1樓：誠信守法敬業
私房乾燒鱸魚
鱸魚殺好洗乾淨，在魚背兩邊各花幾刀，放盆裡加鹽，料酒，胡椒，蔥碼味一小時
鍋裡放油燒熱，把鱸魚放進去煎。煎到兩面焦黃且帶幹硬再鏟起來。
把2兩鮮五花肉切豌豆大的顆 蒜苗兩根切顆粒。青辣椒和紅辣椒也切豌豆大小的顆粒。
鍋裡放油，下五花肉炒香，下一湯勺豆瓣醬和一湯勺豆氏（此字有誤）。略炒兩下加200克水，放半湯勺白糖，小量胡椒粉。水開後下煎好的魚用小火慢燒。
燒5分鐘後把魚翻一面再燒。燒到水快乾時把魚撈起放盤裡擺好，鍋裡放青辣椒和紅辣椒，味精，少量醋，香油。最後放蒜苗顆和勻，關火，將鍋中所有材料澆在魚上即成。
此方法本人親測10次以上，無論佐酒下飯均是美味。給了分再給你說個；紅酒炬鱸魚
2樓：令若雲
清蒸鱸魚詳細介紹
工藝：清蒸 口味：本位鹹鮮
主料：鱸魚(600克)
輔料：香菇（鮮）(70克) 金華火腿(50克) 香菜(15克)
調料：大蔥(5克) 澱粉(豌豆)(5克) 黃酒(5克) 色拉油(15克) 香油(5克) 胡椒粉(2克) 姜(5克) 味精(1克) 鹽(2克)
製作工藝
1. 鱸魚宰殺洗淨後控乾水分，用鹽和紹酒擦抹魚的裡外以碼味；
2. 火腿、水發香菇均切片；
3. 蔥切長條，薑切片；
4. 依次碼入大蔥、魚、火腿、香菇、薑片，淋上少量色拉油；
5. 大火蒸約15分鐘取出潷去原汁，去掉蔥和薑片，把魚放在盤內；
6. 炒鍋燒油澆魚身上；
7. 炒鍋再上火，烹入紹酒、清湯、鹽、胡椒粉、味精，溼澱粉勾芡，淋入香油，一併澆在魚身上，香菜或蔥絲圍在魚尾處即可。
工藝提示
清蒸魚技巧水燒開後將魚放入蒸籠，3分鐘後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸，魚熟後無腥味；昂貴的活魚清蒸時，只在倒掉蒸3分鐘後的湯時加鹽、蔥絲和極少的火腿絲，其他調料一概不用，以突出魚味。
菜品口感
汁清肉白，嫩滑味鮮，醇香爽口。
相關人群
本菜適宜懷孕早期食用。
菊花鱸魚火鍋詳細介紹
工藝：涮 口味：香辣
主料：鱸魚(800克)
輔料：白菜苔(100克) 草菇(50克) 薄脆(150克) 生菜(500克) 竹筍(50克)
調料：豬油（煉製）(25克) 白醬油(15克) 胡椒粉(25克) 姜(15克) 辣椒(紅、尖、幹)(25克) 香菜(10克) 蔥白(50克) 料酒(5克) 味精(5克) 鹽(5克)
製作工藝
1. 將生菜剝去老葉，去根洗淨，切成兩段，分裝2個盤內；
2. 鱸魚去皮、骨、鱗，只取魚肉備用；
3. 竹筍洗淨切薄片；
4. 鱸魚肉切成長約5厘公尺、寬3厘公尺、厚0.3厘公尺的長方片，整齊地分碼在裝有生菜葉盤裡；
5. 紅辣椒、蔥白段各切成8根條；
6. 姜刮淨皮洗淨刻成樹葉狀，共切16片，擺成一剁梅花、一根竹子，依次間隔地砌在鱸魚片上；
7. 將蔥花蒂洗淨，分放在2盤內；
8. 香菜擇去根洗淨，切段放於菊花上；
9. 薄脆分裝於2個盤中；
10. 炒鍋上火，用15克豬油起鍋，烹料酒，加二湯（500克），燒沸，下草菇、白菜苔、筍片，待熟透後撈起，瀝乾，放進火鍋；
11. 炒鍋再上火，放豬油、高湯，燒沸後加白醬油、精鹽、味精、胡椒粉，攪拌均勻後倒進火鍋內；
12. 鱸魚片、菊花、薄脆與火鍋一起上席，由食者自涮自食。
菜品口感
此菜鮮香滑脆，為廣東風味。
3樓：
學習樓上的，雖然自己不會做但新鮮鱸魚的確清蒸最好吃哈哈~
鱸魚怎麼做才好吃
4樓：陌上_卿名酒酒
主料鱸魚
400g
輔料蒸魚豉油適量鹽
適量料酒
適量蔥薑
適量辣椒
適量植物油
適量步驟
1.鱸魚去腮去內臟洗淨，在魚身上劃花刀。
2.淋入料酒，身上抹上鹽。
3.盤底放入蔥薑和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥薑絲。
4.鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。
