1樓：
自己灌的香腸要曬乾了為止，沒有規定幾天，只要曬得很幹即可。
2樓：生活小達人吖
香腸晾7到10天後可以放入冰箱。香腸一般晾曬7到10天左右才能把油曬出來，才能曬出臘香味，讓香腸裡的各種調味料得到充分的滲透和揮發。香腸在晾曬的過程中不能淋到雨水，否則香腸很容易變質。
希望我的能幫到你，祝你生活愉快。
臘腸要曬幾天才可以吃？
3樓：懂車師傅
拉長灌製好後放在露天通風處，曬3-5天（氣溫不得高於20度，溫度越低越好），讓各種配料得到揮發和滲透；（香腸直接陰乾顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最後顏色是新鮮的紅褐色）。曬好後，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外乾裡軟時（這個也是根據個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的幹些），打包冷凍收起，隨吃隨蒸（蒸約40分鐘）。
在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍。在蒸之前最好把香腸打油，用家裡炒菜的油，薄薄地打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人！
那風乾後的香腸如何儲存呢？其實方法也很簡單，收回來的臘味，用清水浸泡2-3個鐘頭(清水混濁後要再換水)，用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉；大鍋注入足量清水，丟幾片生薑片進去，將浸泡後的臘味放入鍋中，隔水蒸熟；將蒸製好的臘味取出，攤涼；將徹底攤涼後的臘味，根據每頓所需分份，每份單獨用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍櫃貯藏，需要時按份取食即可。貯藏的臘味細水長流慢慢吃，足夠撐到來年的臘味季。
臘腸在平時生活中製作的時候需要注意臘腸的晾曬的手法，因為乙個食用口感比較好的臘腸不僅僅是看食材更是要看臘腸的晾曬的手法，在平時生活中晾曬臘腸的時候要盡量的將臘腸的晾曬時間加長一點，這樣可以保證臘腸的食用口感更加的濃厚一點。
4樓：手機使用者
1、晾曬時間要取自。
決於溫度、bai風力等原因。du一般地，7-10天就差不多了。zhi吃的話，3-4天後就可以了。
但不要曬得太乾，否dao則口感就差了。好後用塑膠袋盛起來放進冰箱裡速凍或冷藏，也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處。
2、做好香腸後，將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12厘公尺左右為1節，進行結紮，兩天後再翻轉一次。
3、香腸風乾更好，香腸其實不能曬太陽，太熱的天氣反而不適合曬香腸，這樣不僅導致香腸出油厲害，還可能回導致香腸味道變質、發霉、變壞等。
5樓：beling不琳
灌扎好臘腸掛在通風處使其風乾約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
或者說我們可以在太陽不是特別強烈的情況下把臘腸掛在有太陽處曬兩到三天，再掛在乾燥通風處風乾（10天左右），臘腸變暗紅色，腸衣變皺，就可以食用了。
注意事項：豬肉最好選後腿肉，肥瘦比例較好，做出的臘腸口感也好。調料不需要加入多花樣，越簡單的調料做出的粵式臘腸就越香。
千萬不要在肉餡裡加入生抽、老抽這樣的調味品，這樣做出的臘腸就會發酸。當然如果喜歡吃辣，可在肉餡裡加入辣椒醬。
6樓：小白雜論
因為我家是北方的城市天氣不像南方一樣炎熱，而且只能冬天晾曬，我都是放三四個月左右，那會出來的味道是最獨特的。
