1樓：塔木裡子
大概乙個星期左右可以吃。操作如下：
1、買回的雪裡紅，去掉老葉，大根。
2、散開放陰涼處晾上一兩天，為了減少雪裡紅的水份。
3、放蔫，準備醃。看著很嫩的雪裡紅晾上一天一夜後，又出不少黃葉，黃葉醃時去除。一蔫其實，也沒多少雪裡紅了，等醃出來更顯少。
4、泡菜鹽一袋，用普能的碘鹽也可以的。
5、醃菜的小缸。提前清洗乾淨，涼幹。
6、基本按照，一層雪菜，一層鹽，邊放邊用手使勁壓一下，雪菜和鹽的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以適當的少放鹽，想長久放一段時間，可以多放鹽。
下面可以一層一層的少放鹽，越往上撒鹽越多。
7、全部弄好，放到陰涼處，最好找乙個重東西壓上，沒找到重東西，就反放了乙個盤子，上面壓了一桶油。不要蓋蓋子。醃製過程，那個芥菜味很濃，蓋蓋就散不出去了。
8、醃下後的第二天，，就可以看見下面有鹽水了，間隔一兩天，就上下翻騰一下。使雪裡紅都能沾上鹽水。七天以後，差不多就可以吃了。整個醃製過程不沾水，不沾油星，否則雪裡紅愛爛或發酸。
9、成品。
2樓：匿名使用者
醃製的雪裡紅10天後就可以食用。
主料：雪裡紅2斤
輔料：泡菜鹽1袋
醃製雪裡紅的做法：
1、將雪裡紅去掉老葉，大根，清洗乾淨，散開放陰涼處晾上一兩天。
2、待雪裡紅放蔫，去除黃葉後就可以準備醃製了。
3、把醃菜的小缸清洗乾淨，涼幹。
4、把雪裡紅放入缸內，按照一層雪菜，一層鹽進行擺放，邊放邊用手使勁壓一下，雪菜和鹽的比例，按照10：1或10：2，越往上撒鹽越多。
5、碼放好後，放到陰涼處，找乙個重物壓上。
6、醃下後的第二天，就可以看見下面有鹽水了，間隔一兩天，就上下翻騰一下。使雪裡紅都能沾上鹽水。放置十天後，就可以吃了。
7、醃好後拿出來的雪裡紅，清炒或配肉都很好吃。
3樓：陽光的王小糖
原來醃雪菜這麼簡單，只需簡單幾步，開胃又下飯，放半年不會壞。醃雪菜的做法，雪菜怎麼醃製，醃雪裡蕻，醃臘菜的做法，臘菜怎麼醃製，農村媽媽，農村醃鹹菜的做法，農村鹹菜，雪裡紅怎麼醃製，新鮮雪菜的醃製方法
4樓：手機使用者
一.翠綠雪菜 成品特色：翠綠透亮，脆嫩鹹鮮。
配料比例為雪5261菜10公斤，鹽41021.2公斤。
加工過程：
1.選棵大、整齊、無梗雪菜，擇掉爛葉、黃葉，用草繩打捆入缸。
2.放一層菜撒一層鹽，並分層澆入波美18度鹹湯300—500克，下缸6—8小時翻缸1次，每天倒兩次缸。
3.倒缸時要揚湯散熱，散發辣氣，促使鹽粒充分溶化。
4.倒缸時如有松捆的菜，要重新捆緊。醃製1星期後，改為每隔兩天倒缸1次。1個月左右即成。
二.碧綠雪菜 成品特色：碧綠，鹹而不酸
剛醃製半個月還呈鮮綠色，1個月後變成深綠色。
配料比例為鮮雪菜10公斤，鹽1公斤，花椒18克。
加工過程：
將雪菜去除根和不可食部分，洗淨瀝乾，平鋪在乾淨、無水分缸（池）中。
每放一層菜，撒上一層花椒鹽（花椒和鹽混合在一起），直至將雪菜醃完後，表層再撒一層花椒鹽，第二天翻倒1次。15天後即成。
5樓：奶味女人
醃製的雪裡紅10天後就可以食用。
雪裡紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖醃製，便是雪裡紅（又稱雪裡翁），俗稱辣菜。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常醃著吃。
