1樓：大事發生的
其實並不算很難，準備好魚頭，相應的佐料例如食鹽，白砂糖，胡椒，蠔油等，如果喜歡辣眼的口味可以選擇朝天椒，小公尺椒，如果適應不了特別辣口味，可以選擇燈籠椒。
2樓：匿名使用者
剁椒魚頭做起來其實不是很難，需要準備魚頭，蔥花，生薑，料酒，老抽，紅辣椒，青蒜葉和適當辣椒油。
3樓：西紅學姐
做起來是非常難的，需要準備的食材有魚頭，白糖，鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒，紅辣椒，陳醋等等。
4樓：撈期浩攣
用切碎的辣椒做魚頭其實並不難。需要準備魚頭、蔥花、薑絲、料酒、黑醬油、紅辣椒、青蒜葉和適量辣椒油。
剁椒魚頭在製作的過程中，都需要哪些步驟？
5樓：網友
其實，剁椒魚頭是湘菜的典型代表，但在湖北也有，做法基本相同。花椒魚頭是用肥魚頭做成的。盤頭魚又叫鱅魚、鱅魚，有些地方還叫鰱魚。
我想最好的魚頭配胡椒粉是湘菜。魚頭和切碎的胡椒粉使用正確。它新鮮，辛辣，芳香。
味道深入到「魚雲」裡，食物也很棒。其他菜系一般用的是大而不好吃的垂體頭。它嘗起來很土，看起來很美。
然後將魚頭放在盤子上，取適量的泡椒泡、黃燈籠醬、蒜泡、少許鹽、雞精、食用油，拌勻。。。將魚頭倒在盤子上，然後放入蒸籠或鍋中蒸15分鐘，用花椒醬、150克油、150克湖南花椒醬、50克酸菜野椒、50克紅椒、15克雞精、味精、蠔油等炒勻。
首先，準備材料：魚頭、剁椒、川椒、蔥、蒜、姜、料酒、醋、鹽、醬油、糖、麻油、油、蠔油、花椒、八角。準備好後，把魚頭的鰓去掉，清理乾淨，從中間把魚頭切成兩半。
第二，選擇正宗的湖南剁椒，這是傳統的調味品。酸辣，能有效去除魚頭的泥土味，增加魚頭的鮮味。需要注意的是，市場上的切碎辣椒一般都是鹹的。
花椒魚頭，我通常買胖乎乎的魚頭，也就是鰱魚。把魚頭切碎做成胡椒魚頭，再做成辛辣的水煮魚或酸菜魚，或油炸做成糖醋魚。可以說吃兩條魚。
然後準備適量蒜茸、薑末、豆豉和切碎的辣椒。把切碎的胡椒粉中多餘的水分去掉。鍋中燒熱油，加入蒜、姜，翻炒至香，加入龍蝦醬翻炒，然後倒入胡椒粉，加入適量醬油、料酒、雞精，翻炒5分鐘備用。
魚頭洗淨，背部洗淨，切成兩半，撒少許鹽和料酒，均勻塗抹在魚頭內外，放入蔥花和生薑碎，醃10分鐘左右。
6樓：愛情來了擋不住
把魚頭清洗乾淨以後，用鹽蠔油醬油醃製兩個小時左右，然後準備一些小公尺椒蒜末，把小公尺椒剁成碎末以後，炒出香味再加入蒜末，然後澆在魚頭上，上鍋蒸50分鐘左右就可以了。
7樓：行樂先生
準備乙個魚頭然後對半切開清洗乾淨加上一些料酒，然後在鍋裡面放油加入蒜末爆炒出香，最後再將準備好的紅辣椒放在鍋裡面繼續翻炒，最後將辣椒放在魚頭上，就能製作出美味的剁椒魚頭。
8樓：愛上我企鵝9啊
將魚頭清洗乾淨，然後用鹽，料酒，胡椒粉醃製半個小時，再將切好的薑片蔥絲平鋪在盤底，將醃製好的魚頭平鋪在盤中，在魚頭上鋪滿辣椒鍋中加入適量的水，將盤放進去燜制20分鐘開鍋後將盤中的湯汁倒掉，放入適量的熱油。
9樓：行樂
把魚頭清洗乾淨以後放入蠔油醬油料酒醃製兩個小時左右。準備小公尺椒，把小公尺椒切成碎末，再加入一些蒜末。起鍋燒油，放入乾辣椒，幹花椒炒香以後放入小公尺椒和蒜末。
炒出香味以後蓋在魚頭上，然後加入一些清水，放入一些蔥絲薑絲上鍋蒸50分鐘。
在家做剁椒魚頭的時候，需要準備哪些食材和調料？
10樓：據說小白
需要新鮮魚頭乙個，切開鋪在盤子底部，然後把小公尺椒、朝天椒、剁椒和生薑、蒜、蒜泥、料酒、鹽在油鍋裡面爆炒後均勻地澆在魚頭上面，放進蒸鍋上蒸15分鐘就好了。
11樓：辰楠侃
需要準備乙個魚頭，之後準備蔥薑蒜，還有準備蒸魚豉油，剁椒，泡椒才能夠做出這道美食。
12樓：糖糖韓
先用鹽、料酒塗抹整個魚頭（裡裡外外都要細細的塗），醃製15分鐘，然後在表面鋪上薑絲。
在魚頭上鋪滿紅剁椒。
鍋內燒開水，放上蒸架，大火蒸10-15分鐘，時間的長短視魚頭大小。
蒸好的魚裡面有許多水份，將多餘的2/3蒸魚水棄掉。
再在魚表面鋪上蒜蓉。
另起一鍋燒熱5大匙菜籽油，乘熱均勻的澆淋在魚頭上即完成。
13樓：今天也愛娛樂
需要準備的食材及調料有魚頭、剁椒、高度白酒、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油、油、鹽、姜、蔥等。
剁椒魚頭的製作過程是什麼？
14樓：積水成淵
剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的「味鮮」和剁辣椒的「辣」為一體，肥而不膩、肉質細嫩、鮮辣適口，風味獨具一格。我們經常在飯店裡吃這道菜，在家中怎麼做出飯店的味道呢，下面我來詳細講解一下做法。