7樓：匿名使用者
臘腸要曬幾天才可以吃，臘腸要是想曬吃的話，自己吃曬乙個多月到兩月。
8樓：歲月如歌
我認為臘腸一般曬乙個月才最好，因為只有經過長時間的慢慢風乾裡面的肉才會變得更加的緊實一些。不會那麼鬆散，而且臘味也更足一些。
9樓：原本可以
個人感覺，因人而容易吧，我們家每年冬天都會做一些，我感覺乙個月左右就可以，因為做的時候放的鹽比較多一些，放太長時間，吃起來比較鹹，個人建議，僅供參考。
10樓：黃昏的夕陽
晾曬時間取決於溫度、風力等原因。一般7-10天即可。吃的話，3-4天後即可。不要曬得太乾，曬好後用塑膠袋盛起來，放入冰箱裡速凍或冷藏即可。
11樓：7102愛你
最好不要太陽直曬，要在陰涼通風、背光處風乾大概兩周，中間要用牙籤在腸衣上扎小孔有利於風乾。
香腸曬多久可以吃，香腸怎麼曬
12樓：帳號已登出
一般約為5天晴天（夏季只有2天），然後再取下至可陰涼的地方，通常在屋簷下。使乾燥後的腸退熱，慢慢乾燥通過。經過乙個月風乾，就可以食用了。
材料：豬肉、辣椒麵、花椒粉、胡椒麵、冰糖粉、白酒、鹽、雞精一小勺、生薑末汁適量、澱粉適量。
1、選擇瘦的，三分肥的豬肉，牛腰肉的瘦部分最好，不要清洗，不要準備滋生細菌，更容易變質。
2、把它們都切了。別切得太薄了。
3、把所有的配料放入辣椒、澱粉、糖、胡椒粉和辣椒麵中，然後揉搓半小時。
5、清洗，鹽，揉搓，沖洗，然後將80克乾麵粉用於揉搓。用鋒利的刀摩擦並去除香腸中的黃色脂肪。
6、然後一一刮完後用鹽在搓搓，清水清洗到乾淨為止。
7、然後把醃製好的肉灌入香腸，兩頭用繩紮緊。
8、然後放置在通風處5天，不可以暴曬，然後放置乙個月，即可食用。
13樓：匿名使用者
灌進肉的香腸，需掛在曬架上在陽光充足的地方吹曬。一般約曬5個晴天（夏天只需二天），然後取下掛到通風透氣的高處，一般是屋簷下風乾。好使曬後的腸子退去餘熱，慢慢乾透。
涼掛乙個月後就成成品了。
主料：豬肉5斤。
輔料：辣椒麵62克、花椒粉25克、胡椒麵5克、冰糖粉25克、白酒（度數高於45度）75克、鹽克、雞精一小勺、生薑末汁適量、澱粉、兩三勺。
正宗四川香腸的做法：
1、肉選七分瘦，三分肥的豬肉，里脊肉做瘦的部分最好，不要清洗，避免做好後更容易滋生細菌而變質。
2、全部切片，別切太薄了。
3、把花椒、澱粉、冰糖、花椒粉、辣椒麵所有的料放進去，揉搓半小時。
4、醃製三小時以上。
5、洗腸衣，放鹽揉搓，衝乾淨再放幹麵粉80克進行揉搓，把腸衣上黃色的肥油搓掉和祛味，再用不是很鋒利的刀刮。
6、刮完後用鹽在搓搓，洗到你覺得乾淨為止。
7、把醃製好的肉灌入香腸，紮緊。
8、在向陽通風的地方曬5天，然後再放在通風但曬不到很大太陽的地方乙個月，即可食用。
14樓：涼秋時光紛亂
先把豬小腸洗乾淨備用，然後把豬瘦肉切小條狀，加點酒，適量鹽，花椒，攪拌均勻，然後灌入香腸內，在捆成一小節一小節的，然後晾乾，過兩天在用柏楿樹枝燃著的煙燻一下就可以了。
15樓：上書遠詩
準備後腿肉 7斤五花肉 3斤花椒粉 30克胡椒粉 30克鹽 90克糖 50克高度白酒 100克薑汁 50克白棉線 數根腸衣 一副。
1.將所有料全部放進肉裡面，戴上一次性手套，上下翻，讓所有肉充分浸染上香料，醃製乙個小時左右。肉醃製的時間不需要過長，灌好的香腸在風乾這段時間，肉也在不斷的吸收味道。
2.將腸衣的一頭打結，另一頭全部懟到灌腸機的出肉管上，一邊往機器裡加肉，一邊搖把將肉灌進腸衣裡。此時的難點在於，控制好香腸的圍度。
使之粗細均勻。我的經驗是，灌肉的時候盡量將肉捋到最末端，讓其最粗細均勻。
3.這一步開始系棉線啦。
4.放在外面晾曬 差不多乙個星期左右，然後就可以煮熟或者蒸熟開吃啦！
16樓：小九講詩詞
灌香腸之前要把料切碎，之後把料都灌進豬大腸裡，然後放在通風口通風。
灌香腸要曬多久可以吃
17樓：落日夕陽老師