5.蒸好的魚取出去掉盤子的蔥薑。魚身上鋪蔥薑絲、紅椒絲。
6.均勻地淋上李錦記蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。
5樓：佳萌說娛樂
自從學會了這道鱸魚，在家裡的地位明顯提高了
6樓：匿名使用者
鱸魚我們是比較喜歡清蒸吃，這樣能夠保持魚的鮮美
辦法哈哈哈，我不管我怎麼做都說我娘，哈
7樓：匿名使用者
那就打一次拼了命也要贏得架，，小女生們就會愛上你了
求好吃的黃燜雞翅的做法，要雲南口味的，最好好家庭私房菜哈，我媽太喜歡吃了，我想學著做給她嚐嚐~：） 5
野生鱸魚怎麼辨認
8樓：鈴雨煙
從體型上辨認：
養殖的魚比較粗短，肥胖，而野生魚是細長，較瘦；因為養殖的魚食物充足，運動量小，反而長胖了；
野生魚食物**不穩定，並且經常受到捕殺，所以野生魚為了生存就不斷的逃跑，運動量特別大，就會造成野生魚體型細長，較瘦。
從魚鱗判斷：
在魚紅燒之前，要給魚去鱗；這時要注意，野生的魚鱗在刮鱗時比較費勁，而養殖的魚鱗是很容易刮掉的；因為養生的魚運動量較大，魚鱗就長得結實；
養殖的魚的魚鱗就比較鬆軟，魚鱗很容易去掉。
從口腔和魚肚內的顏色判斷：
一般養殖的魚口腔內和魚肚內是發黑色，而野生的魚發黃或是白色；因為養魚池內的水不是那麼清澈，有些發黑；
野生魚生活在比較大的河內，水質清澈，因此野生魚口腔內的顏色發黃或是白色。
從肉質上判斷：
野生魚的肉質比較緊，有嚼頭，味鮮美；
養殖魚的肉質比較鬆散，嚼頭差，味道不那麼鮮美；因為野生魚經常運動，體內的脂肪較少，並且肌肉結實，生活在乾淨的水之中生活，所以野生魚做出來的味道鮮美可口。
從**上判斷：
一般野生魚的**要比養殖魚的貴，一斤大約貴1--2元；
9樓：龍皇
野生鱸魚的辨認方法有：
1、如果魚的顏色較深，肚子鼓鼓的這就說明飼料喂得很足，那麼這就是養殖的。
2、野生鱸魚能長到半公尺多長，且顏色發青，口感嫩滑、鮮味十足。
3、黑皮的幾乎都是養殖的，黑皮鱸野生極少，野生鱸魚體色灰白，腹部公尺白，身體細長，肚子裡經常有油，而且很多，油是零散公尺白色。養殖的鱸魚肚子裡的油一大團如豬板油一樣，
4、野生的主要看尾巴特寬，有角度。
10樓：匿名使用者
你去買2公斤以上的。99%都是野生。因為：個大，魚太能吃飼料。養殖戶喂不起。
11樓：匿名使用者
這個簡單，你看它穿沒穿褲衩，穿了的，都事家養的，沒穿的，都是野的。[em14]
有誰知道有什麼整新郎新娘的好辦法？
鱸魚的做法怎麼做好吃，鱸魚怎麼樣做才能好吃
做法1 鱸魚一條，並內臟一起去除乾淨。2 兩面打 一字花刀 目的是為了更容易蒸熟 入味。3 打好花刀的魚，抹鹽醃製20分鐘。4 蔥白段和薑片分別切絲 大蔥取綠葉部分劃成細絲兒，用水浸泡後會打卷 蒸魚豉油備用。5 用鹽抹一遍魚身，然後將蔥薑絲碼在上面。6 淋入一勺料酒。7 水開後，將魚盤放入蒸鍋內。8...
清蒸鱸魚怎麼做如何做清蒸鱸魚才好吃
鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可製魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少 無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。教你清蒸鱸魚鮮嫩無腥味的做法 清蒸鱸魚怎麼做？先把鱸魚斬了首級，魚一分為二改刀，加入蔥薑啤酒一勺鹽，洗乾淨，魚擺在盤中加入蝦，上鍋蒸時加入三辣 清蒸鱸魚，這麼...
鱸魚能做湯嗎，鱸魚做魚湯怎麼做好吃
鱸魚是可以做湯。鱸魚湯的做法 材料 鱸魚 一條 薑片 適量 香菜 一根 香蔥 一段 花椒 少許 茶油 適量 鹽 少許 步驟 1 準備食材，魚要挑大的，大的魚肉緊，口感就比較豐富，將鱸魚清洗一下稍瀝乾水分。2 鍋底放少許茶油，把鱸魚稍微煎一下兩面。3 將鱸魚煎至兩面稍微金黃。4 加入適量冷水煮，同時把...