1樓：匿名使用者
說到鍋包肉，它是我們生活中非常常見的一種家常菜，鍋包肉酥脆鮮甜，油而不膩，深受廣大消費者的喜愛。不過鍋包肉肯定是用肉做的，那麼，豬肉各個部位的肉不同，做出的菜口感也不一樣，鍋包肉用什麼部位的肉做的呢？可以用瘦肉代替里脊肉做鍋包肉嗎？
下面一起來研究一下。
一、鍋包肉用什麼部位的肉。
地道的鍋包肉，一定要選用新鮮又大片的豬後臀尖肉，不帶一絲肥油，且肉質鬆軟彈牙，裹上用雞蛋和麵粉調成的麵糊，入油鍋炸製兩次，以達到外焦裡嫩、入口酥脆、肉香濃郁的效果，再淋上由鹽、醋、糖打底，混合了胡蘿蔔絲、薑絲、蔥絲、蒜片、香菜末等配菜的酸甜濃汁，色澤金黃靚麗，芡汁透明清亮，一端上桌就已經聞到那種勾人胃口的香氣，一口咬下去，更是滿嘴的酸甜鮮，甚至還能聽到牙齒與酥脆的肉片碰撞出的咔嚓聲，真是人間一大享受。
二、鍋包肉是哪個地方的菜。
鍋包肉是著名的東北菜，把里脊肉切片，加白胡椒粉、料酒、鹽醃製後，裹上澱粉，下熱油鍋炸製一遍後再復炸一次，撈起。鍋底留點油，加入番茄醬、白醋、鹽、糖調成的醬汁快速攪拌後，倒入炸好的里脊肉即可。色澤金黃，外酥裡嫩，口味酸甜。
2樓：沒方向盤的船
不可以用瘦肉代替里脊子肉做鍋包肉，最起碼不建議。這樣做出的鍋包肉口感不純正，肉感生硬。之所以里脊肉做鍋包肉，就是看中里脊肉的鮮嫩，沒有筋骨，脂肪少的特點。
里脊肉是豬脊椎骨內側的肉，里脊肉質鮮嫩，入口即化，里脊肉的脂肪較少，而且沒有筋骨，非常適合用來炒製食用。
而瘦肉含有筋骨脂肪多，不適合做鍋包肉。瘦肉代替里脊肉做鍋包肉，口感會遜色許多。畢竟鍋包肉的特色就是外酥裡嫩酸甜可口，用瘦肉的話口感上會生硬。
當然生活中用瘦肉代替里脊肉做鍋包肉，也不是不可以。對瘦肉進行用生粉和生抽醃製，或者加點嫩肉粉鬆肉粉。這樣做出的鍋包肉同樣好吃，雖然比里脊肉差一點，只要通過精心的包裝，口感一點不輸里脊肉做的鍋包肉。
3樓：韋永祥
今天要說的這種食材就是雞肉，它是可以代替里脊肉來製作糖醋里脊的，但是並不是雞身上所有的肉都可以的，而是雞胸肉，雞胸肉完全可以代替里脊來製作，只是雞胸肉在製作的時候，跟里脊肉製作的方式不同，但是做出來的成品，是完全可以媲美里脊肉的，而今天呢就跟大家介紹一下糖醋里脊如果用雞胸肉代替。我們把雞胸肉準備好，然後浸泡出其中的血水，然後我們把雞胸肉切成條狀，然後我們再給雞胸肉裹上澱粉，當然了，澱粉不容易被被包裹，所以我們要分兩次上澱粉，一定要保證雞胸肉全部裹上了澱粉，然後我們進行油炸，在油炸的時候不就炸太透，因為等一下還要製作呢，說以輕輕的油炸一下就行了。而後面就跟糖醋里脊的做法一樣了，我們把番茄醬和其他調料一起調製成醬汁，然後我們把油炸好的雞胸肉放入其中翻炒。
最後我們等到雞胸肉外賣包裹上醬汁的時候，我們就可以用大火收汁了，最後出鍋的時候再放上一些芝麻，就做好了。
4樓：漠北刀客
做鍋包肉不用里脊肉用精肉可以嗎。
材料豬里脊肉300克，薑絲適量，雞蛋清1個，精鹽小匙，料酒1大匙，醬油匙，醋2匙，白糖大匙，味精1小匙，水澱粉適量。
做法1.里脊肉切成厚片，用精鹽、料酒、雞蛋清、水澱粉醃製一下；
2.把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水澱粉放入碗裡，調成芡汁！
3.鍋內放入色拉油、大約燒至四五成熱，下入里脊肉片，炸至定形後撈出；
4.待油溫公升至七八成熱，再下鍋復炸至色呈金黃且外表酥脆，撈出；
5.鍋內留少許底油，倒入剛才調好的芡汁，攪拌均勻；
6.加入薑絲、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒幾下，起鍋裝盤。
5樓：天天潛水
可以。用豬腿肉製作鍋包肉也行。豬腿肉需要切成均勻的片狀，這樣有利於和調料生抽，料酒醃製入味，也有利於掛上澱粉，這樣鍋包肉的味道會更好。
