生吃大蝦需要如何醃製，做出來的大蝦才會更鮮美？

1樓：扶搖談旅遊事

第一步：在做生嗆大蝦之前，需要用清水將大蝦浸泡一會，大約半個小時左右就可以了，這樣可以去掉大蝦上面殘留的汙漬，泡好後從水中撈出，瀝乾備用。醃製生蝦一般用海蝦，河蝦會有更多的寄生蟲，處理不乾淨。

蒜頭去頭拍破再剁碎，由於要生醃最好拿熟食砧板來用比較好。辣椒切圈，芫荽切小段，蒜頭碎放碗中。加入生抽，香油，少許料酒拌勻。

然後將大蝦下入，不加蓋大火煮，水煮沸以後，撇掉上面的浮沫，然後加蓋煮2-3分鐘，待大蝦全都浮起即可撈出擺盤；另起鍋燒油，將蔥薑蒜下入炒出香味後，水煮大蝦不用醃製啊，你那個水開的時候放下去兩分鐘，三分鐘就可以撈起來，然後你先拿蒜蓉。再加點薑汁，搞點醬油，花生油一淋就可以啦。

新鮮的大蝦清洗乾淨，備用。洗淨的大蝦裝入盆中，蒜切末，小公尺椒切小塊，放入盆中，加適量的鹽，料酒，味極鮮，抓均勻，醃製10分鐘。烤盤上放一層錫紙，把金針菇撕成小縷，擺在盤底。

輔料：糖適量、鹽適量、白酒適量、醋適量、老抽適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量。

調一碗淡鹽水，然後將蝦仁放入淡鹽水中浸泡，並用筷子不斷地攪動1分鐘，再倒出來，用清水沖洗。將清洗過的蝦仁瀝乾水分，然後用條乾淨的毛巾將蝦仁的水分吸乾。保鮮盒中，依次加入適量的料酒、生抽、耗油、鹽、小公尺辣、香菜等，注意湯汁要沒過所有的蝦，同時加入蔥薑蒜去腥，放入冰箱中冷藏。

開背去蝦線，清洗後吸乾水分放入保鮮盒中備用。

2樓：韓諾諾

最好在醃製大蝦的水裡放入50g鹽，以及200g的白酒，這樣醃出來的大蝦，不僅美味而且鮮嫩。

3樓：小張遊戲快報

應該用白酒、蔥薑、醬油醃製，做出來的大蝦味道會比較鮮美。

4樓：笑離的

把白酒倒入整理乾淨的蝦中，蓋上蓋子放入冰箱泡半個小時，把佐料準備好，把蝦拿出來，倒掉酒，重新用清洗2遍，把蝦和配料佐料倒進盆裡，拿勺子攪拌均勻，再放入冰箱冷藏醃製一夜。