1樓：蕭逸才子
涼麵，這個聽起來就讓人清爽的名字，做起來可讓你滿頭大汗。夏至過後，涼麵就成了人們餐桌上的常客。
北京芝麻醬面
原料：機制切面或自擀的麵糰均可，芝麻醬、黃瓜（或小蘿蔔、芹菜）、精鹽、涼開水、醋、蒜。
做法：芝麻醬加入少許鹽涼水（以精鹽適量倒入涼開水中稍攪，自行溶解而成），用筷子輕輕順時針攪拌，待水分漬入醬裡，再放少許鹽涼水，攪至稀泥狀時即可；麵條用水煮熟後過涼開水，放在碗裡，邊用電風扇吹邊翻挑；將黃瓜洗淨切成細絲，如選用小蘿蔔可洗淨去皮後再切絲，芹菜用熱水焯一下再切成末；碗裝涼麵端至餐桌上，撒上黃瓜絲或小蘿蔔絲、芹菜末等，澆上醋、蒜，再以勺澆上調好的芝麻醬，用筷子拌後即可食用。
吉林延吉冷麵
原料：全瘦牛肉、水梨或蘋果、蛋皮絲、泡菜、松子、細蕎麥麵條、香菜、蔥、姜、酒、八角、鹽、胡椒粉少許。
做法：牛肉整塊燙煮2分鐘後，撈出洗淨。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘。
取出肉塊，待冷後切成薄片；牛肉湯過濾後放涼，如有浮油需撇除乾淨，分盛入麵碗中；水滾後，放下細麵煮熟，撈出瀝乾，再以冷開水沖涼，放入麵碗的清湯中。面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段。
四川雞絲涼麵
原料：熟雞絲、五香花生公尺、蔥花、細麵條、芝麻醬、醬油、醋、糖、姜屑、蒜屑、麻油、辣油、花椒粉1／2茶匙。
做法：麵條用開水煮熟後撈出，放在**子上，加色拉油和麻油各1湯匙拌勻，用風扇吹涼；綠豆芽用開水燙熟，撈出沖冷後擠幹，放在盤底。上面放涼麵，再將雞絲鋪放在麵條上（雞胸肉煮熟，放冷後切絲）；碗中先將芝麻醬加水調稀，再加上各種調味料調勻，澆到面上再撒下蔥花及剁碎之五香花生公尺便可上桌。
日本關西烏龍麵
原料：幹蕎麥麵、海苔絲、細蔥花、冷柴魚高湯、芥末醬。
做法：湯鍋中水煮開後，放下蕎麥麵，水開後加二次水煮至熟，撈出立刻衝冷水至涼（可在水中加放冰塊），瀝乾後放在竹簾的盤子上，撒上少許海苔絲；柴魚高湯加兩倍水稀釋後，盛裝小碗中，另外將一小撮切得很細的蔥花和芥末醬一起與涼麵上桌。
山西雁北冷莜面
原料：莜麥面、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、水蘿蔔絲、白蘿蔔絲、香菜、紫白菜絲、糖、鹽、味精、芝麻醬、辣椒油、蒜汁、水、橄欖油、醬油、醋、番茄沙司。
做法：選用山西雁北高寒地區的莜麥面，用開水燙面，和好後擀成麵條；煮熟過涼水；將各種配料、調料依個人口味拌製即可。
2樓：匿名使用者
將黃醬及甜麵醬、砂糖、清水放入碗內調成漿狀備用五花肉切成細丁狀，大蔥，大蒜切碎
鍋內放1小匙油，冷油放入蔥蒜碎炒出香味
加入豬肉丁，小火煸炒出油脂
