1樓：未知者丶
南北涼麵三種做法
第一種：
1)素油250克，花椒10克，共炸出香，勿過熟，控出花椒，得花椒油，備用。
2)煮麵至熟，不可過，撈出，攤於大案板，電扇直吹，用筷子拌開麵條，同時慢澆花椒油[以每碗麵2茶匙(約15/20克)為宜]，不停拌，至面涼且根根清爽，涼透(可冰箱)
3)調汁，拌麵，食用。
蒜/鹽/醋/胡椒/鹽/醋等，以清爽為要。
第二種：
1.將蒜做成蒜末，放上涼開水，放在小碗裡。
2.將麻汁倒入小碗裡(適量),並倒入開水，拌勻。
3.將黃瓜(2根)洗淨，去皮切成細條放入碗裡。
4.切上一些橡春芽鹹菜，切成末放入小碗裡。
5.切上一些胡蘿蔔鹹菜，切成末放入小碗裡。
6.燒水，下麵條，等熟了，放入備好入涼開水裡，淘兩遍，撈入碗裡，放入上述備好的料，就可以美美的吃上涼麵了，注意，一不留神就能吃好幾碗呢。
西北涼麵的做法：
1、將麵煮剛熟，用油少許拌開涼涼。
2、醋、醬油、芝麻醬、蒜末、介末、韭菜末調入麵中吃起來非常棒喲不信您試試。
蔥油涼麵
原料：蝦仁100克、水發玉蘭片75克、香菇50克、蔥50克、植物油10克、醬油5克、精鹽3克、雞精2克、香油5克。
做法：1、將蝦仁洗淨，用少許熱水泡軟、剁碎。將玉蘭片、香菇洗淨，切成小丁，焯熟後瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用；
2、油熱後，下入蔥末爆出香味，製成蔥油晾涼；
3、把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內，調成蔥油汁；
4、把蝦幹末、玉蘭片丁、香菇丁撒在涼面上，澆入蔥油汁，拌勻即可食用。
冬菇涼麵
原料：水發玉蘭片50克、水發冬菇50克、鮮豌豆苗30克、蔥20克、植物油30克、料酒10克、雞湯150克、醬油15克、精鹽6克、雞精、香油適量。
做法：1、將玉蘭片、冬菇洗淨，切成小丁，鮮豌豆苗用開水焯熟後瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用；
2、油熱後，下入蔥末爆出香味，下入玉蘭片、冬菇煸炒，再烹入料酒、醬油，點入雞湯，加精鹽、雞精，鍋開後，蓋上鍋蓋，改用小火將玉蘭片、冬菇煨熟；
3、把醬油、精鹽、雞精、香油一同放在碗內，再放入過涼的麵條，澆上玉蘭片、冬菇即可。
四味涼麵
原料：熟火腿100克、黃瓜150克、水發香菇75克、青豆75克，鮮薑、香醋、醬油、精鹽、香油、辣椒油、芝麻醬、豆瓣醬、芥末、高湯等適量。
做法：1、將黃瓜洗淨，同火腿、香菇分別切成小丁。鮮薑切成末，香菇、青豆焯熟備用；
2、取4個小碗，分別在碗內調成4種不同味道的涼拌汁。用薑末、香醋、醬油、香油調成薑醋汁；用芝麻醬、精鹽和少許涼白開調成芝麻醬汁；用豆瓣醬、辣椒油、香油、高湯調成辣醬汁；用芥末、醬油、香醋、香油調成芥末汁。
3、將黃瓜、火腿、香菇和青豆分別撒在涼面上，與調好的四種涼拌汁一同上桌，食者按個人口味選擇食用。
酸辣涼麵
原料：麵條500克，熟瘦豬肉150克，黃瓜100克，綠豆菜50克，雞蛋1個。醬油10克，香醋15克，精鹽3克，味精2克，香油10克，高湯適量，熟豆油、辣油各少許。
製作：1、將熟瘦豬肉、黃瓜分別切成細絲。將綠豆菜擇去頭尾，洗淨、焯熟並晾涼。將雞蛋打散，加入少許精鹽調味，用炒勺攤成薄蛋皮，切成細絲備用。
2、將醬油、香醋、精鹽、味精、香油和高湯一同放在碗內，調成涼拌汁。
3、將黃瓜絲、綠豆菜、雞蛋絲、熟瘦肉絲依次放在涼面上。
翠拌涼麵
材料：小黃瓜1條、豆芽100公克、油麵200公克、豆包2塊、素火腿60公克
【調味料】
素高湯3大匙、醬油3匙、醋1匙、糖1匙、香油少許、芥茉醬少許
【要領】
可依個人喜歡調味。
【做法】
a、將素火腿、小黃瓜、豆包切成條狀。
b、再將（a）料與豆芽一起過水之後過涼。
c、煮調味料。
d、將油麵擺盤，鋪上（b）料與調味料即可。