事實上，對於這個問題，其實也是沒有標準答案的，具體晾曬時間要取決於溫度、風力等等因素。一般來說，曬7-10天差不多了。如果是自己吃的話，其實3-5天後就可以了。
值得注意的是，盡量不要曬得太乾，否則口感就差了。曬好後用塑膠袋裝好，放進冰箱裡速凍或冷藏。也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，這樣可儲存到春節後。
那麼，風乾之後的香腸如何儲存？
第一步，收回來的臘味，用清水浸泡2-3個鐘頭(清水混濁後要再換水)，用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉；
第二步，大鍋注入足量清水，丟幾片生薑片進去，將浸泡後的臘味放入鍋中，隔水蒸熟；
第二步，大鍋注入足量清水，丟幾片生薑片進去，將浸泡後的臘味放入鍋中，隔水蒸熟；
第三步，將蒸製好的臘味取出，攤涼；
第四步，將徹底攤涼後的臘味，根據每頓所需分份，每份單獨用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍櫃貯藏，需要時按份取食即可。貯藏的臘味細水長流慢慢吃，足夠撐到來年的臘味季。
那麼，如何用香腸製作美食？其實，香腸蒸雞蛋羹就非常好吃，具體步驟如下：
第一步，將香腸切碎，蔥花切段。值得注意的是，香腸需提前一夜蒸熟放在冰箱儲存中，這樣的香腸口感更好。
第二步，將雞蛋打入盤中，劃散，加入與蛋液等量的水，攪拌均勻，撈出表面泡泡。
第三步，將蛋液放入蒸鍋中，用盤蓋住，蒸5分鐘。
第四步，開蓋，將香腸均勻撒在蛋液表面。
第五步，繼續用盤蓋住，再蒸5分鐘，出鍋了淋點生抽，撒上蔥花即可。
經過了以上幾個步驟，一道香噴噴的香腸蒸雞蛋羹就出爐了，可以說是非常好吃，如果家裡面有小孩子的話，一定非常喜歡。
18樓：白日昭之
大概掛好以後要，要吹乙個星期以上才可以吃吧？
19樓：打賭送慰
張誠改編自原著同名篇章。
香腸要曬幾天
20樓：
曬的時間，從7天—15天不等。
曬得時間過長，口感比較老，可曬滿一星期之後，就放冰箱冷凍儲存。
晾曬方法：裝好的香腸掛在通風、向陽的地方吹曬等涼乾後，就可以收藏到電冰箱的冰凍室。
香腸的做法：
1、找腸衣：灌香腸最重要的是找腸衣。灌香腸的腸衣用的是豬小腸，一般菜場不易找，需要到屠宰場訂購。
2、買肉：灌香腸的肉用前胛或後座，前胛肉嫩，但有筋，適合年輕人，老年人嚼不動，可改後座肉。
3、調味：調味是灌香腸的關鍵步驟，本地口味的香腸的調料配比為：10斤肉放三兩鹽、半斤糖、五香粉一袋、酒半錢、味精一兩。
4、灌製：目前，市場上灌製香腸都是用絞肉機。如果沒有絞肉機，可以用乙個飲料瓶代替，把飲料瓶的頭部剪下就可以用了，腸衣套在瓶口上，用手工灌也很方便。
5、紮口：灌製好的香腸，根據自己希望的長度，用粗棉線紮成一截一截的，以方便取食。
6、晾曬：晾曬是非常關鍵的一步。至於曬的時間，揚州的說法從7天—15天不等。
21樓：網友
一般來說量香腸最短的時間的話是在一周左右，最好是長一點，這樣晾曬出來的臘腸的口感會更加濃郁一點，置於真正可以晾曬多長時間的話其實是根據自身所處的區域來進行決定的，因為有的地方氣候乾燥比較舒適溫和的話香腸的晾曬的時間可能就會比較短一點，但是如果所處的氣候比較多雨潮濕的話就需要多晾曬一段時間。
22樓：匿名使用者
一般情況下。香腸在裝好以後。晾曬七天左右。
如果時間太長了香腸就會變得太乾。如果時間太短了，香腸就會變得太濕口感不行。所以根據自己當地的氣候條件。
如果是潮濕的氣候可以多晾曬幾天比如說八天九天。如果是十分乾燥的氣候可以少量曬一天比如說五天六天。這樣是比較合適的亮出晾曬出來的香腸蒸熟以後會。
味道也比較鮮美。晾曬湯香腸的時候。把它們掛在繩子。
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