1樓：
清蒸琵琶蝦的做法清蒸琵琶蝦
菜系 龍蝦菜譜
原料 龍蝦12只約750g，龍蝦仁100g 鹽10g，味精5g，色拉油50g；白胡椒2g 黃瓜1根(取皮)，雞蛋3只(取蛋清)，胡蘿蔔，水髮香菇30g，肥膘50g，蔥薑汁100g，幹生粉10g
做法 清蒸琵琶蝦 主料龍蝦12只約750g，龍蝦仁100g 輔料黃瓜1根(取皮)，雞蛋3只(取蛋清)，胡蘿蔔，水髮香菇30g，肥膘50g，蔥薑汁100g，幹生粉10g 調料鹽10g，味精5g，色拉油50g；白胡椒2g 製作 1)將龍蝦洗刷乾淨，去頭、殼留尾，抽去砂線成風尾蝦，洗淨待用； 2)用刀將龍蝦肉片成完整的大片，加鹽3g，味精2g，醃漬，黃瓜皮、胡蘿蔔、香菇，均切成絲待用； 3)取龍蝦仁與肥膘加鹽、味精、胡椒粉、蛋清、生粉、蔥薑汁做成蝦膠； 4)將蝦膠抹在鳳尾蝦上，放上三種絲，使之成為琵琶狀，碼入盤中，入屜蒸制5分鐘，取出刷上清油即可。 特點 這是一道象形萊，在品嚐的同時，不由使人聯想到杜甫的詩句"猶抱琵琶半遮面"，箇中意境則不言而喻。
2樓：暮魚
1.琵琶蝦刷乾淨；蔥切段及少許蔥花，薑切片
2.上海熟炒麵用滾水燙幾分鐘，漓幹備用
3.大鍋裡放水煮開，將琵琶蝦頭部和鉗子部分浸入滾水中，直至琵琶蝦不再活動，大約5分鐘
4.取出琵琶蝦，稍稍放涼後，用刀將龍蝦身體部分對半切開，拍少許幹澱粉
5.拿廚用紙巾包住蝦鉗部分，用刀背敲蝦鉗，注意不要碎開，有裂口即可
6.平底鍋中放少許食用油，灑少許鹽，油熱後加入蔥花煸香
7.加入熟炒麵鋪滿鍋底，小心煎至底部微微焦黃；翻面，也煎至焦黃，盛出鋪在盤底
8.另取一大鍋，入食用油燒熱後，下蔥段薑片煸炒片刻，加入整隻龍蝦爆炒，小心翻身保持全身完整
9.待身體部分的蝦殼也變紅，蝦肉一變色（大約5分鐘），立即噴入少許白葡萄酒，加入少許白糖
10.加入半杯高湯煮滾，少許水澱粉勾芡，將龍蝦取出鋪在兩面黃上，然後將芡汁澆在上面即可
青麻椒炒黃瓜的做法，青麻椒炒黃瓜怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
1.黃瓜，洗淨。
2.青麻椒，洗淨。
3.黃瓜切片。
4.青麻椒，切絲。
5.洋蔥切絲，薑切片。
6.熱油鍋，放入洋蔥和姜。
7.放入青麻椒。
8.放黃瓜片後立刻放鹽。
9.放入醬油，翻炒後即可出鍋。
琵琶蝦的家常做法大全怎麼做好吃**
4樓：晨翔大本營
用料主料
琵琶蝦5只輔料蔥
酌情粉絲適量蒜
適量琵琶蝦的做法
1.用剪刀把肚子殼剪開
2.放上鹽，酒！油，蒸10分鐘
3.放上粉絲，姜蔥熱油過下。倒在琵琶蝦上面！即可。味道不可還可以昝醋烹飪技巧
琵琶蝦一定要先蒸熟！
香酥琵琶蝦怎麼做
5樓：匿名使用者
食材明細
鮮蝦適量
雞蛋適量
麵包糠適量
鹽適量料酒適量
白胡椒粉適量
澱粉適量
鹹鮮口味
炸工藝廿分鐘耗時
簡單難度
香酥琵琶蝦的做法步驟
蝦去除蝦頭、剝掉蝦殼，用刀在蝦背部劃一刀去掉蝦線，但蝦尾巴留著。
將蝦用刀從背面沿著剛才的刀痕繼續劃深一些，並用刀背輕輕敲幾下，使蝦的造型酷似琵琶。
所有造型好的蝦放入鹽、白胡椒粉、料酒抓勻醃製20分鐘。
準備一個雞蛋攪散、澱粉、麵包糠備用。
將醃製好的蝦在澱粉裡面裹一下，使蝦除了蝦尾都均勻沾上澱粉。