豬腿肉片放到鍋裡面炸的時候需要用筷子多翻動，有利於豬腿肉片受熱均勻，同時也避免鍋包肉炸焦。因為里脊肉的口感比較特別，用其他的肉來代替的話，鍋包肉都不能達到那一種。味道了。
而且有很多人都是衝著里脊肉去吃的，所以我本人並不建議你用別的肉品來代替里脊肉。否則的話我想鍋包肉的口感會大大有折扣。
6樓：調皮的詩詩
里脊肉切薄片，洗淨擠乾，碗中加玉公尺澱粉、水拌成糊，放肉片抓勻，蔥、姜切絲放水中，胡蘿蔔切絲，空碗中加糖、醋、水拌勻備用，鍋中油燒熱，下里脊肉，小火慢炸至基本定型撈出，鍋中油溫燒至九成熱，放肉片復炸至兩面金黃撈出，鍋中油倒出，加料汁、水澱粉，定型後加番茄醬、肉、蔥、姜、胡蘿蔔絲炒勻，均裹上糖漿即可。里脊肉也叫做梅肉，本身屬於脊柱旁邊的優質瘦肉。裡面含有大量的蛋白質和氨基酸，人體攝入之後可以有效的維持身體所需要的能量，促進新陳代謝。
而且這種里脊肉之中含有的鐵元素比較豐富，可以有效的改善缺鐵性貧血。從中醫角度來講，里脊肉還可以補腎養血、滋陰潤燥，對於一些氣血虧虛，五心煩熱等虛弱症狀有很好的改善作用。
7樓：青龍一怒衝雲霄
鍋包肉是非常好吃的一種肉，鍋包肉也是我們東北的一種特產美食，大家都可以做一些鍋包肉來吃肉說一下鍋包肉用哪個部位的豬肉，鍋包肉是用豬身上的里脊肉製作成的，因為里脊肉是最嫩的，而且全是瘦肉，所以比較適合用來鍋包肉裹上一層蛋液，再裹上一層澱粉就可以放入鍋裡面去油炸了，長出來的肉就可以放著放著了。
8樓：逍遙
可以，里脊也是瘦肉一種，只不過素質稍高罷了。只要是瘦肉做都可以、也很好吃的。
9樓：網友
你好！可以用瘦肉代替里脊肉做鍋包肉嗎？我覺得是可以的，如果是瘦肉的話，是可以代替里脊做鍋包肉的。
10樓：網友
完全可以啊。做出來的東西不遜色於里脊肉完全可以做。
11樓：我叫小橙子
沒問題，別用肥肉就可以。再說只要是自己願意，別人管不著。
12樓：我是乙隻皮皮鴨
里脊肉和瘦肉都是日常生活中比較常見的肉類食品，因為看起來很像，所以很多人都分不清楚，其實兩者的區別還是很大的：
1、定義不同。
里脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉；而瘦肉指的是豬、牛等家畜身上富含蛋白質的肉。
2、部位不同。
只有脊椎骨內側部位的肉才能叫里脊；而瘦肉則分布在動物身體的各個部位。
3、做法不同。
里脊肉的脂肪較少，而且沒有筋骨，肉質鮮嫩，非常適合用來炒製食用，最常見的做法就是糖醋里脊了；瘦肉的使用範圍更廣，可以煎、炒、煮、炸等等，**也比里脊肉便宜。
里脊肉通常分為大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是里脊肉，適合炒菜用，小里脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。
13樓：匿名使用者
鍋包肉酥脆鮮甜，油而不膩，深受廣大消費者的喜愛。豬肉各個部位的肉不同，做出的菜口感也不一樣，那麼可以用瘦肉代替里脊肉做鍋包肉嗎？如果你不介意口感，當然可以用瘦肉代替里脊肉來做。
那麼鍋包肉到底用什麼部位的肉做的呢？一起來研究一下。
一、鍋包肉用什麼部位的肉。
地道的鍋包肉，一定要選用新鮮又大片的豬後臀尖肉，不帶一絲肥油，且肉質鬆軟彈牙。裹上用雞蛋和麵粉調成的麵糊，入油鍋炸製兩次，以達到外焦裡嫩、入口酥脆、肉香濃郁的效果。再淋上由鹽、醋、糖打底，混合了胡蘿蔔絲、薑絲、蔥絲、蒜片等配菜的酸甜濃汁，色澤金黃靚麗，芡汁透明清亮，一端上桌就已能聞到那種勾人胃口的香氣。
二、鍋包肉是哪個地方的菜。
鍋包肉是著名的東北菜，把里脊肉切片，加白胡椒粉、料酒、鹽醃製後，裹上澱粉，下熱油鍋炸製一遍後再復炸一次。鍋底留點油，加入番茄醬、白醋、鹽、糖調成的醬汁快速攪拌後，倒入炸好的里脊肉，外酥裡嫩，口味酸甜。
