1樓：何焱宇杰龍
紅燒茄子的家常做法。
主料：紅燒茄子。
茄子500克 肉餡50克。
輔料：大蒜2瓣 姜2片 蔥、紅辣椒各1根。
豆瓣醬1大匙 鹽 糖各半小匙 醬油1小匙。
製作步驟：1、材料除肉餡外全部洗淨；茄子去頭、尾，切3厘公尺長段；
2、姜、大蒜去皮並切末；蔥切花；紅辣椒切薄片；
3、鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出；
4、鍋中留1大匙油燒熱，放入a料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入b料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上c料即可端出 。
家常紅燒茄子的做法
2樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩。
3樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。
4樓：a小李生活小集錦
圓茄子、尖椒、西紅柿、蔥、姜、蒜、生抽、醋、糖、鹽、澱粉、植物油。
1、圓茄子去皮，切滾刀塊，用清水洗淨。
2、取適量麵粉，把茄子粘上麵粉。
3、茄子全部粘上麵粉，放置一會兒，使乾麵粉變潮濕。
4、蔥切小段，蒜切片，姜切絲。
5、西紅柿切小塊。
6、尖椒切小塊。
7、小碗中放入兩勺生抽，一勺半醋，一勺糖，兩勺澱粉，適量鹽，適量清水，調勻。
8、鍋燒熱，放入適量植物油，八成熱，放入茄子，炸至金黃色。
9、撈出控油備用。
10、鍋中油全部倒出，不留底油，鍋上殘留的油已經足夠，爆香蔥薑蒜。
11、放入尖椒西紅柿翻炒一會兒。
12、放入茄子，緊接著放入小碗中的調料汁，大火燒開。
13、翻炒均勻，使茄子全部裹上湯汁即可關火。
14、出鍋裝盤即可。
成品圖是這樣的。
好看又好吃。
5樓：匿名使用者
原料： 茄子500克、花生油500克(實耗40克)、醬油25克、味精2克、精鹽3克，水澱粉10克、蔥、薑蒜各少許。
做法：1.將茄子去皮、洗淨、切成3厘公尺厚的塊，每塊的一面每隔厘公尺的刀紋，剞滿為止，改切成3厘公尺寬的條，斜刀片成1厘公尺厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。
2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水澱粉、清水100克對成芡汁。
3.將炒鍋置於旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片乾炸，要勤用手勺翻動，炸至麵皮焦時撈出、控淨油。
4.鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。
菜餚特點： 紅亮油潤，汁濃味美。
6樓：fanliz飯粒
燒茄子是一道中華名菜，屬於浙菜系或東北菜。鹹鮮回甜、醬香濃郁。以茄子為主要食材的家常菜，營養價值豐富，味道鹹鮮，非常容易上手。
食材：
圓茄子1個、青豆1把。
蔥、姜、蒜適量。
醬油1大勺、料酒1大勺。
鹽1小勺、糖1小勺。
做法：
圓茄子洗淨去皮，切塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水，十多分鐘後，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分擠出來一部分，不用擠得太乾，不然反倒不好吃了。用這種方法處理的茄子不用油煸炒就已經變軟了，這個「軟茄子"烹飪法既省火又省油。
蔥薑切好備用，再多拍點蒜末。鍋熱後倒油，烹香蔥薑後下人茄子。翻炒5分鐘左右，讓茄子均勻受熱。
倒入醬油翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜一會兒。
待茄子快熟時即可下人煮熟的青豆翻炒均勻。
倒入一點料酒，加入適量鹽和糖，臨出鍋的時候放人蒜末即可。
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是夏季主要蔬菜之一。在它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的。可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，是老少咸宜的家常蔬菜哦~
世界那麼大，總會遇見好吃的！我是飯粒，一枚愛做飯的野生攝影師~
enjoy~
7樓：袁樂兒
主料：茄子。
輔料：香蔥 姜 蒜。
調料：生抽 醬油 白醋 白糖 澱粉 鹽 1.茄子洗淨，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多餘水份。
2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。
3.澱粉少許加入清水調汁。
4.鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱後，爆香蔥薑。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結痂。
5.茄子煸軟後，倒入調好的汁，不停翻炒。
6.倒入澱粉水勾薄芡，拌均勻。
7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。 1.茄子一定要放鹽，濾水，可以節約用油。
2.茄子建議切滾刀塊，燦爛的這個切小了~~
3.調味汁倒入後要不停翻炒，因為其中有糖，以免糊底。燦爛這個差不多拉出絲了，呵呵，美其名曰拔絲茄子也不為過~
8樓：洋洋洋
大蒜洗淨剁成蓉。
2.碗內放白糖和生抽。
3.將白糖生抽於蒜蓉兌在一起，並加入適量水4..茄子洗淨，去皮切滾刀塊，調少量鹽煞一下水。
5.香菜切段備用。
6.鍋內入油，將茄子煎至兩面金黃。
7..將碗汁中加入少量澱粉，拌勻。
8.倒入茄子中，快速翻炒一下。
9..出鍋前灑入蒜蓉和香菜，裝盤就好。
對於提倡素食主義的朋友們，紅燒茄子無疑是一道簡單易做又美味的佳餚，同時還具有健康功效，茄子具有清熱、活血、消腫功效。香菜具有健胃、透疹、增強免疫力的功效，常吃對於身體都是有好處的。
9樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
10樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
11樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了。
12樓：網友
茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出 料汁大火熬製加入茄子翻炒均勻。
13樓：斌斌心想事成
茄子切塊放入油鍋裡，雜質變軟撈出，碗中加入生抽料酒，醋，白糖調成汁，蔥薑放入鍋中爆香，加調好的汁放入高湯煮開，加入茄子再次煮開勾芡就可以了。
最簡單的正宗紅燒茄子做法 怎樣做家常紅
14樓：地方歇後語
紅燒茄子。
材料茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，澱粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽做法1.茄子洗淨，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多餘水份。
2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。
3.澱粉少許加入清水調汁。
4.鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱後，爆香蔥薑。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結痂。
5.茄子煸軟後，倒入調好的汁，不停翻炒。
6.倒入澱粉水勾薄芡，拌均勻。
7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。
紅燒茄子有什麼簡單的家常做法？
15樓：舞姬幽魂
紅燒茄子。
材料茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，澱粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽做法1.茄子洗淨，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多餘水份。
2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。
3.澱粉少許加入清水調汁。
4.鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱後，爆香蔥薑。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結痂。
5.茄子煸軟後，倒入調好的汁，不停翻炒。
6.倒入澱粉水勾薄芡，拌均勻。
7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。
16樓：may雪
滾刀塊，放鹽炒熟，放耗油、鮮醬油、醬油、糖，加水煮開，然後收汁就行了。
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子最簡單的做法，
食品用料 材料 長茄子2個 五花肉100克 辣椒1只 蒜5瓣 油適量 調味料 醬油2勺 糖1勺 酒兩勺 紅燒茄子 油 15湯匙 鹽 1 3湯匙 雞粉 1湯匙 生粉 1湯匙 八角 大料 兩枚 蔥三棵，切碎 蒜三瓣，切片 香菜兩棵，切碎 豆瓣一匙 澱粉一大匙加水兌成芡汁。1 將茄子豎切成4條，再橫切成段...
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