1樓：wei逗比
用料：主料 猴頭菇50克 豬小排200克。
輔料：胡蘿蔔50克 枸杞子4克 食鹽4克 黃酒1湯匙 水公升 蘇打粉1茶匙。
猴頭菇燉排骨的做法：
1.猴頭菇溫水浸泡，反覆擠壓清洗，可以放1茶匙小蘇打，幫助去除苦味，清洗完畢後擠幹水分，切成小塊備用，也可以在開水中焯一下水。
2.小排骨清洗後焯水，清洗乾淨。
3.胡蘿蔔切片，猴頭菇、小排骨加清水和料酒隔水燉小時。
4.出鍋前10分鐘加入清洗乾淨的枸杞子，加鹽調味。
5.出鍋裝盤即可，猴頭菇本身並沒有特別的味道，可以提鮮，稍有一絲苦，這道湯的口感以排骨和胡蘿蔔為主，排骨軟爛，而胡蘿蔔、枸杞子有一股自然的甘甜，可以完全忽略猴頭菇的苦味，湯清而鮮美，對於胃功能不佳的人士最適合飲用。
2樓：匿名使用者
1.鍋中放油，油熱後，倒入生薑爆香。
2.倒入排骨翻炒至變色。
3.倒入高壓鍋中。
4.放入高壓鍋，加少許蔥，和水煮開，水開後再煮20分鐘關火備用。
5.猴頭菇洗淨。
6.用手撕成小塊，不停的洗泡至猴頭菇變軟。
7.放入開水中焯一下去苦味取出。
8.將猴頭菇倒入排骨湯中。
9.再倒入切成滾刀狀的瓠子，煮至瓠子熟，加少許鹽即可。
猴頭菇可以和排骨一起燉嗎
3樓：大暴撕
可以 太子參 枸杞之類的都可以。
猴頭菇燉排骨怎麼做
4樓：夕誌畫
猴頭菇又名猴頭菌，外形酷似猴子的頭而得名，民間素有「多食猴頭，返老還童」之說，因營養豐富、肉質鮮嫩、滋補養身，故與燕窩齊名。菇中富含蛋白質、礦物質、維生素、氨基酸，不飽和脂肪酸，且脂肪極低，具有降低血膽固醇、延緩衰老、提高免疫力的功效，是非常難得的一種保健食品。
猴頭菇排骨湯。
原料：猴頭菇5朵、香菇5朵、排骨500克、花椒、薑片、黃酒、紅棗適量。
製作方法：1、將排骨洗淨後剁成小塊，放入沸水中煮5分鐘，倒入黃酒，煮去血水，瀝乾備用；
2、將猴頭菇用清水泡軟後撈出（8小時以上，大家可以吃完晚飯後泡上），擠乾水，去根蒂和泥沙；
再放開水鍋中氽40分鐘，撈出後擠盡水分，撕成小朵備用；
3、燉鍋中加水，放入排骨、猴頭菇、香菇、黃酒、薑片、紅棗、花椒，大火煮30分鐘；
4、大火煮開後，轉中火燉半小時，再轉小火燉2小時候左右，到排骨軟為止。
5 、上好的幹猴頭菇呈褐色或金黃色，購買時選形體完整無缺、茸毛齊全、個大肥美的菇體；
因猴頭菇帶有苦味，在烹製的時候加入料酒煮製可以清除苦味；
一定要將猴頭菇充分泡發後再煮軟，否則會很苦、嚼不爛，大家一定不能省略這個步驟哦。
5樓：落雨看卿
猴頭菇排骨湯的材料。
猴頭菇、排骨、番茄、姜、蔥、鹽、味精等。
猴頭菇排骨湯的做法。
首先需要我們把材料都準備好，然後選擇在燉湯前要將猴頭菇用清水浸泡一晚，浸泡過程中換兩次水，換水前將猴頭菇擠乾。最後將猴頭菇撕細之後備用。選擇將新鮮的排骨過用開水煮5分鐘，去除血水。
然後選擇將撕細猴頭菇，煮過的排骨放入燉鍋中，加適量清水後，用大火燒開，然後去除表面的泡子。這時候就要及時加入切斜的薑片與西紅柿，蓋上燉鍋的蓋子，小火慢燉1小時。加入薑片是為了去腥味，而加入番茄不僅能使湯的色澤鮮豔，而其是口感與營養價值都很好，可以讓猴頭菇排骨湯更好吃。
之後選擇加入適量的鹽、味精與蔥花，關掉火源，舀出即可獲得美味可口的猴頭菇番茄排骨湯。不僅味道鮮美，而且營養豐富，具有很強的保健功效。
