1樓：牛一種態度
想要製作美味的涼拌牛肉，那麼我們大家需要先將牛肉洗淨放入清水中煮，可放入一兩塊拍爛的老薑塊，然後將牛肉煮個半小時左右的時間，牛肉就差不多煮熟煮透了，然後將煮熟的牛肉撈起，等到其冷卻後再切成薄片盛入盤中，另外大家需要取乙個小碗，然後根據自己口味喜好，將適量的醬油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老薑末、味精、蔥花和白糖等到這些調味品放入小碗中勾兌好，這樣就可以調成涼拌調料了，氣味是非常棒的，然後將調好的調料倒入切好的牛肉片上 ，最後大家可以再適當的放入一些油炸花生粒攪拌均勻，這樣涼拌牛肉吃起來會更香的。最後在攪拌均勻的牛肉上放上少許香菜加以點綴，這樣一道色香俱全的涼拌牛肉就可以上桌了，當然，如果我們大家比較喜歡吃辣的話，那麼在好的涼拌牛肉中也是可以適當的加入一些鮮紅辣椒末來提味的，這樣涼拌牛肉的味道會更好的。
涼拌牛肉的營養價值。
涼拌牛肉不僅非常的好吃，營養價值也是非常高的，並且含有豐富的營養物質，涼拌牛肉中含有豐富的蛋白質，這種蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，我們大家日常生活中適當的食用一些涼拌牛肉，更是能有效的提高我們人體機體抗病能力的，並且對於幫助我們大家促進生長發育及的效果也是非常不錯的，另外術後以及病後調養的人在生活中適當的食用一些涼拌牛肉，是可以起到不錯的補充失血、修復組織的作用的，另外，在寒冷的冬季我們大家也可以適當的食用一些涼拌牛肉，可以起到非常好的暖胃的功效。
另外牛肉這種食材具有非常不錯的補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎的功效，日常生活中經常性的食用，更是可以幫助我們大家預防和緩解很多的病症的，尤其是適合中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟等這些患者朋友們食用，另外貧血久病及面黃目眩的人群在生活中也是可以適當的食用一些涼拌牛肉的，當然，涼拌牛肉還具有不錯的安胎補神的保健功效，並且對於促進我們人體的腸胃的健康也是非常的有好處的，所以建議我們大家日常生活中經常做著食用一些涼拌牛肉。
2樓：旅行書桌
烹飪方法。
將牛肉洗淨，切成四大塊，放開水鍋內煮開，撇去浮沫，加入蔥(打結)、薑片，改用小火燜煮至兩小時左右，當筷子能戳通時撈出冷涼。食用時，橫著肉紋切成薄片裝盤，淋上芝麻油，配以醬油、甜麵醬、蔥段各一小碟食用。
中，放蔥結，薑片，黃酒，燒沸後，轉用小火燜煮約2小時，能用筷子戳通時即熟，可撈出大蔥洗淨切成段姜洗淨切成片備用。
2.食用時，橫著肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油，上桌隨帶醬油，甜麵醬，蔥白段各一小碟佐餐。涼拌牛肉製作提示本品大蔥3克打成蔥結、2克切成蔥段！
涼拌牛肉怎麼煮好吃?