鍋包肉非得用豬里脊嗎？用普通豬肉可以不？
14樓：那個閃電
不一定用豬里脊肉，可以用其它部位的豬肉做鍋包肉，以下是豬腿肉做鍋包肉的具體做法。
主料：豬腿肉250g
輔料：植物油500g、精鹽適量、料酒適量、味精適量、香菜適量、胡蘿蔔適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、澱粉200g、白糖30g、醋25g
步驟：1、將豬腿肉沿橫截面切成片，倒入料酒、味精、精鹽醃製30分鐘。
2、把胡蘿蔔切成絲，把蔥和蒜切碎。
3、把香菜用刀切成幾段。
4、碗內放澱粉用適量清水稀釋開，再沉澱一會，把上面的清水倒出一些。
5、盤子裡放一些幹澱粉，將肉片兩面都粘上幹澱粉。
6、再把粘上幹澱粉的肉片放在水澱粉中，使肉片掛上麵糊。
7、鍋內倒入植物油，燒至七成熱，把掛上糊的肉片放入油中。
8、逐個放入掛糊的肉片。
9、當把肉片炸至變黃色撈出來。
10、再次把鍋內的油燒熱，將肉片再下鍋炸一次，炸不到一分鐘即撈出來。
11、將鍋內油倒到一盆中，將胡蘿蔔絲倒鍋裡炒軟即盛出來。
12、鍋內倒入少量油，放入白糖。
13、再倒入醋，一同翻炒到湯汁粘稠。
14、把炸好的肉片倒入鍋中。
15、再放入胡蘿蔔絲。
16、放入香菜。
17、大火翻炒，使肉片掛上糖醋汁即可。
18、成品。
15樓：匿名使用者
鍋包肉？是東北的那個鍋包肉嗎？不是得用上好的五花肉嗎？這樣肉才不會柴啊！我的東北同學帶我去過的東北飯館吃過的鍋包肉都是五花肉的，有肥有瘦，當然肥的不能太多，都是薄片，很好吃。
16樓：匿名使用者
要想做的好吃就要豬里脊 其他肉質做出來可能沒那麼好吃。
鍋包肉的肉可以用普通瘦肉代替嗎
17樓：匿名使用者
鍋包肉的肉一般都是用豬里脊肉，自己家吃也可以用普通的瘦肉代替。
18樓：北方學校
東北的？可以是可以但是味道不一樣吧！
19樓：匿名使用者
不能完全不是乙個概念 採納我。
鍋包肉用豬瘦肉做行嗎
20樓：天下縱橫
正宗鍋包肉就是用豬肉做的。
21樓：網友
可以。食材。
豬里脊肉300克，土豆澱粉150克，白糖100克，醋100克，醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量。
做法1.首先把豬里脊肉切成3公釐厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，把水倒出。
2.把澱粉放到裝肉的碗裡，抓勻，蔥薑切絲，蒜切片，香菜梗切段。
3.鍋上火，加入3斤油，待燒至七成熱時，逐片下入掛好澱粉的肉片，炸至3分鐘左右，外表挺實、敲時有清脆聲撈出。
4.待油溫上公升至八成熱，再下入肉片復炸，把糖、醋、醬油、香油調勻，肉炸脆用漏勺撈出。
5.鍋留底油，放蔥、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，顛翻均勻，加香菜梗，出鍋裝盤即可。
鍋包肉的做法和步驟阿u瘦肉能做出鍋包肉嗎
22樓：保水藍
做鍋包肉最好用豬里脊肉，別處的瘦肉做出來口感稍遜一點。
做鍋包肉所需食材：豬里脊肉半斤，蛋清1個，薑絲、味精、鹽、料酒、醬油、醋、白糖、水澱粉各適量。
鍋包肉的做法：
1.里脊肉切成厚片，用鹽、料酒、蛋清、水澱粉醃製一下；
2.把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水澱粉調成芡汁；
3.熱鍋放油，油溫公升至七八成熱，肉片下鍋炸至金黃色撈出；
4.鍋內留少許底油，倒入調好的芡汁，翻攪均勻；
5.加入薑絲略炒，再加入炸好的肉片，略翻炒即可出鍋裝盤。
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