1樓：匿名使用者
野生猴頭菌內的蟲子，可以通過1%鹽水浸泡，然後用清水沖洗的方式清除。儲存方式短期可以採用冷藏的方式，長期儲存只有通過曬乾，或者醃漬的方式儲存。
至於新鮮猴頭的食用，先清理子實體的蒂巴以及其他雜質，然後用開水氽一下，按照食譜的要求烹飪即可。
附做法：
猴頭菇扣肉：
主料五花肉(500克)猴頭菇(50克)
調料西蘭花(適量)五香粉(適量)蔥薑(適量)香油(適量)豆瓣醬(適量)鹽(適量)蠔油(適量)糖(適量)料酒(適量)
廚具炒鍋、蒸鍋
1 準備好五花肉和猴頭菇。
2 猴頭菇用溫水泡發，反覆漂洗幾次，再浸泡1天。【中途擠乾換水】
3 五花肉切成大片。
4 五花肉片加入五香粉 豆瓣醬 醬油 蠔油 鹽 料酒 糖 香油攪拌均勻。
5 加入蔥薑，攪拌均勻醃製12小時。
6 從冰箱拿出，充分攪拌均勻。
7 將泡發的猴頭菇擠乾水分，切成大片。
8 碼放在碗內四周。
9 將醃製好的肉片，肉皮朝下碼放在大碗中。
10 上面再碼上一層猴頭菇片。
11 將剩餘的湯汁澆入扣肉碗中。
12 放入蒸鍋，蒸製1小時。
13 蒸好後將碗取出。
14 濾出湯汁，扣在盤子中。
15 輕輕拿掉碗。
16 周圍碼上焯水的西蘭花。
17 將濾出的湯汁倒在炒鍋中，燒開勾芡。
18 把芡汁倒在扣肉的上面即可。
2樓：美味新吃法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩、味香、鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。
3樓：
最好先用開水焯一下。然後再根據需要處理。
新鮮猴頭菇怎麼處理 猴頭菇的清洗方法
4樓：心跳如傅歌
1?先將猴頭菇用清水洗淨，再放入盆內，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可；
2?先將猴頭菇洗淨，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發透即可；
3?先將猴頭菇洗淨，再放入沸水鍋中，加入適量食用鹼，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發透，這之後用清水先漂洗後沖洗，直至去淨鹼味；
新鮮的猴頭菇怎麼吃法
5樓：
可以做成炒鮮猴頭菇進行食用，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：鮮猴頭菇 500g、豬肉 100g、黃瓜 適量、胡蘿蔔 適量、黑木耳 適量、水澱粉 適量、花生油 適量、鹽 適量、蔥 適量、姜 適量、雞精 適量、香油 適量。
1、第一步把新鮮猴頭菇切好焯水。
2、然後把其他食材備好，放一旁備用。
3、鍋內放油加熱，放入肉片，蔥，姜，翻炒。
4、放入準備好的黃瓜、木耳、胡蘿蔔翻炒。
5、鍋裡放入猴頭菇，鹽，雞精，香油，翻炒均勻。
6、翻炒均勻後盛出，完成。
6樓：那個閃電
可以和豬肉、木耳、黃瓜、胡蘿蔔一起炒著吃，具體做法如下:
主料：鮮猴頭菇500g
輔料：豬肉100g、黃瓜適量、胡蘿蔔適量、黑木耳適量、水澱粉適量、花生油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、雞精適量、香油適量
步驟：1、準備新鮮的猴頭菇。
2、猴頭菇切片用開水焯一下，豬肉切片。
3、把黃瓜和胡蘿蔔切片，肉切片用水澱粉抓一下，蔥切斷，薑切末，把木耳摘好。
4、鍋中放入底油燒熱。
5、放入肉片翻炒。
6、放入蔥和姜，翻炒。
7、放入黃瓜、木耳、胡蘿蔔翻炒。
8、放入猴頭菇大火翻炒。
9、放入鹽，雞精，香油出鍋。
10、成品。
7樓：小王子精選**
可以做成猴頭菇燒排骨進行食用，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：排骨 500克、猴頭菇 2個、胡蘿蔔 1個、冰糖 1塊、蒜 2根、姜 3片、料酒 1勺、紅燒醬油 1勺、油鹽 適量。