3樓：冉莊薊悅心
一般只要提到牛肉類冷盤大家的第一反應就一定是醬牛肉了，其實也可以理解，醬牛肉的高出鏡率是公認的、不僅口味鮮香而且製作簡單，應該算是最受百姓喜愛的菜品之一了。
但我們今天介紹的這款涼拌牛肉卻是一道比較另類的小菜。說它另類是因為它不同於大多數牛肉冷盤那樣要切片食用，而是以切塊煮熟後再涼拌調味的方法來食用的，口味鮮香微麻，十分好吃。下面我們就開始了哈——
涼拌牛肉的做法：
主料：牛肉（最好是腰窩部位的）。
輔料：蔥、姜、蒜。
香料：桂皮、大料、花椒、香葉。
調料：鹽、糖、醋、料酒、醬油、紅油、麻油。
製作步驟：1、牛肉切3厘公尺見方的塊狀（建議切成三角塊）備用。
2、蔥切大段、薑拍破、蒜整頭備用。
3、取乾淨紗布一塊，將花椒、大料、桂皮、香葉包在其中製成香料包備用。
4、鍋中做清水，涼水下入切好的牛肉塊煮開。
5、下入香料包、糖、蔥、姜、料酒、醬油後開鍋撇去浮沫。
6、變小火煮至牛肉爛熟後撈出放至溫涼。
7、取乾淨的大碗乙隻，放入鹽、糖、醋、紅油、麻油後將牛肉攪拌均勻即可。
ps：1、牛肉一定要煮至爛熟、否則影響冷盤的口感。
2、在牛肉尚溫時進行拌制為最佳。
3、喜歡吃香菜的朋友不妨用香菜墊底或與牛肉一起拌勻，另有一番風味呢！
4樓：匿名使用者
加點配料放在清水中煮會很好吃。
5樓：匿名使用者
材料：牛肉1000克 蔥一根 姜一塊。
調料：醬油 甜麵醬 蔥花 香油。
做法：1將蔥，姜洗淨，蔥打結，薑切片。
2將牛肉洗淨，切成四大塊，放入開水鍋內煮開後，瞥去浮沫，加入蔥，薑片，改用小火燜煮2小時左右，當筷子能戳通時撈出晾涼，切成薄片裝盤。
3將香油，醬油，甜麵醬攪拌均勻淋在牛肉上點綴蔥花即可。
6樓：匿名使用者
1.將牛肉順肌肉紋切成10厘公尺長、6厘公尺寬的長塊，下入沸水鍋內煮無血沫後撈出，姜洗淨切成薑片，蔥擇洗乾淨後、切成蔥段； 2.將蔥、姜放入清水鍋中，加入花椒、料酒、精鹽，再放入牛肉燒沸後，以文火微開將肉煮熟透，連肉帶水一同倒入盆內； 3.
待湯溫降到40℃時把肉撈出晾涼後，再按橫肌肉紋理切成2公釐的薄片，盛入容器內； 4.將芫荽擇洗乾淨，切成2厘公尺長的段； 5.取淨碗放入白糖、醬油、味精、辣椒油、花椒油、精鹽少許，加入牛肉中稍拌，再加入辣椒粉、花椒拌和均勻，裝盤，撒上芫荽即成。
家常涼拌牛肉怎麼做
7樓：你好
牛羊肉帶有豐富多彩的蛋白，而脂肪率卻很低，涼拌滷牛肉是一道暖酒和下飯菜都適宜的簡易家常冷盤，既可作主食菜還可以當小吃，徹底沒有牛羊肉的腥臊味，只能肉香氣道香，最合適新春佳節一次煮多一點牛羊肉，散裝好放電冰箱，隨時使用隨用，澆上一層辣椒油，撒上一把香萊，辣椒油馨香，鮮美可口，口味與眾不同。
食物提前準備：牛腱子肉1000克、公尺酒20ml、醬油15ml、生抽醬油20ml、生抽10ml、老冰糖30克、小公尺椒2個、辣椒乾5克、滷料1包、熟花生仁30克、芝麻香油5ml、公尺醋3ml、香萊適當、黑胡椒粉少量、棉白糖2克、大蔥2根、薑片適當、蒜適當。
