1樓：於是忘了季節
因為出門買菜不容易，所以平時盡量多買一些可以放的住的食材。頭兩天，小區門口有賣鮮活淡水魚的，胖頭魚、鯉魚、白鰱魚都有，很便宜幾乎都在五六塊錢一斤，相對於豬肉牛肉可是便宜多了，而且魚肉營養豐富，含有人體需要的很多營養物質，適合家人經常食用，所以我一次性買了好幾條魚，得有二三十斤吧！放到冰箱裡冷凍著，隨時想吃都可以！
步驟step
首先準備食材，鯉魚帶頭部的半條魚，洗淨從魚腹部中間刨開成扁扁的的形狀；剁椒，蔥薑準備好
步驟step
把魚頭上面倒上料酒，撒上蔥薑絲，揉搓按摩一會，最好是醃漬一會，然後把魚頭放到**子上面，蔥薑絲撒在魚頭上上。
步驟step
上蒸鍋蒸製，大火燒開後繼續蒸製十分鐘，魚頭即可熟透。
步驟step
拿出蒸熟的魚頭，潑上熱油即可上桌食用。
剁椒魚頭的成品圖
剁椒魚頭的烹飪技巧
技巧tips
明兒總結：1魚頭的處理很重要，把魚頭刨開是為了，魚頭可以快速均勻的熟透。
2因為剁椒的味道很豐富，所以鹽和味精之類的調味品可以不放。
3最後潑油可以讓味道更加香醇，如果正在**階段或者不喜油膩的
2樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
3樓：魯姐美食
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。
4樓：超超
魚頭先醃製10分鐘，蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油
5樓：大風吹走周小妖
辣椒 切碎和蒜泥 少許生薑末混合 在冰箱裡放置三天
魚頭對半切開用鹽醃製 處理好的剁椒平鋪在魚頭上面(完全覆蓋)蒸煮
最後淋響油(油加熱)
6樓：冬晨棒棒糖
想吃什麼魚頭你自己清楚，（先鄙視下複製黏貼的）！
然後主要是辣椒，要青椒和紅椒一起下，第一顏色漂亮，第二還是顏色漂亮。。。味道都差不多。辣椒切小丁。
大小自己掌握。然後**，坐鍋，下油，油熱下蔥薑蒜沫，3秒鐘後下魚頭。煎炒1分鐘左右，料酒少許，下辣椒，再炒1分鐘左右，下鹽 然後下水少於，大約200毫公升水就可以。
最後悶吧。水基本快乾的時候 就好了
7樓：索馬利亞中國版
原料：花鰱魚頭乙個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜半個，鹽適量。
做法：1、將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒.
4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是為了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。
6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成
正宗剁椒魚頭的做法
8樓：孟飛躍家喆
原料：魚頭
抄，剁椒。
步驟襲1：先將魚頭洗乾淨，剖bai開魚頭，du放上料zhi酒，薑片醃製一會。剁椒一dao瓶3.5塊，用的時候只要一半就可以了。
步驟2：在魚頭上放一層剁辣椒,因剁辣椒較鹹，所以切忌放多鹽，鍋中水開了後，看到蒸汽上來再放魚頭，放入鍋中蒸二十分鐘。
步驟3：魚頭蒸好後，一般水氣比較多，可以倒掉一部分。
步驟4：最後撒上蔥花，鍋中燒熱油，淋在魚頭上即可。湖南的剁椒魚頭是比較出名的，據說有個來歷，說清朝時期，黃宗憲途經湖南乙個小鄉村，借住農戶家，農戶的兒子從池塘捕回一條河魚，女主人就在魚肉裡面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎後與魚頭同蒸，黃宗憲覺得非常鮮美。
回家後，他讓家裡廚師加以改良，於是便有了今天的「剁椒魚頭」。
9樓：超超
魚頭先醃製10分鐘，蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油
10樓：我家有菜
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。
11樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
正宗的剁椒魚頭怎麼做，正宗剁椒魚頭的做法
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請問正宗的剁椒魚頭怎麼做，正宗剁椒魚頭的做法
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剁椒魚頭的做法,剁椒魚頭怎麼做好吃,剁椒魚頭的家常做法
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