加入料酒及調好的醬料，小火炒至全部上色
加入清水150ml,水量盡沒過肉塊
加蓋大火煮開後，轉小火加蓋燜煮約30分鐘至醬汁濃稠煮好的炸醬
黃豆芽用開水燙熟，大蔥，黃瓜，胡蘿蔔分別切絲鍋內燒開水，放入500克麵條煮至熟。撈起配上炸醬及配菜即可1、豬肉選偏瘦的，有點肥肉的吃起來才香。切的時侯不要剁碎，而是細細的切成丁，這樣才有嚼勁。
2、到最後水份快收乾時，要看著火，不要收的太幹只剩下油了。
3、黃醬和甜麵醬都很鹹，不要再放鹽或生抽了，並要加些糖綜合鹹味
3樓：遊魂萬里
先把麵條煮熟，不要煮的太麵，要硬一點，然後放到涼開水裡淘兩到三次，麵條涼了之後，可以根據自己的口味放入一些蔬菜，例如黃瓜絲，熟豆角等，放入醋，香油和一些其他的調料就行了。
4樓：涼月滿穹
東北也叫過水面，將手擀麵條或外買麵條煮熟，清水過涼，用里脊肉和青椒做滷，或者黃瓜雞蛋柿子做滷，澆在面上即可食用，希望有幫助！
5樓：
麵條煮熟，放到冰水中冷凍，然後把水瀝乾，然後根據你的口味加醋、糖、鹽，可以加一點雞精，再加一些切絲的蔬菜，花生公尺、還有牛肉，拌好就好啦~
6樓：喵喵
把麵條煮熟，水瀝乾，然後根據你的口味加醋、糖、鹽，可以加一點雞精，再加一些切絲的蔬菜，拌好就好啦~
7樓：匿名使用者
舉個例子，你可以自己創新下。把將麵條大火煮3到5分鐘，沒有硬心為止。撈出過涼水兩次，控水，放在碗裡。
取一枚雞蛋放在油鍋煎嫩點，再盛出。兩個番茄切小塊，用餘油炒出番茄汁後放入雞蛋，放適量鹽，等三四分鐘，做出的番茄雞蛋汁，然後澆在準備好的麵條上，撒上少許蔥花就好了。
8樓：安小豚
事前準備白開水，面（最好是手擀麵 不要買幹的麵條，要不就去超市買成品的）肉絲漿超市也有賣，蔥絲，黃瓜絲，火腿絲。
步驟 ：把水煮開，面放進去水滾起3次出鍋，放白開水裡過一下 不要泡太長時間，裝盤。
把漿放鍋裡炒一下，肉絲不夠可以自己切點肉放鍋裡用油炒熟，加上漿翻炒出鍋，澆在面上，撒上蔥絲黃瓜絲 火腿絲，吃的時候拌均勻。一道美味可口的兩面出鍋啦~
9樓：曼拉言
涼開水一盆，面下好了用涼開水過下就ok
10樓：匿名使用者
把麵條煮熟，過涼水。加調料就行
北方涼麵怎麼做好吃
涼拌麵條怎樣做才能好吃？
11樓：有俠濮友
1：把麵條煮熟後，用涼水過涼了。
2：切一些黃瓜絲，心靈美絲之類的東西，就看你愛吃什麼面碼了。
3：就是佐料了，放鹽，味精，花椒油，雞精，陳醋，辣椒油，美極鮮醬油，用水開啟的芝麻醬，香油，這樣基本就差不多了。
12樓：樓暎信貝
原料：1/2盒細麵條（推薦那種很細的義大利麵條，筋道好吃）3大勺醬油
1大勺葡萄醋（balsamic
vinegar）
1大勺老乾媽油辣椒
1小把香菜
1小把蔥
幾滴香油
做法：麵條按包裝上的說明放了鹽的開水裡煮9分鐘，撈出來衝涼水，放在大碗裡備用。
