1樓：匿名使用者
魚頭豆腐湯 魚頭泡餅 茄汁魚頭 多了去了啊
草魚頭可以做剁椒魚頭的做法
2樓：喜歡你的倔強瞞
材料】魚頭1個(約2斤)、香蔥1根、姜3片、海天太子剁椒230克、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1湯匙(15ml)
【做法】
2. 撒少許鹽和料酒，均勻塗抹在魚頭的內外表面;
3.放入切好的蔥段和薑片，醃製10分鐘;
4.鍋中加入植物油，燒熱後放入蔥段和薑片;
5.炸出香味後，將蔥油濾出待用;
6.撈出蔥段和薑片，鋪在盤中;
7.將醃好的魚頭，魚皮朝上放入盤中，均勻鋪上一層海天太子剁椒，放入已經上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘左右;
8.將蒸好的魚頭取出，瀝掉盤中多餘水分，燒熱蔥油，趁熱澆上;
9.再淋上少許香油;
10.最後撒上蔥花即可。
剁椒除了做剁椒魚頭，還可以做哪些菜
3樓：匿名使用者
肉末剁椒燒茄子
這次我買的茄子比較短，如果是長一些的 打過花刀後，就可以在煎的時候將他們盤起來，變成「肉末剁椒盤龍茄」了！
這道菜在製作的過程中，我是用兩個鍋同時進行，一邊用不粘鍋煎茄子，另一邊炒鍋來燒剁椒肉末的「臊子」，這「臊子」做好後，剛好茄子也煎到差不多了，然後將「臊子」就直接倒入平底鍋中，一起燒一會就成功啦！然後，如果沒有客人的時候，我就直接這樣將鍋和菜一同上桌了！
茄子營養豐富，還可以降低膽固醇，是心血管病人的食療佳品，特別是對動脈硬化、高血壓、冠心病和壞血病患者非常有益，有輔助**作用。常吃茄子，可預防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網膜出血。 茄子中的皂甙降低膽固醇功效非常明顯。
茄子雖然營養豐富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃
主料長茄子500g
豬肉餡150g
剁椒2湯匙
泡薑絲1湯匙
輔料蔥末適量
蒜末適量
料酒適量
醬油適量
醋適量糖適量
雞精適量
步驟1..蔥蒜切末
2.將茄子兩面都切上斜刀但不要切斷，如圖所示。可以在切的時候兩邊墊兩隻筷子，就不容易切斷啦
3.不粘鍋加熱，倒少量油，放入茄子蓋好蓋，小火煎；一面變軟後翻面繼續煎到軟即可
4.在煎茄子的同時，另乙個火眼上坐炒鍋，加適量油燒熱，爆香蒜末和一部分蔥末
5.放入肉餡炒散，烹入少許料酒和醋翻炒
6.待肉餡變色後撥到一側，下入剁椒和泡薑絲煸炒出香味
7.將肉末和剁椒混合翻炒，加少許糖提味，醬油少量調色，加入雞精和水1碗，燉煮片刻
8.將7的材料全部倒入煎茄子的平底鍋中，加蓋小火燉10分鐘
9.待湯汁收得差不多（鹽要酌情新增），最後撒上剩下的蔥末即可
小貼士剁椒和泡薑絲都有鹹味了，鹽要酌情新增哦。
排骨斬成小塊，泡去血水，芋頭削皮後切成小塊，姜、蒜頭切末，蔥切成蔥花。
排骨放少許鹽拌勻。
加入生抽。
加入姜、蒜末拌勻，放冰箱冷藏醃1~2小時。
熱油鍋，倒入芋頭，中火煎。
翻面同樣中火煎至芋頭外表變硬，顏色稍金黃。
煎過的芋頭裝進深碟中，盡量平鋪。
.在芋頭上面鋪上排骨，連同醃排骨的醬汁一起倒入。
.排骨上面鋪一層剁椒，剁椒的多少看自己喜歡辣味的程度吧，我家吃不了太辣，所以，只放了差不多15ml的量。
.燒一鍋水，水開後放入材料，大火蒸12分鐘，關火後虛蒸5分鐘。
撒上蔥花拌勻即可。
小貼士水開再入鍋，蒸熟後不要馬上開蓋，關火後虛蒸5分鐘再開蓋。
豆腐，我更喜歡用帶辣的調料來跟它搭配，因為感覺帶點辣味的豆腐
會更加的美味。本來是想試試直接用剁椒來煮類似麻婆豆腐的那種做法，
但是後來一想，還是配搭著肉末一起來蒸，估計家裡人會更喜歡。果然
這種做法很受大家歡迎，豆腐和肉末的口感都很鮮嫩，豆腐帶著一點肉
的鮮美，透著一絲剁椒的香辣，惹味又嫩滑
豆腐沖洗乾淨，橫豎各切三刀，不要切到底，只需切到豆腐的2/3處即可，這樣即可保持豆腐整塊的完整性，又可以讓豆腐更容易入味；
豬肉剁成肉末，把蔥的蔥白部分切碎後放入肉末中，加入鹽、生粉、生抽，用筷子向著同乙個方向攪拌至起膠；
.把肉末分成兩份，覆蓋在豆腐上面；
在肉末上面鋪上剁椒；
.燒一鍋水，水開後，把豆腐放進鍋裡，大火蒸12分鐘，關火後虛蒸5分鐘出鍋；（肉有點多，肉末太厚，所以要蒸的時間長點，如果肉末鋪得比較薄的話，蒸10分鐘足夠了）
把碟子中的湯汁倒入小鍋裡，跟油、生抽一起煮開，淋在剁椒肉末豆腐上面，撒上蔥花即可。
趁熱享用吧
小貼士肉末要向著同乙個方向攪拌起膠，就像做餃子餡那樣，不然，蒸的時候很容易散開。..
