1樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
2樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我
3樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
4樓：匿名使用者
食材牛肉 750克
胡蘿蔔 1根
土豆 1個
小蔥 適量
薑片 適量
食用鹽 適量
雞粉 適量
方法/步驟
首先我們準備食材，新鮮牛肉750克切塊，土豆1個削皮切塊，胡蘿蔔乙個削皮切塊，小蔥一把洗淨備用，薑切片備用。
鍋中加入適量水，加入牛肉，薑片，水燒開後撈出，沖洗血沫瀝乾水分備用。
燒一壺開水備用，因為燉牛肉要用開水燉，這樣燉出來的肉質比較嫩。
鍋中加入適量植物油，油熱後放入焯過的牛肉，薑片，小蔥，炒出香味，然後加入適量開水，因為是開水加入後直接就沸騰了，然後轉入小火燉2個小時。
2個小時候加入準備好的土豆，胡蘿蔔，適量鹽，在燉10分鐘。
十分鐘之後大火收汁，快要起鍋時加入適量雞粉，翻炒均勻就可以了。
5樓：終霽
一、準備工作
牛肉 (1000g) 鹽 適量 食用油 適量 醬油 適量 八角 適量 白糖 適量 料酒 適量 香葉 適量 花椒 適量 蔥花 適量 薑片 適量 大蒜 適量 草果 適量 山楂 適量 青椒 適量
二、方法/步驟
1、把買來的牛肉洗淨切塊，然後放進鍋中加水，加料酒，薑片，水燒開後在沸水中煮五分鐘左右去除血水味道，撈出洗淨瀝乾水分備用。
2、炒鍋燒熱，鍋中放入油，油熱後放入蔥薑蒜爆香。放入牛肉翻炒均勻。
3、加入料酒和醬油，翻炒均勻，把配料準備好放入碗中。
4、鍋中加入適量的開水，放入配料，大火燒開後轉中火煮乙個小時左右。
5、最後加入適量的鹽和糖入味，大火收汁，加入青椒轉中火翻炒至肉爛即可關火起鍋裝盤。
三、注意事項
買來的牛肉多用清水洗幾遍，過沸水去味。
牛肉怎麼煮才好吃入味
6樓：快樂的狗狗是我
牛肉怎麼燉才軟爛入味又好吃？大廚教你5個技巧，保證可口不塞牙
牛肉相信大家都不陌生吧！它可是僅次於豬肉的一種肉類食品，而且它不管是**還是營養價值上面，都要比豬肉高出不少，牛肉裡面富含了豐富的蛋白質，氨基酸，其中組成的營養成分比豬肉更加接近人體需要，可以提高機體抗病能力，還能夠對生長發育和病後調理的人有補血和修復組織的作用，在天氣冷的時候，吃點牛肉還有暖胃的作用，是秋冬補益佳品。
不過牛肉的營養價值高，但想要在烹飪的時候，很好的發揮出牛肉的價值，還是需要一定的技巧的，很多人在燉牛肉的時候，就會出現燉不爛的情況，那麼到底該怎麼才能夠把牛肉做好吃呢！今天小編就來分享下，牛肉怎麼燉才軟爛入味又好吃？大廚教你5個技巧，保證可口不塞牙。
牛肉軟爛入味又好吃的5個技巧：
1、首先是牛肉的選擇。可能很多人覺得牛肉都是一樣的，其實牛肉的部位不一樣，它燉煮的程度也不一樣，要說燉煮的話，就應該選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉，這樣燉出來的牛肉才好吃。
2、牛肉的處理。很多人將牛肉買回來後就直接用清水沖洗一下，這樣處理的方式是錯誤的，想要牛肉好吃，最起碼是要放到清水裡面浸泡2個小時，這樣牛肉裡面的血水才能夠泡出來，還有牛肉焯水一定要用冷水，這樣才不會把牛肉的營養鎖住。
3、切牛肉的手法。牛肉處理好了就是切牛肉，想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉類要多，那麼切的時候可不能隨便按照自己的想法來切，應該找到牛肉的紋路，接著直接用刀口垂直切下去，千萬不要順著紋路切哦。
4、燉牛肉的用水。很多人燉牛肉就是傻傻的加入清水燉煮，這樣不僅會沖淡牛肉的味道，還有可能加重牛肉的腥味，最適合的方法是在燉牛肉的時候加入適量的啤酒，這樣啤酒裡面的酶就能夠分解牛肉當中的蛋白質，這樣牛肉燉出來更好吃。
5、燉牛肉中途盡量不要加水。這是燉煮的禁忌，因為之前食物已經燉煮出味道了，再加入水進去，燉出來的味道就不是很鮮美，就算是加水也要加熱水。
準備食材：牛腱子，八角，香葉，桂皮，生薑，大蔥，料酒，白糖，生抽，花椒。
醬牛肉的製作方法：
把牛肉按照以上的方法洗淨，接著把牛肉放到鍋中進行燉煮，大概燉煮30分鐘後撈出備用，往鍋中加入適量的食用油燒熱，下入生薑炒香，再把牛肉放到鍋中不停的翻炒，然後倒入一罐啤酒大火燒開，隨後倒入兩大碗開水，等到鍋中的湯汁再次煮開，就將八角，香葉，桂皮，花椒放到鍋中進行燉煮。
大概燉煮2個小時即可，在燉煮的時候，一定要記住將牛肉不停的翻面，因為鍋中的湯汁不斷的減少，要是不翻面的話，那麼另一面就吸收不了湯汁，時間到了先不要急著將牛肉拿出來，這樣讓牛肉在湯汁裡面浸泡一晚上，這樣做出來的牛肉不僅軟爛入味，還可口不塞牙。
7樓：鄭伯
首先要買好肉 要買肋條或者上腦部分的活肉 或者愛吃肥肉的人也可以買胸口地方的牛肉 然後用油炒 加醬油加薑片蔥段炒香 用開水多放些水多燉些時候讓牛肉很爛才好吃