1、鍋裡放水，姜和料酒，將排骨下鍋，煮沸焯水。
2、鍋內放油加熱，放入焯水後的排骨，翻炒均勻。
3、鍋內放入薑片和冰糖，如下圖所示。
4、等待冰糖融化，放入料酒和醬油，翻炒均勻。
5、然後放入水，煮開後蓋蓋小火煮10分鐘，如下圖所示。
6、10分鐘後放入準備好的猴頭菇，胡蘿蔔片，煮2分鐘。
7、2分鐘後放入鹽，胡椒粉，蒜，翻炒均勻。
8、翻炒均勻後出鍋裝盤，這樣猴頭菇燒排骨就可以了。
8樓：豪傑飛鴻
主料鮮猴頭菇500克 輔料豬肉100克黃瓜適量胡蘿蔔適量黑木耳適量水澱粉適量花生油適量鹽適量蔥適量姜適量雞精適量香油適量
步驟炒鮮猴頭菇的做法步驟11.新鮮的猴頭菇。
炒鮮猴頭菇的做法步驟22.猴頭菇切片用開水焯一下。
炒鮮猴頭菇的做法步驟33.把黃瓜和胡蘿蔔切片，肉切片用水澱粉抓一下，蔥切斷，薑切末，把木耳摘好。
炒鮮猴頭菇的做法步驟44.鍋中放入底油燒熱。
炒鮮猴頭菇的做法步驟55.放入肉片翻炒。
炒鮮猴頭菇的做法步驟66.放入蔥和姜，翻炒。
炒鮮猴頭菇的做法步驟77.放入黃瓜、木耳、胡蘿蔔翻炒。
炒鮮猴頭菇的做法步驟88.放入猴頭菇大火翻炒。
炒鮮猴頭菇的做法步驟99.放入鹽，雞精，香油出鍋。
炒鮮猴頭菇的做法步驟1010.猴頭菇真的是肉嫩、味香、鮮美可口啊!
9樓：被往事挾持
猴頭菇的做法，教你猴頭菇的新吃法，比吃肉都過癮
10樓：吃貨國度噢耶
猴頭菇炒雞蛋，做法簡單，既養胃又營養豐富。
11樓：美味新吃法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩、味香、鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。
猴頭菇怎樣處理
12樓：美味新吃法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩、味香、鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。
新鮮猴頭菇怎麼吃
13樓：那個閃電
可以和豬肉、木耳、黃瓜、胡蘿蔔一起炒著吃，具體做法如下:
主料：鮮猴頭菇500g
輔料：豬肉100g、黃瓜適量、胡蘿蔔適量、黑木耳適量、水澱粉適量、花生油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、雞精適量、香油適量
步驟：1、準備新鮮的猴頭菇。
2、猴頭菇切片用開水焯一下，豬肉切片。
3、把黃瓜和胡蘿蔔切片，肉切片用水澱粉抓一下，蔥切斷，薑切末，把木耳摘好。
4、鍋中放入底油燒熱。
5、放入肉片翻炒。
6、放入蔥和姜，翻炒。
7、放入黃瓜、木耳、胡蘿蔔翻炒。
8、放入猴頭菇大火翻炒。
9、放入鹽，雞精，香油出鍋。
10、成品。
14樓：小王子精選**
可以做成猴頭菇燒排骨進行食用，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：排骨 500克、猴頭菇 2個、胡蘿蔔 1個、冰糖 1塊、蒜 2根、姜 3片、料酒 1勺、紅燒醬油 1勺、油鹽 適量。
1、鍋裡放水，姜和料酒，將排骨下鍋，煮沸焯水。
2、鍋內放油加熱，放入焯水後的排骨，翻炒均勻。
3、鍋內放入薑片和冰糖，如下圖所示。
4、等待冰糖融化，放入料酒和醬油，翻炒均勻。
5、然後放入水，煮開後蓋蓋小火煮10分鐘，如下圖所示。
6、10分鐘後放入準備好的猴頭菇，胡蘿蔔片，煮2分鐘。
7、2分鐘後放入鹽，胡椒粉，蒜，翻炒均勻。
8、翻炒均勻後出鍋裝盤，這樣猴頭菇燒排骨就可以了。
15樓：南方菇涼小蘇
回答您好，很高興為您解答問題
1、乾濕方面
猴頭菇在溼的情況下是白色的，只有乾製後才是我們現在看見的金黃色澤。好的猴頭菇經過中國藥典一部附錄ⅸh第一法測定，水分不得過13、0%。如果我們在購買猴頭菇的時候，發現猴頭菇非常的乾燥，並且一碰猴頭菇表面的毛就會往下掉，那麼最好不要購買了，這種的不新鮮了。
