1樓：伊蘇9汪汪汪汪
豬蹄飛水，然後加水加點鹽加料酒放進高壓鍋壓一下，姜啊蒜啊的，看你喜歡了。 壓好了之後豬蹄取出來，裡面的水留好。拌上香料放進鍋裡炒一下，香料就是八角桂皮香葉之類的了。
炒的時候根據口味放鹽和味精之類佐料，想要顏色好看的就加點老抽。然後連同高壓鍋裡的水一起，轉移到砂鍋裡，小火煮一小時或者中火煮半小時或者大火煮10分鐘。 豬蹄不好的味道都被香料的蓋過去了，超級好吃。
為什麼我燉的豬蹄沒味道
2樓：匿名使用者
燉前放些香料比如八角、香葉什麼的，另外高壓鍋裡的肉別燉那麼爛，8成熟就行了，出鍋後放大鍋裡繼續大火收汁燉，收完汁的話肉就很香了，高壓鍋不能收湯當然沒味了，肉的香都在湯裡呢。
3樓：匿名使用者
盛出來用鐵鍋再燉一遍，大概1~2小時吧，湯汁收的差不多了就行了，就能聞見肉香了，我不知道原因是什麼。也許是"美拉德反應"不過高壓鍋做的排骨和豬蹄什麼的確實沒有鐵鍋慢慢燉的香。
4樓：匿名使用者
高壓鍋燉的東西不如鐵鍋和泥鍋做的好吃，這個應該是主要原因。特別是泥鍋，燉出來的東西特別香。
5樓：
建議汁料要比較濃~~~例如南乳阿~醬油啊這樣的，因為豬蹄本身一點味道都沒有，需要吸收汁料的味道。
6樓：青燈照古琴
可以提前把豬蹄醃製一下，用八角等香料和鹽把豬蹄抹均勻抹透，然後放在碗中醃大概20分鐘，然後再用高壓鍋壓試試。
7樓：允在悅悅
燉的時候先不要放鹽 等到燉好了要吃的時候再放。
怎樣燒豬蹄沒有異味
8樓：匿名使用者
1、把買來的豬手用小火烤的變白微黃再用淡鹼水泡15分鐘，用鋼絲球再擦的白白淨淨的。（好處：去異味、去毛、皮口感好）再用水焯（把原料放進清水燒開再把水換掉）兩邊初加工完成。
做得時候姜、花椒、大料、乾辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。
9樓：來自護國寺可信賴的史黛拉
先用白醋泡洗一下再燒就沒異味了 我的經驗哦。
10樓：匿名使用者
佐料放夠 先用料酒 姜 蒜 蔥 醬油什麼的醃製一下。
11樓：盼盼王者
豬蹄怎樣做才能沒異味，大廚教你飯店秘製配方，這樣做讓人直流口水。
玉公尺燉豬蹄的做法步驟圖，玉公尺燉豬蹄怎麼做
用料豬蹄 1只 玉公尺 2根 姜 2片 八角 2個 鹽 適量 蔥 2根 乾辣椒 3個 玉公尺燉豬蹄的做法 豬蹄洗淨，焯水，洗淨，放一旁 薑蒜排碎，玉公尺切段，乾辣椒用小火煸一下 高壓鍋中依次加入豬蹄，玉公尺，薑蒜，八角，乾辣椒，水，醬油，老酒，紅糖，鹽，雞精，大火燉5分鐘後改小火燉3分鐘即可出鍋成品...
豬蹄的家常做法，燉豬蹄的家常做法怎麼做？
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