涼拌牛肉的烹製全過程：
1.準備好所需食物，1/2蒜削皮，1/2生薑切成片，1/2蔥切條，牛腱子肉清洗預留。
2.牛腱子肉切塊狀，涼水下鍋，大火燒開，將牛羊肉燙至表層掉色。
3.牛肉塊撈起來過涼，把浮末洗乾淨，涼幹水份預留。
4.另起一大鐵鍋，放進滷料、冬茹、大蒜瓣、生薑片、30克老冰糖和5克辣椒乾，放入綽水的牛肉塊，倒進加入適量，水流量蓋過牛羊肉，再新增15ml醬油、20ml生抽醬油和20ml公尺酒。
5.大火燒開，再用文火燒煮1個鐘頭就可以熄火，隨後將牛羊肉侵泡在滷料中置放到涼。
6.取一塊涼透的牛羊肉切割成片狀。
7.香萊清洗剁碎，剩下的蔥、姜、蒜切末，小公尺辣切小圈，熟花生仁碾成粗碎粒預留。
8.出鍋容易上火倒進少量油，油燒後放進蔥、姜、蒜泥和小公尺辣進行爆香，馬上熄火。
9.最終再新增10ml生抽、5ml芝麻香油、3ml公尺醋、2克白砂糖和少量黑胡椒粉，倒進少量涼開水拌和成涼拌汁。
10.料汁完全晾涼後，放進滷牛肉片、香萊碎和花生粘翻拌。
11.起鍋擺盤，涼拌牛肉大獲全勝！
8樓：瘋小蒙
食材準備：牛肉、生薑、小蔥、大蒜、香菜、香料（八角、桂皮、香葉、乾辣椒、花椒）、料酒、辣椒麵、白芝麻、生抽、陳醋、白糖、芝麻香油、
具體步驟：1、將所需的食材準備好並清洗乾淨，生薑切成薄片，小蔥切成小段，一部分切成蔥花，蔥白和蔥綠分開，大蒜去掉外皮切成蒜末，香菜切成小段備用；將香料：八角、桂皮、香葉、乾辣椒、花椒，用清水清洗一下，洗去表面的灰塵；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將洗淨的牛肉冷水下入鍋中，加入幾片薑片、蔥結、鹽、蠔油、老抽以及香料，再倒入適量料酒去腥，開大火煮開後撇去鍋中浮沫，浮沫撇乾淨後開小火繼續煮40分鐘；
3、先調製一碗料汁，碗中加入切好的蒜末、蔥白以及一勺辣椒麵、一勺白芝麻，然後起鍋倒入適量食用油，油溫7成熱後淋入碗中，將蔥、蒜、辣椒麵、白芝麻的香味激發出來，然後攪拌均勻，隨後開始調味，加入適量生抽、陳醋、白糖、芝麻香油，攪拌均勻後料汁就調製好了，放置一旁備用；
4、40分鐘後，牛肉已經煮好，關火後不要著急將牛肉撈出，繼續將牛肉放在湯中浸泡20分鐘更入味，20分鐘後將牛肉撈出然後切成薄片，全部切好之後裝入碗中，隨後倒入提前調製好的料汁，再加入切好的香菜、蔥花，抓拌均勻後裝入盤中，這道簡單的涼拌牛肉就做好了，牛肉香辣爽口入味，不幹不柴，非常好吃。
1、如果時間充裕，牛肉在醬之前，可以在清水裡浸泡2小時左右，其間換水2次，目的是去除裡面的血水，更好地去除腥味。
2、料汁要用熱油澆一下，激發出配菜的香味，這樣拌出來的牛肉才更香。
9樓：魯姐美食
涼拌牛肉怎麼做？牛肉過水撈出加入蔥薑料酒去腥，然後切片，碗中加入蔥薑蒜末 ，香油辣椒油攪拌均勻。