2、質量方面
因為我們選購時大多都是乾製後的猴頭，所以質量方面要選擇個頭均勻、乾燥沒有蟲蛀、沒有雜體型完好的猴頭。大家還需要注意的就是，最好不要圖便宜買那些有腐爛或者有蛀蟲的猴頭菇，這種的吃了以後不利於我們人體的健康。
3、顏色方面
品質上乘的猴頭菇外觀顏色呈金黃色，就像金絲猴的茸毛一樣。有時也會有黃中帶白的色澤，因為猴頭菇的菌絲呈白色。但是有的商家會用硫酸碘等增加美白效果，造成猴頭菇呈現不正常的白色，如果我們購買這種的猴頭菇，那麼會嚴重的危害我們人體的健康，有時候還會導致我們出現中毒症狀的。
通過我們上面的這些介紹，相信大家對於挑選猴頭菇的方法也是有了乙個大概的了解了，我們可以知道了，不僅可以通過乾濕方面來判斷猴頭菇的好壞，還能夠通過顏色方面來辨別猴頭菇的新鮮度哦，所以我們以後在購買猴頭菇的時候就可以通過這些方法來挑選***的猴頭菇哦。
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16樓：會飛的狐狸啊啊
猴頭菇炒肉
原料：猴頭菇，豬肉，尖椒，胡蘿蔔 蔥薑適量。
調料：花椒麵、鹽、生抽、料酒。
做法：1、猴頭菇洗淨撕成塊，入開水中焯一下撈出過涼水，瀝乾水分備用。豬肉切片。尖椒切滾刀塊，胡蘿蔔切片，蔥切段，姜切絲。
2、炒勺內放少許油，油熱後放肉煸炒 ，變色後加蔥薑炒香，加花椒麵、生抽、料酒，然後加入猴頭繼續炒，稍微添點水悶一下，水快靠幹時加剩下的尖椒和胡蘿蔔炒熟加鹽調味即可出鍋。
雞汁扒猴頭菇
原料配單；
猴頭菇300克、西蘭花300克、濃縮雞汁20克、白胡椒粉少許、黃酒10克、鹽1克、蔥薑適量、蔥油少許、水澱粉適量。
製作方法；
1、先把猴頭菇切厚片碼入碗中，蔥切段、薑切片，放在猴頭菇上；
2、把西蘭花洗淨，掰成小朵備用；
3、炒勺上火注入少許清水，滴入幾滴黃酒，再倒入大約20克的濃縮雞汁，撒少許白胡椒粉煮開，把煮開的湯汁用勺子舀入裝猴頭菇的碗中；
4、把猴頭菇上籠用旺火蒸15分鐘；
5、準備一些水澱粉備用。猴頭菇蒸好後先不要取出，進行保溫備用；
6、另起鍋注入清水，放入鹽、胡椒粉、白糖、味精和適量的蔥油燒開，把西蘭花燙熟備用；
7、把蒸熟的猴頭菇碗內的湯汁潷入鍋中，把猴頭菇扣在盤子裡用西蘭花圍邊，湯汁用水澱粉勾芡，然後淋上適量的蔥油，把芡汁澆在猴頭菇上即告完成。
17樓：美味新吃法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩、味香、鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。
18樓：匿名使用者
新鮮的猴頭菇拿來煲湯，喝茶是最好吃的。
鮮猴頭菇做菜前需要焯嗎?
19樓：帥哥都是我們的
鮮猴頭菇用之前，用開水焯一下。
猴頭菇的肉質嫩香、鮮美可口，有「素中葷」之稱，猴頭菇中含有多醣體，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，可以有效預防和**消化道癌症和其他的惡性腫瘤，有食療的功效。
猴頭菇是良好的滋補食品，含有多種氨基酸，可以提高人體的免疫力，延緩衰老。
猴頭菇怎麼煮，猴頭菇要怎麼煮？
九度汽車用品 回答您 肚片炒猴頭菇 原料 幹猴頭菇30克，熟豬肚260克，韭菜80克，植物油 香油 精鹽 味精 白糖 胡椒粉 料酒各適量。制法 將幹猴頭菇用溫水泡發，洗淨，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控乾水 熟豬肚切成片。炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片 猴頭菇片煸炒，加料酒 精鹽 白糖 味精...
猴頭菇餅乾養胃嗎，有人吃過猴頭菇餅乾可以養胃嗎
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