浸泡，放在陰涼處。這樣，既不會長芽又可長期儲存。
14樓：竅門一族
發芽大蒜還能不能吃嗎？看完可算明白了，要重視
15樓：
可以吃，我們不是還吃蒜苗嗎？
新買的的大蒜放入冰箱就不會發芽了。
16樓：浪子也快樂
我經常吃這種大蒜，放心，沒事的
17樓：
能!!!
味道可能變一點吧!
大蒜髮芽還能吃嗎？
18樓：小雨腹美萊
發芽的大蒜可以吃嗎?
19樓：七囍歐妹
我們知道土豆發芽是不能吃的，日常生活中發現姜蒜也會發芽，那麼發芽的姜蒜能不能吃呢？袁昆愛美食給廚房新手普及下知識。
發芽的姜蒜是否應該扔掉？其實完全沒必要。因為原因很簡單：發芽的姜蒜是可以吃的。
大蒜髮芽後，特別是抗氧化活性非常高，比新鮮大蒜還高。相對來說營養價值反而更高。所以大蒜不管是剛發芽，還是已經變成了蒜頭甚至蒜苗，都是非常健康的，營養價值會更高。
芽的大蒜是可以吃的，但如果是變色、發黴、腐爛的大蒜是不能吃的。因為挖大蒜的時候難免挖破大蒜。如果沒有經過太陽晒乾，很容易變色和發黴，希望大家注意。
大蒜髮芽了可以吃，蔥姜發芽了可以吃嗎？袁昆愛美食告訴大家蔥姜發芽了也可以吃，當然發黴、腐爛了則不能吃。
蔥薑蒜是家常調味料，經常食用所以還是要注意安全。一般來說，現在的菜場也很方便，袁昆愛美食建議大家按量購買。如果購買了大量的姜蒜，最好可以晒乾儲存。
大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2—3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫(5—18℃)下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質。不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。
只要蒜瓣本身沒有發黴變色，發芽的大蒜都是可以吃噠！
而且研究發現，發芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高哦。
如果您剝開發芽的大蒜，會看到中間產生了蒜的綠色嫩苗。綠色嫩苗從蒜瓣中長出來之後，就是蒜苗這種綠葉蔬菜。若將蒜苗放在加水的盤子裡，不僅能給廚房帶來綠植的美感，還可以代替蔥花做調味品。
把蒜苗種在土裡繼續生長，葉子長大後就叫做青蒜。吃不慣大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的維生素含量超過大蒜瓣，而且也有一定的殺菌能力呢。
雖然說發芽的大蒜營養價值有所提升，但是口感上可能會略差了些。
20樓：星空
大蒜收穫以後，休眠期一般為2-3個月，休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜便會迅速發芽長葉，消耗莖中的營養物質，不管是青蒜還是蒜薹、蒜瓣，在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。所以只要大蒜沒有變色、發黴、腐爛，即使發生了芽，也能吃，沒有害處，不過發了芽的大蒜，因為把營養給了新生命，食用價值會大大降低。
所以如果發現大蒜髮芽了，還不如干脆栽培起來吃長出的蒜葉。
21樓：覃萱來淑
我來告訴你吧。可以吃，但是發了芽的大蒜蒜味就不如不發芽的蒜味濃了，因為不是很辣了，這樣你可以把大蒜搗碎然後加點醋和辣椒油蘸餃子吃。很好吃哦！
22樓：飛宵完顏飛荷
在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物鹼,最好不要吃。
23樓：禚章揚駿俊
可以吃的，沒關係！
大蒜放時間久了進了點潮是會發芽的，
我之前買的大蒜放幾天後發芽了我也吃的，
又不是土豆，
土豆發芽了不能吃，
望採納.
24樓：薛夢菡旗鯤
發芽了的大蒜頭，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣
25樓：匡醉卉顧梓
能吃呀,自己發蒜苗或者蒜黃就是這麼出來的.
不過發芽以後蒜本身就沒有原來那麼多的食用價值了.
26樓：恰檸檬一號選手
可以吃， 大蒜在在發芽過程中，只是消耗掉蒜瓣中的營養物質，導致蒜瓣萎縮、乾癟，食用價值大大降低，但不會在發芽過程中產生有毒物質，所以發芽的大蒜仍然可吃，只是因其營養消耗，食用價值會大打折扣。另外，乾癟後的蒜瓣也很不好剝皮，不如埋入土中長成蒜苗再吃。
27樓：印蘭英奈燕
是可以吃的
不過一般人很少吃
因為發芽後的蒜就變了又沒水份
就如同蘿蔔花心了一樣
吃發芽的蒜不如吃蒜苗
28樓：衡秀芳翦午
可以的，我們吃的蒜苗（就是炒回鍋肉用的）不就是蒜瓣發芽生長出來的嗎？
所以應該吃得。
29樓：昨日之日不可留今日之日多煩憂
一般大蒜頭會有2-3個月的休眠時間，
過了休眠期，常溫下就容易發芽。大蒜頭髮出的芽就是青蒜（也有地方叫大蒜），
青蒜裡抽出的花莖就是蒜薹（tai）。不管是大蒜頭、青蒜還是蒜薹，都沒有毒，
所以大蒜髮了芽可以吃，只不過味道不太一樣。
30樓：大碗寬面
如果蒜瓣切開中間是綠色的，小綠點就是大蒜的胚芽，可以吃的，放心吧。我們吃的蒜苗就是從那裡開始的嘛。如果是已經切碎的蒜末變綠，就是因為大蒜中的大蒜素與空氣中的氧氣會發生氧化反應，反應結果就是大蒜由原來的本色變成淡綠色。
當然也是可以吃的，都沒有影響!值得注意的是在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物鹼，最好是不要實用的
大蒜發芽了還能吃嗎，大蒜頭發芽了還能吃嗎？
發芽的大蒜可以吃嗎?大蒜發芽了後是可以正常食用，除非它發霉了，顏色變了，那個時候就不要在吃了，裡面可能存在著毒素了。發芽大蒜能吃藥看具體情況嗎？如果發霉並開始變色，就不能服用。飯後會引起身體不適。我們必須注意它。但如果是正常的綠芽，就可以正常食用，而且其營養價值高於不發芽的大蒜。你可以放心吃。把發芽...
大蒜子發芽了還可以吃嗎，大蒜發芽了還能吃嗎
大蒜子發芽了是可以吃的。大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2 3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫 5 18 下，大蒜籽便會迅速發芽 長葉，消耗莖中的營養物質。不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。而且，最近的研究發現 發芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的有益心臟健康的抗氧化劑。發...
芋頭發芽變綠還能吃嗎，芋頭發芽還能吃嗎
不能吃。發芽變綠的芋頭雖然不像土豆一樣含有有毒的龍葵素，但其中的營養成分會因為發芽而大大降低，這樣的芋頭吃起來不僅口感澀苦 生硬，而且還容易伴有發霉腐爛的現象，建議重新購買新的芋頭再吃為宜。芋頭發紅能吃嗎。如無腐爛變質的情況下能吃。一般芋頭發紅是因為其削皮後沒有進行處理，就放在空氣下，而芋頭表面含有...