10樓：四姐愛做美食
拌牛肉怎麼做？把牛肉切片，加入海鮮醬油蠔油啤酒，烤肉醬孜然辣椒，白糖薑片洋蔥燉。。
涼拌牛肉是怎麼做的？
11樓：顧輕舟老師
食材：牛腱1000g，鹽小勺，花椒一大勺，八角3個，香葉一片，蔥一段，姜一塊，乾辣椒5個，胡椒粒10粒，桂皮一小塊。
做法：1.牛腱買返來沖刷一下，輕微晾一下水份，用鹽和花椒粒揉搓20分鐘閣下；放無水無油的盆裡醃製至多2天，醃好掏出放架子上晾一上來水。
2.鍋內放冷水，下醃好的牛腱，煮開後繼承煮5分鐘，撈出用熱水衝一下，把鍋內的水倒掉。
3.牛肉繼承入鍋加大批熱水，把殘剩的調料放入調料包也入鍋，大火燒開轉小火，逐步燉至牛肉用筷子能隨意馬虎扎透為止，撈出放架子上晾，至多半天以後再切來吃。
4.生抽：香油：醋：鹽=1：1：1：的比例兌好調味汁，加少量小辣椒碎調勻。
5.牛肉切片，擺盤，撒少許蔥絲，倒入調味汁便可上桌。
12樓：撿心事的兔子
將牛肉整塊下鍋，倒入適量清水，放八角、香葉、醬油、生抽燉煮，煮至軟爛後撈出切片；隨後放上辣椒油、蒜末、涼拌醋，拌勻即可食用。
13樓：甜奶幼
首先準備牛肉，然後準備乙個調料，碗中倒入味極鮮蠔油，醬油，雞精，味精，糖還有小公尺辣，準備好之後，把這個牛肉放入鍋中給他煮熟，然後把牛肉撈出放在碗中，調料攪拌即可。
14樓：曠慧利
首先，把牛肉泡出血水，冷水下鍋加入蔥薑料酒煮出浮沫撈出洗乾淨，另起鍋，把牛肉放進去，加入蔥薑蒜桂皮八角香葉乾辣椒花椒料酒，煮40分鐘，撈出晾涼切片，把黃瓜去皮切段，擺在底部，把牛肉擺上，碗中加入薑末蒜末鹽小公尺辣雞精白糖生抽香醋芝麻，香油麻油煮肉的湯放一點點，攪拌均勻，澆在牛肉上面撒上香菜就可以了。
買好的滷牛肉怎麼涼拌，滷好的牛肉怎麼做涼拌
買滷好的醬牛肉，不用涼拌，味道已經很足了，就可以直接吃，如果覺得味淡可以加些調料，醬拌以後可以吃。滷牛肉的涼拌做法 牛肉切薄片以後，就開做調料了，香菜 蒜 熟白芝麻，芝麻香油，醬油，如果喜歡辣的，也可以加點油潑辣子或者辣椒油。蒜切蒜湯，香菜切細，調料放在乙個料碗裡，把香菜碎和蒜泥放在牛肉片上即可。下...
如何做涼拌牛肉，怎麼做涼拌牛肉
食材用料 牛腱300克 青瓜半根 香菜3根相剋食物 紅尖椒2個 大蒜2瓣相剋食物 生抽2茶匙 陳醋2茶匙 紅油2茶匙 香油1茶匙 芝麻少許相剋食物 涼拌牛肉的做法 1.熟牛肉 我用自已滷的牛腱子肉，也可以買市售放心滷牛肉 青瓜，香菜，尖椒，蒜全部洗淨，該去皮去根的都整理好 2.牛肉切大片放大碗裡 滷...
牛肉怎麼煮好吃，牛肉怎樣煮好吃
牛肉怎樣煮好吃 1.將牛肉洗乾淨。2.切成塊。塊的大小隨個人愛好而定。3.切好的肉放水裡浸泡。拔出血水。4.準備配料 洋蔥 野生菇 蔥薑等。5.將拔淨血水的牛肉入鍋，放入除鹽以外的所有配料，加水。水量與牛肉持平即可。將鍋放在煤氣灶上加熱至開鍋。6.將已經燒開的牛肉倒入電煮鍋裡，蓋上鍋蓋煮。7.牛肉煮...