8樓：風生水起天地變
你好，牛肉煮好以後，不要急著撈出來，可以讓牛肉繼續在滷水裡面浸泡五六個小時，這樣做能夠讓牛肉更入味！ 謝謝
9樓：
切片，放鹽生抽醃半小時。下鍋炒，辣椒切片，拌炒又香又辣。
牛肉要怎麼煮才會好吃呢？
10樓：諫桂蘭佔婉
把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大開）。邊煮邊將泡沫打去（因牛肉、牛骨血汙多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成汙色，其味發腥）。
在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜下鍋一起煮之。
11樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
12樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我
13樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
牛肉怎麼煮好吃？
14樓：m豬精
水煮牛肉這道菜相信很多人都吃過吧，在外面吃都不多都要三四十塊一盤，而且牛肉只有肉眼可見的那幾片，想要吃牛肉過癮不如自己按照下面的步驟來操作一下吧，好吃又美味。首先這道菜需要準備的食材有牛肉、青筍、花椒、乾辣椒、姜、蔥花、鹽、豆瓣醬、鹽、味精、澱粉、油，這道菜最好選用牛的里脊肉，這樣吃起來才嫩滑。首先牛肉去掉筋膜，切成薄片，牛肉切好後往盤中加入少許的澱粉、鹽、料酒和一點清水將牛肉充分抓勻，放置兩小時以上。
下面就把輔料弄一下，姜和蒜切成未，青筍切段，乾辣椒一半切碎，一半留著。起鍋燒油，先放入乾辣椒、花椒炒乾後撈出備用，鍋內留油，放入事先準備好的薑末和豆瓣醬炒香，加入清水，放入青筍煮到八分熟，撈出放在碗底備用，然後將牛肉抖散放入鍋中煮熟，撈出放在青筍的上面，往盤中加入少許汁，在表面撒上乾辣椒、花椒、蔥花，最後再次起鍋燒油到八成熟，澆在辣椒上即可食用。
簡單又美味的牛肉做法，學到就趕緊去試試吧。
15樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
16樓：大餓人料理
牛肉這樣做，比燒烤店的還好吃
17樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
18樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
19樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我
20樓：漠小憶
加水技巧是關鍵。煮牛肉的時候一開始加水時一定要用熱水，這樣煮出來的肉更加美味，否則牛肉容易變老。在後面燜制的過程中，第二次加水時，同樣也要加熱水，並且要一次性加好，不要分次慢慢加，這樣牛肉才能熟透並且不柴。
21樓：匿名使用者
牛肉最好是八分熟，最好吃再淋上一些麻油香油和芝麻。如果條件允許的話，可以再加些孜然以及其他的香料和醬料，這樣的是最好吃的。
22樓：昔靈杉
先洗乾淨，再加水放上料酒和姜一起煮，快煮開時會出血沫子，撈出去就可以了，這樣可以保證煮出來牛肉不腥。 然後切牛肉的時候，一定要切薄。撈乾淨沫子後，再加入蔥段薑片和其它香料煮開。
然後再開鍋加入老抽和醬油，老抽用來上色的，醬油可以多加點入味。煮開後，開小伙燉2小時，根據自己口味加點鹽是可以的。然後就等20分鐘就可以了。
23樓：
將牛肉和番茄煮到一起，不僅營養豐富還美味可口，跟我一起看看吧！
食材：牛肉、番茄、蔥薑蒜末、澱粉、老抽、食鹽、白糖
做法：1、把牛肉洗淨切成薄片放入碗中，碗內加入適量澱粉、食鹽、老抽用手抓勻醃製10-15分鐘。2、番茄洗淨切塊備用。
3、起鍋燒水，水煮沸後下入牛肉片，煮至牛肉變色即可撈出。4、起鍋熱油，油熱後下入蔥薑蒜末爆香，再倒入牛肉、一勺老抽攪拌均勻。5、鍋中再下入番茄，翻炒至變軟倒入兩碗清水，轉至大火燜煮25-30分鐘，再加入適量食鹽調味即可。
24樓：綰婉醬
先將牛肉煮熟。切成片。配上醬。
蘸醬吃。要麼就是紅燒牛肉麵。還可以做牛肉丸子。
牛肉切成丁。做牛肉醬。淋了三口子覺得有用，您家沒有有用。
你牙齒發白。 how are you going.你咋知道吃。
牛肉拌公尺飯，嗯，牛肉拌飯，牛肉披薩，牛肉，漢堡，煎牛排，烤牛排，炸嗯，炸牛排，牛排面。大炸牛排。牛肉撒尿丸，嗯。
請問牛肉怎麼煮才好吃啊?
25樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
26樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
27樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我