在中國北方地區，到了秋冬季節葉子會變為紫紅色故名「雪裡紅」。在中國南方地區，因為很少見到變為紫紅色的「雪裡紅」，所以也被誤傳為「雪裡蕻」。
另：據著名詞典學家王光漢《詞典問題研究*「現代漢語詞典」推薦詞形檢討》研究，當作「雪裡蕻」。蕻，《廣韻》音「胡貢切」，《集韻》釋為「茂」。
《廣群芳譜·蔬譜五》：「四明有菜名雪裡蕻，雪深，諸菜凍損，此菜獨青。」謂此菜於雪時反茂，故名。
為十字花科植物芥菜的嫩莖葉。是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的乙個變種。
6樓：baby詩詩最美
自己醃製的雪裡紅10天後就可以放心食用了。
雪裡蕻要醃多少天才能吃
7樓：冰之_無限
翠綠雪菜 成品特色：翠綠透亮，脆嫩鹹鮮。配料比例為雪菜10公斤，鹽1.2公斤。
加工過程：選棵大、整齊、無梗雪菜，擇掉爛葉、黃葉，用草繩打捆入缸。放一層菜撒一層鹽，並分層澆入波美18度鹹湯300—500克，下缸6—8小時翻缸1次，每天倒兩次缸。
倒缸時要揚湯散熱，散發辣氣，促使鹽粒充分溶化。倒缸時如有松捆的菜，要重新捆緊。醃製1星期後，改為每隔兩天倒缸1次。
1個月左右即成。
碧綠雪菜 成品特色：碧綠，鹹而不酸。剛醃製半個月還呈鮮綠色，1個月後變成深綠色。配料比例為鮮雪菜10公斤，鹽1公斤，花椒18克。
加工過程：將雪菜去除根和不可食部分，洗淨瀝乾，平鋪在乾淨、無水分缸（池）中。每放一層菜，撒上一層花椒鹽（花椒和鹽混合在一起），直至將雪菜醃完後，表層再撒一層花椒鹽，第二天翻倒1次。
15天後即成。
按照這個方法做就會看起雪菜更翠綠
步驟1.買回的雪裡紅。去掉老葉，大根。
2.散開放陰涼處晾上一兩天。為了減少雪裡紅的水份。
3.放蔫，準備醃。看著很嫩的雪裡紅晾上一天一夜後，又出不少黃葉，黃葉醃時去除。一蔫其實，也沒多少雪裡紅了，等醃出來更顯少，呵呵。
4.泡菜鹽一袋，用普能的碘鹽也可以的。
5.醃菜的小缸。提前清洗乾淨，涼幹。
6.基本按照，一層雪菜，一層鹽，邊放邊用手使勁壓一下，雪菜和鹽的比例，按照10：1或10：
2，如果近期吃完的，可以適當的少放鹽，想長久放一段時間，可以多放鹽。下面可以一層一層的少放鹽，越往上撒鹽越多。
7.全部弄好，放到陰涼處，最好找乙個重東西壓上，我家裡沒找到重東西，就反放了乙個盤子，上面壓了一桶油。不要蓋蓋子。醃製過程，那個芥菜味很濃，蓋蓋就散不出去了。呵呵。
8.醃下後的第二天，，就可以看見下面有鹽水了，間隔一兩天，就上下翻騰一下。使雪裡紅都能沾上鹽水。
七天以後，差不多就可以吃了。整個醃製過程不沾水，不沾油星，否則雪裡紅愛爛或發酸。
9.醃好後拿出來的雪裡紅。清炒，或配肉，或打滷，都很不錯的。
小貼士1、放在陰涼處晾一下，一是為了減少水份，二也是為了醃出來，吃著筋道，有嚼頭。
2、醃製過程最好不要沾水，沾油星。想要放的長一點時間的更得如此。
3、醃的過程很簡單，就是時間稍長一點。
4、一般醃後一兩天，就要上下倒騰一次，可以使雪裡紅都可以均勻的沾上鹽水，也正好排一下裡面的芥菜味。
8樓：橫刀揭斧看
1、買來的雪裡紅去黃葉，削去根部，洗淨晾乾；
2、洗淨菜板、菜刀以及一切有關器皿，晾乾；
3、將晾乾的雪裡紅切碎，放入大盆，將鹽和花椒均勻地撒入雪裡紅碎裡；
4、下面是力氣活了，雙手用力揉搓雪裡紅，在揉的過程中注意翻檢，將雪裡紅和鹽均勻混合，直至揉出墨綠色的鹽水；
5、將蔥、姜、乾紅椒切成絲，和揉好的雪裡紅拌勻，裝壇。