香菜切細，蔥切成蔥花，然後把所有的材料全部加到大碗裡面，拌勻即可。
簡單吧？
剝幾瓣蒜，加適量的鹽，鑿碎後倒在碗裡，然後倒入適量的醋，再倒一點兒香油拌勻就成了蒜汁；
炒幾個雞蛋，在鍋裡扒拉碎了；
切一盤黃瓜絲；
麵條煮好後放在涼水中過一遍，然後盛在碗裡，放入雞蛋碎、黃瓜絲，再放入兩小勺蒜汁，拌勻就可以吃了。
每次聞到蒜味的時候我就已經食指大動了，夏天吃起來非常涼爽、舒服。
涼拌麵條怎麼做！
13樓：在下芝麻油
1.麵條按包裝上的說明在放了鹽的開水裡煮9分鐘，撈出來衝涼水，放在大碗裡備用
2.香菜切細，蔥切成蔥花，然後把所有的材料全部加到大碗裡面，拌勻即可
14樓：魯姐美食
涼拌麵怎麼做？碗中加入蔥末蔥花，辣椒麵熟芝麻，花椒粉，熱油炸香，鹽白糖蠔油生抽陳醋，把麵煮好倒入調料裡面就可以。
15樓：四姐愛做美食
涼拌麵怎麼做？把麵煮出後撈出，加入蔥薑蒜末小公尺辣翻炒均勻 ，然後加入生抽耗油，芝麻醬，蔥花。
16樓：三火問題解答
涼拌麵怎麼做？把麵下鍋煮熟後撈出，加入蔥薑蒜，小公尺辣生抽，老抽芝麻醬攪拌均勻。
涼拌小麵怎麼做
17樓：魯姐美食
涼拌速食麵怎麼做？活動準備辣椒末和白芝麻，蒜末小公尺辣蔥花，油熱焦香 ，加入鹽糖，生抽兩勺陳醋一勺，跟煮熟的麵條攪拌均勻，再放點胡蘿蔔黃瓜。
怎麼做？涼拌麵條好吃。
18樓：
面煮熟後，過冷水撈幹。輕輕攪拌幾分鐘直到多餘水分了沒有為止。
蔥、辣椒、大蒜，切碎放在一起。
將鹽、醋、麻油，倒入碗裡攪拌一下，使更加均勻。（新手黨不知道鹽醋油，放多少量的話，先放少量，淡了再放一點。）
將所有的調料倒入鍋中，攪拌均勻後就可以開吃啦！
涼拌麵怎樣做呢，涼拌麵怎麼做？
涼拌麵怎麼做？碗中加入蔥末蔥花，辣椒麵熟芝麻，花椒粉，熱油炸香，鹽白糖蠔油生抽陳醋，把麵煮好倒入調料裡面就可以。把麵用開水跑開，然後放入準備好的材料攪拌就好了。材料涼麵 有賣做好的 辣椒油 花椒麵 味精 雞精 鹽 醬油 醋 蔥薑蒜。做法1 把蔥薑蒜都切末備用。2 調味放入切好 的蔥薑蒜，再放備好作料...
涼拌麵怎麼做，涼拌麵的做法
涼拌麵怎麼做？碗中加入蔥末蔥花，辣椒麵熟芝麻，花椒粉，熱油炸香，鹽白糖蠔油生抽陳醋，把麵煮好倒入調料裡面就可以。酸辣涼拌麵怎麼做？準備辣椒粉蒜末 蔥芝麻，澆上熱油，加入鹽，糖雞精，生抽陳醋香油，麵條煮好後，與湯汁攪拌加入胡蘿蔔和黃瓜絲。超級好吃的涼拌麵，第一口就停不下來 超級好吃的涼拌麵，容易上手又...
怎麼做涼拌麵，如何製作涼拌麵
主料高筋麵粉 南瓜 雞蛋 鹽 輔料芝麻醬 蘋果醋 或者別的醋 蔥 蒜 鹽 醬油 水 花生碎 或者堅果碎 涼拌麵的做法步驟 1.南瓜切開後去籽清洗乾淨,對切開,每一半再切開。切成小塊的原因是蒸起來熟得更快。2.上蒸鍋大火10分鐘左右就可以了，把皮去掉 不是扔掉，皮很有營養，南瓜是不用打農藥的，放心吃 ...