剁椒燉魚頭的做法，剁椒燉魚頭怎麼做好吃，剁椒
4樓：一六**鈣
食材主料
魚頭1個輔料油
適量內鹽適量
生抽適量
剁椒適量
老抽適量蔥適量
姜適量蒜適量
香菜適量
糖容適量醋適量
步驟1.蔥切成蔥花。
2.蒜切成兩半。
3.薑切成片。
4.香菜切成末。
5.魚頭清洗乾淨後，從中間剖開成為兩部分，這樣一會兒方便烹飪，便於入味。
6.把兩半魚頭分別放入加了油的煎鍋中，兩面煎至金黃色。
7.煎好魚頭後，另拿乙個鍋，加入少許水，調入鹽，生抽，老抽，糖，醋，下入蔥薑蒜，大火煮開，中火燉40分鐘左右。
8.待湯汁快收幹的時候，加入適量的剁椒，再煮幾分鐘即可。
9.出爐裝盤後，撒上香菜，即可食用。
5樓：匿名使用者
調料店裡有青剁椒買一桶回去，直接把剁椒鋪在魚頭上，撒點味精雞精，料酒，生薑蔥就行了，把魚頭蒸熟就好吃了
貴州剁椒做法
6樓：領悟
準備材料：
紅尖椒600克、鹽50克、姜60克、蒜40克、白糖30克、白酒30克、玉公尺油
做法：1、洗淨晾乾的小公尺辣用刀先切成粗粒狀！
2、分批放入攪拌機打成粗粒狀，只需3－4秒鐘。
3、攪拌完畢！
4、加入鹽，白糖，蒜蓉和姜沫拌均勻！
5、淋入高度白酒拌勻！
6、裝瓶，蓋子擰緊，常溫放置兩天後，瓶口入一匙生油封罐，送冰箱冷藏讓其慢慢發酵！大概一星期後就可以食用了！
7樓：何焱宇杰龍
剁椒做法主料
紅尖椒300克調料姜
1塊蒜7瓣花椒
5克粗鹽
5克白酒
10克剁椒的做法
1.紅尖椒、姜、蒜洗淨瀝乾水份，將辣椒切成小碎末，這個過程比較費功夫，放入盆中，加入薑蒜末
2.加入花椒粒，加入粗鹽，加入白酒拌勻
3.醃製一小時後放入乾淨的容器中，蓋上蓋兒密封好，放入冰箱裡儲存
剁椒魚頭的做法，正宗剁椒魚頭的做法
於是忘了季節 因為出門買菜不容易，所以平時盡量多買一些可以放的住的食材。頭兩天，小區門口有賣鮮活淡水魚的，胖頭魚 鯉魚 白鰱魚都有，很便宜幾乎都在五六塊錢一斤，相對於豬肉牛肉可是便宜多了，而且魚肉營養豐富，含有人體需要的很多營養物質，適合家人經常食用，所以我一次性買了好幾條魚，得有二三十斤吧！放到冰...
剁椒魚頭的做法,剁椒魚頭怎麼做好吃,剁椒魚頭的家常做法
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剁椒魚頭的配方和做法是什麼，剁椒魚頭做法以及配料
剁椒魚頭是湖南的代表菜，在很早以前就有這道菜了，比較出名的還有 農家小炒肉，毛氏紅燒肉，基本上喜歡吃湘菜都知道這幾道菜，現在比較流行的有，肉丸湯，擂辣椒皮蛋，肉炒肉等等，湘菜其實主要是一小炒菜為主，做法簡單粗暴，但是味道絕對是下飯的好幫手，沒有花裡花哨的裝飾，沒有太多的醬料調料，味道主要以醬香型為主...