1樓：想你到下一秒
2011-08-27 11:24
羅宋湯做法 （一）家常羅宋湯 原料： 捲心菜1個，胡蘿蔔2個，土豆3個，西紅柿4只，洋蔥2個，西芹2瓣，牛肉半斤，香腸1根（最好是紅腸）。 調料：
聽裝番茄醬1聽，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，麵粉一兩，油、鹽、糖適量備用。 先將牛肉洗淨，切成小塊。準備乙個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時。
接著將蔬菜一一洗淨，土豆、胡蘿蔔、西紅柿去皮，捲心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿蔔切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。 在牛肉湯燒至3小時後，取一口大的炒鍋，鍋燒熱後放入油100克，奶油100克也放入，油燒熱後先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了隨後放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司（按湯的量估算盡量多放），放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘後趁熱全部放入湯裡，湯繼續小火熬製。 再將炒鍋洗淨，擦乾，開小火把鍋烤乾後，把麵粉放入鍋內，反覆炒至麵粉發熱，顏色微黃就趁熱放入湯裡，用只大湯勺攪勻。
再熬製20分鐘左右，根據個人口味放鹽和糖調好口味放入胡椒粉即可食用。 舀上一碗，拿塊全麥麵包，沾著吃最是美味了，乃是羅宋人的正宗吃法. （二） 材料：
（一人份） 奶油10g、洋蔥15g、胡蘿蔔丁15g、馬鈴薯丁15g、白蘿蔔丁15g、牛高湯300g、牛肉丁20g、高麗菜40g、蕃茄丁（去皮、籽）15g、黑胡椒粉0.2g、月桂葉1/2張、鹽酌量、sour cream15g 作法： 1.
蕃茄頂用刀劃十字，用熱水燙，再用冷水泡，即可去皮 2.用小火融解奶油，加洋蔥丁炒軟，加胡蘿蔔丁、馬鈴薯丁、白蘿蔔丁炒熟 3.放入牛高湯煮開15分鐘，轉小火放入牛肉丁、高麗菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂葉、小火煮15分鐘 4.
將月桂葉取出，調味 （三） 材料： 牛肉或豬肉一塊、洋蔥一顆、馬鈴薯一顆、紅蘿蔔一條、大番茄一顆、番茄醬適量、蒜頭兩瓣、麵粉兩大匙、鹽適量 作法： 1.
所有材料皆切小塊〔蒜頭需拍碎〕，將肉塊用熱水燙去血水 2.兩匙沙拉油蒜頭爆香加肉塊、洋蔥略炒加番茄醬，盛出 3.燒一鍋熱水將所有材料放入煮沸(水必須蓋過所有材料)轉小火至紅蘿蔔馬鈴薯變軟即可 4.
加一碗麵粉水勾芡鹽巴調味 ( 四) 懶人羅宋湯 1.洋蔥一顆、紅蘿蔔半根、美國芹一根、高麗菜四分之一顆切片，以奶油炒至變色。 2.
開紅燒牛肉罐頭一罐，下鍋，加水六碗。 3.煮至滾，加蕃茄糊一顆（或蕃茄醬三分之一瓶）、酌量以醋和糖調味。
4.加蓋以小火煮20到30分鐘，完成。 (五）俄式羅宋湯 材料:
1.洋蔥 一顆半(切小片) 2.馬鈴薯 兩顆(切丁) 3.
胡蘿蔔 三小條(切丁) 4.包心菜 ¼顆(切小片) 5.牛肉/牛筋 各一盒(切丁) 6.
大蒜 三瓣(切碎) 7.蕃茄罐 一罐 8.蕃茄醬糊 一罐(加三大量杯水拌勻) 9.
鹽、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、義大利香料 些許 10.橄欖油 兩大湯匙 作法; 1.油熱後加入大蒜爆香，然後放入牛筋拌炒，再放進洋蔥炒軟。
2.加入剩餘牛肉，炒至變色後，再將馬鈴薯、胡蘿蔔放入鍋中拌炒。 3.
約為三分鐘後，再將包心菜放炒軟。 4.然後再將調味料、蕃茄及蕃茄醬糊一起放入鍋中小火悶煮約乙個小時以上，等牛肉煮軟熟透即可。
2樓：夏天好爽啊
額，那種應該是我們不習慣喝吧！
狗肉烹調方法
吳田田 砂鍋燜狗肉，是雲南文山苗族的風味名菜。此菜色澤金紅，香味撲鼻，汁濃味醇，酥爛醇鮮 配料 狗後腿肉500克 薄荷100克 白糖10克 乾辣椒25克 白酒10克 蔥10克 姜10克 大料6克 草果10克 花椒粒2克 精鹽20克 菜籽油120克 醬油20克 肉湯150克 製作方法 1 將狗肉切成4...
燒鵝的烹調方法，燒鵝製作方法
鵝 半隻。鹽2茶匙。胡椒粉 1茶匙。甘草粉1茶匙。八角粉1茶匙。海鮮醬2湯匙。麵豉醬1小勺。耗油1小勺。浙江紅醋50克。白砂糖2茶匙。雞精1茶匙。沙薑粉1茶匙。五香粉1茶匙。芝麻醬2湯匙。生抽2湯匙。清水250克。麥芽糖2小勺。1.準備新鮮鵝半隻。2.將鵝洗淨，瀝乾水份。3.瀝水的時候準備淮鹽，白砂...
合理的烹飪方法？如何採用合理的烹調方法？
蔬菜應先整洗後再切，切好後立即加熱烹調。盡量縮短洗 切 烹 食之間的時間，做到隨洗 隨切 隨炒 隨吃，把營養素損失降到最低。一般的菜盡量不用開水焯後再炒。對於菠菜 莧菜等含草酸多的綠葉菜則可以用熱水焯的方法除去其中的草酸。烹調蔬菜時，加熱時間不可太長，加水不能太多，煮時蓋不宜過緊，這樣才能保持色鮮 ...