1樓：撿心事的兔子
香草精是一種可以食用的香精，是從香草提煉的，是眾多香精中其中一種。香草精常用於糕點類去除蛋腥味或是製作香草口味點心使用。如果只是為了去除蛋腥味，可以用檸檬汁來代替，下面介紹做法：
準備材料：雞蛋3個、水50克、植物油30克、細砂糖60克、低筋麵粉70克、鹽1克、檸檬汁幾滴
製作步驟：
1、先將蛋黃盆中加入植物油拌勻。
2、將低筋麵粉過篩。
3、在蛋黃糊盆中加入過篩的低筋麵粉和鹽拌勻。
4、接著打發蛋白，在蛋白盆裡加入幾滴檸檬汁開始打發。
5、最後當蛋白糊打至乾性發泡時（就是提起打蛋頭，蛋白糊呈短小直立的小尖角的狀態），蛋白糊就打發完成了。
6、蛋白糊都舀到蛋黃糊盆裡，用刮刀切拌的方式（就是左手扶盆，右手拿住刮刀從兩點鐘方向拌至八點鐘方向，一邊拌一邊用手轉盆，記住每一次都要從盆底撈起來）將蛋糕糊拌好。
7、接著將蛋糕送入預熱好140度的烤箱底層，烤35分鐘即可。
8、烤好後立即將蛋糕取出，出爐後震兩下，排出裡面的空氣，接著放置烤網上倒扣晾涼後脫模放入盤中即可食用了。
9、成品圖。
2樓：
去腥的增香，可以用檸檬代替
3樓：匿名使用者
香草精就是一種食用香精，分天然和人工兩種。市面上賣的便宜的那種一般都是人工合成的，也可以自己用香草豆莢和伏特加做。相同味道的替代品好像沒有，如果是烤那種原味蛋糕，只是需要去除腥味或者加入一些清香味道，不需要味道一致的話，和麵的時候加少量檸檬皮或者滴幾滴檸檬汁就行了。
如果在做蛋糕時沒有香草精，可以用什麼代替？
4樓：小娜
香草精一般是沒有替代品，如果是自己家裡做的普通蛋糕可以根據量加幾滴檸檬，也可以起到
香草精的去腥效果。
名詞解釋：香草精是一種食用香精，常用於糕點類去除蛋腥味或是製作香草口味點心使用。因
為是濃縮香精，所以用量不宜太多，以免過於濃重的香草味覆蓋了糕點原本應有的味道。分為
天然和人工。市面上賣的一般都是人工合成的。
做蛋糕時香草精怎麼用，如果在做蛋糕時沒有香草精，可以用什麼代替？
雞蛋與香草精融合，然後倒入黃油和白砂糖中，加入麵粉拌勻，倒入模具烤熟即可。蛋糕具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 低筋麵粉 60克 雞蛋 1個 黃油 4湯匙 香草精 1茶匙 白砂糖 50克。1 將黃油和白砂糖倒入盆中，用攪拌機拌勻。2 拿另乙個碗，雞蛋和香草精融合。3 將小碗裡的雞蛋和香草精倒入...
自己做蛋糕的時候可以用乳酪嗎，做蛋糕用什麼樣的乳酪
可以用的。1 先自製酸奶油 在淡忌廉中加入檸檬汁，攪拌成粘稠狀態。在蛋糕模里墊烘焙紙，把餅乾壓碎拌入融化黃油，在蛋糕模底壓平。用湯鍋燒一些水，溫度不超出80度，把乳酪盆放在熱水上面隔水加熱，乳酪遇熱變軟，加入60g細砂糖攪拌。2 攪拌至細滑無顆粒，加入全蛋乙隻，充分拌勻，再加入全蛋乙隻，拌勻，第三個...
做蛋糕可以用調和油嗎
巢清芬 不一樣的，做出來的蛋糕哪就不用多講了！其區別 色拉油 色拉油即新標準的一級油，是加工等級最高的食用油，它的特點是既可以炒菜，又可以涼拌菜。目前市場上色拉油的品種有 大豆色拉油 菜籽色拉油 棉籽色拉油 花生色拉油 葵花籽色拉油 公尺糠色拉油等 高階烹調油 高階烹調油屬新標準的二級油，品質和用途...