猴頭菇排骨湯的食用功效。
上面給大家介紹了猴頭菇排骨湯的一些情況，可以發現我們吃猴頭菇排骨湯對健康還是有好處的，能夠起到乙個不錯的滋補效果，首先猴頭菇排骨湯是非常有營養的，含有較高的蛋白質和多種維生素、礦物質如鐵、鋅、鎂、磷、菸酸、錳、鈣等等，常吃就能幫助我們起到乙個滋補強身的效果，同時我們吃這種食物還能利五臟，助消化、可提高肌體免疫功能，增強抗病毒能力。滋補、抗癌、**神經衰弱等問題，對於我們的身體健康很有好處。
家常猴頭菇燉排骨的做法
6樓：生活軌跡
猴頭菇燉排骨的做法其實和平時燉排骨的方法相差不大，主要需要注意的是猴頭菇的處理，需要良好的泡發，清洗才能讓其充分的發揮出其營養價值，不至於浪費食材。下面我給大家分享猴頭菇燉排骨的家常做法，希望你喜歡。
食材準備。豬大排500克，猴頭菇1朵，葫蘆400克，鹽少許，蔥薑各15克。
方法步驟。1、鍋中放油，油熱後倒入生薑爆香；
2、然後倒入洗淨的排骨翻炒至變色，接著倒入高壓鍋中；
3、然後加入少許蔥，和水，上氣後小火燉20分鐘，關火待用；
4、猴頭菇洗淨撕成小塊，泡洗至猴頭菇變軟，用開水焯燙一下；
5、然後將猴頭菇放入排骨湯中，接著倒入切滾刀的葫蘆，瓜熟加鹽調味即可。
小貼士。猴頭菇要經歷洗滌，漲發，漂洗，烹製才能出營養。
食材準備。猴頭菇 2朵/扇骨 半斤/薑片 2片/枸杞 一些/鹽 少許。
方法步驟。1、扇骨清洗乾淨，切塊冷水燒開，去浮沫；
2、猴頭菇清洗一下，用手撕開幾瓣；
3、和薑片一起將猴頭菇放入扇骨湯，小火煲2小時；
4、出鍋前前十分鐘加入枸杞和食鹽。
食材準備。排骨半斤，猴頭菇20克，薑蒜適量，鹽，蔥10克，鹼10克，料酒20ml，醋20ml。
方法步驟。1、將猴頭菇放入溫水中，加鹼，蓋蓋浸泡；
2、待泡開後擠去水分，泡清水，反覆去掉鹼味；
3、排骨洗淨斬塊後焯水，撈出待用；
4、焯水的排骨放入鍋中，加入清水，薑蒜和蔥段；
5、然後加入料酒，醋燒開後燉半小時，然後加入猴頭菇再燉半小時，加鹽調味即可。
小貼士。猴頭菇用鹼泡後要多次的用清水清洗才不會再有鹼味。
猴頭菇排骨湯怎麼做？
7樓：墨墨親爸
1全部在燉排骨的時候加入猴頭菇就可以了，排骨要提前焯水，熬久一點。
8樓：面試答疑木樨
首先，要去超市買一些好的猴頭菇，盡量買一些新鮮的，這樣的話吃起來會比較好吃。
如果是幹的話，就用水把猴頭菇泡著，記住要泡好幾個小時，要不然猴頭菇就不乾淨，等猴頭菇變軟就可以了。
然後就把排骨給切成塊，盡量的切小一點，這樣會比較入味，切好之後先用熱水過一遍，這樣就可以很有效的去掉排骨上面的血了，並且做熟之後吃起來也會更加的好吃。
然後再把蔥薑蒜切好，如果你想要加入一些其他的輔料的話都可以的，先切好放在一邊。
然後在把排骨和猴頭菇都放到高壓鍋裡，在裡面加入適當的水，記得也要把配料放進去啊，然後就一直煮，差不多一兩個小時就可以了。
在快要做好的時候加入一些調料，然後就把火關掉，一直這樣慢慢的燜，過了十幾分鐘就可以吃了，特別的鮮。
9樓：杯杯豬
鮮香誘人，營養均衡是這這個湯的特色，而烹飪這道菜餚的關鍵就在於火候。如今正值冬季，一碗猴頭菇排骨湯可能是你最佳的選擇。
第一點，材料的選取。主材料肯定是猴頭菇和排骨，購買建議您去流動人口較多的生鮮市場，這能最大限度保證食材的新鮮。