6、10天後，醃製的雪裡紅就可以食用。
9樓：管罡
1 雪裡紅醃製多長時間可以吃
15天之後。
雪裡紅又稱為雪菜，富含蛋白質、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵等，有較高的營養價值，通常做成醃菜食用，一般來說，雪裡紅需要醃製15~20天才能食用，因為醃菜中的硝酸鹽可以被微生物還原成亞硝酸鹽，剛開始的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，達到高峰後就會下降，通常情況，蔬菜醃製20天後含量就比較低了。
2 雪裡紅醃製有什麼好處
開胃消食
雪裡紅營養豐富，還含有大量的芥子油，有獨特的香辣味，醃製後的雪裡紅可以減少苦味、辣味，因此口感更好，而且醃製後的雪裡紅有一種特殊的鮮香，味道厚重，能使人食慾大增，有開胃消食的功效。
3 醃製的雪裡紅能儲存多久
看情況而定。
醃製雪裡紅食鹽要多放一些，這樣才能破化細菌的細胞結構，通常最低用鹽量不能低於蔬菜重量的10%，當然鹽放多了也不行，最高不能超過蔬菜的25%，掌握好食鹽的用量，才能做出味道更鮮香的醃菜，醃製的雪裡紅能儲存多久，應該根據實際情況而定，需要注意來回取食造成的細菌汙染。
4 醃製的雪裡紅怎麼吃
腐竹炒雪裡紅
原料胡蘿蔔葉、腐竹、麻油、薑末、鹽、糖。
做法1、將胡蘿蔔葉洗淨，擠乾水份，加鹽搓揉均勻，放入冰箱醃漬2天；
2、將醃好的雪裡紅洗淨，切碎；
3、鍋熱倒麻油，放薑末爆香，加雪裡紅、腐竹及調味料，拌炒均勻。
清炒雪裡紅
原料醃製後的雪裡紅500克，大蒜末30克。
做法1、將雪裡紅洗淨後擰乾水，切細待用；
2、鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時，入蒜末煸香；
3、下雪裡紅煸炒，炒出香味後略加鮮湯；
4、待湯幹，盛入盤中即可食用。
醃雪裡紅多久可以吃，雪裡蕻醃製多久可以吃
15天之後。雪裡紅又稱為雪菜，富含蛋白質 膳食纖維 維生素 鈣 磷 鐵等，有較高的營養價值，通常做成醃菜食用，一般來說，雪裡紅需要醃製15 20天才能食用，因為醃菜中的硝酸鹽可以被微生物還原成亞硝酸鹽，剛開始的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，達到高峰後就會下降，通常情況，蔬菜醃製20天後含量就比較低了...
怎樣醃製雪裡蕻鹹菜好吃，怎麼醃製雪裡紅鹹菜？
1 雪裡紅和芥菜疙瘩洗淨晾乾水分 2 準備一個大罈子，洗淨，罈子內壁塗一層鹽 殺菌 3 花椒 大料略炒 更香 備用 4 裝壇 鋪一層菜 撒一層 適量 鹽和調料，一層層壓實，直到裝滿，最後封蓋。千萬不要加水，因為菜醃製後會自己出水的 3 7天就可以開啟吃了。 1 取15公斤雪裡蕻，0.5公斤食鹽，5 ...
新鮮雪裡蕻（紅）的吃法，新鮮的雪裡紅怎麼做好吃
1 清炒雪裡紅 用料 醃製後的雪裡紅500克，大蒜末30克。做法 將雪裡紅洗淨後擰乾水，切細待用。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時，入蒜末煸香，下雪裡紅煸炒，炒出香味後略加鮮湯，待湯幹，盛盤中即可食用。特點 此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃之功效，適宜於消化不良，納呆食少，習慣性便祕等病症。2....