1樓：
食品用料
【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、
紅燒茄子
油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成紅燒茄子成品(20張)絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。
2樓：善良的小偷先生
茄子2條
青椒 1個西紅柿 1個蒜 適量
鹽 適量白糖 適量花生油 適量
1. 茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘。
2. 青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。
3. 大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4. 將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
5. 平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。
6. 聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。
7. 放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒製西紅柿變軟出現紅色湯汁。
8. 出鍋前撒上切好的蒜末即可。資料來自網際網路
3樓：泫然天殤
下個做飯的軟體，下廚房，去上面找
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
5樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
6樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了
7樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉
8樓：趕海鐵哥
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
9樓：波哥來趕海
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
紅燒茄子怎麼做？
10樓：匡逸完玉韻
紅燒茄子的做法-紅燒茄子是最常見的家常菜之一,那麼紅燒茄子怎麼做呢?紅燒茄子的做法有很多種,在這裡介紹最常用的紅燒茄子做法,詳細的做法如下:紅燒茄子的做法一
材料:長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量調味料:醬油2勺、糖1勺、酒兩勺
做法:...
11樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
12樓：邱大穰小翠
1、將茄子洗乾淨切成滾刀塊。2、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。3、鍋內放入兩勺油，爆香乾辣椒和蒜，然後放入炸好的茄子。
4、加醬油、糖、酒，翻炒一下。5、稍微加點水，加點鹽，收一下湯汁。起鍋前加點雞精，撒點蔥花就可以了。
13樓：學多有熱福
紅燒茄子的做法：
預留食物：茄子1根，蒜頭2瓣，番茄沙司適當，玉公尺粉少量，辣椒乙個，白砂糖2勺，食用鹽少量，醬油2勺子；
製作過程：第一步，全部的食物都提前準備及時，乙個碗中，放進冷水，再加點食用鹽翻拌，茄子一根清理整潔後，削掉茄子的皮，隨後將茄子切割成滾刀塊，快速放進事前拌好的鹽水中侵泡；
第二步，這一全過程中，辣椒1根掐掉根蒂後清理整潔，除掉辣椒籽，切割成塊，大蒜剝皮後切割成末用，待將茄子泡好水後，撈出來而且擠乾水，再次放進整潔的器皿中，撒上一勺玉公尺粉翻拌；
第三步，促使每一塊茄子上面能夠勻稱粘裹上一層幹澱粉，另外再提前準備乙個小盤子，放進玉公尺粉、白砂糖、醬油和食用鹽，用冷水調均勻成料汁，鍋中添上油，燒至6成熱的情況下放進裹上木薯澱粉的茄子；
第四步，炸至茄子掉色的情況下，就可以將茄子撈出來，而且控一控油補水，重取一鍋，添上少量植物油，燒開後放進番茄沙司和蒜泥，文火將在其中的香氣爆鍋出去，隨後將茄子放進在鍋中；
第五步，煸炒勻稱後，放進辣椒塊，再度煸炒勻稱，隨後淋入事前調準的料汁翻拌，轉至火災將料汁收濃，就可以熄火，滴進少量芝麻油，就可以起鍋了。
14樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
15樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
16樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
17樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
18樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
19樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了
紅燒茄子怎麼做
20樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
21樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
22樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
23樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
24樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
25樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉
26樓：呼市新東方烹飪學校
茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，澱粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽做法1.茄子洗淨，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多餘水份。
2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。