2樓：匿名使用者
材料全麥寬麵條225克，香菜（芫荽）葉15克，花生醬2湯匙，低鈉醬油2湯匙，蜂蜜21/2茶匙，公尺醋或蘋果醋1湯匙，黑芝麻油1湯匙，大蒜2瓣，去皮，鹽1/2茶匙，紅辣椒粉（cayennepepper）1/4茶匙，胡蘿蔔2個，去皮，切絲，紅甜椒1個，切絲，西洋芹1大根，切絲，青蔥2根，切絲
做法1.按包裝說明，用沸水煮熟麵條。瀝乾，留下120毫公升煮麵條的水。
2.香菜、花生醬、醬油、蜂蜜、醋、芝麻油、大蒜、鹽和紅辣椒粉放進食物料理機，打成泥狀，裝進大碗。
3.注入保留下來的120毫公升煮麵條水，攪勻。麵條、胡蘿蔔、甜椒、西洋芹和青蔥用大碟子盛好，澆上醬汁，拌勻，放進冰箱內冷凍至少1小時
簡易涼拌麵的做法步驟圖，簡易涼拌麵怎麼做
3樓：匿名使用者
材料姜，酒，豆半醬，芝麻醬，醬油，胡椒，肉末，南韓泡麵一盒，黃瓜絲，香菜末
做法1.肉末油煸，加薑，酒，豆半醬，芝麻醬，醬油，胡椒，翻炒。
2.南韓泡麵一盒。開水滾麵，麵一燙軟立刻撈起，浸入冷水。
3.盒中放入調料：香油，醬油，醋，薑絲，蒜末，胡椒，鹽。麵撈乾水，放入盒中。
4.在面上依次撒上黃瓜絲，香菜末，肉醬，辣椒醬。
涼拌手工面怎麼做
4樓：力克福滿園
你是想打莜面吧，涼拌莜面，不是油麵。
涼拌莜面的做法是：
1.開啟超市買來的包裝好的莜面。
2.鍋內燒水開後關火
3.放莜面泡十分鐘
4.麵條泡軟後撈出
5.黃瓜切絲
6.將麵條和黃瓜絲放在一起，加入辣椒醬、生抽、醋、糖、鹽、香油幾滴、亦舒堂火麻油
7.拌勻
8.盛入碗中即可食用
這個是簡單版本的，你可以自己做油麵，口感可能會更好吃一些。
簡單超好吃涼拌麵怎麼做
5樓：匿名使用者
簡單涼拌麵
主料香腸 黃豆芽 胡蘿蔔 黃瓜 雞腿菇 西紅柿 香菜 黃豆醬 蔥薑蒜~乾辣椒 手擀麵
簡單涼拌麵的做法步驟
1. 首先鍋裡先燒水，過會兒需要給蔬菜焯水~蔥薑蒜、乾辣椒切丁備好~
香菜、黃豆醬隨自己口味備一些！
胡蘿蔔、雞腿菇、黃瓜切絲~
黃豆芽洗乾淨~
2. 水開把黃豆芽、雞腿菇用開水煮一下，撈出瀝乾水~胡蘿蔔焯水，撈出瀝乾水~
然後就著煮蔬菜水把麵煮熟~
6樓：匿名使用者
主料麵條 黃瓜絲
洋蔥絲 番茄片
早上剩的涼拌萵筍絲（豆果裡能搜到做法）
輔料鹽 香醋
芝麻 香油
蒜末簡易涼拌麵的做法步驟
1. 我只想說做法太簡單，都不知道如何寫步驟了。就麵條煮熟過冷水裝盤，然後把各種菜放裡面，加入所有調味料拌勻就可以吃了，味道清香爽口，適合夏日吃
7樓：黃昏的夕陽
材料涼麵、辣椒油、花椒麵、味精、雞精、鹽、醬油、醋、蔥薑蒜
做法1：把蔥薑蒜都切末備用。
2：調味放入切好 的蔥薑蒜，再放備好作料，拌勻就可以，
涼拌麵怎麼做，涼拌麵的做法
涼拌麵怎麼做？碗中加入蔥末蔥花，辣椒麵熟芝麻，花椒粉，熱油炸香，鹽白糖蠔油生抽陳醋，把麵煮好倒入調料裡面就可以。酸辣涼拌麵怎麼做？準備辣椒粉蒜末 蔥芝麻，澆上熱油，加入鹽，糖雞精，生抽陳醋香油，麵條煮好後，與湯汁攪拌加入胡蘿蔔和黃瓜絲。超級好吃的涼拌麵，第一口就停不下來 超級好吃的涼拌麵，容易上手又...
涼拌麵怎樣做呢，涼拌麵怎麼做？
涼拌麵怎麼做？碗中加入蔥末蔥花，辣椒麵熟芝麻，花椒粉，熱油炸香，鹽白糖蠔油生抽陳醋，把麵煮好倒入調料裡面就可以。把麵用開水跑開，然後放入準備好的材料攪拌就好了。材料涼麵 有賣做好的 辣椒油 花椒麵 味精 雞精 鹽 醬油 醋 蔥薑蒜。做法1 把蔥薑蒜都切末備用。2 調味放入切好 的蔥薑蒜，再放備好作料...
家常涼拌麵的做法步驟圖，家常涼拌麵怎麼做好吃
涼拌麵的做法 1.雞蛋提前煮熟，麵粉加80克溫水 少許鹽和成麵糰，醒麵。2.豬肉切絲，蝦仁洗淨挑去蝦線，胡蘿蔔切絲，蔥切末。3.炒鍋燒開水將蝦仁煮熟，撈出。4.炒鍋放油燒至五成熱，下蔥末爆香。5.放肉絲翻炒片刻。6.將鹽 蠔油 花椒粉放入調味，繼續翻炒一分鐘出鍋。7.胡蘿蔔絲同樣炒熟。8.雞蛋去皮，...