剁椒魚頭的做法
準備配料：新鮮的花鰱魚乙個處理乾淨，從中間劈開，不要全部切開。賀福記剁椒適量，香蔥洗淨後切碎，香菜切段，切蒜末薑末備用。
把魚頭放入盆中，加入薑片、蔥段、花椒、鹽、料酒醃製二十分鐘。盤中放兩隻筷子，上面放魚頭。
鍋中倒入花生油，油熱後加入花椒、蒜末薑末爆香，倒入剁椒炒出辣味，加入蒸魚豉油、鹽、味精、雞粉調味，翻炒均勻後倒在魚頭上面。
把魚頭放入蒸鍋中，上汽蒸十五分鐘取出撒上蔥花，鍋中燒熱淋在魚頭上面撒上香菜即可。
經驗分享：處理魚頭的時候，一定把裡面的黑膜、腮部、魚牙處理乾淨，否則會有腥味。
15樓：地球之宋
剁椒魚頭生是一道硬菜，剁椒魚頭在過年，或者是說我們平常在飯店的時候都會選擇吃剁椒魚頭，因為剁椒魚頭的味道好吃，而且上面的一層辣椒剁椒是非常的自己口乾的，會使得我們多吃一點，或者是說剁椒魚頭的味道是非常吸引人的，有很多人都很愛吃剁椒魚頭，因為剁椒魚頭不僅營養價值高，吃起來也是非常好吃的，可以增加口感。跟著來看看。
剁椒魚頭怎麼做。
剁椒魚頭怎麼做。
剁椒魚頭呢，先對魚進行處理，把魚鰓和魚的一些內臟以及魚鱗都去掉，然後進行清洗，也可以直接選擇在雨點進行清洗，清洗好以後呢，把魚進行乙個醃製，把蔥薑蒜料就撒在魚身上，然後進行醃製，然後這個時候可以準備一些剁椒和佐料，準備一些蒜末，準備好以後呢，就是準備一些湯汁，將一些準備煮魚的一些高湯準備好。煩一些，準備好的一些大量花椒放入鍋中把魚放入鍋中蒸5分鐘，然後，把裡面的水去掉。再放入到蒸鍋裡進行蒸魚，在魚的身上放入一些剁椒，還有一些辣椒抹在魚的身上，再放入一些蒜泥，放在魚頭身上就可以了，最後能蒸好以後，就是把它放入到乙個魚盤中，這個時候最重要的就是最後一步，把油上放了一些調味品，把油倒到乙個鍋裡或者是說勺子裡，然後放上一些調味品，想食用油食鹽，醬油好友等這種調味品放入到裡面，等油熱了以後澆在魚身上就可以了。
不僅好吃，而且營養價值也是比較高的。
剁椒魚頭的營養價值。
首先剁椒是可以增強口感的，也就是可以增加人體所需的乙個營養，因為辣椒是可以增加食慾的，而增加食慾，我們身體可以吸收更多的營養，對身體來說也是非常好的。所以有很多人都會選擇吃剁椒，因為剁椒可以增加食慾，就可以多吃一點飯，這樣的身體的營養價值相對也就是比較高的，像魚肉來說它的蛋白質是比較豐富的，對於身體來說需要這種蛋白質的營養和供給對身體來說是非常好的，而且可以很有效的幫助到身體。驢肉還含有非常豐富的，不要遠處像一些鈣，營養也是比較豐富的，可以對我們的骨骼和牙齒都有一定的生長作用，這個時候對於身體來說是非常好的，嘴裡常見乙隻，而且還可以很有效的補充到營養。
製作剁椒魚頭時，都有哪些更好吃的秘訣需要知道？
16樓：糖糖韓
要做出鮮嫩好吃的剁椒魚頭只要掌握三點：魚頭要新鮮、剁椒要好、魚頭不能先醃後蒸 。
17樓：為零零
做剁椒魚頭時，要慢慢的把魚頭劈開，醃製魚頭時一定要把調料均勻的抹開，特別是魚頭裡面的黑膜一定要去掉，這樣才不會有腥味。
18樓：青島小魚聊創業
通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸製而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
在醃製好的魚頭表面淋上少許油，抹勻。 蒸鍋內放入適量的水，燒開，然後擺入魚頭，蓋蓋，大火隔水足汽蒸約10分鐘。
剁椒魚頭的做法，剁椒魚頭的製作方法有哪些？
一人廚 教你剁椒魚頭最正宗的做法 魯姐美食 剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。 超超 魚頭醃製，炒香蒜泥鋪在魚頭上上鍋蒸15分鐘 剁椒魚頭的製作方法有哪些？ 哈哈欠為你違逆 1.起鍋燒油，放入薑蓉，蒜蓉剁椒爆香。2.放入指...
剁椒魚頭（自製剁椒醬）怎麼做，剁椒魚頭怎麼製作方法
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剁椒魚頭怎麼製作方法
再涼過人心 主料鰱魚頭1個 輔料茶油適量鹽適量自制剁椒適量白胡椒粉適量蔥適量姜適量蒜適量料酒適量 步驟剁椒魚頭的做法步驟11.準備食材。剁椒魚頭的做法步驟22.將魚頭撕去裡面的黑膜，用水仔細沖洗乾淨內腔。剁椒魚頭的做法步驟33.用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整成一條直線。剁椒魚頭的做...