新鮮的猴頭菇摸起來感覺富有水分，顏色較為鮮豔質感很好。排骨的選擇也是看成色和摸質感，不要選擇顏色過於鮮豔的。
第二點，做法。先用開水燙一下排骨，為了去除貼敷在排骨上的油腥。猴頭菇提前用淡鹽水侵泡一會，不然口感不好。我家燉的時候喜歡用瓦罐，這樣能提高肉的香味和營養不流失。
瓦罐內加入涼水、排骨、八角大料桂皮茴香薑片蔥段，用小火燉30分鐘左右。然後，加入猴頭菇、雞精、味精調味再小火燉20分鐘。
最後加鹽，這樣保證不影響排骨本身的味道。再用中火煲10-20分鐘即可。
猴頭菇燉排骨的做法怎麼吃排骨最營養
10樓：無雅詩
猴頭菇燉排骨
食材準備：靈芝25克、猴頭菇40克、枸杞適量、豬排骨500克、鹽適量、姜2片。
烹飪步驟：1.準備好材料。
2.猴頭菇在準備煲湯前要提前至少3小時浸泡。期間多次換水浸泡，盤子壓在它上面防止上浮。（反覆浸泡是為去除它的苦味，防止湯帶苦味）
3.泡好的猴頭菇用剪刀剪去蒂部硬硬的老根並剪成小塊。
4.豬骨和薑片一起加水煮開5分鐘，去掉血水撈起來備用。
5.將剪成小塊的猴頭菇、靈芝、洗好的豬骨放進鍋裡，加適量清水，大火燒開後轉小火燉1個半小時。
6.最後加入枸杞及食鹽調味，5分鐘後即可關火。好吃的鮮靈芝猴頭菇湯就做好了。
靈芝營養價值非常豐富，其中含有蛋白質、氨基酸、揮發油和多種維生素及大量的礦物質。攝入體內之後，可以有效的增強人體的免疫力，促進腸道蠕動，可以補中益氣，對於氣血虧虛導致的頭暈、頭痛、噁心、嘔吐等症狀有很好的改善功效。
而且其中的鐵離子含量比較充沛，對於缺鐵因素導致的小細胞低色素性貧血有很好的輔助作用。但是需要注意，不建議攝入過量，不然可能會導致腹脹現象。
排骨的營養價值有以下幾點：
1、排骨富含蛋白質和脂肪，為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
2、人到中年，微迴圈發生障礙，排骨中的膠原蛋白等成分可以疏通微迴圈，從而改善老化症狀，起到抗衰老的作用。
3、排骨中含有豐富的鈣元素，可以維護骨骼健康，防止骨骼疏鬆。
4、排骨燉湯喝可以滋陰潤燥、益精補血，適合氣血不足、體質偏寒的人。
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新鮮猴頭菇怎麼處理，新鮮猴頭菇怎麼處理 猴頭菇的清洗方法
野生猴頭菌內的蟲子，可以通過1 鹽水浸泡，然後用清水沖洗的方式清除。儲存方式短期可以採用冷藏的方式，長期儲存只有通過曬乾，或者醃漬的方式儲存。至於新鮮猴頭的食用，先清理子實體的蒂巴以及其他雜質，然後用開水氽一下，按照食譜的要求烹飪即可。附做法 猴頭菇扣肉 主料五花肉 500克 猴頭菇 50克 調料西...
猴頭菇怎麼煮，猴頭菇要怎麼煮？
九度汽車用品 回答您 肚片炒猴頭菇 原料 幹猴頭菇30克，熟豬肚260克，韭菜80克，植物油 香油 精鹽 味精 白糖 胡椒粉 料酒各適量。制法 將幹猴頭菇用溫水泡發，洗淨，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控乾水 熟豬肚切成片。炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片 猴頭菇片煸炒，加料酒 精鹽 白糖 味精...