3.澱粉少許加入清水調汁。
4.鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱後，爆香蔥薑。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結痂。
5.茄子煸軟後，倒入調好的汁，不停翻炒。
6.倒入澱粉水勾薄芡，拌均勻。
7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。
27樓：匿名使用者
主料：圓茄子、長青椒、西紅柿、蔥、姜
輔料：蒜、料酒、醬油、白糖、 白醋、香油、鹽、玉公尺澱粉製作方法
紅燒茄子的做法
【材料】
茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量
【做法】
1.茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2.將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
3.將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥段即可。
28樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了
29樓：芸芸眾生
1、首先將茄子表皮用清水反覆沖洗乾淨，頭部的果蒂去掉，切成條狀放入盆中，撒上一茶匙的鹽醃製十分鐘茄子，讓茄子在翻炒的時候少吸油。
2、醃製調料，取生抽1勺，老抽半勺、耗油1勺、糖2勺、鹽、醋、雞精少許，澱粉1小勺，清水少許攪拌均勻成調製的醬料。
3、將茄子取出的時候捏一下，擠出水分，熱鍋後倒入適量的油，熱油後改小火倒入茄子翻炒，茄子軟化以後就淋上調製好的醬料，將調料均勻裹上茄子，紅燒茄子就完成啦。
紅燒茄子最簡單的做法，
30樓：惲海冬
主料：茄子120克、西紅柿1個。
輔料：蔥5克、蒜5克。
1、蔥末5克、蒜片5克，線茄120克切塊，西紅柿1個切塊。
2、鍋中方式食用油5ml，倒入子，翻炒均茄勻。
3、倒入西紅柿，翻炒均勻，倒入茄子，翻炒均勻。
4、加入清水100ml，翻炒均勻，大火煮5分鐘即可。
5、成品圖如下。
31樓：哇怪力女
主料：茄子1個
輔料：鹽3克、麵粉10克、食用油160毫公升、花椒適量、蔥段適量、生薑絲適量、生抽5克、糖3克、香菜適量、蒜末適量
1、將茄子切塊放入鹽醃製出水分。
2、加入麵粉拌勻。
3、起鍋燒油將茄子炸至微黃。
4、另起鍋放入調料將茄子倒入翻炒均勻。
5、裝盤即可出鍋。
32樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
33樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
34樓：第五廣英偶未
紅燒茄子的製作材料：主料：茄子,香菜,蒜瓣副料：醬油,糖,鹽,水,油
教您紅燒茄子怎麼做，如何做紅燒茄子才好吃先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色到如剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。
等湯收的差不多了，關火到入香菜...紅燒茄子的製作材料：主料：
茄子,香菜,蒜瓣副料：醬油,糖,鹽,水,油
教您紅燒茄子怎麼做，如何做紅燒茄子才好吃先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色到如剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。
等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
點評：此菜並不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。
要不然不是太鹹了就是太甜了。建議調料下鍋前先嚐嚐。因為調料裡面沒有生肉一類的東西。
所以沒問題。之所以用鹽淹，然後在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裡面的，而且還很多。
不搞出來費油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
35樓：江蘇新東方烹飪學院
用料茄子 2個
青椒 1個
西紅柿 1個
生抽 2勺
白糖 1勺
鹽 1勺
蕃茄醬 1勺
蔥薑蒜 適量
紅燒茄子，百吃不厭的做法
茄子去皮，切成塊紅燒茄子，百吃不厭的做法 步驟1
麵粉加水調成麵糊，麵糊的稠度要讓茄子剛好掛上一層漿為好紅燒茄子，百吃不厭的做法 步驟2
熱鍋起油，燒至七成熱，放乙個茄子進去，能夠迅速起泡溫度就合適了，分兩到三次把茄子炸一遍，炸到茄子上的那層漿硬硬的就可以紅燒茄子，百吃不厭的做法 步驟3
炸茄子一般炸兩遍，一是為了茄子形狀更好看，二是逼出第一次炸存的油，這樣口感更好清爽一些。紅燒茄子，百吃不厭的做法 步驟4
西紅柿切大片，青椒切片，蔥薑蒜準備好，這步沒顧上拍照
熱鍋起油，加蔥薑蒜爆香，加入西紅柿炒十多秒，加半碗熱水，燒開轉小火紅燒茄子，百吃不厭的做法 步驟6
調醬汁，兩勺生抽，一勺番茄醬，一勺鹽，一勺糖，攪拌均勻，嚐嚐味，不夠再自己調一下，加澱粉，加水，攪拌成水澱粉紅燒茄子，百吃不厭的做法 步驟7
把水澱粉勾到鍋裡，煮開，加入茄子和青椒，翻拌均勻，收汁即可
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做最簡單？
一勺油就能做的燒茄子 簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分...
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做紅燒茄子的家常做法
一勺油就能做的燒茄子 這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩 簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 紅燒茄子的做法詳細介紹 菜系及功效 家常菜譜 紅燒茄子的製作材料 主料 茄子,香菜,蒜瓣副料 醬油,糖,鹽,水,油 教您紅燒...
怎麼做紅燒茄子
做法一食品用料 材料 長茄子2個 五花肉100克 辣椒1只 蒜5瓣 油適量 調味料 醬油2勺 糖1勺 酒兩勺 紅燒茄子 油 15湯匙 鹽 1 3湯匙 雞粉 1湯匙 生粉 1湯匙 八角 大料 兩枚 蔥三棵，切碎 蒜三瓣，切片 香菜兩棵，切碎 豆瓣一匙 澱粉一大匙加水兌成芡汁。1 將茄子豎切成4條，再橫...