再在雞蛋液裡面滾一下。
最後再沾上面包糠，沾的時候稍微用手壓一下，使麵包糠沾的更牢固。
鍋內燒熱植物油約7成熱，下入蝦炸至金黃即可。
可以沾番茄醬食用。
也可以直接食用。
琵琶蝦什麼季節吃最肥美
6樓：prince冰飾
皮皮蝦春末夏初吃最好。
1、皮皮蝦和螃蟹不同，螃蟹講究“九雄十雌”，皮皮蝦只有每年的4~6月之間是最肥美的，這段時間的皮皮蝦不僅僅肉厚汁多還帶有豐富的蝦膏，營養價值和口味都是最佳的，而在秋季時皮皮蝦真準備過冬，體內的肉質也比較豐腴，口感較好，沒有蝦膏。
2、通常來說，皮皮蝦最肥的時候就是每年的4、5月份，也就是在每年的清明、五一期間。這段時間的皮皮蝦是格外的肥美，尤其是母蝦，籽很多。
3、到六月份的時候，皮皮蝦產子完畢，接著就是休漁期，這時候就很難吃到肥美的皮皮蝦了。直到9月份，小蝦長大，才又能吃皮皮蝦，但是這時候的皮皮蝦個頭很小，也不夠肥美。
4、由於皮皮蝦只在每年的春季產卵，所以常有人說春季是吃皮皮蝦的好季節，雖然這時候的皮皮蝦**會貴一些。
7樓：旅行是一種並
回答問題都不看清題目，人家問的是琵琶蝦不是皮皮蝦……種類都分不清還好意思回答
琵琶蝦怎麼做
8樓：青島恆尚源
清蒸皮皮蝦：
食材明細：皮皮蝦350克，蒜適量，姜適量
1皮皮蝦清洗乾淨備用。
2鍋裡注入清水燒開後，把皮皮蝦放蒸格上。
3大火蒸5-7分鐘至蝦身變紅即可。
4蒸蝦的時候，把蒜和姜分別剁成茸。
5取一小碗放少許糖，陳醋，醬油拌勻後加入剁好的姜蒜茸即成醬汁。
6蒸好的蝦去殼沾醬汁吃，鮮美至極。
椒鹽皮皮蝦：
食材明細：皮皮蝦一斤，蔥適量，姜適量，蒜適量，椒鹽適量，黑胡椒粉適量1皮皮蝦放在清水裡洗淨，瀝乾水分。
2蔥切段、薑切片、蒜拍碎
3鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱4倒入瀝乾水的皮皮蝦
5油炸30s後全部撈出
6再開大火，將油溫重新加熱到八成熱，將之前撈出的皮皮蝦復炸1分鐘撈出備用
7鍋中留底油，放入蔥薑蒜爆香
8倒入事先炸好的皮皮蝦
9依個人口味加入椒鹽
10黑胡椒粉，翻炒均勻後即可出鍋
皮皮蝦是琵琶蝦嗎
9樓：天亮呼呼
這種蝦的叫法較多：蝦蛄、蝦爬子、爬蝦、蝦虎、皮帶蝦、蝦婆、蝦公、瀨尿蝦、撒尿蝦、拉尿蝦、蝦狗彈、彈蝦、富貴蝦、琵琶蝦、花不來蟲、蝦皮彈蟲、蠶蝦、蝦不才、水蠍子、皮皮蝦，在蓬萊大季家等地亦稱“官帽蝦”，因其尾部倒過來看像烏紗帽而得名。
其實，就是同一種蝦。
泰式琵琶蝦家常做法，正宗泰式琵琶蝦怎麼做
10樓：胡蘿炒香菜
食材明細
鮮蝦鹽 雞蛋液
白胡椒粉 料酒
椰蓉 蛋清液
蕃茄醬泰式琵琶蝦的做法詳細步驟
泰式琵琶蝦的做法**第1步1、蝦去殼（留尾）去蝦線後，用刀從背部部開成枇杷形 用一勺鹽，一勺胡椒粉，二勺料酒及蛋清液醃十分鐘
泰式琵琶蝦的做法**第2步2、醃好的蝦在雞蛋液裡打個滾，再放入椰蓉裡打個滾（晝讓蝦全身粘滿椰蓉）
泰式琵琶蝦的做法**第3步3、鍋內油燒至五成熱時放蝦排，炸成表面金黃色即可出鍋
泰式琵琶蝦的做法**第4步4、用廚房紙吸乾表面的油後，淋上蕃茄醬即可
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