28樓：進濱海檢洲
煮牛肉怎麼煮都行，記住一點。在牛肉煮爛隻前千萬別放鹽，要不牛肉會很難煮爛的。
牛肉怎樣煮才好吃?
29樓：手機使用者
煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮. 煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。不爛你來找我吧
有人認為「燉牛肉，好吃不好做」。其實並不難，有人概括為：「選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛」。
選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。
適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面浮著髒物；擦淨後切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的汙血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。
調湯:鍋內添足溫水（以沒過肉為準，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱「打底」（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈淨渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮後，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。
湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。
放料 :把切好洗淨的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。
無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、．姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。
將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
火候 :作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。20分鐘後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。
使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋後，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘後改為中火，再經20分鐘即可。
ps:1.煮老牛肉, 如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上塗一層幹芥末，煮時先將肉沖洗乾淨再下鍋。
這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。
2.煮牛肉時，先縫乙個紗布袋，放進少量菜葉，將袋扎好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。
3.煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去羶味。
4.紅燒牛肉時，加少量雪裡蕻，可使肉味鮮美
牛肉怎么煮才好吃，牛肉怎麼煮才好吃
1.準備好牛肉 香菜 蒜瓣 生薑 洋蔥 乾紅椒。2.紅薯粉絲用溫水浸泡，剪短備用。3.香菜 乾紅椒 生薑 洋蔥 蒜瓣分別切好備用。4.取一大碗，倒入香醋。5.加入生抽。6.鍋中油熱，倒入乾紅椒 生薑，煸出香味。7.倒入洋蔥 蒜瓣，炒出香味。8.倒入五香牛肉。9.加入一碗牛肉湯，煮開。10.下入紅薯粉...
牛肉怎麼煮好吃，牛肉怎樣煮好吃
牛肉怎樣煮好吃 1.將牛肉洗乾淨。2.切成塊。塊的大小隨個人愛好而定。3.切好的肉放水裡浸泡。拔出血水。4.準備配料 洋蔥 野生菇 蔥薑等。5.將拔淨血水的牛肉入鍋，放入除鹽以外的所有配料，加水。水量與牛肉持平即可。將鍋放在煤氣灶上加熱至開鍋。6.將已經燒開的牛肉倒入電煮鍋裡，蓋上鍋蓋煮。7.牛肉煮...
涼拌牛肉怎麼煮，涼拌牛肉怎麼煮好吃
想要製作美味的涼拌牛肉，那麼我們大家需要先將牛肉洗淨放入清水中煮，可放入一兩塊拍爛的老薑塊，然後將牛肉煮個半小時左右的時間，牛肉就差不多煮熟煮透了，然後將煮熟的牛肉撈起，等到其冷卻後再切成薄片盛入盤中，另外大家需要取乙個小碗，然後根據自己口味喜好，將適量的醬油 醋 花椒粉 辣椒油 大蒜末 老薑末 味...